鱼头豆腐汤要煮多久？
大概半个小时左右
1
大葱切段，姜切片
2
鱼头洗净 ， 刮去黑膜，用刀在鱼颈上划两刀
开小火，起锅烧油，鱼头放进锅中煎制 。
5
加入大葱段，姜片，煸炒几下后，加入料酒 ， 倒入白开水 。
6
转大火 ， 加入鸡粉、胡椒粉、食用盐 ， 倒入切好的豆腐块，大火炖制15~20分钟 。
7
炖好后，出锅，鱼头豆腐汤便制作完成 。
鱼头豆腐汤呈奶白色，味道浓郁，具有很高的营养价值 。但是汤的口感取决于熬的火候，时间太短或者太长都会受到影响，那么鱼头豆腐汤熬多久最好呢 。
鱼头豆腐汤熬多久
鱼头豆腐汤一般熬半小时左右即可 。熬鱼头豆腐汤通常会先将鱼头煎熟，之后再倒入开水以及豆腐进行炖煮 。一般要熬半小时左右 ， 不仅能够将鱼头和豆腐熬熟，还可以将鱼头中的胶原蛋白熬入汤汁中，而且煮的时间长也会令鱼头中的胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色 。注意： 鱼头豆腐汤煮的时间如果太短了，鱼头不能煮烂，吃起来口感不够爽滑 ， 其次汤色不会是奶白的，喝起来不浓郁、不香；而如果煮的太久了 ， 鱼头就会煮散了，鲜味和营养价值都会降低 。
鱼头豆腐汤选哪种鱼头
鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头 。首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效；其次，鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香 。
鱼头豆腐汤加什么配菜
1.香菜：鱼头豆腐汤中可以加入香菜，因为香菜颜色翠绿，具有强烈的辛香味道 ， 加入进去首先可以起到点缀汤色的作用，白白绿绿的很好看，其次还可以起到去腥、增味、提鲜的作用 。
2.金针菇：金针菇中富含氨基酸，非常的鲜美，也没有什么怪味，而且热量非常低，非常适合放在鱼头豆腐汤中一起煮着吃 ， 起到提鲜、增强营养的作用 。
3.腐竹：腐竹是一种黄豆制品，味道鲜美，而且富含蛋白质，营养价值很高，放在鱼头豆腐汤中稍微煮一下就能熟了 ， 口感香软，非常好吃 。
4.胡萝卜：胡萝卜放在鱼头豆腐汤中一起炖着吃，首先能够令汤色变得红红白白的，卖相更加，其次胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，加入汤中能够起到很好的明目护眼的功效 。
鱼头豆腐汤放什么青菜
1.生菜：生菜也叫叶用莴苣，味道脆嫩 ， 非常适合放在鱼头豆腐汤中一起吃，稍微烫一下就熟了，还富含纤维素、维生素C等营养成分，荤素搭配，营养更加均衡 。
2.娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，味道相比白菜要甘甜一些，口感更嫩一些 ， 也适合加入鱼头豆腐汤中烫熟了吃，味道甘甜鲜美，能够补充身体所需的多种为啥维生素，还能够起到通便的作用 。
3.绿豆芽、豌豆苗：绿豆芽、豌豆苗也非常适合加入鱼头豆腐汤中吃，味道甘甜、爽脆，令鱼汤也变得更加鲜美了 。注意： 鱼头豆腐汤中注意不要加入一些富含草酸的蔬菜，比如说菠菜、苋菜等，否则会令鱼汤变得涩嘴，而且还影响鱼头豆腐汤中的钙吸收率 。
###其它资料参考###上几天有个朋友来问我，鱼头汤应该怎么做呢？其实做鱼头汤主要就是体现在一个“炖”字，这道菜说难也不难 ， 说简单吧，却又很多人炖不好 。这道菜如果掌握住技巧，我觉得比西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝简单多了 。
之所以这么说，那是因为我掌握了它的烹饪技巧和方法，而且作为厨师的我，一天最少要烧五次这样的菜，可以说眼睛一闭，脑子中就能完美呈现它的所有过程 。同时鱼头汤炖得到位，那么出锅老远都能闻到那种香味 ， 非常的鲜美 。
备料
主料：鲢鱼头一个
辅料：豆腐一块、鸡精味精各两克、盐三克、生姜葱少许
鱼头汤之步骤
1、首先准备新鲜的鲢鱼一只 ， 刮去鱼鳞后，去除鱼鳃，用刀沿着鱼的脊梁骨劈成劈成两半，注意不用劈断，沿着鱼头下方斜切，让鱼身和鱼头分离，鱼身子可另做它菜
2、鱼头对半翻开 ， 清除鱼头内部黑色筋膜组织（鱼头要清洗干净，这样熬出来的汤才浓白），进一步清除鱼鳃和鱼的牙齿（不去除干净，出锅特别腥，影响食欲） ， 清理好之后放入盆中
3、清洁鱼头完毕后，稍微冲水一两遍即可（冲洗时间太长鱼头就没什么营养了） ， 小葱一把清洗干净，鲜姜去皮切片，丢入碗中，加入料酒，用手攥紧揉搓成汁液 。连带葱姜料汁一块倒入鱼盆加少许食盐腌制，腌制后，用葱姜涂抹鱼头内外，继续腌制（这一步是为了鱼头入味）
4、辅料：老豆腐一块 ， 黑木耳或者香菇一把，提前清洗和泡发，老豆腐可以加点食盐焯水去除豆腥味，切成均匀大小的块状备用
5、去腥腌制后，去除葱姜，拿出鱼头控干料汁 。热锅热油（热锅冷油的目的是为了煎的时候不粘锅），用油滑锅倒入底油，将鱼头对半掰开，里外煎两分钟，过程中沿着锅边淋少许白酒，这样口感更入味，去腥效果更好 ， 鱼的香味立马刺鼻而来
5、接着加热水（注意是提前准备的热水），煎到两面金黄 ， 直接加入开水煮开，煮的过程中撇除浮沫，加入几片生姜 。10分钟左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，继续中小炖煮，老豆腐比南豆腐用时长
7、最后鱼头炖透，加入适量食盐，胡椒粉和白糖，烧煮一分钟后即可出锅装盆，撒入香菜点缀一下，即可完美收工了
###其它资料参考###1.准备一个肥鱼头 ， 对半切开，清理干净，擦干多余的水分 ， 用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色 。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒 。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态 。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象 。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。将豆腐切成片 ， 直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼 。豆腐不怕炖久了 。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤 。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了 。此时加入一些蘑菇和木耳 ， 继续炖10分钟 。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味 ， 撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅 。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功 。老人和小孩都喜欢喝 。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前 ， 将鱼头炒黄上色 ， 这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色 。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。
3.鱼头汤很鲜，原味完美 。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角 。
###其它资料参考###主料
鱼头
豆腐
粉丝
辅料
香菜适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱姜适量
鱼头豆腐汤的做法步骤
1.
鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分 。
2.
粉丝用清水泡软 ， 换掉脏水 。
3.
豆腐切厚片 。葱姜切丝 。
4.
炒锅置火上，放入油 ， 烧至5成热，加入葱段和姜片爆香 。
5.
放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开 。
6.
加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发 。
7.
盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可 。
8.
出锅后，撒上香菜即可 。
鱼头豆腐汤的做法视频
小贴士
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效 。从营养成分上来说 ， 鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富 。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高 。
###其它资料参考###导语：鱼头豆腐汤是非常简单的一道汤品，其味道鲜美，口感纯正，口齿纯香，非常适合在家进行自己烹饪 ， 我在这里将做菜步骤分享给大家，有喜欢这道菜的小伙伴赶紧行动起来吧!
鱼头豆腐汤的做法食材：
主料：鱼头400g、嫩豆腐400g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤：
