家常炖鳕鱼的做法？
家常炖鳕鱼的做法：
用料：鳕鱼3块、番茄4个、油菜2把、盐适量、番茄酱2勺、黑胡椒粉1勺、糖1勺、玉米淀粉适量 。
步骤：
1、鳕鱼解冻后，尽量吸干水份，洒些黑胡椒粉、食盐来腌制半小时 。
2、番茄切小块儿 ， 腌制好的鳕鱼，切块儿，表面裹一层玉米淀粉备用 。
3、锅中倒适量食用油，把鳕鱼块儿煎一下，煎到表面微微金黄色，盛出 。
4、锅中倒少许食用油，倒入番茄，炒出汤汁 ， 加一勺糖、两勺番茄酱、少许食盐 ， 再加一小碗水，煮开 。
5、放入鳕鱼和油菜 ， 继续炖一下 。
6、待油菜炖熟，就可以盛盘了，完成！酸甜可口很下饭 。
1、做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟 。把蒸锅烧开 。把姜、葱丝摆在鱼上 ， 倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了 。蒸的时候，另用一只锅 ， 倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色 。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝 ， 然后趁着油热，小心撇开花椒 ， 把热油通过姜浇到鱼上即可 。
2、做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧 ， 入味 。腌制十几分钟 ， 然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油 。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油 。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅 。
3、做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量 。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可 。
###其它资料参考###东北菜的烹调手法，很多是以“炖”完成 。就如同广东人喜欢煲汤一般，各自有自己的传统饮食习惯 。南方人以清淡养生为主，东北人喜欢浓郁咸香 。
也许是因为地域环境的原因，东北一年里有将近小半年的寒冷阶段 ， 在饮食上吃些热乎乎的炖菜，能补充身体所需要的能量 。
炖的菜肴恰恰可以满足条件 。所以传统下来的“炖菜”一直被保留至今 。
超市买了两条鳕鱼，在家炖上一盘美味下饭神器
东北的“炖菜”如同广东的“煲汤”一般具有特色 ， 分享一道炖鳕鱼
介绍这款物美价廉的鳕鱼的炖制过程
食材：鳕鱼两条750克
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽 ， 料酒，盐，糖
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步骤：
第一步：鳕鱼洗净后 ， 切段放盆里，加料酒腌制10分钟
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第二步：准备调料，干辣椒 ， 花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎
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第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前 ， 把鳕鱼沾上均匀的薄面粉 。
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第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼
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鳕鱼炸制金黄捞出备用
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第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜，干辣椒 ， 花椒粒
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第六步：鳕鱼下锅后 ， 首先烹入料酒去腥
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第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用
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第八步：加入生抽提色提香
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第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美
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第十步：加入开水开始炖鳕鱼 ， 同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道 。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火 。
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汤汁浓郁，鱼肉鲜香的炖鳕鱼出炉
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炖鳕鱼配米饭，真是下饭神器啊
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结语：身为东北人 ， 家常饭菜喜欢分享交流，某些观点只是代表个人 。
###其它资料参考###鳕鱼怎么做好吃又简单
做法：酱香煎鳕鱼
材料：准备一块鳕鱼、酱油1茶匙、五十克荷兰豆、白胡椒粉少许、盐少许、油、糖适量 。
步骤：
1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右 。荷兰豆洗净，去除筋线 。
2、在锅中油热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时 ， 放入荷兰豆快速炒熟 。调入酱油 。
3、加少许清水和糖，中小火煮1分钟即可食用 。
功效：酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香，不仅能够让人享受到美味佳肴 ， 而且还具有非常好的温补效果，能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善 。在这里需要注意的是，选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的 ， 这样做出来的食谱营养价值才会更高 。
鳕鱼怎么做好吃又简单 鳕鱼的家常做法大全
鳕鱼的家常做法大全
一、清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油
做法：
1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右 。
2、鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子 。
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可 。
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二、土豆鳕鱼饼
食材：鳕鱼、胡萝卜、土豆
做法：
1、鳕鱼去皮剁碎，姜切片 。（鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的，带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了，还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的，很有可能就是油鱼 。）
