核桃仁月饼馅怎么做？
核桃豆沙月饼做法：
月饼工程正式启动 。每年一次，好像已经变成了例行公事 。
对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜 。
其实，也还是想要做遍各种月饼，如果有足够人吃的话 。有那么一本月饼书，就从它开始 。
核桃豆沙月饼 ， 在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已 。核桃事先炒过，吃起来比较香 。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来 ， 倒是省了一事儿 。只是不知道是不是好用的月饼馅儿 。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错 。
饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克
馅料：红豆沙220克，核桃仁20克
装饰：全蛋液适量
将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀 。加入玉米油和融化的黄油 ， 搅拌均匀 。加入面粉 。拌成均匀面团，包上保鲜膜 ， 松弛30分钟 。
核桃碾碎，加入豆沙中 ， 抓捏均匀 。将饼皮与馅料各分成10等分 。
取一块饼皮 ， 按扁 。放入馅料 。包好，捏紧收口 。放入撒粉的模具中，按实，扣出 。
摆入烤盘 。表面喷水 。放入烤箱，中层，上火200度 ， 下火180度，烤约5分钟，表面定型后，取出，表面刷蛋液 。再放回烤箱 ， 烤约15-20分钟 。表面金黄 ， 出炉，晾凉 。
这馅儿太甜！
五仁月饼的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁 。
所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白
具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀 ， 再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时 。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了 。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里 ， 用擀面杖擀碎 。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀 。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀 ， 可以捏成团就可以了 。把五仁馅揉捏成10个小团子 。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿 ， 收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉 。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度 。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟 。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了 。
五仁月饼的营养价值
【核桃月饼有什么意思】1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用 。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明 。
2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值 。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用 。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便 。
3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质 。
4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘 ， 适合秋季因秋燥而造成的咳嗽 。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用 。
吃五仁月饼的注意事项
1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎，严重的甚至可能导致短期内死亡 。
2、吃月饼的时候不能喝凉水：因为在制作月饼的时候会放油，而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西 。这时候的月饼本身就是很油腻的，你在吃月饼的同时还喝凉水，就很有可能拉肚子，所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水 。
3、吃月饼的时候不能喝汽水：月饼在制作的时候 ， 为了增添味道，会放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高 。而汽水这种饮料，本来就高糖分 ， 如果一起食用的话，就会造成血糖的升高 。
4、吃月饼的时候 ， 要注意 ， 先吃咸的再吃甜的：因为如果先吃甜的月饼，后面吃咸的就没有味道了 。而先吃咸的再吃甜的，会让后面吃的月饼更加可口 。
###其它资料参考###暗指表达对某一个人的不喜欢或者形容一个人非常讨嫌 。
五仁月饼之所以有这一层意思是由于它一般却本钱高，而且有的商家制作原料不干净，莲蓉可以用马铃薯和香精制造 ， 豆沙可以用咖啡渣和香精制造，椰蓉可以用生果渣和咖啡渣制造，各种生果月饼可以用南瓜加香精制造，连黑芝麻月饼都不一定能保证是没有染色的芝麻 。
更可怕的是，北派五仁月饼 ， 非加青红丝不可 。这种东西，食之无味，搞不清到底是橙皮、木瓜或是冬瓜做的 。所以五仁月饼会遭部分年轻人的嫌弃 。
五仁月饼虽然传统却没有心意传，只要是五仁月饼，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，掰开看看一望而知 。五仁月饼甜不算甜咸不算咸咸 ， 入嘴又很干，实在跟好吃沾不上关系 。
拓展资料：
五仁月饼是中国传统糕点之一，在中秋节各式月饼中最为著名 。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥 ， 有多种果仁香味 。1939年随着昆明冠生园的建立传入云南 。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味 。
五仁月饼对人体有一定的保健作用 。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血 。
参考资料：百度百科-五仁月饼
###其它资料参考###五仁月饼，是月饼中最着名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁” ， 同时也有有圆满和谐的寓意 。不过，这一经典月饼馅儿 ， 已经接连两年，遭到网友的无情吐槽 。
1.五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁
而得名 。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。
五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南 。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味 。
2.制作月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖 。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量 。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品 。
和百果月饼相比 ， 月饼呈鼓形 ， 边稍鼓出，花纹和字迹清晰 ， 形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽 ， 边缘呈象牙色 ， 底面棕红色 。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味 。
百果月饼的馅一般是什锦果脯，核桃仁 ， 红绿丝和芝麻等 。
###其它资料参考###在中国祭月是一个很古老的习俗，月饼是古代中秋节祭拜神的祭品，也是中秋节的时令食品 。月饼是圆的，圆的 。它们被家庭成员吃掉，象征着团结和和谐 。
在古代，每年秋夜都会在祭月举行，摆上一张大香案，摆上月饼、水果等祭品 。在月亮下，月神就在那个方向的月亮上，蜡烛高燃 ， 全家人依次拜月，然后由家庭主妇为首切月饼 。
月饼作为敬拜祭月亮的神，它的起源有着悠久的历史，发展到目前为止，中秋节吃月饼是中秋节在中国必要的海关，俗话说：“8月15日可能是圆，中秋月饼香又甜 。
扩展资料：
中秋节起源于古代，在汉代普及，在唐朝早期定型，在宋朝以后盛行 。中秋节是古人在祭天习俗上留下的标志 。
中秋节是由秋分祭月的传统节日演变而来 。据研究，这个节日最初定在干支历24节气的“秋分”之日 。
然而，由于农历八月的日子每年都不一样，而且并不总是满月，所以这个节日后来从秋分改到了农历八月十五 。
