怎样做老豆腐好吃又简单？
做法一：蚝油老豆腐
豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜 ， 青椒，姜蒜切碎备用
鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐 ， 记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄 。
豆腐盛出来 ， 锅内加入少许酱油 ， 料酒、水调汁煮沸 。
加入豆腐 ， 调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎 ， 大火收汁即可 。很快手了一道菜 ， 味道不错，下饭 。
第二道：孜然干煎豆腐
老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量 。孜然粉、辣椒粉适量
1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿 。
2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末 。
3、锅里倒入适量的油，不用太多 ， 等油热时 ， 放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油
4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄 。
4、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~
5、汁儿收的差不多了 ， 下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了
老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松 ， 卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻 ， 有肉味而不腥，有辣味而不呛 。下面我为大家带来了老豆腐做法步骤，欢迎阅读 。
老豆腐做法步骤
1.准备食材 ， 豆腐切小丁
2.油先煎豆腐，把豆腐的香味煎出来
3.豆腐煎好放葱姜蒜爆香
4.加适量盐
5.适量生抽炒匀即可关火
6.好吃
###其它资料参考###1、做法1：食材：老豆腐1块；鸡蛋1个；玉米淀粉适量 。
先调个酱汁，碗中加入一勺蒜末分分钟，一勺孜然粒，一勺白芝麻 ， 一勺辣椒粉，淋上热油，一勺孜然粉，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油 ， 一勺白糖，适量盐，搅拌均匀备用 。鸡蛋打散 。豆腐切厚块，裹上一层玉米淀粉 。裹上一层鸡蛋液 。起锅热油放入豆腐炸 。炸至两面金黄 。淋上酱汁拌均匀，撒上葱花即可！
【动的老豆腐怎么做好吃】
2、做法2：食材：老豆腐一块（大概400克）；生姜1小块；大蒜2瓣；小葱3根；生抽1勺；豆瓣酱1勺；干花椒一小把（大概30颗）；干辣椒5个；小米辣3个；盐适量；鸡精适量；水淀粉淀粉1勺水2勺 。
豆腐洗干净后，切成小块 。把所有材料改刀切好 。葱白、干辣椒切成小段 ， 生姜、大蒜、小米辣切碎 。锅里加适量的水，水开后放入豆腐 ， 加少许盐煮2分钟然后捞出备用 。冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味 。把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热 。放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀 ， 再加入豆瓣酱炒匀 。炒出香味后加入生抽，继续翻炒 。然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右 。放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁 。装盘后 ， 撒上葱花装饰即可 。
3、做法3：食材：老豆腐1块；木耳10朵左右；杭椒3个；葱半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许；水淀粉小半碗 。
老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用 。锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用 。新起锅 ， 放油，放入葱蒜爆香 。放入木耳、杭椒，翻炒均匀 。放入煎好的老豆腐，翻炒均匀 。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐 ， 淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内 。翻炒，出锅即可 。
###其它资料参考###1、先把豆腐洗净，水沥干 。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿 。
2、往锅里倒入适量的油 。
3、等油热时 ， 把火调成小火，轻轻的放入豆腐 。
4、放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面 。
5、全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄 。
6、煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水 。
7、继续放入翻炒一下 。
8、汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了 。
9、装盘~
老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃 ， 产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂 ， 工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特 。
扩展资料：
食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品 。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
4、预防心血管疾?。憾垢∧缘耐?nbsp;， 还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病 。
5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外，还可以有效的预防白血?。岢Π?，肺癌，胃癌等的发生 。
6、有益于大脑的生长发育 。
参考资料：
百度百科-老豆腐
###其它资料参考###1、炸老豆腐好吃 。步骤：将老豆腐切成小方块、葱白和葱叶分别切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用 。冷锅热油加入豆腐块，炸至两面金黄后捞出装盘待用，锅底留一些油 。