2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟 。土豆去皮切小块 ， 上锅蒸10分钟 。
3、蒸熟的土豆压成泥 。胡萝卜去皮切末，锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟 。
4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀 。
5、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅 ， 压成饼状 。定型后翻面，烙熟出锅即可 。
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三、红烧鳕鱼
食材：鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒
做法：
1、鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片 。
2、上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热 。
3、将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅 。
4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上，加水 。盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右 ， 期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了 ， 此时加入料酒盛盘即可 。
###其它资料参考###鳕鱼介绍
鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一 。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域 。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道 。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值 。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美 。
鳕鱼的食用效果
1.预防心脑血管疾病鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
鳕鱼的食用禁忌
虽然鳕鱼的营养价值高 ， 有多种养生功效，但食用时应注意一些禁忌 。首先 ， 鳕鱼含氨 ， 应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用 。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率 。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼 。
鳕鱼的选购
有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片 ， 看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线 ， 鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的 。
鳕鱼的存储
把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖 ， 而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期 。
鳕鱼的烹饪小技巧
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40% ， 富含维生素A、维生素D 。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖 。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌 。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织 。
香煎银鳕鱼
材料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净 ， 晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干 。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀 ， 将银鳕鱼腌20分钟 。
3.取一枚鸡蛋 ， 取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上 。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉 ， 使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉 。
5.煎锅烧热，倒入花生油 。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出 。
6.煎好的银鳕鱼取出 ， 放在砧板上 。斩件装盘 。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味 。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀 。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块 ， 用清水冲洗一下 ， 控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后 ， 放入鳕鱼块 ， 将葱丝和姜丝放在表面 ， 淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油 ， 放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火 ， 不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热 ， 下鱼块，煎至两面微黄 ， 下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
酥炸鳕鱼排
主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量
做法：
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散 ， 鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
主料：鳕鱼2条
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量
做法：
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净
2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
3.锅里放油，烧热 ， 把鳕鱼放进锅里煎
4.注意轻易不要翻面 ， 煎好一面再煎另一面
5.秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的
6.锅里加辣椒，醋 ， 酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒 ， 炖半小时就好了
番茄鳕鱼浓汤
主料：鳕鱼200克、西红柿2个
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺
做法：
1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
2.去骨，切成正方小块