1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2.将洗净的鱼头沥干水分，
3.起油锅 ， 等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5.等汤奶白色了放适量的盐，
6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了 。
小贴士
1、熬汤时间长 ， 一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，
3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了 ，
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤步骤1
鱼头豆腐汤的做法大全
准备所需材料
步骤2
鱼头豆腐汤的做法图解
把鱼头洗净 ， 切开两半
步骤3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
步骤4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
步骤5
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
步骤6
盖上锅盖煮15分钟左右
步骤7
把嫩豆腐切成小块
步骤8
香菜、小葱洗净切成段
步骤9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
步骤10
然后加入香菜和葱段
步骤11
最后加入适量的盐、香油调味即可
鱼头豆腐汤成品图
烹饪技巧
鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的
豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂
水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度
###其它资料参考###鱼头豆腐汤怎么做？
烹调类别：煮 菜系：浙菜食材类别：汤 味道：咸鲜适宜季节：春主料：野生鱼头辅料：纯净水 ， 金华火腿，老豆腐，嫩菜心制作：将鱼头煎一下，加纯净水，金华火腿炖成奶汤，放入老豆腐，嫩菜心 。
绿色感言：原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，朴实无华，香鲜美味尽在其中 。-------------------我的做法是这样的：材料：鲩鱼头一个约六两 ， 豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）1 。
豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水 。2 。
烧铁锅，放油加热 。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上 。
铁锅加油，把豆腐也煎一下 。煮汤时才不易碎 。
3 。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸 。
4 。汤煮沸后约5分钟 ， 把火调小 ， 慢火煮约20分钟 。
汤在喝的时候按个人喜好再加盐 ， 这样会保持汤自有的鲜味 。注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出 。
【鱼头豆腐汤煮多久最好】 鱼头煎得透 ， 金黄，汤色才会越白 。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料 ， 因为试过加入葱和香菜 ， 汤就不会很白了，特别是泡久了 。
如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度 。我有一次加了一只鸡爪 ， 一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧 。
我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的 。--------------------鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚 ， 洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿 ， 即可 。
起锅时加几片生菜 。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心 。
河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少 。文火煲一小时，直至汤色乳白 ， 上桌时撒些葱花，赏心悦目 。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真 。）冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味 。
鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开 ， 起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖 。炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶 。
鱼肉细腻 ， 粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃 。虾柴汤虾柴鱼虽?。?重盐晒干后，油煎 ， 就薄粥，是素寒生活的极大安慰 。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可 。鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓 。
刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨 ， 加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜 。鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比 。
香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽一下 ， 用筷子刮下鱼肉待用 。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝 ， 再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳 。
此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊 ， 弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁 ， 没有形态 。稀稠适宜 ， 滑嫩细幼，润喉爽口 。
黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片 ， 鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽 。鱼汤鲜，鱼肉嫩 ， 营养丰富 。
奶汤鲫鱼材料：鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2朵调味料：盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗要领：1、葱花茎煮后变黄，捞去 。2、倒入牛奶后 ， 要再煮开才算熟了 。
作法：1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗 末 ， 牛奶倒于杯中备用 。2、鲫鱼放入滚水中烫煮4——5分钟 。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成 。---------------------------怎么做汤 味更鲜1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美 。
如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳 。-----------------鱼头豆腐汤的做法用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克） ， 胡椒粉1茶匙（5克） ， 香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分 。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片 。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开 。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片 ， 盖锅焖炖20分钟 。5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
