带鱼段怎么做好吃 带鱼段如何做好吃？
1、食材：带鱼段适量、老抽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量 。
2、带鱼段去内脏，清洗干净 ， 沥净水分备用 。
3、磕一个鸡蛋放在汤碗里 ， 打成均匀的蛋液，带鱼段放在全蛋液里浸一下，使蛋液包裹在带鱼段上 。
【带鱼断怎么做好吃】 4、准备好葱段、姜片、大蒜和干红辣椒段，清洗干净，备用 。
5、锅中放入适量的油烧热，放入带鱼段煎炸至呈金黄色，带鱼可以分两次煎炸 。
6、锅中有油，加入姜片、葱段、干红辣椒段、花椒粒和大蒜煸出香味 。
7、加入一汤碗的清水，调入适量盐、料酒、白糖、醋和生抽，加盖大火烧开，小火焖煮15分钟 。
8、煮至汤汁浓郁，鱼肉发软，即可出锅装盘 。
1.准备主料:带鱼、葱、姜、蒜、红辣椒 。
2.带鱼洗净，切成段，加入料酒2勺、盐2克、白胡椒粉2克、大葱、姜片，腌制30分钟 。
3.卤制时间是先拌好红烧酱:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水 。
4.拌匀，白糖融化备用 。
5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸收表面水分，防止油炸时油溅烫伤 。
6.锅中倒入适量的油，油量不能超过带鱼，油温七成热 ， 放入带鱼中炸 。
7.上色定型后翻过来 。
8.两面煎至金黄色取出 。
9.锅里留少许底油，放入蒜和姜片炒香 。
10.放入带鱼，加入准备好的红烧，根据情况适当加点水 。
11.盖上锅盖焖2-3分钟，可以更好的锁住食材本身的营养 。出锅前撒上葱花和红辣椒丁 。
12.做出了一道经典的家常菜美味红烧带鱼 。
13.好吃，咸的甜的，越吃越想吃的那种 。
###其它资料参考###冻带鱼段好吃又简单的做法步骤如下：
步骤1，带鱼常温解冻 ， 处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了 。
步骤2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟 。
步骤3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段 ， 放些白芝麻，我用的熟芝麻 ， 葱姜蒜切好备用 。
步骤4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多 ， 烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火 。
步骤5 ， 将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉 ， 把锅洗干净 。
步骤6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍 。
步骤7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀 。
步骤8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉 ， 翻炒均匀就可以了 。
步骤9，
不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩 。
###其它资料参考###【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质 ， 常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值 。如果是新鲜的带鱼 ， 不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜 ， 受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大 。
2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味 。
3.到时间后 ， 把淀粉平铺在平盘内 ， 把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉 ， 抖去多余的淀粉 。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上 ， 带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧 。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用 。
6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸 ， 将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声 ， 把炸好的带鱼捞出，沥净油 ， 装盘即可 。吃时也可搭配椒盐 ， 蘸食 。
小贴士：带鱼裹好淀粉后，放置一会儿，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上 。带鱼炸制时，淀粉就不会脱落 。
炸带鱼控制好油温很主要 ， 要炸两遍 ， 头一遍用6成热左右的油温炸 ， 把带鱼炸熟，炸定型，如果，油温比较低，容易把带鱼炸碎了 。第二遍炸带鱼 ， 用7-8成热油温 ， 把带鱼炸得金黄酥香 。
###其它资料参考###可能有许多不爱吃鱼的人都会喜欢吃带鱼 ， 因为带鱼的鱼肉味道是最香的 。带鱼可以裹上一层鸡蛋炸着吃 ， 但是令很多人最头疼的一件事就是带鱼的刺又小又多 ， 没有办法处理 。所以很多人觉得炸带鱼是一件非常麻烦的事情，不愿意动手去做 。下面就带大家一起来学习一下怎样炸带鱼好吃又简单 。
怎样炸带鱼好吃又简单：
做法一
材料：带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量 。
做法：
