带鱼的好吃做法4种？
带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用 ， 今天，我就为大家介绍一下带鱼的做法，希望大家喜欢!
带鱼焖萝卜
原料：
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
做法：
1、原料 。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟 。
2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉 。
3、油烧热炸金黄捞出备用 。
4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱 ， 姜 。
5、把料汁兑入 。小火焖开后继续十分钟 。
6、中火收一下汁，装盘即可 。
小窍门：
1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加 。我是没有放的，觉得刚好 。咸鲜味 。
2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃 。要是增加 ， 作料随之递增 。
红烧带鱼
配料:
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克
烹饪步骤:
1.葱姜蒜洗净切片 ， 香菜切段 。香菇、冬笋洗净切片五花肉切片 。
2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞 ， 刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用 。
3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克 ， 淀粉15克，均匀腌制20分钟 。
4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼 ， 炸至两面金黄捞出控油 。
5.锅内下油，待油温烧至7成热时 ， 放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克 ， 大火煸香 。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克 ， 老抽5克、生抽10克、米醋10克 。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟 。
7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜 。
干煎带鱼
材料：带鱼500克 ， 面粉适量 。
调料：盐、料酒 。
做法：
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐 ， 将带鱼腌制两三个小时 。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉 。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼 。
4、放入锅中煎至两面金黄即可 。
葱烧带鱼
材料：带鱼、姜、蒜、葱
调料：生抽、老抽、盐、料酒
带鱼好吃又简单的做法如下：
1、首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀 。
2、大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片 ， 大蒜几粒拍扁，加入一粒八角 ， 一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用 。
3、锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油 。
4、锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿 ， 再加入适量的清水 。
5、倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼 ， 再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋 。
6、开小火 ， 慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右 ， 汤汁逐渐变得黏稠，越来越少，就可以出锅装盘 。
###其它资料参考###问题一：带鱼怎么做好吃又简单a
1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）；
2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金黄色，沥干油，至于盘中；
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中 ， 把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面 ， 在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖着，如果水少可加适量水， 大约20分钟即可 。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料：带鱼，油，盐，黑胡椒
做法：
1、带鱼洗净 ， 切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟 。
3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦 。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出 ， 撒上黑胡椒粉就可以吃了 。
c
材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法：1．将鱼去鳞洗干净
2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中
，随即将调好的调料水放入锅中 ， 用中小火
栲
备注：调料水的做法：拿一个碗 ， 其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋（少许）
