红烧冬瓜是一道家常菜 ， 红烧冬瓜汤汁怎么调？？
冬瓜减肥是地球人都知道的秘密 。不论是煨汤还是红烧都可以减肥降脂，补虚益气 。真的是可以吃到饱吃到撑的那种！消除水肿；排除人体水分；从而达到减肥美容的功效，机智的我今天只花了2块钱，就做出了一道比肉还下饭的红烧冬瓜！鲜嫩多汁 简单下饭！上桌连汤汁都被吃干净~
冬瓜去皮去籽洗净 。切成大块 。小葱洗净切成葱花 。锅中热油 ， 加入冬瓜，煸炒到冬瓜边缘微焦 。加入生抽，老抽翻炒至冬瓜上色，然后加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟，然后加入蚝油，白糖翻炒均匀，开盖大火烧制汤汁浓稠即可 。注意在冬瓜块表面划十字花刀的时候，不要划得太深 ， 约至冬瓜块一半的深度即可，划太深冬瓜熟后变软容易散烂 。冬瓜的性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜 。
一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺生粉，热锅热油 ， 加入冰糖调出来的酱汁配上冬瓜十分的美味 。这样等冰糖差不多融化就放冬瓜 ， 炒到冬瓜变成焦糖色后捞起，另起锅，热油爆炒姜蒜和小米椒大概一分钟，把冬瓜放进锅中，倒入调好的酱汁 ， 翻炒一下，加一碗半水，盖上锅盖焖煮 ， 看到收汁就可以撒上香菜，出锅 。这样做出来的红烧冬瓜比肉都好吃 。
用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁 。如果再配点香菇，香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人 。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜 。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效 。
【红烧冬瓜】所需材料:冬瓜2斤，小米辣1个，油盐适量，蚝油1汤匙，姜2片，蒜2瓣，红烧酱油半汤匙，生抽1汤匙，糖少许，水淀粉适量 ， 1.将冬瓜的外层硬瓜皮削去，刮去冬瓜的瓤，洗净 。生姜切碎，大蒜切片 ， 小米切辣椒圈 。2.冬瓜切块，切块不能太小 。冬瓜片太小，容易碎 。3.锅里加油，烧热 ， 放入姜末炒香，然后放入冬瓜片翻炒1-2分钟 。4.倒入水，水量与冬瓜相同，然后加入红烧酱油、生抽、少许白糖，大火烧开 ， 盖上锅盖，转小火焖55-6分钟，再焖冬瓜入味 。5.时间到了，加入蚝油和蒜片，大火翻炒收汁 。6.剩一点汤的时候，倒入适量水淀粉，勾芡 。大火加热至汤汁变浓，裹在冬瓜上，关火，装盘，撒上辣椒圈装饰即可 。一盘下饭好吃的红烧冬瓜做好了 。
###其它资料参考###红烧冬瓜做法：
用料：冬瓜500g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1茶匙、蚝油1勺、鸡精1茶匙、香葱1根 。
步骤：
1、冬瓜去皮去籽洗净 。
2、切成大块 。
3、小葱洗净切成葱花 。
4、锅中热油，加入冬瓜 。
5、煸炒到冬瓜边缘微焦 。
6、加入生抽，老抽翻炒至冬瓜上色 。
7、然后加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟 。
8、然后加入蚝油，白糖翻炒均匀 。
9、开盖大火烧制汤汁浓稠即可 。
10、装入盘中，撒上切好的小葱碎 。
11、成品图 。
###其它资料参考### 红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系 。此菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美 。有多种做法 ， 并且有丰富的营养价值 。下面我给大家介绍一种红烧冬瓜的做法 ， 大家一起去看一下吧 。
红烧冬瓜的做法
食材：
主料：冬瓜500g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、大葱10g、姜汁适量、麻辣酱适量、酱油适量、干红辣椒适量、鸡精适量、白糖适量、
做法：
1.小冬瓜一个备用 。
2.葱洗净备用 。
3.准备调料备用 。
4.将冬瓜削去外皮，洗净备用 。
5.用勺子挖去冬瓜瓤备用 。
6.将冬瓜切成厚块备用 。
7.葱切长段备用 。
8.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香 。
9.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味 。
10.下入冬瓜块翻炒 。
11.加入白糖、食盐和酱油翻炒 。
12.加入玖顺姜汁 。
13.放入麻辣酱 。
14.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜 。
15.加入适量的水 。
16.加盖，焖煮冬瓜入味 。
17.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用 。
###其它资料参考###红烧冬瓜，软烂鲜香 ， 比红烧肉都好吃，快去跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧！
食材：
冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱10g、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量 。
