火腿如何保存？
操作方法
01
在火腿的表面涂抹一层食油，然后放在缸里盖上一层咸干菜，可以保存较长时间 。
02
切忌将火腿存放在冰箱里，放冰箱会让火腿氧化反应速度加快，最终导致火腿质量下降，缩短贮存期 。
03
这条很厉害：将火腿埋在柴灰里，可防止火腿变味生虫哦 。
04
禁止摔落和紧压，将火腿悬挂在干燥通风的地方 。每隔一段时间可以抹一层麻油，再包上蜡纸，这样可以贮藏2年左右 。
特别提示
注意储存
火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天 。如不能冷藏保存火腿肠 ， 应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方 。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存很久 。
【火腿冷藏放多久】腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。
否则，就必须放在冰箱的保温层 ， 并将温度调校在4℃左右 ， 这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长 ， 但也应宜早食用 。
###其它资料参考###火腿肠保质期一般180天 。
火腿肠保质期一般180天和90天 。少数火腿肠保质期为30天、60天、75天、120天，通常在产品包装袋上会有标明，保质期短的火腿肠建议尽快食用 。天气炎热时，建议将火腿肠放进冰箱冷藏保存，在25度条件下可常温保存 。如果发现火腿肠包装袋胀气 ， 或打开包装有黏腻现象 ， 说明已变质 ， 不建议食用 。
火腿肠保存方法
1、冷冻保存法：自制的火腿肠完成后蒸熟，待凉放入冰箱冷冻保存即可 。
2、室内存放法：如果处于冬季的话，可以把火腿肠放在通风的地方，只要不是温度较高的环境下就行 。若处于夏季，必须把火腿肠放在冰箱里，若不能冷藏保存火腿肠 ， 应尽快食用 ， 尤其是在夏季 。
3、悬挂保存法：用棉签蘸上少许花生油 ， 均匀的涂抹在火腿肠的表面，悬挂在10℃以下的环境进行保存 。
4、真空保存法：将火腿肠蒸熟后 ， 用机器密封包装即可保存很长的时间 。
自制火腿肠有一股特殊的香味，口感也非常不错 。但要注意储存时间，在存放香肠之前，要把火腿肠放在一盒密封盒里，或者是放在保鲜膜里 ， 之后放进冰箱里保存 。冰箱里的温度很低，可抑制细菌滋生，所以保存时间比常温下保存时间长一些 。
以上内容参考：百度百科-火腿肠
###其它资料参考###火腿肠放冷藏能放多久？还要看它的保质期 ， 火腿肠的保质期是多长时间？超过保质期以后就不要再放在冷藏 ， 赶快吃了吧 。如果是打开的火腿肠 ， 也就是放一两天的时间 ， 不要放的时间太长了，因为在冰箱里面也不保险，会有细菌的
###其它资料参考###用不完的火腿要如何保存？
建议将用不完的火腿冷冻保存 ， 等到要用的时候再拿出来退冰即可，退冰后则建议尽速使用完毕 ， 不要再放回冰箱冷冻 。冷冻火腿前 ， 可以先决定一下未来要把火腿用在哪些料理中，再好好判断是不是要先切过再冷冻 ， 例如想把火腿加入玉米浓汤、沙拉或咸蛋糕的话，可以先把火腿切成丁后放入保鲜夹链袋里，封好袋口再放入冰箱冷冻，但如果是要夹入三明治、汉堡、贝果的话 ， 片状的火腿就会比较理想，若要用来炒高丽菜就切成条状吧！煮熟的火腿冷冻后可保存1 ～2 个月，生火腿则可以保存至6 个月 。
火腿的美味用法
把火腿切片夹入馒头、三明治、蛋饼、炸猪排等食物中
直接把火腿片夹入三明治、可颂面包、馒头、花卷、蛋饼、贝果等食物里，是最省时省力的吃法，可以好好享受火腿的咸香味，跟起司搭配在一起尤其对味，将火腿片夹入炸猪排中也非常好吃 。虽然大多数的火腿都以猪肉制成，但也有鸡肉火腿、牛肉火腿等其他的肉类火腿品项可以选择 。
把火腿切丁混入炒饭、咸派、可乐饼、玉米浓汤等食物中
制作咸派时，可以先将火腿切小块并炒香后，放到咸派的塔皮上，再倒进蛋液，最后将咸派烤熟就可以吃了 。制作咸蛋糕时也很常会用到火腿，可以将火腿切丁后直接铺在蛋糕面团的中间再放进烤箱烤，也可以等到要烘烤蛋糕时，再把火腿洒在蛋糕表面一起烤，将火腿丁混入咸司康、咸馒头、沙拉、玉米浓汤、可乐饼等食物中也很好吃 。炒饭时只要把火腿丁放入炒锅里一起拌炒即可 。
把火腿切丝加入凉面、欧姆蛋、炒蔬菜等食物中
吃凉面的时候 ， 在面上面通常都会有小黄瓜丝、鸡丝、蛋丝、萝卜丝或火腿丝等食材，再淋上麻酱就是一道配料很丰富的凉面 。想要用火腿来炒菜的话，例如火腿高丽菜、火腿银芽等等，也建议将火腿切成丝状会比较有口感，要吃的时候也比切成丁好夹许多 。
###其它资料参考###火腿保存不当，会走油、变哈、变质 。若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短 。
一、整只保存：
1、防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处 。如每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏1～2年 。
2、在火腿表面擦抹一层食油 ， 放在缸内，上盖一层咸干菜 ， 可保存较长时间 。
3、将火腿埋入柴灰，可防变味生虫 。