1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净 。
2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上 。
3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊 。
4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色 。
5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁 。
怎样炸带鱼好吃又简单：
做法二
材料：带鱼2500g、花生油适量、盐适量、大葱适量、大姜适量、大蒜适量、花椒面适量、料酒适量、醋适量、味精适量 。
做法：
1、把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻 。
2、解冻以后洗净切成七、八厘米长的段 。
3、把葱、姜、蒜准备好 。
4、把准备好的调味料放入切好的鱼盆中 。
5、倒上料酒和醋去腥 。
6、再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀 ， 腌制两个小时入味 。
7、锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄 。
8、捞出控净油 。
9、装盘上桌即 。
怎样炸带鱼好吃又简单：做法三
材料：带鱼1000g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、生抽适量、五香粉适量 。
做法：
1、带鱼去肚 ， 去鳃，洗净，切段 。
2、加入姜、葱、料酒、糖、盐、生抽、五香粉 。
3、搅拌好，放置15分钟，使其入味 。
4、撇去腌汁 ， 撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀 。
5、锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼 。
6、炸至表面金黄 ， 捞出 。
7、全部炸好后，再重复炸一下即可上桌 。
###其它资料参考###1、食材：带鱼段2斤、葱、姜、蒜各适量、食用油、干面粉、五香粉各适量、盐、生抽酱油、料酒各适量 。
2、将买到的冷冻带鱼段提前从冰箱中拿出来，冬天自然开化时间大约要4~5小时 。
3、将冷冻的带鱼段泡在水中开化的会快一点，待开化后，将带鱼段腹中的五脏去除干净 。
4、然后，将葱、姜、蒜分别剥好洗干净 ， 将葱切成葱段，姜和蒜切成片，放在洗好的带鱼中，再放适量的盐、料酒、生抽酱油、五香粉搅拌均匀腌制1~2小时 。
5、待腌制好后，将炒锅放在灶台上，放入食用油，然后待油微起泡时 ， 将带鱼段蘸干面粉下油锅 。
6、带鱼段下油锅时 ， 要顺着锅的一边向锅里放 ， 这样好掌控每段带鱼的炸制时间 ， 当带鱼炸制金黄色后 。
7、翻面，继续炸制成金黄色，捞出，装盘 。稍凉即可食用 。美味营养的带鱼段就做好了 。
###其它资料参考###1、用料：带鱼10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、盐半匙勺、白糖半匙勺、面粉2匙勺、土豆淀粉2匙勺 。
2、冰冻带鱼段，先提前拿出来隔着袋子浸泡在清水中自然解冻 。解冻之后刮掉鱼鳞，清理掉内脏，洗净沥干水分 。
3、放入半匙勺白糖、半匙勺盐、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蚝油 ， 抓均匀蒙上保鲜膜腌制1小时 。
4、放入盘中 ， 2匙勺面粉、2匙勺淀粉，拌匀（面粉和淀粉比例是1：1） 。
5、腌制完成后，把汤汁倒掉，用厨房用纸把带鱼段表面的油脂吸干净 。
6、把带鱼段依次蘸上面粉，把表面多余的粉抖掉 。
7、蘸好后放入盘中，放置10分钟，这样炸的时候不容易粘锅 。
8、锅中倒入油 ， 大火把油烧热，晃一下锅底，让锅边都沾上油 。
9、把带鱼段放入锅中 ， 转小火 ， 先炸好一面再翻面，炸至表面金黄色变硬，捞出沥干油即可 。
###其它资料参考###做成糖醋带鱼好吃，下面介绍做法：
准备材料：带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、番茄酱半勺、淀粉3g
制作步骤：
1、带鱼解冻后清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟
2、将醋、糖、番茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用
3、平底锅倒油加热，放入带鱼煎
4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎
5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右
6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃
7、成品图
###其它资料参考###香煎带鱼
【准备食材】：
带鱼段400g、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉
（注：此食谱里大葱和干辣椒不需要用到）
【具体做法】：
1、带鱼段清理干净 ， 切成小段 。
加入姜丝、3勺料酒、2勺生抽或者酱油、半勺盐、小半勺胡椒粉
（勺子就是我们吃饭喝汤用的普通勺子，一勺约10ml）
然后，将上面的调料连同带鱼段一起倒入保鲜袋里，扎上口，抖几下，腌制20分钟以上 。
（中途也可以左右摇晃一下袋子）
2、取一个盘子，里面倒一些干淀粉 。
将腌好的带鱼段夹入盘子里，两面裹上一层薄淀粉 。
3、锅里放少许油，烧热 。
转中火 ， 将带鱼段上多余的淀粉抖掉，摆入锅中，煎至两面金黄即可 。
香煎带鱼完成！是不是简单又方便呢？
虽然用油少，但是外焦里嫩 ， 而且入味非常好 ， 没有一丁点儿腥味，直接吃 ， 配米饭吃都很棒~小孩子尤其喜欢！
不知道明天吃什么菜？那不妨来试试这道煎带鱼吧！简单零失误~
