海蛎子肉的做法大全集？
生蚝又叫海蛎子，在高级餐厅里不难看到它的身影，通过精致的烹饪与高级的加工 ， 小小的海蛎子身价倍增，但是老渔民要告诉你，越是天然的食物，烹饪方式越简单越能品尝出原始的鲜美口感 ， 海蛎子也一样 。
生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪 ， 含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质 。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效 。海蛎子特别适合熬汤 ， 煮面，乳白色的浓汤鲜咸中还带着一丝丝甘甜，实在是美味至极 。
蒜蓉生蚝
食材：生蚝500g、油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉适量、蒜蓉剁辣椒适量
做法：
1、 生蚝清洗干净，仔细刷干净
2、 小香葱和蒜蓉剁碎备用
3、 蒜茸剁辣椒备好（可买现成的辣酱）
4、 平底锅，倒入油适量，加入小香葱和蒜蓉酱翻炒，加入少量料酒
5、 生蚝蒸熟后，去掉一半的壳 ， 将炒好的辣酱放入生蚝肉上，完成
海蛎子汤
食材：海蛎肉100g，鸡蛋两个，豆腐一块，生菜，西红柿半个 ， 香菜、小香葱
做法：
1、把鸡蛋打碎到碗中，放入牡蛎肉，充分搅拌均匀 。西红柿，香菜，小葱切碎，生菜简单手撕成小片 ， 豆腐切成小块 。
2、将锅里的水烧开，放进西红柿碎，等水再次沸腾后 ， 把牡蛎放进打碎的鸡蛋中，简单搅拌即可 。
3、拿出一个小勺子，每一个勺子里面盛一个牡蛎和少许蛋液，放入水中 ， 不是直接扔入锅里 ， 而是等勺子里面的鸡蛋充分包裹住牡蛎时，再使其飘入锅内 。
4、放入生菜和香菜，香葱，豆腐块，加入一点点盐即可 。煮5分钟左右就可以了 。煮出来的汤呈乳白色 ， 又鲜又香，鲜咸可口 。
清蒸海蛎子
食材：海蛎子两斤、矿泉水2L
做法：
1、海蛎子买回来戴手套用刷子刷干净，反复冲洗干净 。
2、冲洗干净的海蛎子放在锅帘上摆好 。
3、锅底加矿泉水烧开 ， 蒸6一8分钟会有部分海蛎子开口，差不多就熟了，没有开口的海蛎子拿小刀轻轻一撬就开了 ， 需要注意的是掌握火候，蒸的火候大了，海蛎子会萎缩的很小，而且也会变得不鲜美了 。
除了以上这些做法，鲁菜还有一道著名的炸蛎黄也深受食客们喜爱，做海蛎子掌握火候很重要，蒸食味道原汁原味，许多大排档里都会有微波炉蒸海蛎子这道菜 ， 每年休渔期结束后，海蛎子肥美，白白的肉溢满了鲜美的汤汁 ， 渔民们最喜欢蒸食 ， 原汁原味才是天然的好味道，渔民们才不会暴殄天物呢 。
1.蒸海蛎子
做法：将海蛎子清干净，注意将海蛎子的壳也要洗干净 。往锅中倒入适量的食用油 ， 等到油微微热的时候，往锅中放入切好的葱段和捣碎的蒜蓉，将其炸至成金黄色 。向锅中加入少量的蒸鱼豉油和料酒 ， 不断地翻炒后盛到盘子里 。此时将洗好的海蛎子用大火蒸五分钟左右，出锅后淋入已经炒好的蒜蓉汁即可 。
2.炖海蛎子
往锅中加入少许的食用油，等到油烧热后放入八角和花椒粉并换成中火爆香 。然后放入肉片翻炒，等到由红色变成白色后可以加入酸菜翻炒两分钟左右 。往锅中倒入骨头汤，换成大火煮沸，加入海蛎子的肉，等再次沸腾后换成小火煮15分钟左右，加入适量的盐即可出锅 。
3.煎海蛎子
首先将海蛎子清洗干净，同时将韭菜洗净后切碎 。将鸡蛋打散并放入海蛎子、面粉和韭菜末朝着一个方向拌匀成糊状 。等到锅烧热后放入适量的橄榄油，倒入适量已经调好的糊，摊匀成一个圆饼，煎至两面呈现出金黄色后即可出锅 。
###其它资料参考###家庭用普通锅蒸海砺子，等蒸锅水开后放入海砺子，大火蒸上5～8分钟就可以出锅了，此时蒸出的海砺子口感最好 。
具体用多少时间最恰到好处，与海砺子的大小和各家火力大小，以及蒸锅的密封程度都有关系 。
拓展资料海蛎子的肉质比较的肥嫩鲜美，而且不含脂肪，怕胖的爱美人士可以放心大胆的吃 。海蛎子的学名是牡蛎，是特别常见的一种海洋贝类 。营养很丰富，有降低血脂，健脑益智的作用，还可以用来美容养颜 。
学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎 。牡蛎属贝类 ， 肉肥美爽滑，营养丰富 ， 素有“海底牛奶”之美称 。属牡蛎科或燕蛤科 ， 双壳类软体动物 ， 分布于温带和热带各大洋沿岸水域 。
海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎 。牡蛎于公元前即已养殖可以食用；珍(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生 。牡蛎的两壳形状不同 ， 表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑 。
牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富 ， 素有“海底牛奶”之美称 。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38% 。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。境内沿海生长着大量野生牡蛎 ， 每当海水退潮时 ， 牡蛎就会露出海面 。威海现已人工养殖牡蛎，一年四季都有新鲜牡蛎上市，清明时节的牡蛎肉最为肥美 。
生蚝含有丰富的锌 ， 是所有食物中含锌量最高的 ， 是公认具有补肾壮阳、强身健体之效的食物 。研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动 。
###其它资料参考###可以的，大火蒸制7分钟即可 。
1、开壳洗干净.
