卤虾爬子的做法？
家里想做好吃的虾爬子，首先要将沙爬子清洗干净，沥干水，准备好一个有十几种香料卤料包 ， 然后在锅里面加入少量水，将卤料包丢进去，先煮出味道，再打虾爬子放进去一起炖40分钟左右就可以出锅了，这样味道一级棒喔 。
做法：
1、将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用 。
2、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开 ， 关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用 。
3、将虾爬子放入卤汁中 ， 卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没 ， 撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用 。
###其它资料参考###1.清蒸皮皮虾
食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克
做法：
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可 。
2.蒜香皮皮虾
食材：皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
做法：
1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出
3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒
4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会 ， 接着大火翻炒并收汁
5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
3.蛋黄焗皮皮虾
主料：皮皮虾(一斤)、咸蛋黄(3个)
调料：盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)
做法：
1、皮皮虾放在清水里洗净 ， 沥干水分 。
2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄 。
3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热 。
4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出
5、再开大火，将油温重新加热到八成热 ， 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
6、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙
7、放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾，翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
4.花雕醉香虾
食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个
做法：
1、将皮皮虾过开水焯一下 ， 取出控水
2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟
3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁 ， 食用时蘸汁即可 。
5.姜汁皮皮虾
食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量
做法：
1、将虾爬子刷洗干净
2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质
3、锅置火上油烧热 ， 放入花椒炸糊，取花椒油
4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀
5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸
6、下入虾爬子焯熟，捞出
7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可 。
6.椒盐皮皮虾
材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜 ， 蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可 。
7.酱炒小爬虾
食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：
1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末 ， 辣椒切碎备用
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香 ， 然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可 。
8.清炒皮皮虾
食材：皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量
做法：
1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用 ， 辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用
2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用
3、炒锅放油，下入花椒爆香
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香
5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱
6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用 。
###其它资料参考###材料
活虾爬子500克 。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克 ， 葱1棵，姜1块 。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克 。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用 。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用 。
【卤虾爬子多久能吃】3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘 ， 然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用 。