、酱油、糖（少许）、盐、鸡精
水
调料水的尽量没过鱼即可
d
材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法：1．将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中 ， 将煎好的鱼再次放入锅中，翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲 ， 出锅 。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净 ， 切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟
2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄 。
3.放入酱油 ， 醋，料酒，盐 ， 一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多） ， 大火烧开 ， 再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了 。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.
问题二：带鱼怎么做好吃又简单家常的炸带鱼
主料带鱼2条 面粉适量
辅料花椒适量 姜适量 盐适量 料酒适量 调和油适量
炸带鱼的做法
1.准备好所需食材 。
2.将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右 。
3.面粉里加入适量水调成面糊 。
4.锅里倒入油，油烧到六七成热 。
5.用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊 。（也可以只裹干面粉，看自家喜好 。）
6.放入带鱼段，等面糊定型再翻面 。
7.批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了 。
烹饪技巧1、带鱼的鱼鳞不用刮掉 ， 专家说过，带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪，营养价值非常高，含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，据说还有抗癌成分呢 。
2、调的面糊不要太稠，能挂上糊就可以了 。
问题三：带鱼怎样做才好吃？1.带鱼洗净 ， 切块，用盐酒腌制10分钟 。
2.姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块 。
3.把带鱼两边抹上淀粉
4.锅上火，加土菜油，油七分热放入带鱼两边煎黄 。
5.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味 。
6.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水，加盐白海 醋少许，大火烧开，小火炖上8分钟 。（中途可以把带鱼翻个面 ， 这样可以充分吸收汤汁）
7.把青红椒放入锅里，在盖上锅盖焖上2分钟 。
8.调好淀粉，勾芡，大火收汁，淋点香油，装盘，撒上葱花 。
问题四：怎样炖带鱼好吃又简单用料
带鱼 适量
姜蒜 适量
玉米油 适量
料酒 适量
醋 适量
盐
糖
清炖带鱼（简单美味）的做法
锅中放食用油，不用等很热，6，7成热
油6.7成热的时候放入姜蒜爆，翻炒一下
加入料酒，醋，让料酒和醋沸腾
放入带鱼，加水莫过带鱼即可
加入食用盐，糖，中火顿鱼
沸腾后加入味精，出锅
味道好极了！鱼汤鲜美
问题五：给小孩子做带鱼怎样做得好吃又简单材料：带鱼、黑木耳(干)、排骨、木瓜、姜、水、盐
做法：
1、木瓜洗净去皮，剖开去籽 ， 切块，黑木耳洗净，用温水泡软 ， 去蒂，撕成大小适中的块状 。
2、排骨洗净切块，汆水捞起，带鱼洗净 ， 腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状 。
3、热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片 ， 小火煎至两面微黄铲起 。
4、煮沸清水，放入所有材料 ， 武火煮20分钟，转文火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝 。
小贴士：带鱼含钙丰富 ， 黑木耳含铁量高，兼备补血补钙、滋润益气的功效，适合1岁以上宝宝食用 。
问题六：如何炖带鱼好吃又简单带鱼：500g
各类炖带鱼
大酱：一勺
葱姜蒜：适量
老抽：两勺
料酒：适量
白醋：少许
鸡精：少许
盐：适量
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2.做调料水：拿一个碗 ， 其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可 。
问题七：最简单的煎带鱼 怎么煎带鱼好吃又简单“最近颇爱做菜，开始是因为冰箱里屯了好多来自东海的鱼 ， 心血来潮开始做鱼，干掉了好多认识不认识的大鱼小鱼，家烧，红烧，酱烧，做汤，效果却都不错，每次都被吃光就是对我跟鱼最大的肯定，加上有台超好用的人工洗碗机，于是很久以前埋下的下厨房的兴趣也自然回来了 。
认真吃饭，也是基本的认真生活的态度吧 。而静下心好好做一顿饭，真的是可以感受到生活的美好的 。同一件事，用什么心态去做，才决定了它的本质 。
想起前天去老头儿吃饭，老公想点的煎带鱼卖光了 ， 于是今天就研究了带鱼，然后为了搭配又煮了一锅白菜泡饭 。他很喜欢，在煎鱼的空档时间里做的分享，希望你也喜欢咯 。”
用料
主料
带鱼2条
葱3根
姜3片
蒜2瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白胡椒粉
适量
煎带鱼的做法
1.
这里用的是冰冻的鱼，最好是新鲜的，可以不用腌制，选的鱼不要太大，肉太厚不易入味 。
2.
越干越好 。
3.
两片姜两根葱，葱须不去，洗净一起放进去熬更香 。
4.
观察油温，就是看鱼下锅后的气泡大小 ， 我喜欢用中小火，稍微煎久一点，最后成品外脆里嫩 ， 等不及也可以用大火煎 ， 鱼等于是炸出来的，更加焦脆 。
5.
姜和蒜也可以不放进去直接下锅爆香 。
6.