2、加入葱白和蒜片爆香 ， 然后加入小米椒增加辣味 ， 再将炸过的豆腐放入 ， 略微翻炒后加入适量的清水 。大火将水烧开后加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精 ， 大火收汁 ， 盛处装盘，撒上葱花 。
###其它资料参考### 导语：家常老豆腐是一道地地道道的家常菜，豆腐的素香很多人都很喜欢 。那到底怎么做好吃呢？下面是我为你准备的家常老豆腐怎么做好吃，希望对你有帮助！
步骤：
1.把豆腐切成菱形块 。
2.做一锅水，水里放一点盐 ， 水开后把切好的豆腐放在里面中火煮1-2分钟 ， 这样做是为了去除豆腥味，豆腐做的'时候还容易成型 。
3.不粘锅里放一点点油，不要多，能够把锅底涮一下就行 。因为我们不是炸豆腐，而是稍微煎一下，所以油千万不要多，否则不好吃了
4.一面稍微有点定型就翻个煎另一面 。另一面定型后有点泛黄色就可以了 ， 不要煎的太老，否则水分流水，影响口感 。
5.把胡罗卜、黄瓜切成棱形块、木耳撕成小朵待用 。
6.锅中放少许油，放入葱花炝锅 。
7.放入胡罗卜煸软 。放入黄瓜、木耳煸炒 。
8.放入煎好的豆腐一起翻炒 。放入生抽、盐少许，翻炒均匀后出锅
小贴士
因为我最不喜欢吃外面饭店做的家常豆腐，油大还炸的很老，所以自己做比较好掌握油量和火候 。
###其它资料参考###1、小葱洗净切段，豆腐切成厚块，
2、用开水烫烫捞起沥干水分
3、锅里油热，下豆腐块 ，
4、中火炸成一面金黄色，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起
5、锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀
6、加骨头汤盐姜干红辣椒
7、再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆一起大火烧开
8、加盖转小火煨半小时左右
9、直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅
###其它资料参考### 印象中，豆腐是外婆用石磨一点一滴磨出来的，一把把黄豆带水用勺子舀进石磨里，转动石磨，随着咕噜咕噜石磨的转动，白花花的豆汁连着豆渣从石磨缝中流出 。时间总是被食物赋予了记忆的味道 。那个时候的'豆腐、豆花都是自己现磨的，豆浆浓郁的味道香满了一整个屋子 。转眼间，青葱的岁月飞逝，外婆老了再也推不动石磨了 ， 闲置的石磨上早已长满了青苔 。回首往事 ， 那些标记着青葱岁月和质朴之情 ， 显得那么弥足珍贵 。以下是秘制老豆腐怎么做好吃，欢迎阅读 。
秘制老豆腐食材介绍
老豆腐200g，精瘦肉80g，十三香适量，花椒面适量，葱适量，大蒜适量，耗油适量，胡椒粉适量，
秘制老豆腐的做法步骤
1、提前将原材料准备好
2、豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3、将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟
4、锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香
5、将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀，然后倒入适量清水，炖至汤汁浓厚
6、临出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用
小窍门
1.豆腐选择老豆腐为佳 ， 掰成三角块更易入味
2.豆腐放入盐水中焯烫，即有利于定型，还可以帮助入味
3.为了帮助入味，炖制时先大火烧开，再改为文火炖
###其它资料参考###豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1个、食盐6克、老抽适量、猪肉馅50克
1、准备所需主料 。
2、锅中放入食用油，油温高放入豆腐煎 。
3、煎至一面金黄换另外一面 。
4、全部煎好后，留少许食用油，放了辣椒 。
5、放入肉末煸炒 。
6、煸炒至肉末变色 ， 放入豆腐，老抽 。
7、放入盐，适量水 。
8、等到汤汁基本收干即可 。
9、最后，肉末老豆腐完成，问题解决 。
###其它资料参考###老豆腐 ， 葱，老抽，辣椒油 ， 盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用） 。
制作流程
1、豆腐切小块，煮一锅开水 。
2、豆腐入开水煮 ， 再次煮开之后继续30秒 。3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 。
4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油 。
5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可） 。
6、放入之前调好的酱油汁 。
7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐 ， 上色均匀 。
8、放适量料酒，稍稍多一点 。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可 。
1、豆腐买回来冲洗下 ， 然后豆腐切块2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3、锅中底油 ， 油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下 ， 20秒就可以了
4、锅中加半碗水，加些盐 ， 少些酱油，水开倒入豆腐
5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅 。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
主料：北豆腐、鸡胸脯肉、蒜
辅料：橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1. 把鸡胸脯肉切成丁 。放入一勺生粉 。放少许料酒 。加一点盐 。腌制20分钟 。
2. 热锅 。倒入适量的橄榄油 。把北豆腐切成小的正方形 。下到油锅里中火煎一下 。煎到两边颜色金黄就可以了 。
3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽 。(根据自家的口味，自由发挥 ， 你也可以加入辣椒酱或者甜面酱，都是不错的选择?。。?
4. 加水没过豆腐 ， 大火煮开后该中火，加一小勺白糖 。烧到水收的差不多时就差不多了 。
5. 加入鸡精 。撒上大蒜叶就可以出锅了
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝备用 。
（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可 。