做法：
1、将冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤备用 。
2、将冬瓜切成厚块备用 ， 葱切长段备用 。
3、炒锅放油，小火 ， 下入麻椒、花椒和八角炸香 。
4、炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味 。
5、下入冬瓜块翻炒，加入白糖、食盐和酱油翻炒 。
6、加入姜汁，放入麻辣酱，将调料翻炒均匀，裹住冬瓜 。
7、加入适量的水，加盖，焖煮冬瓜入味 。
8、汤汁浓稠时 ， 打开锅盖，加入鸡精调味 ， 出锅即可食用 。
红烧冬瓜的做法，你学会了吗？如果你喜欢更多美食，欢迎到郑州新东方烹饪学校学厨师！
###其它资料参考###红烧冬瓜是一道简易又美味可口的菜式，美味的红烧冬瓜彻底不输一般的荤腥 。红烧冬瓜吃起来鲜美绵软、入口就化，鲜盐味浓 ， 非常下饭菜 。
红烧冬瓜如何做好看又美味红烧冬瓜实际上挺简易的，但是你要想美味或是有一点小窍门的 ， 对于好看的话就对熟度有需求了，想漂亮就需要操纵冬瓜恰好煮熟了就装出去，那样冬瓜总体不容易过软 ， 样子格子全透明，尤其漂亮 ， 假如煮过去了就有一些融化，样子不规律就不好看了 。下边给各位共享鲜盐味浓的红烧冬瓜的具体作法：
主要材料：冬瓜500克、葱1根、蒜3小颗、姜1一小块、小米辣3个、肉末少量、水、木薯淀粉、植物油 。
调味品：食盐、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖、味精 。
烹调方法：最先把一小块新鲜带一点赘肉的肉粒剁碎肉沫，装进碗中，加少量盐和生抽酱油拌和搅拌均匀 ， 腌渍进味预留 。
随后冬瓜削皮，刮掉瓤不必 ， 以后切割成格子，用刀在冬瓜格子削削皮的那一面划上“井”字形花刀 ， 不必切太深，要不然非常容易断掉 。
葱、小米辣清理整洁，切割成葱段和小米辣圈，姜、蒜去皮切成蒜粒预留 。提前准备一个整洁碗 ， 碗中添加适量盐、一勺生抽酱油、小勺酱油、小勺香油、小勺白砂糖、少量味精和小半碗调水成酱汁预留 。
在提前准备一个碗，碗中添加少量木薯淀粉和水搅拌均匀，制成水淀粉预留 。凉锅放入少量油，文火放入姜、蒜、小米辣进行爆香，随后倒进肉末炒至掉色装出 。
锅中留底油补上适当油 ， 倒进冬瓜煎至四面淡黄，然后倒进以前炒好的肉末和逐渐调的酱汁一起煸炒开，随后大火烧开转文火焖煮至冬瓜变透明色，以后打开表盖浇上少量水淀粉水淀粉勾芡，略微炒糖色一下，最终撒上香菜就可以起锅了 。
烹饪小窍门：为何要在冬瓜削皮的那面画上花刀？
缘故：由于冬瓜削皮那一面较为硬，比其他面更难熟 ， 如果不划上花刀，其他面要煮得有一些融化了那一面才会熟 ， 会危害产品美观大方，并且划上花刀，格子的冬瓜里边也更强进味，吃起来口感更浓厚 。
为何要要调酱汁？
缘故：要调酱汁主要是能让调味品的味儿先充足结合，那样味儿更匀称，与此同时能节约时间，后边煎过的冬瓜渐渐地加调味品针对初学者非常容易烧糊，因此 那样要调好酱汁更省时省力，不易出错 。
###其它资料参考###
红烧冬瓜的做法食材：
主料：冬瓜500g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、大葱10g、姜汁适量、麻辣酱适量、酱油适量、干红辣椒适量、鸡精适量、白糖适量、
做法：
1.小冬瓜一个备用 。
2.葱洗净备用 。
3.准备调料备用 。
4.将冬瓜削去外皮，洗净备用 。
5.用勺子挖去冬瓜瓤备用 。
6.将冬瓜切成厚块备用 。
7.葱切长段备用 。
8.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香 。
9.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味 。
10.下入冬瓜块翻炒 。
11.加入白糖、食盐和酱油翻炒 。
12.加入玖顺姜汁 。
13.放入麻辣酱 。
14.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜 。
15.加入适量的水 。
16.加盖，焖煮冬瓜入味 。
17.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用 。
###其它资料参考###红烧冬瓜
【原料】冬瓜500克，蒜末少许，植物油20克，酱油25电，水淀粉50妃，盐、葱丝、姜末、麻油各少许 。、
【做法】刮去冬瓜外皮，掏出瓜瓤 ， 洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥水 。在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉，温水(150克)搅均作为调汁 。锅内放入植物油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加麻油l0克，翻炒一下即可出锅(不要炒得太烂，否则成泥) 。
红烧冬瓜
原料冬瓜.配料 油,盐,味精,酱油,红辣椒.大蒜.
准备 将冬瓜切成45X45MM的方块,再把方块冬瓜用刀划成5X5的方格,(但不能划穿)把红辣椒,大蒜切碎.
制作 将油烧开.再一块一块把冬瓜放入锅中,注意将去皮的一面朝下.三分钟后将火适当调小慢慢将冬瓜烧烤.快熟时加小量酱油,然后把辣椒,大蒜加入并放入味精,稍许即可.
【红烧冬瓜怎么做汤汁多】这样红烧出来的冬瓜味道清爽可口.