快速翻动，几十秒即可出锅 。
烹饪技巧
是可以冷热两吃的菜 ， 趁热出锅时，咸甜中又带微微的酸味，香气扑鼻，放凉后料汁又都渐渐渗入鱼身，口味也很不错 。
问题八：带鱼的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频食材用料
带鱼1条相克食物
香菇相克食物
盐
料酒
胡椒粉
香醋2勺相克食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相克食物
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法图解11.主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏 ， 切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝 ， 辣椒去籽切片待用 。
红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟 。
红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉 。
红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热 ， 逐一放入带鱼炸制 。（大火定型改中小火炸均匀）
红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金黄色捞出控油 。
红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁 。
红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热 ， 煸香葱蒜片 ， 下入香菇翻炒至软 。
红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可 。
红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开，转小火倒入味汁 。
红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可 。
红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘 。
问题九：炸带鱼怎么做好吃又简单油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量 。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段 。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味 ， 拍上面粉 。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成 。食时附带一碟花椒盐 。
问题十：带鱼怎么蒸好吃又简单干炸带鱼
1.把带鱼洗净切段（4-5CM），放料酒.盐.葱段.姜适量腌一会
2.碗内放适量面粉（看带鱼多少）鸡蛋1-2个，盐加适量水打成糊
3.锅内放油烧至八成热（冒青烟），把带鱼逐块粘上面糊放入锅中炸至金黄色
4.出锅后撒上椒盐或孜然即可食用
（把盐和花椒面按1：1放锅中微炒即成椒盐）
###其它资料参考###带鱼怎么做好吃带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素 ， 实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品 ， 尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用 。此外 ， 孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育少儿多吃带鱼有益于提高智力老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑 ， 面容更加靓丽 。
带鱼怎么做好吃——糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙 ， 绍酒1茶匙 ， 糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量 。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的`段，用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成鲜汤可用鸡粉加水代替 。
带鱼怎么做好吃——清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净 。
2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状) ， 切半寸段 。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟 。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可 。
带鱼怎么做好吃——油炸带鱼
主料： 鲜带鱼、食用油
配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制作：将带鱼切成块 ， 然后用油炸，加入配料 ， 再高温杀菌，即成油炸带鱼 。
特点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
带鱼怎么做好吃——干煎带鱼
主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙 。
制作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟 。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可 。
带鱼怎么做好吃——红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。
2.取一个干净小碗 ， 放入葱，姜，蒜 ， 少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 。
4.炒锅放油 ， 待到8成熟 ， 放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开 ， 再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了 。
###其它资料参考###我们平常的时候是经常会吃到带鱼的，尤其是冬天的时候 ， 对于一些家庭来说，每到冬天过年时也会把炸带鱼当做一道菜，炸出来的带鱼色泽金光，口感鲜美，很受人们喜欢，但是，我们在吃的时候 ， 也要多了解一下，带鱼是怎样制作的，带鱼有哪些注意事项，我们吃了之后，有什么好处，下面来为大家介绍一下 。
带鱼怎么做
带鱼怎么做
1.我们冬天的时候买的带鱼都是冻过的 ， 要先解冻，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、酱油 。
2.再加入腌制需要的其他原料，比如盐、葱段等在一起腌 20 分钟 。时间到了之后再在腌好的带鱼中加入面粉和鸡蛋液 ， 用筷子搅拌，这样炸出来的带鱼更好吃，当然要每块带鱼都粘均匀 。
3.准备好锅和油，等油热了之后，把带鱼放进去，炸至两面金黄就可以了 。
带鱼怎么处理
带鱼在吃之前基本上都是冰冻好的，这就给我们的处理造成了一定的困难，不过我们的处理过程还是有一些技巧的 ， 下面我们就来具体介绍一下，但应该怎样处理才能够处理的更加干净 ， 才能够让我们吃到更加美味的带鱼 。
对于带鱼来说，比较难洗的地方主要就是带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，我们不论是用手搓，还是用刀刮都不是一件容易的事情 。我们下面为大家介绍一种方法，我们可以把带鱼放到热水里，也不要太热，温度八十度就可以，放个十几秒，就立即拿出来浸入冷水中，这样鱼鳞随便一弄就会很容易掉了 。
炸带鱼裹干面还是面糊
我们在炸带鱼的时候 ， 经常会把带鱼放到盆里粘垢面煳，然后再下锅炸，这种炸带鱼的方式，不仅能够使带鱼充分的吸收油锅当中的油脂，而且能够使带鱼不会这么容易，煎过头，这是一种炸带鱼的非常简单的方式，不过也有的地方说炸带鱼的时候需要裹一些干面而不是裹面糊，当然我们是尊重这种做法的，毕竟城市太多没意义，每座城市都有属于他自己的饮食文化 。可能有一些地方是果苷面，不过这种裹干面的方式是比较少见的，因为干面粉比较散是不容易在下锅的时候和带鱼粘在一起的 。相比而言，裹面糊更加方便，而且面胡会将带鱼完美的包裹?。?不至于带鱼容易炸焦或者是炸过头 。
