冻豆腐蛋糕卷怎么做？
用料
蛋糕卷 38cm×52cm烤盘1个
淡奶油（乳脂含量42%） 500g
低糖甜味剂（味之素） 10g
天然香草精 5滴
水 50g
低糖甜味剂（味之素） 10g
天然香草精 2滴
冻豆腐蛋糕卷做法
步骤 1
制作蛋糕卷，放入预热好的烤箱烘烤完毕 。冷却后放在铺有油纸的板子上，带烤色的一面朝上，横向放置，用刷子刷上糖浆 。
步骤 2
制作尚蒂伊鲜奶油 。淡奶油和低糖甜味剂、香草精混合 ， 打发到可以涂抹的程度（8分发） 。
步骤 3
将尚蒂伊鲜奶油放置在蛋糕片上，用L型抹刀抹平 。收尾处的奶油要略薄 。
步骤 4
将面前的一端卷起作为蛋糕芯，一边拿着油纸向前推进，一边卷成大小均匀的蛋糕卷 。
步骤 5
将收尾处朝下，用面前的油纸卷起蛋糕卷，内侧用尺子压住 ， 将蛋糕卷紧紧包裹 。放入冰箱冷藏 约2个小时后切块 。
小贴士
糖浆的材料混合，开火加热，沸腾后低糖甜味剂熔化，离火放凉 。
烤箱设定 上火 /210℃ 下火 /180℃
豆腐卷的做法如下：
1、先将面粉，鸡蛋，水，盐少许，揉成一个不沾手的面团，放置一会儿 。
2、豆腐用老一点的，锅里水烧开，加着盐把豆腐放进去汆一下水，去去豆腥味 。
3、豆腐捞出 ， 沥水，尽量沥干一些 。小葱切碎 ， 豆腐放些佐料拌馅 。
4、用之前的面团擀面皮 ， 面皮要尽量薄一些 。
5、豆腐馅包进去，动作轻一点，两头封住 。
6、摆盘放入锅中蒸熟 。
7、十分钟左右就可以出锅了 。如果你面皮厚些，时间稍微长些，自己把握 。
8、吃不完的晾凉，用平底锅煎一下，就跟锅贴似的，也很不错 。
小贴士
1、豆腐卷包好装盘时，每个都刷一点色拉油，这样蒸好的豆腐卷就不会黏在一起了 ， 很好分开的 。
2、烫白菜叶的时候可以加少许盐或几滴食用油 ， 这样烫出来的白菜叶颜色鲜亮好看 。
3、蒸制的时间需要根据实际情况自己掌握 。
###其它资料参考###豆腐卷这样做好吃：
主料：面粉350克、豆腐500克、白菜 。
辅料：大葱、盐、鸡精、花生油、水190克 。
步骤：
1、面粉加水和成团，醒20分钟 。
2、白菜加一点盐，剁碎 。
3、豆腐切丁 。
4、把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中 。
5、加入花生油 。
6、加盐，鸡精 。
7、搅拌均匀，馅就做好了 。
8、把面团用擀面杖擀开，成薄皮 。
9、把豆腐馅放在面皮上 。
10、中间铺匀，把边折到中间 。
11、另一边也一样折到中间 。
12、馅再放一层 。
13、把其中的一边折上 。
14、用擀面杖压出梯形的形状 。
15、用刀从压出的印子上切开 。
16、豆腐卷做好了 ， 篦子抹油 ， 放到篦子上，大火蒸20分钟 。
17、蒸好了，立马出锅 。
###其它资料参考###一、【材 料】
1、皮：豆皮4张
2、馅：豆皮1张 豆腐半块 大白菜3片
胡萝卜半根 中粗圆形粉条少许 淀粉6两
3、调味料：植物油 盐 素馅调料 酱
【冻豆腐卷怎么做】油（生抽或老抽） 白砂糖 生姜
二、【作 法】
1、锅中放入1斤左右的冷水 ， 将2两淀粉倒入水中搅拌均匀，然后开火煮开,
煮至粘稠状停火（边煮边用勺搅拌，才不会粘锅），冷却后滴几滴老抽
上色，冷却后待用；
2、将大白菜、胡萝卜、豆皮切成小?。?
3、将粉条放在热水中煮熟后，捞出切碎 ， 放几滴老抽上色；
4、豆腐切小?。?用油炒至金黄色；（如果用豆浆上面的一层黄色豆皮，切
成大块，放少许盐再炸至金黄色后切成小丁效果更好）
5、将第2、3、4项的馅料合在一起搅拌均匀，放入4两干淀粉、盐、生抽、
白砂糖少许、姜末、熟油；如果干淀粉未完全溶解，可少放一点冷水 。
6、将第1项中做好的熟芡倒入馅中搅拌均匀成粘糊状，至此馅就做好了 。
7、将豆皮放平，馅均匀平铺一层，然后卷成筒状上屉蒸7分钟，香喷喷的美
味蔬菜卷就出锅了 。
三、【注 意】出锅后盖好放2个小时以上再切，因为豆腐卷中的淀粉在热时很软,
出锅后马上切会粘刀 。
四、【建 议】您在食用时配上酱油、醋、香油等调料，味道更佳 。
###其它资料参考###豆腐卷的做法
1.豆腐碾碎，和肉馅一起加调料调成馅 。（放冰箱里冷冻10分钟，这样好卷）
2.鸡蛋加少许湿淀粉，用不粘锅摊成薄蛋饼皮
3.将淀粉加面粉用水调成面糊
4.在蛋皮不烫手时，刷上面糊，放上肉馅，然后卷紧实的卷
5.上蒸锅蒸30——40分钟（视肉卷的大小酌情定）蒸熟即可
6.待豆腐卷晾凉后 ， 切片上盘
