北方炖牛大骨头的做法？
北方炖牛大骨头的做法
用料：牛骨1000g、红枣6颗、 当归3片、清水适量、 盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g，大葱1根
做法
1，牛骨用清水泡2小时以上 。
2，牛骨放锅里加水盖过牛骨 。
3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血 。
4，然后用清水冲洗干净浮沫 。
5，红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时 。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成 。
牛骨头汤一般高压锅开锅后炖1小时，砂锅炖文火三小时即可熬出营养，下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻 。
2、大火煮开水，加入料酒 ， 把牛脊骨焯五分钟 。
3、牛脊骨捞出冲走浮沫 。
4、把白萝卜削皮 。
5、白萝卜切小块放入高压锅 。
6、再放入牛脊骨 。
【煮大牛骨需要多久】7、放入姜片 。
8、放入八角 。
9、加入盐，也可以煲好再加 。
10、高压锅大火烧开后转小火60分钟，如果是砂锅煲 ， 需要三个小时 。汤好后加入葱花 。
11、成品图 。
参考资料来源：百度百科—炖牛骨汤
###其它资料参考###25分钟 。
牛骨汤
原料：牛骨适量
原料：菠菜 ， 蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱 ， 姜，盐
步骤：
1，这就是牛骨啦，洗干净 。
2，牛骨冷水下锅，中小火开炖 。
3，把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包 中 。
4，汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香 料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖 。
5，小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火 。自然晾凉 ， 待油脂凝固浮在表面后撇出 。
6，蘑菇、菠菜洗净 。
7，粉丝冷水泡软 。
8，将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然 后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分 钟 ， 再放入粉丝煮5分钟 。
9，最后把菠菜放入稍烫即可 。
###其它资料参考###牛骨头的煮法有很多种，但是大部分都是煮汤为主 。一般的煮法如下：
材料准备
牛骨头（含牛腿、筒骨、排骨、头盖骨、等牛身上所有能食用的骨头）其中以含骨髓的筒骨为最佳，八角1克、山奈5克、贵州野山椒、四串麻辣酱（一定要正宗的）丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克、生姜20克 。
工序
把牛骨头清洗干静，太大的用专用刀具斩成小块（筒骨不能弄碎）放进砂锅中煮熟，一般要煮1-1、5小时，这时要去掉飘浮的白色泡沫，除去腥臊味，煮熟后备用 。
在锅内放入生油2两油热后加入蒜段爆炒至5成熟，再加入重庆麻辣鲜火锅料一袋，（250）克，山奈5克、桂皮3克、鲜姜10克、丁香1克、陈皮3克、搅动翻炒后讯速加入鲜汤（以煮牛骨头汤汁为最佳），八角1克、大火及煮10分钟，加入牛骨头再煮30分钟，让汤料入味 。最后加入鲜姜10克、葱段煮1-2分钟即可出锅 。
###其它资料参考###用高压锅炖排骨非常的方便，一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟，而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力 。
高压锅炖牛骨：
1、牛骨（带肉）买来后放清水里浸半小时，可去除大部分血水 。
2、将浸好的牛骨清洗干净后飞水，待泡沫脏物浮起，关火，将牛骨用清水再次冲洗干净，煮过牛骨的水倒掉不用 。
3、取出压力锅内胆放置在煤气炉上，倒入少许油，放入姜丝/片少许小火煎一下，直至生姜香味四溢，颜色微微焦黄（小心不要煎糊了） 。
4、放入清水、牛骨、黄酒、葱段、姜片、枸杞和一小撮茶叶，开大火直至牛骨汤沸腾 。
5、将内胆放回压力锅中，选取煮汤选项，将压力阀密封上就行了 。
6、煮好牛骨汤后，此为原汁牛骨汤，可依据个人口味调入食盐直接食用 。
7、也可以舀出一部分汤和牛骨加入蔬菜比如胡萝卜、土豆、玉米做成美味的蔬菜汤 。
高压锅炖排骨是一款家常汤品 。主料为排骨，主要烹饪工艺是炖 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。
###其它资料参考###1、高压锅上汽压50分钟 。
2、食材：牛骨2.5斤、姜6片、料酒2勺、白醋1小勺、食用油1勺、开水3升(分两次加)、盐适量、萝卜一根 。
3、做法：准备2.5斤牛骨，用凉水冲洗 。在冷水中泡1小时，中途换2次水，泡出血水 。在炒锅里放一点点油，双面煎牛骨 。同时烧开水，切姜片备用 。加入烧开的水，小勺白醋，料酒和姜片，没过骨头 。撇去浮沫，大火烧半个小时 。汤头明显变白 。转入高压锅 ， 加剩余的开水确保水没过骨头 ， 上汽压50分钟 。
4、关火 ， 等高压锅放气 。切萝卜放进汤里，再开火煮10分钟(如果要纯牛骨汤，可省略放萝卜，也可以换成别的配菜)加盐调味完成 。
