海带上带疙瘩什么原因
海带表面总是出现“小疙瘩”,这到底能不能吃??
相信大家都有自己的一套饮食方案,小编也是,在这种时候最喜欢吃的就是海带了 。海带是一种海草 , 一般都是在海底生长的,产量非常大,是人们最常吃的一种海草 。
海带是凉性食物,具有清凉解暑、清热解毒的功效,常吃有助去油解腻、瘦身减肥,是一种非常健康的食材 。海带的吃法有很多种,最常见的就是用来煲汤了,将海带跟排骨之类的肉类食材放在一起,然后慢慢煲煮,煮出来后整锅汤都特别鲜美,比味精还要提鲜 。
不过,海带一般都是干货,所以吃之前一定要先泡开,但是在泡海带的时候,经常都会在表面出现一些小疙瘩,这是为什么?这样的海带,到底还能不能吃?老厨师:不能乱吃 。很多人多觉得,海带上面会出现小疙瘩,其实是因为海带已经变质了,除了这些小疙瘩,上面还有很多黏液,这就是海带发酵变质的产物 。
这样的海带真的是变质了吗?其实并不是,海带会出现小疙瘩,最主要的原因是因为浸泡时间太久 。我们都知道,市面上的海带都是干货 , 所以吃之前需要泡发,但是海带的结构并不均匀,有些地方吸水比较慢,有些地方则是吸水更快 。而吸水更快的地方就是出现小疙瘩的地方,等这些小疙瘩吸饱了水之后 , 它们就会被渗出很多黏液 。
所以说,这些小疙瘩并不是变质腐坏的表现,这只是浸泡太久的原因 , 这样的海带是可以食用的,不过却没有什么食用价值,不仅口感更差,连营养物质也流失严重 。要想不出现小疙瘩也很简单,直接将海带清洗干净,然后放在锅中蒸一两分钟,接着再用清水浸泡,这样泡出来的海带就不会出现小疙瘩了 , 而且还光滑又饱满 。
海带上有疙瘩是可以吃的,海带是属于孢子类的植物的,小“疙瘩”就是海带的孢子,是进行海带的繁殖用的 。没有毒 , 放心食用 。
海带排骨汤的做法:
备好原材料:排骨、海带,老姜,盐,花椒,葱花,香油 。
一:排骨洗净备用 。排骨可让店家代劳斩断 。
二:锅里放入清水、排骨 , 烧开后再煮一会,然后捞出,用清水冲洗干净 。
三:海带提前泡发,洗净,切段 。老姜洗净,拍散 。
四:高压锅里放入排骨 , 花椒,老姜,清水 。
五:再放入海带 。
六:合上盖子,用中火炖至上汽 。
七:食材炖熟后,调入适量盐,搅拌均匀即可 。
八:装盘上桌 。
扩展资料:
干海带如何处理:
刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐 , 还夹着很多沙土 , 而且由于海水污染的原因,含砷量较高,一定要提前充分泡发清洗才能烹制 。
将食用海带清洗干净后,还要再用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上才能制作 。但如果是质量能够保证的无公害海带,就不必这么麻烦,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质也会溶解于水 。
提前用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许(不可过多)食用碱或小苏打,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,再捞出食用 。
又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜 。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口 。
###其它资料参考###海带 , 是海藻类蔬菜之一,尤其是广东人的餐桌上几乎每天都有它的身影 。在传统中医上还认为,海带是一种药食同源的食材 。不仅富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、钙、铁、磷、镁等营养物质,现代医学上,还认为海带对增强机体免疫力系统、抗凝血、促进新陈代谢有益 。
对于因为缺碘而引发的甲状腺肿大 , 海带还是重要的食疗食物 。根据最新版《中国居民膳食指南》建议 , 每天成年人应进食100g(湿重)菌菇海藻类为宜 。
可日常生活中,有些人发现买回来干海带再水煮后,海带表面上有类似于“疙瘩”的凸起,这样的海带还能不能吃了?