###其它资料参考###带鱼有几种做法
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐 ， 料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗 ， 放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油 ， 待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。
5.把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟 ， 只要稍等，汤汁变粘糊状 ， 就可以盛盘吃了 。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙 ， 绍酒1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 花椒油1茶匙，鲜汤适量 。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油 ， 炒匀即成 。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗 ， 放入葱，姜，蒜 ， 少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜 ， 将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。
5.把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状 ， 就可以盛盘吃了 。
特点：简单易做，肉质鲜嫩 。
清蒸带鱼的做法
原料：带鱼一条（一斤左右）
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净 。
2、将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状） ， 切半寸段 。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟 。（家庭蒸要用10-15分钟）
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可 。
菜 名： 油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼 。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
菜 名： 干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片 ， 油3汤匙 。
做 法： 1、带鱼洗净切件 ， 抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟 。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可 。
油煎咸带鱼的做法
原 料：
带鱼1条（500g），盐75g ， 葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，（实耗50g） 。
制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身 ， 腌制5小时 。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。
3.取锅一只置火口中 ， 加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟 ， 烹入酒 ， 撒上葱花即可 。
风味特点：带鱼块色泽深黄 ， 外皮略脆咸鲜嫩.
带鱼怎么做？
你试试下面的做法吧，希望能帮到你 。
干煎盐酥带鱼
原料：
带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉（白面）、干辣椒末、花椒盐 。
做法：
1、带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；
2、锅加入适量的油、几片姜中火预热后 ， 将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分 ， 均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；
3、等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；
4、将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可 。
贴心提示：
干煎带鱼不沾锅 ， 完美法则123:
1、煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，比如乐扣乐扣cookplus，如果锅底过?。苋菀捉慵搴夜邮柿坑驮と群?，再下带鱼煎制；
2、带鱼下锅煎以前，必须充分的抹干鱼身上的水份，最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉；
3、煎制的过程全程用中火，一面煎好后才翻面，否则带鱼鱼皮很容易破，影响成品美观；
4、最后的调味末最好能均匀的裹在带鱼上，味道和卖相都比较好；
5、如果想做红烧带鱼 ， 可在第4步完成以后加入适量生抽、老抽、冰糖、水炖煮至带鱼入味 ， 收干汤汁即可 。
带鱼怎么做简单又好吃
主料
带鱼500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红剁椒
1汤匙
料酒
适量
酱油
2汤匙
糖
3汤匙
醋
4汤匙
水
5汤匙
面粉
适量
盐
适量
步骤
糖醋带鱼的做法步骤1
1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾 。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
糖醋带鱼的做法步骤2
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；
调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用 。
糖醋带鱼的做法步骤3
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉 。
锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出 。
糖醋带鱼的做法步骤4
4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
糖醋带鱼的做法步骤5
5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
糖醋带鱼的做法步骤6
6.煮开后小火炖10分钟
糖醋带鱼的做法步骤7
7.然后大火收浓汤汁即可
怎么做红烧带鱼？
配料：葱2颗（切成长段） ， 蒜三瓣（每一瓣从中间切开），姜一块（切成大片），八角一粒 ， 带鱼
做法：
1）把带鱼洗干净 ， 鱼抹上鸡蛋裹上生粉，备用 。
2）炒锅上油，带鱼要先炸，所以要多放点油 。油九成热时，把鱼放入，开大火，把带鱼炸成金黄色 。
3）炒锅留少许油，把葱蒜姜放入锅中爆香，把鱼放入锅中微炒，加水，水要没过鱼 。
4）把姜 ， 八角放入锅中，放盐糖味精调味道 ， 可根据个人喜好自由掌握，糖要适量多一些，放醋，料酒 ， 醋不能放太多，大概两茶勺就够了，把调料放好后，汤会有点酸，（酸就对了），炖一会儿，汤就没有酸味了 。开大火煮 。
5）每隔一会儿，就把鱼翻一下面，过大概十分钟 ， 鱼就应该差不多熟了 。同时，汤汁也应该收得差不多了，这时的汁应该很浓，很香 。
6）把鱼盛到盘中，把汤汁中的葱姜蒜八角捞出，放生粉水 ， 把汁收浓 ， 点上一点香油，洒在鱼身上即可 。
怎样烹饪带鱼
焖带鱼 原料：鲜带鱼l条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量 。
制法： 1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物 ， 洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会 。2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散 ， 烹入醋，注入清水 ， 倒入带鱼段 ， 用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟 ， 待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成 。
