冬瓜怎么挖控视频
如何挖冬瓜球呢？？
玩冬瓜球的办法和程序如下：
1、将冬瓜洗净、去皮、去瓤；
2、将冬瓜破解、切为两半；
3、用不锈钢小汤匙的内侧向下，从冬瓜内侧、边用力向下、边旋转，就会出现一个冬瓜球状的食材 。
4、以此类推，不断的旋转，直至达到预期数量即可 。
冬瓜球是上海市著名的传统小吃，属于上海菜 。此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳 。基本材料是 冬瓜，开洋 ， 鸡茸 ， 鲜汤 。
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派 。所谓本帮，即本地 。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主 。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口 。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味 。
可以做东冬煮肉 。具体做法如下，首先准备材料：冬瓜：400g、食盐：适量、蒜：适量、调和油：适量、柿子椒：适量 。
1、东瓜洗净，然后去皮切片备用 。
2、瘦肉洗净切片、大蒜洗净拍碎、辣椒洗净切末备用 。
3、起锅倒入适量的食用油烧热 ， 然后放入切好的瘦肉翻炒均匀 。
4、再把切好的大蒜、辣椒放进锅中炒匀 。
5、所有材料翻炒均匀后，放入切好的东瓜 。
6、翻炒几下，然后把所有材料倒入汤锅内 。
7、放上适量的清水 ， 然后盖上锅盖煮上10分钟 。
8、出锅前加适量的盐调味，即可享用 。
东瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分 。不同产地的冬瓜营养成分略有差异 。
以中国广东产冬瓜为例，每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g ， 膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg ， 磷 14 mg ， 镁 5 mg ， 铁 0.1 mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg ， 尼克酸 0.2 mg 。
###其它资料参考###冬瓜炖排骨
主料猪大排500克 冬瓜750克
辅料枸杞子15粒
调料食盐5克 姜5克 水适量
冬瓜炖排骨的做法
1.排骨剁成小块(直接让卖的人帮着剁的)，用清水冲洗剁成块的排骨
2.排骨下锅加水 ， 水的量以没过排骨多一点点
3.在等待锅中排骨煮开前准备冬瓜(冬瓜去皮、去瓤，洗净切三角形大块)
4.开锅后将浮在上面的一层浮沫去掉，浮沫弄干净后加入姜片盖上高压锅的锅盖 ， 压5分钟
5.时间到后，关掉电源 ， 等待高太锅中没有气声发出时 ， 打开锅盖加入切好的冬瓜、枸杞子以及适量盐，再盖上锅盖压5分钟
烹饪技巧冬瓜容易熟，建议不要同排骨一起放进去压，要不炖时间久了 ， 冬瓜就会炖化，口感不好 。
###其它资料参考###茄汁冬瓜丸子
食材：冬瓜1块、瘦肉馅150克、西红柿2个、姜1块、小葱1根、黑胡椒少量、盐和鸡精适量 。
1、冬瓜清洗干净切掉外皮、挖去内瓤，切成细丝 ， 放入碗中加入少量的食用盐，杀出冬瓜中的部分水分 。姜去皮切末、小葱切碎备用 。
2、瘦肉馅买回家后可以再用刀剁一剁，让其能更好地上劲 ， 制成的丸子口感会佳 。肉馅中加入杀过水分的冬瓜丝以及姜末、适量的盐、少量的黑胡椒调味后，顺着一个方向搅拌至上劲 。
3、将混合好的肉泥团成大小合适的丸子状 ， 放入盘子中，蒸锅放入清水大火煮开后放入丸子，中小火蒸10分钟左右 。
4、趁着蒸丸子的时间，将西红柿放入开水中烫1分钟撕掉外皮切碎，放入热油锅中慢慢炒出酱汁，待丸子蒸好后淋在丸子上，撒上小葱碎即可，一份鲜香味美又减脂的茄汁冬瓜豆腐肉丸子就做好了 。
###其它资料参考###压藤盖稻草，对冬瓜栽培很重要 。这是因为冬瓜需要更多的养分，而且缺乏只由主根组成的根群的吸收感 。要利用冬瓜节的发根性，按压藤蔓形成副吸收肌群，补充肥料吸收 。葡萄藤在第一次秋雨后伸展约60厘米时，在住满节第6 ~ 7节挖出3 ~ 4厘米的凹面，然后用土壤覆盖朱曼纳萝卜 。两周后覆盖的六、七节开始产生新的根，逐渐形成新的根群 。藤蔓可以起到插秧防风的作用 ， 增加养分吸收力，使藤蔓长得好，果实大，产量高 。
压藤蔓前先盖上一次根茎，压藤蔓时经过第三次多比，实行前哨，减少水分、肥料蒸发、杂草丛生 。藤本应在晴天、下午进行，每株4~5片叶子一次，前世器官按3~4次 。葡萄藤应分离瓜出生的位置和1~2个位 。冬瓜大部分使用单根藤枝修剪，全部清除侧枝萝卜 。坐在香瓜后，在他面前留下7~10片叶子的时候，摘下心来铺一次 。有些地方通过黄瓜保持2~3个侧芽生长 。
所谓“藤蔓”，简单地说就是用固定夹子或小土块把西瓜藤蔓茎部位压在地上 。这一操作过程有助于纠正藤本的方向 ， 调节藤本之间的生长空间，改善田间透光通风效果，帮助藤本处长扎根不定，为植物生长提供更多营养，是西瓜高产收获的重要栽培措施 。那怎么压西瓜呢？
压藤蔓的方法一般用黄瓜田的土块把黄瓜压在面团上，一般每5 ~ 7个按一次，但结果节前后2 ~ 3节内不能压藤蔓 。藤蔓长得旺的话 ， 可以施加适当的重压，把藤蔓部位靠近根茎，用稍微大一点的土块按压，也能发挥抑制生长的目的 。反之亦然 。藤条计时 。一般来说 ， 西瓜藤蔓的长度达到45-50厘米后，即可开始管理藤蔓 。朱曼纳穆通常要按2-3次，第一次是在藤蔓45-50厘米的时候进行，第二次和第三次分别是在西瓜坐水果前后进行 。侧压力只需要做一次 。一般在晴天下午3 ~ 4点进行，这时藤子体内水分含量相对较低，气性相对较强，压藤时不易造成机械损伤 。
所谓“甜瓜”就是选择需要保存的甜瓜 。因为养分有限，生长空间有限 ， 所以整个藤蔓结的黄瓜都要适当地留个家，而不是全部保存 。通常西瓜品种、栽培方法、藤蔓生长势等都会影响到有果节的位置 。例如，早熟品种的雌性出现得早，南瓜部位选择了第二只雌性，要掐第一只雌性 。总的来说，根据“琥珀明亮，黄瓜毛粗，黄瓜柄强壮”的原则，留下南瓜 ， 其他幼崽最好及时清除 。每株存放3 ~ 4个小甜瓜，有限的养分可以集中供应少量小甜瓜膨胀所需的养分，形成优质西瓜 。
###其它资料参考###一、排骨冬瓜汤