4、如发现长毛或虫子，只需要用食用油涂抹即可，对食用无害 。
5、不宜存于冰箱，否则会使氧化反应速度大大加快，质量明显下降 ， 缩短贮存期 。
6、也可以切成较大的条块 ， 分别放入盛器中，用食油将火腿完全浸没，如此保存时间更长
7、常温20度左右，可整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害 。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸 ， 避免见风后产生哈喇味 。如此存放不宜超过6个月 。
二、切开过的火腿存放：
1、拆除外包装 ， 在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处，外表涂植物油，如发现长毛或虫子，只需要用食用油涂抹即可，对食用无害 。
2、火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味 。
3、刀切过的地方用保鲜膜贴住，下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放很长时间 。
4、若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用 ， 火腿质 量就会明显下降 ， 使保持期限大大缩短 。
###其它资料参考###切开的火腿不可以放入冰箱冷藏 。火腿在制作时有一个腌制过程，所以氯化钠含量较高，而冰箱内的温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进火腿内脂肪的氧化，造成火腿口感明显变差，反而会缩短火腿的保鲜期 。
火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易 ， 如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中 ， 就比较容易炖烂 ， 且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒 ， 能让火腿更鲜香 ， 且能降低咸度 。
###其它资料参考###火腿的保存方法：整体保存，挂在空气流通和蔽荫处 ， 经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害 。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味 。正常温度20℃，保存期为 6个月 。
刀切过的地方用保鲜膜贴?。麓纬缘氖焙颍炎钔獗叻⒒频囊徊闳サ簦看吻械粢缘牟糠趾?，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好 ， 这样可以放很长时间 。比如冬瓜上市时 ， 切几片火腿烧冬瓜汤 ， 很好喝 。哈喇不要紧，吃的时候把哈喇的地方切掉就行了 。吃多少切多少，不吃不切，因为最外一层总是要变黄的，黄的地方就哈喇，不能吃 。
火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散 。
(-)冰箱储存有讲究：一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18摄氏度 ， 冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7度，而冷藏室的温度在1-7度之间 。
搁置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0度保存 。
不宜在冰箱久存的：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存 。由于含水量较多 ， 这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象 。
室温保存：香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13-15度 ， 低温储存容易使之变黑、腐烂 。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散 。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味 。面包等面食也不宜在冰箱中保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象 。
###其它资料参考###整只散装的火腿，在适宜的通风环境中干燥保存，可以放置1年以上 。经过切割后的火腿，则不宜存放超过6个月 。有部分火腿可以存放10年以上，但肉质比较坚硬 ， 并且没有太大的营养价值，多作为收藏 。
购买回来的火腿，不宜长时间的放置，一方面若是保存不当 ， 容易导致火腿走味，变质 。另一方面，火腿宜早吃，火腿的口感及味道会比较好，随着时间的推移，火腿口感会变差，营养物质也相应的会有所流失 。
火腿：
火腿，是腌制或熏制的动物的腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏” 。