2、生蚝肉想吃鲜的就不腌，有些人喜欢腌一下就用柠檬汁 。
3、蒜蓉炒半熟备用 。
4、蒜蓉抹在生蚝上，辣椒随意 。
7、放锅蒸，水开蒸7分钟左右 。
8、蒸好放葱 热油淋上
###其它资料参考###冷水上锅蒸，开锅后蒸3-4分钟就可以了，以下是蒜蓉海蛎子的制作方法：
主料：海蛎子500g
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、醋适量
步骤：
1、洗好的海蛎子
2、海蛎子上锅蒸
3、开锅三四分钟后盛出
4、把海蛎子剥开，只留一个壳
5、剥好的蒜瓣
6、蒜瓣切末
7、热油后炒蒜末，倒入醋
8、浇在剥好的海蛎子上，完成
###其它资料参考###食材
圣子 900克
食用油 适量
盐 适量
黄豆辣酱 适量
蒜头 适量
酱油 适量
八角 2粒
生姜 5片
香葱 适量
方法/步骤
圣子900克，洗净，放在水里，加些盐，稍微养一下，让其吐出泥沙 。
锅里放水，将圣子放在里面，大火煮开，直至圣子的壳张开即可，捞出放在碗里 。圣子煮开后有两条黑线，可撕去，也可不撕去 。
准备调料，生姜切片、香葱切成段、蒜头切成泥，再加上八角、黄豆辣酱 ， 备用 。
铁锅烧热 ， 然后放上1勺半的食用油，将生姜、香葱、蒜泥、八角等调料放在油里炸一下，然后加入少量的水和酱油 ， 再倒入黄豆辣酱 。说明：花生辣酱也可以的 。
将上述调料大火煮开煮透 ， 然后倒入已经半熟的蛏子 ， 用大火烧，并且铲子铲几下子，盖上锅盖煮至开 。
1-2分钟后，蛏子就煮开了，加入适量的食用量 。
说明：盐尽量最后放，这样蛏子的肉煮后仍然饱满 。
全部熟啦！铲到碗里面，海鲜的香味便飘满了厨房 。简单又好吃
###其它资料参考###一般我们都把刚上市的新鲜嫩菱角，称水红菱，当水果吃，拨去外壳 ， 搓去外膜，生吃很甜的，又脆又多汁 。到快下市的时候就叫老菱了，个大又老，这就要煮了，煮食口感软糯，十分美味，那么，菱角煮多长时间才能熟？
菱角要煮多长时间才熟
菱角一般需要煮15分钟即可熟透 ， 菱角大小受品种的影响 ， 其中的4角菱角最小 ， 而2角菱角最大，蒸煮的时间也有所不同，一般在10~15分钟之内 。
菱角
###其它资料参考###做法如下
1、主料：酸莱 。
2、配料：海蛎子，香菜 。
3、调料：盐，味精，胡椒粉 ， 料酒，葱，姜 。
4、先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出 。
5、炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精 ， 烧开小火炖10分钟 。
6、放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中 。
海蛎子 200克 、 姜 1块 、 生抽酱油 1大勺 、 酸菜 500克 、 大葱 适量 、 花椒 十粒 、 大料 两颗 、 盐 一小勺 、 鸡精 少量
烹饪步骤
步骤1/4
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葱姜切大块备用
步骤2/4
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酸菜清洗干净，如果是市场买的浸泡十分钟 ， 然后捞出攥干 ， 备用
步骤3/4
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起锅烧热，放油先小火待油七层热放入葱姜慢慢炒香，然后放入酸菜小火煸炒至酸菜半熟加水鱼(两倍于酸菜的水)放入花椒大料
最后一步
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放入海蛎子 ， 少量盐开锅继续煮一个小时，如果喜欢吃粉条中间加入粉条即可 ， 一个小时后加少量鸡精出锅 。这是一道特别鲜美可口的菜，而且少量油没有肉更健康！亲们来试试吧！
其他做法
海蛎子酸菜锅 ， 我想东北人都很了解，冬天的酸菜，那可真是家家户户的标配 。准备好食材，低温慢炖，那滋味，别提多好吃了！
初级
炖
原味
三小时
主料
酸菜半颗
海蛎子100g
猪肉250g
粉条1小把
辅料
姜4片
大葱1根
猪油1勺
花椒少许
调料
蚝油1勺
盐适量
海蛎子酸菜锅的做法步骤
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1.准备好全部食材，酸菜要提前洗净浸泡，猪肉选择肥一点为佳 。
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2.下猪油、姜片、葱花炸香 。
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3.然后倒入猪肉，煎炸出油脂，表面微微发黄 。
