核桃仁月饼馅怎么做？
核桃豆沙月饼做法：
月饼工程正式启动 。每年一次，好像已经变成了例行公事 。
对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜 。
其实，也还是想要做遍各种月饼 ， 如果有足够人吃的话 。有那么一本月饼书，就从它开始 。
核桃豆沙月饼，在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已 。核桃事先炒过，吃起来比较香 。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来，倒是省了一事儿 。只是不知道是不是好用的月饼馅儿 。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错 。
饼皮：低筋粉78克 ， 转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克
馅料：红豆沙220克，核桃仁20克
装饰：全蛋液适量
将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀 。加入玉米油和融化的黄油，搅拌均匀 。加入面粉 。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟 。
核桃碾碎，加入豆沙中 ， 抓捏均匀 。将饼皮与馅料各分成10等分 。
取一块饼皮，按扁 。放入馅料 。包好，捏紧收口 。放入撒粉的模具中，按实，扣出 。
摆入烤盘 。表面喷水 。放入烤箱，中层，上火200度，下火180度 ， 烤约5分钟 ， 表面定型后，取出 ， 表面刷蛋液 。再放回烤箱 ， 烤约15-20分钟 。表面金黄 ， 出炉 ， 晾凉 。
这馅儿太甜！
五仁月饼的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁 。
所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白
具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时 。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了 。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎 。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀 。放入玉米油，蜂蜜 ， 糖，盐和适量的水拌匀 ， 可以捏成团就可以了 。把五仁馅揉捏成10个小团子 。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口 ， 将其揉搓圆然后放入月饼模具中 ， 用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉 。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟 ， 表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度 。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟 。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了 。
五仁月饼的营养价值
1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子 ， 对人体有一定的保健作用 。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明 。
2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子 ， 对人体有一定的药用价值 。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用 。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便 。
3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质 。
4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽 。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用 。
吃五仁月饼的注意事项
1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎，严重的甚至可能导致短期内死亡 。
2、吃月饼的时候不能喝凉水：因为在制作月饼的时候会放油，而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西 。这时候的月饼本身就是很油腻的，你在吃月饼的同时还喝凉水 ， 就很有可能拉肚子 ， 所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水 。
3、吃月饼的时候不能喝汽水：月饼在制作的时候，为了增添味道，会放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高 。而汽水这种饮料，本来就高糖分，如果一起食用的话，就会造成血糖的升高 。
4、吃月饼的时候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因为如果先吃甜的月饼，后面吃咸的就没有味道了 。而先吃咸的再吃甜的，会让后面吃的月饼更加可口 。
###其它资料参考###用料
馅皮
普通面粉300克
转化糖浆210克
花生油70克
桢水7克
馅料
黑芝麻粉300克
糖粉180克
橄榄油90克
核桃仁（烤熟）150克
糯米粉120克
凉开水60克
蛋液适量
黑芝麻核桃馅月饼的做法
转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时针搅拌均匀
筛入面粉拌匀
戴上手套把面团按匀不需要过度揉搓
把面团装入保鲜袋中室温醒发2到3个小时
把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉（用不粘锅小火炒至发黄放凉用）放入大碗中，加入橄榄油，水拌匀，最好戴上手套操作，没有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理机中打成粉来用 。
我用的63克的模具，喜欢厚点的饼皮可用4:6，皮25克、馅38克，馅不能太湿了，能抱成团就可以了 。
皮馅都分好揉圆开始包了，用手掌把饼皮按扁放入馅料
把饼皮转过来
用虎口慢慢把馅料包好
搓匀
把搓匀的面团在面粉中蘸一下，模具也要撒点面粉或者抹点油这样好脱模 。
做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液 ， 一定不能刷多了，175度烤15－20分钟 。
烤好的月饼放凉装入盒中等待回油
回油3天的月饼，满口的芝麻香！
###其它资料参考###很多的人喜欢吃核桃 ， 核桃能够对我们人体有很多的好处，如果直接吃生核桃，那么人体的消化不是很完全，因此可以把核桃弄熟来食用，这样就能够很好的的保证核桃补脑的效果很好了，那么核桃饼的该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下该如何来制作核桃饼吧 。
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实 。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1过筛
中筋和低筋面粉 ， 以1：1的比例混和 。这是为了能制作出口感更好的饼皮 。当然也可依个人喜好 ， 酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料 。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛 。
步骤2加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆 ， 让盐能均匀的分布 。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味 。步骤3烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉 。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团 。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止 。
步骤5醒面
将面团放置于钢盆中 ， 并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面 。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 。
【核桃月饼有什么】以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要吃核桃饼的人可以学习上述的方法来进行学习制作，这样能够制作出很美味的核桃饼了，并且核桃饼对我们身体有很多的好处，常食用核桃的人可以健脑，因此快来学习核桃饼的制作方法来制作吧 。