其实大家不用担心,并非是海带变质,而是因为人们的烹饪方式不当,浸泡过长的时间后,由于海带结构不均匀,成色低等原因,吸水快的地方,出现疙瘩的概率越大 。泡水后 , 它们还极易组成大量黏液 。
虽然对身体 健康 无害 , 但容易影响口感 , 大家需要注意两点,第一我们要正确挑选,切勿购买不完整、小片状的海带 。它很容易受到细菌、霉菌侵袭,诱发变质,甚至是霉变 。而初见海带上面的白色物质 , 它主要成分是甘露醇 , 越多说明越有营养,主要是白色粉末状 。
第二夏天是细菌性食物中毒的高发期,每年都有因为泡发黑木耳、银耳、海带时间过久 , 而食物中毒的事件 。针对海带,建议大家直接把它清洗干净,上锅蒸3分钟左右即可 。
还有的人说打结的海带不能买? 打结地方容易藏有泥沙,都是不好的海带,实际上大家理解错了 。海带之所以被打结,多是因为它本身很“粘人”,尤其是表面上的褐藻胶,它是一种活性成分,即便煮熟后也很难被筷子捕捉到 。
在销售之前打个结,不仅方便人们食用,增加筷子和海带之间的摩擦力,还有利于“锁住”其中的维生素A、维生素D、钙、钾、碘等营养成分 , 给运输、储存都增加了很大的便利性 。
所以,大家再遇到这样的海带,完全可以放心购买,至于泥沙的问题,需要大家到正规超市、农贸市场购买,上市之前经过处理后,便不会影响口感,既安全还营养 健康。
###其它资料参考### 海带是我们可以补充碘元素的主要食物,它生活在海里,平时也是家常的小菜 。如果是买的干海带,那么我们在吃之前是需要泡发一下的,有的海带泡了之后会出现小颗粒,那么这种情况的海带还能不能吃呢?
海带泡了之后有小颗粒是什么这种并不是因为海带变质或者不新鲜 , 而是因为泡发时间太长了,所以海带才会出现有一些小颗粒 。
海带上不均匀的小隆起是由于:在浸泡时间过长后,海带的内表层和外表层已经分开,因此靠近海带表层的部分有轻微的鼓胀问题 。此外,如果海带浸泡过多,则中间的瓤会变粘,因此,当再次浸泡海带时,我们会看到海带疙瘩会变成白色粘性液体 。
因此,在浸泡海带时,应先用电饭锅蒸海带 。首先蒸海带不仅可以减少营养物质的流失,还可以使海带变软,因此,将海带浸泡在水中一会儿可以很好地将其浸泡 。而且,无需将海带放在清水中数小时,这样可以缩短海带的浸泡时间 。
干海带表面有很多颗粒能吃吗干海带表面的一层白色颗粒其实是海带在晒干过程中,从海带里面析出来的物质甘露醇,它能降低血压、利尿和消肿,而且还可以增加海带的鲜味 。在处理干海带的时候不需要特别清洗掉这层白色颗粒,冲洗一下上锅蒸30分钟,然后清水浸泡一夜即可 。
海带上有小疙瘩能吃吗能吃,这个小疙瘩其实是海带的孢子 。
海带表面的小凸起实际上是因为海带本身属于孢子植物 。上面的小突起是海带的孢子 , 其主要功能是繁殖海带 。
海带含有多种氨基酸,无机盐,膳食纤维,不饱和脂肪酸和树胶 。吃海带可以有效减少人体的饥饿感,是肥胖者的理想减肥食品 。
###其它资料参考###海带上有疙瘩是可以吃的 , 海带是属于孢子类的植物的,小“疙瘩”就是海带的孢子,是进行海带的繁殖用的 。没有毒,放心食用 。
海带:是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法 。
海带的作用:
1、具有预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能 。海带的含碘量最高 , 被誉为碘王 。人如果长期缺碘会出现甲状腺肿大 。孕妇如果缺碘会影响胎儿的生长发育 , 造成胎儿出生后发育不良、智能低下等;
2、可降低血压血脂 。海带含有丰富的钾,钾可以保持人体平衡地摄入钠,并有扩张外周血管作用,因此能防治高血压 。海带含有昆布素等 , 可抑制胆固醇的吸收,降低血液黏度,预防血栓形成 , 清除血脂;
【海带上带疙瘩什么原因】 3、利尿 。晾干的海带上面,有一层粉末状的白霜,这层白霜是海带的析出物,被称为甘露醇,它是一种优异的渗透性利尿剂 。