鱼头豆腐汤怎么做好吃
第一种：鱼头豆腐汤菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜 主料：鲢鱼头 1个 辅料：香菇：干 8朵 豆腐：北 1盒 大葱 3段 姜 3片 调料： 盐1茶匙鱼头豆腐汤的做法：1：鱼头洗净，从中间劈开 ， 用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。
嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 。
2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟） 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后 ， 倒入足量开水没过鱼头 。
3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟 。4：调入盐 ， 放入豆腐继续煮3分钟即可 。
烹饪小技巧：1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚 。汤的奶白色，是油水充分混合的结果 。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫 ， 影响汤的成色 。3、在日常煲汤中 ， 不是汤的颜色成奶白色才是好汤 ， 主要看原料的蛋白质含量哈 。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅 。第二种：鱼头豆腐汤的做法美食原料：嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只 ， 料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量 。
美食做法：1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮 ， 豆腐适当切片待用 。2、待鱼头煮烂 ， 把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅 ， 待豆腐煮透即可 。
美食特色：豆腐细嫩，汤鲜味美 。第三种：鱼头豆腐汤的做法菜谱名称：鱼头豆腐汤所属菜系： 粤菜所属类型 基本特点： 营养丰富材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片 。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许 。做法：1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻 。
2、豆腐用清水浸过面 。3、节瓜刮去皮切中大块 。
4、烧热锅加姜片 ， 略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟 。5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可 。
第五种：咸鱼头豆腐汤的做法菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱 工艺：炖咸鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头350克 ， 豆腐（北）400克调料：姜5克，盐4克，花生油8克咸鱼头豆腐汤的做法：1. 咸鱼头可斩件 ， 用清水洗净 ， 滴干水 。2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味 。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内 。4. 加入适量清水 ， 猛火煲30分钟 。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了 。咸鱼头豆腐汤的制作要诀：鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用 。
健康提示1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐 ， 所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴 。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗 。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品 ， 具有清热凉血，利尿解毒的作用 。
鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白
鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是具体做法： 准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量 1、将所有配料准备好，放置一旁备用 。
2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用 。3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用 。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香 。5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄 。
6、加入适量水在锅中 ， 大火煮开 。7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上 。
8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了 。。
鱼头豆腐汤怎么做
材料鲢鱼头800克 ， 嫩豆腐1盒 ， 生姜3克，香菜2棵，葱2根 ， 大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克 ， 鸡精3克做法1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片 ， 香菜、大蒜切碎 ， 葱切段；备用 。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末 ， 放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色 。3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色 。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟 。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅 。
鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白
鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是具体做法：
准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量 ， 料酒适量，油适量，盐适量，水适量
1、将所有配料准备好，放置一旁备用 。
2、买来的鱼头切小块洗净后 ， 放在盆中待用 。
3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用 。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香 。
5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄 。
6、加入适量水在锅中，大火煮开 。
7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上 。
8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了 。
鱼头豆腐汤怎么做窍门
鱼头豆腐汤步骤1鱼头豆腐汤的做法大全准备所需材料步骤2鱼头豆腐汤的做法图解把鱼头洗净，切开两半步骤3锅内放油烧热 ， 鱼头放入锅内煎步骤4连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可步骤5汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内步骤6盖上锅盖煮15分钟左右步骤7把嫩豆腐切成小块步骤8香菜、小葱洗净切成段步骤9汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟步骤10然后加入香菜和葱段步骤11最后加入适量的盐、香油调味即可鱼头豆腐汤成品图烹饪技巧鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度 。