特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口 。功效： 此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能 。
《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤 。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症 。
（吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可）女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽 。排骨焖带鱼 主料：带鱼 。
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 。调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉 。
做法： 1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用； 2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入 ， 加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼 ， 焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用 。香煎带鱼 此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃 材料：带鱼500克、葱5克、姜5克 调味料：酱油3克、盐5克、味精3克 过程： 1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝； 2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味； 3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可； 特色：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味 。
准备：40分钟 烹饪：10分钟 橙汁带鱼 材料：带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜 做法： 1、带鱼洗净剁成块 ， 腌制 。拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色 。
2、捞起，空干 。3、橙子一个 ， 挤出汁液，加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉 。
4、热锅内勾芡号，浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可 。老妈子带鱼 材料： 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 。
制作： 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟； 2、油烧五成热，逐块下带鱼 ， 小火炸至金黄色捞出沥油； 3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅 。酒蒸烧带鱼 带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐，海带，酒适量. 做法： 1.将带鱼水洗干净后 ， 左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入 。
2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍 。3.参照图片除去背鳍，切成容器大小 ， 拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净 。
4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可 。5.在容器上铺上海带 ， 点一些酒用强火蒸 ， 待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水 。
6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝 ， 红叶萝卜泥做配菜 。红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟 ， 去水绞成泥 。
红烧带鱼 制作： 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜 ， 少许盐 ， 少许糖，料酒，水淀粉待用 。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 。4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。
5.把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟 ， 只要稍等，汤汁变粘糊状 ， 就可以盛盘吃了 。糖醋带鱼 原料：带鱼500克 ， 葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙 ， 醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙 ， 鲜汤适量 。
制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净 ， 剁成5公分左右的段，用盐略腌 。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
3、锅中留底油 ， 下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油 ， 加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。
清蒸带鱼 原料：带鱼一条（一斤左右） 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 1、将带鱼切成块状 ， 洗干净 。2、将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状） ， 切半寸段 。
3、将带鱼块装盘 ， 加入调料，上蒸笼蒸6分钟 。（家庭蒸要用10-15分钟） 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可 。
油炸带鱼 主料：鲜带鱼、食用油 配料：辣椒、食用盐、沙茶酱 制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼 。特点：味香、可口 营养价值：含丰富脂肪酸 干煎带鱼 主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙 。
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带鱼的正确做法
带鱼，传统经济鱼种，属无鳞类 。
若干年前市场上只能见到的海鱼以带鱼、黄花为主，其后有平鱼、橡皮等 。我的感觉是无鳞类较有磷类好吃，带鱼不能近海养殖，只能远海捕捞，因其“无鳞”故不易存储，等冷冻后再解化，表面必受损 。
带鱼内脏虽不大，但易腐，所以稍不新鲜的腥气很大，但决不是鳞在作怪 ， 劝大家鱼若新鲜 ， 尽量留着鳞烹饪 。带鱼以国产舟山为上品，市场常见也有西非带鱼，虽厚大，但肉粗，味差 。
大约是因为过去冷冻保鲜运输的问题吧，内陆地区不常食带鱼（包括很多海鱼 。糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克 ， 酱油2汤匙，醋2茶匙 ， 绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量 。
制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净 ， 剁成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
【带鱼条怎么做好吃】3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 。注意事项： 花椒油可自制 ， 在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。