做法：将切好的小排（即肉较少的）在开水中煮一会儿就捞出用清水冲洗干净，而后将水除尽，在锅中放入适量的水、盐、花椒、姜片、料酒及小排一起烧开后改用小火直到小排基本煮好，而后将冬瓜（切成2公分厚的块）放入再煮一会儿至冬瓜熟即可关火，放入味精及葱花即可出锅 。这样做出的汤鲜香且营奍丰富 。
二、红烧冬瓜
做法：冬瓜切成块，将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几下，而后加入味精及葱花出锅 。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口 。
三、清炒冬瓜
做法：将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅 。这样做出的冬瓜清淡爽口 。
这是我做冬瓜的体会 ， 希望能给你一点帮助 。
冬瓜甑
冬瓜甑
粤菜
色呈草绿，其味清香，清凉解暑
冬瓜1个(约3∽4公斤），香菇50克，鱿鱼150克，精肉500克，肉汤1公斤，粉丝、虾仁、精盐、味精各适量
(1)将冬瓜去毛洗净，在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖，挖出冬瓜瓤 。(2)将洗好的冬瓜，用瓷盆盛装 ， 再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内，隔水用文火蒸药50分钟 。起锅时，调入精盐 ， 味精，即可食用 。（忌酱油）
蛋饺冬瓜汤p
原料：虾仁、冬瓜p鸡蛋三个、猪肉馅、香菜p 。p
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜 。p
烹制方法：p
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；p
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状 。p
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟 ， 撒上香菜即可 。p
1》冬瓜绿豆保健汤p
材料：p
冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克 。p
做法：p
1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫 。p
2.生姜洗净拍破 ， 放入锅内 ， 葱洗净入锅，加入绿豆 。p
3.冬瓜去皮、去瓤 ， 洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时 ， 撒入盐，起锅即成 。p
要点:p
以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅 。p
特点:清热利尿、解渴、祛暑 。p
2》荷叶冬瓜汤p
原料：p
荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许 。p
做法：p
1、将荷叶洗净，撕成碎片；p
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片 。p
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中 ， 加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成 。p
特点：p
清鲜，素淡，可喝汤吃瓜p
3》虾仁冬瓜汤p
材料：p
虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量p
做法：p
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；p
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块 。p
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可 。p
4》羊肉冬瓜汤p
原料：p
羊肉150克 ， 净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒 ， 胡椒粉，葱丝 ， 姜丝，香菜，猪清油 ， 肉汤p
做法：p
1、把羊肉切成小薄片 。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段 。p
2、勺内放入肉汤 ， 冬瓜 ， 加精盐，花椒水，绍酒 ， 味精 ， 胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝 ， 香菜放入勺内，再烧开 ， 加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成 。p
特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂 。p
5》参芪鸡丝冬瓜汤p
材料：p
鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量 。p
做法：p
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片 ， 调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可 。作正餐之辅助汤菜食用 。p
【冬瓜怎么挖控视频】6》罗汉冬瓜羹p
材料：p
冬瓜350克 ， 莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量p
做法：p
1、冬瓜去皮，切粒 。p
2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟 。p
3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒 。p
4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可 。p
注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料 ， 味道也很鲜美 。p