3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀
4.番茄去皮后切成小丁
5.用料理机打成果汤
6.黄油中火加热至溶化
7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀
8.加入番茄酱炒匀
9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉
10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加
###其它资料参考###配料：
葱姜蒜，辣椒（根据个人喜好），香菇片，冬笋片，瘦肉片（根据个人喜好)
做法一
1、化完冻后，用纸吸干表面的水份 。准备下油锅煎；
2、油烧热，待煎至金黄色（两面）；
3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧；
4、待鱼熟了 ， 加入味精、鸡精；
5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花 。
6、起锅，装盘 。
做法二
材料
主料：鳕鱼500克
辅料：鸡蛋1个
调料：酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个
步骤
1、把鱼去膛去鳞洗净 。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟 。
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液 。
4、下入油锅 。
5、炸至金黄捞出 。
6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角 。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段 。
9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可 。[1]
豆酥鳕鱼
材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法：
1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右 。
2. 将葱、将、蒜切末备用 。
3. 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下 。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可 。
鳕鱼萝卜汤
1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片 ， 切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿 。白萝卜一块，去皮，切成小薄片 。小葱2枝，香菜几根 ， 都切段儿 。蒜一瓣儿，切碎 。
2）锅热油少许 ， 放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了 。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味 。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量 ， 没过萝卜片，然后 ， 倒入鳕鱼块儿 。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜 ， 就好啦 。
###其它资料参考###食材
主料
无头鳕鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
十三香
适量
白醋
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.先把鳕鱼用清水化开，去掉身上的鱼鳞 。
2.清洗干净以后用刀把它们剁成块状 ， 在把准备好的葱姜蒜切成段状待用 。
3.热锅下油，烧热后把鳕鱼段倒入锅里煎到两面金黄，
4.这时点入适量的白醋在里面去除腥味 。
5.在倒入适量的酱油炸锅 。
6.把切好的葱姜蒜、十三香放入锅中炸香 。
7.倒入适量的清水下锅，不用倒的太多，和鳕鱼一齐就可 。
8.这时倒入适量的盐 。
9.盖锅大火炖制10分钟左右即可开锅 。
10.开锅时倒入适量的味精即可关火出锅啦、
小贴士
###其它资料参考###鳕鱼炖豆腐的做法鳕鱼怎么做好吃假鳕鱼鳕鱼和油鱼的区别
鳕鱼怎么做好吃：
对于很多吃货而言 ， 美味的鳕鱼绝对零他们难以抵挡，而且民以食为天，没有人会放弃美食这条探索的道路，鳕鱼那种鲜嫩的美味，丰富的营养 ， 令人难以抛弃 ， 那究竟鳕鱼怎么做好吃呢？现在主妇网小编就教大家自己制作鳕鱼炖豆腐的做法 。
鳕鱼炖豆腐的做法：
1.先将鳕鱼豆腐花椒葱姜蒜蚝油酱油糖醋料酒盐蒜苗香菜都准备好
2.然后将鳕鱼解冻之后清洗干净后切成块状，豆腐也切成块状
3.将水倒入锅里烧开后放入豆腐，煮一会后捞出，再将油倒入锅里放入鳕鱼
4.中小火煎成2面成金黄色 ， 再锅清洗干净后倒入油，放入花椒
5.小火炸出香味后丢掉花椒，然后放入葱姜蒜片，翻炒出香味
6.再将鳕鱼放入 ， 倒入蚝油、酱油和料酒，倒入香醋
7.放入白糖 ， 倒入水大火煮开后转成中小火慢慢炖煮，大概炖煮十分钟
8.然后将豆腐放入锅里 ， 炖煮至汤汁收干，撒些蒜苗末 ， 再撒些香菜末即可熄火 。
如何分辨真假鳕鱼鳕鱼和油鱼的区别：
真鳕鱼表面没有红线 ， 如果发现有明显的红线就不要购买了 ， 如今大部分的鳕鱼都是冷冻切片的，肉的颜色洁白，没有明显红线，而且鱼鳞特别密，并且是一片压一片的长 。
如果解冻之后用手去摸鱼皮，手感滑滑的，这就是真鳕鱼，而且一般鳕鱼在销售的时候是不会刮鱼鳞的，并且鳕鱼因为是深海鱼，因此口
###其它资料参考###近期在互联网上大家针对银鳕鱼是较为关心的，由于欠佳店家的存有 ， 因此 目前市面上有很多的银鳕鱼实际上是假鳕鱼 。不得不承认，如今真假难辨的技术性真的是愈来愈高级了，许多常常吃银鳕鱼的人全是辨别不出来的 。虽然那样，银鳕鱼的营养成分也是不可以磨去的，那麼问题来啦，清炖鳕鱼的粉丝的做法是啥?
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清炖鳕鱼的家常做法是什么？
清炖鳕鱼的做法流程
1
将银鳕鱼清理干净 ， 切割成小段，装进盘里备用 。
2
将小葱切割成段 ， 生姜切一片，干红辣椒切割成段，花椒大料放进盘里备用 。
3
炒菜锅加点油烧开，放进银鳕鱼段煎 ， 将银鳕鱼段煎至橙黄色 。
4
将葱段，生姜片，干红辣椒 ， 麻椒，八角茴香，放进锅中 ， 添加白米醋，米酒，食盐 ， 白砂糖，生抽酱油，少量冷水 。
5
大火烧开，文火渐渐地炖，将银鳕鱼炖至进味 。
6
【怎么顿鳕鱼】最终添加鸡精调料 。
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清炖鳕鱼的家常做法是什么？
7
搅拌匀称，起锅，装进盘里就可以 。
外形特点
银鳕鱼体增加，稍侧扁，头疼，口大，上颚略善于下颚 ， 尾端向后渐细一般长25～40公分 ， 休重300～750克 。颈部的触角须长相当于或略善于眼径 。两颌及犁骨均具绒毛状牙 。体被细微圆鳞易掉下来，侧线显著、背鳍3个 ， 臀鳍2个，各鳍均无硬棘，彻底由鳍条构成 。鱼体色多种多样，从浅绿色或淡灰到深褐色或淡黑，也能为黯淡鲜红色到红色头、背及体侧为暗红色，并具不规律暗红色花纹，腹面为灰白 。
###其它资料参考###将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用 。
2
将大葱切成段 ， 老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用 。
3
平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金黄色 。
4
将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽 ， 少许清水 。
5
大火烧开 ， 小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味 。
6
最后加入味精调味 。
7
翻拌均匀 ， 出锅，装入盘中即可 。
