饵块怎么做好吃 炒饵块好吃做法？
1、原料：饵块（年糕）250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克 。
2、先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）
3、将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片 ， 葱切成3厘米长的段备用；
4、锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）
5、锅中再加入15ml左右的油，中火加热 ， 然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅；
6、加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色 。
素炒饵块做法
1.生姜剁碎；白菜剁碎；韭菜切成一段一段的，把饵块切成片状 。
2.猪肉剁碎；用碗装起，在放入剁碎的生姜并倒入酱油 ， 再放盐巴和味精进行腌制，腌制30分钟左右即可 。
3.炒菜锅中倒入香油或猪肉进行加热，待油温达到70~80度左右放进干辣子进行翻炒，翻炒大概5秒种左右 。在倒入腌制好的猪肉进行翻炒 ， 在倒入剁碎的白菜和韭菜，开始翻炒 。翻炒5分钟后在放入事先切好的饵块一起炒 。
主料饵块200g 辅料火腿适量大蒜苗适量鸡蛋1只干红辣椒3个油适量生抽适量
步骤
1.饵块，大蒜苗，火腿肉，鸡蛋，干红辣椒备用 。
2.饵块、火腿切片，大蒜苗切寸段，干红辣椒切碎 。
3.鸡蛋碗中打散 。
4.锅内用油煎鸡蛋并捣碎 。
5.再用点油炸干红辣椒 。
【饵块炒火腿怎么做好吃】6.下大蒜苗炒香 。
7.下火腿肉炒出火腿肉特有的咸香味 。
8.下饵块 。继续翻炒 。
9.加点生抽酱油 。
10.加入炒好的煎鸡蛋 。
11.加点胡椒味精出锅 。
###其它资料参考###饵块为一种米制品 ， 出售时一般是块状或饼状 ， 烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，上得云南菜馆下得路边小摊，炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃 。
做法
1、把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正 ， 色彩丰富，浓烈如油画 。
2、饼状饵块烤熟后加豆腐乳、辣椒酱、芝麻酱、熟韭菜、熟豆芽、火腿或油条，卷至成为饵块卷，昆明还有连锁店专卖各种类型饵块
###其它资料参考###火腿30g
饵块 300g
韭菜20g
豌豆尖20g
酸腌菜 20g
酱油5ml
剁辣椒15g
油 15ml
盐 3g
炒饵块的做法
1韭菜择洗干净，切成3cm长的段 。豌豆尖洗净 。酸腌菜洗净切成1cm长的段 。饵块切成0.5mm厚的片 。
2大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟
3再放入切好的火腿片、
4放入酸腌菜、韭菜和豌豆尖、
5放入剁辣椒 ， 调入酱油和盐即可 。
美食背后的故事
每年农历的大年初二，昆明人传统都要炒饵块吃 。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油 ， 拌以少许油辣椒 ， 吃起来香甜浓厚，咸辣醇正 。看起来色彩丰富，很有过年的喜庆意味 。
小贴士
1.饵块是云南当地特色的食物，以大米制成 。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替 。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制 。
2.云南人过年不能没有饵块 。饵块是用米饭舂制而成的食物 。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃 。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙 。
真心回答望采纳 ， 谢谢！
###其它资料参考###像我在家里做的方法就没那么复杂
可是味道一样非常好~因为我也超爱吃饵块
怎么做都好吃
嗯嗯...言归正传材料：饵块
火腿/腌肉
豌豆尖
酱油
白糖
腌菜
调味料（盐
味精...）火腿/腌肉
切片
饵块切片
豌豆尖取最嫩的地方
切短哈哈
开火炒啦~~1 。油不是很热的时候放入火腿/腌肉
炒香（不要炒焦）2 。放入饵块
可以加一点点水（饵块水分少
可以把盐放水了
盐分均匀
少放
因为最后还要放酱油）
加腌菜
饵块炒软3 。糖可以直接放饵块里炒
或者最先就放酱油里
4 。饵块软了就放豌豆尖（这东西嫩
翻炒两下就熟了）5 。放入酱油
上色
放味精翻炒味道均匀就可以出锅咯很简单吧~炒饵块就是火腿/腌肉独特的香+饵块的糯
+腌菜的酸+豌豆尖的鲜+一点点甜~算是比较家常口味的饵块
试试吧~PS：这是我在搜搜上第一个回答的问题
绝对原创
哈哈
因为是我爱吃的饵块