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼p
这是一道很简单的菜.p中秋节做来应景用的.p
材料:p
a绞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一块p约3大匙p(略带点汁.约1/2小匙)p若无腌冬瓜可用荫瓜代替、cp自制生咸蛋黄p4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.p亦可视喜好添加少许味精或糖)p
做法:p
1.p将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.p
2.p分成三份,p整成圆型.p排盘再压扁.p上面压入一颗咸蛋黄.p用大火蒸至熟.p约15分钟左右.即可食用.p
8》自制腌冬瓜p
材料:p
冬瓜p20斤、糖p1斤半p、盐p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗称豆)、米酒盖过冬瓜的数量p
做法:p
1.p冬瓜去皮去籽.p抹盐.p曝晒1天.p
2.p取烫过热水风乾之乾净罐子.p以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法.p摆好后淋上米酒.p酒需盖过冬瓜.p(可加些许辣椒).p腌到冬瓜半透明.p约2个月.p(另有书上做法写15天即可).p
PS.p豆麴是在材料批发店买的.p(米是跟个豆麴包在一起的)p
9》排骨冬瓜汤p
原料：p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗p
制作过程：p
1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝 。p
2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可 。p
10》冬瓜海鲜卷p
原料：p
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料 。p
烹饪方式：p
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；p
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；p
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成
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###其它资料参考###材料
冬瓜·500 克 口蘑罐头·1 听 火腿·100 克
淀粉·适量
调料
猪油·30 克 鸡油·1 小匙 料酒·2 小匙 高汤·8 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将冬瓜的外皮及瓤去掉 ， 切片 ， 火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透 ， 捞出用凉水冲凉；
2.将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出 ， 把冬瓜翻扣在盘内；
3.锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可
素烧冬瓜
主料：冬瓜
辅料：冬菇、海米
调料：盐、料酒、鸡精、葱、香油、高汤、白糖
做法：
1、将冬瓜、冬菇洗净切成片 ， 葱洗净切成末；
2、坐锅点火放油，油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可 。
特点：汤鲜味美 。
冬瓜烧排骨
【分类】 半荤
【原料】 冬瓜700克，猪排骨200克 。
【调料】 花生油、精盐、白糖、味精、姜块、葱段、桂皮、八角 。
【制法】
(1)将排骨洗净，放入开水锅内烫一下捞出，沥去水分备用，将冬瓜削皮，挖去瓤 ， 切成块 。
(2)炒锅放油烧热后，把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后，再放排骨翻炒几下，加酱油、白糖烧至七成熟时，放入冬瓜，加精盐、味精烧透，收干水分，即可出锅 。
蛋饺冬瓜汤
原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜。
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜 。
烹制方法：
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、取一小碗 ， 打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状 。
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水 ， 倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可 。
1》冬瓜绿豆保健汤
材料：
冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克 。
做法：
1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫 。
2.生姜洗净拍破，放入锅内 ， 葱洗净入锅，加入绿豆 。
3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐 ， 起锅即成 。
要点:
以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅 。
特点:清热利尿、解渴、祛暑 。
2》荷叶冬瓜汤
原料：
荷叶l张 ， 鲜冬瓜500克，盐少许 。
做法：
1、将荷叶洗净，撕成碎片；
2、冬瓜洗净 ， 去蒂把，切成片 。
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶 ， 加盐调味即成 。
特点：
清鲜，素淡，可喝汤吃瓜