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4.接着倒入洗净捏干水分的酸菜 ， 摊平 。
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5.再淋上一勺蚝油，注入纯净水，不要超过最高水位线哟 。
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6.当汤水完全沸腾后，再撒点葱花，盖上锅盖，设置成慢炖140度95分钟，运行25分钟后 ， 调成100度 。
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7.当时间还有半小时左右，加入海蛎子，可适当再添加点葱花 。
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8.最后15分钟左右的时候，加入提前泡软的粉条，再轻轻拌一下，最后根据个人口味添加少许盐调味，程序结束就可以开吃喽 。
小窍门&温馨提示
1.酸菜一定要提前浸泡 ， 否则那味道过于酸爽 。
2.猪肉选择肥一点带皮的猪五花为佳，绝对不会腻，入口即化 。
###其它资料参考###虾至少要煮10分钟以上 。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中 。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃 。许多种为重要食物 。大小从数米到几毫米 ， 平均4～8厘米 。体型大者称为大虾 。
虾
虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿 ， 那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招” 。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳 。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了 。
受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水 ， 能连续向后跃动 ， 速度十分快捷 。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行 。呼吸与循环 对虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通 。
鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出 。循环系统为开管式 。心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内 ， 心孔4对，两对在背面 ， 一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处 ， 有瓣膜控制血液流向 。
以上内容参考：百度百科——虾
###其它资料参考###蛏子含有丰富的钙，锌，碘，锰，营养丰富，鲜美不腻，吃了不燥，非常适合秋天食用 。是一款物美价廉的小海鲜 。
烟台人吃蛏子，最简单的方法就是白灼 。锅里烧开一点水，蛏子清洗干净放进去煮2分钟，壳子张开了就可以吃啦，鲜嫩肥美，原汁原味 。也可以蘸着姜汁等调料食用 。煮蛏子的汤，雪白鲜美，营养丰富，可以留着做汤菜，下面条 。
想要更好吃，那就是下面的两种做法了，都是烟台的经典海鲜菜，看看您喜欢哪一种呢：
第一种吃法
黄瓜凉拌蛏子
一 ， 锅里烧开少许水，蛏子冲洗干净，放入锅中，煮2分钟，壳子张开了即可 。捞出来蛏子，剥去蛏子外壳，留下蛏子肉；
二，黄瓜冲洗干净切成条，加少许食盐杀水10分钟 ， 比去水分；
三，味极鲜酱油，白醋，白糖，食盐，蒜泥，芝麻油 ， 兑成料汁；
四，把料汁浇在黄瓜和蛏子肉上，加上香菜，拌匀即可食用 。喜欢辣味可以加辣椒油 。
黄瓜清脆，蛏子肉鲜嫩多汁 ， 加上料汁 ， 非常清爽美味 ， 是一款极好的下酒菜，佐粥下饭也非常棒 。酒店里这样一道凉菜也要20多元，还是很小的一盘 。
第二种吃法
葱油蛏子
1，锅里加少许水烧开，洗净的蛏子放进去煮2分钟 ， 壳子张开即可，捞出来摆在平盘上；
2，锅里下花生油，下入切好的葱段，喜欢吃辣加上干辣椒，炸出葱油；
3，葱油淋在蛏子上面即可食用啦！
【海砺孑煮多久】造型美观，葱香袭人 ， 口感鲜香美味，淋上辣椒油的蛏子更加香辣美味，味道浓郁喷香 。是一道宴客菜，酒席菜，做起来非常的简单，但是非常有特色 ， 非常受欢迎 。
