韭菜的十种家常做法怎么做？？
韭菜锅贴
肉末银牙炒韭菜
韭菜鱿鱼、核桃韭菜炒鸡蛋、剁椒韭菜白豆干、豆芽韭菜炒面、韭菜肉丝春卷、韭菜虾仁粥、韭菜炒蛋、韭菜炒豆干、韭菜鸡蛋水饺、韭菜苔炒肉丝 。
以下是韭菜炒蛋的做法
主料：韭菜150g、鸡蛋120g、辣椒50g
辅料：油适量
1、食材；蛋液，韭菜，辣椒 。如下图所示：
2、烧油放进辣椒炒香 。如下图所示：
3、倒进韭菜炒匀 。如下图所示：
4、放点盐 。如下图所示：
5、炒熟 。如下图所示：
6、倒进蛋液 。如下图所示：
7、稍等 。如下图所示：
8、炒匀出锅 。如下图所示：
韭菜可香了我可爱吃爆炒韭菜了 。
今天说的是一个特别简单 ， 没那么多食材的，但是真的超好吃 。
1.韭菜清洗切断 ， 准备适量小青椒（看各人吃辣程度）随意切开就好，准备蒜米，拍两下切块就好，准备食盐食用油 ， 蚝油（其实不放也挺好吃，放了提鲜）
2.起锅烧油 ， 放入蒜末，翻炒五下左右变金黄色，炒出香味 。
3.加入小青椒，炒至表面微微变软 。
4.倒入韭菜，热锅翻炒 ， 变软后盖盖子焖半分钟 ， 加入适量蚝油食盐，翻炒均匀后即可出锅 。
非常简单 ， 但是超级下饭！
（也可以加入香菇，豆干 ， 或者鸡蛋，虾仁，都超级好吃）
###其它资料参考###韭菜素有“绿色蔬菜之王”的美称，不仅富含丰富的维生素，矿物质元素等营养成分 。而且具有壮阳益精等功效！是我们在厨房里最常接触到的食材之一，烹饪方法不计其数 ， 如烧韭菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜煲生蚝等菜肴，无论是清炒爆炒，还是烧烤煲烫 。只要用对合适的烹饪方法，丝毫不影响韭菜那清脆爽口的口感 ， 韭菜浓郁的香味！
所以韭菜很多人都会烹饪，但是大多数在炒韭菜时，都是直接往锅里倒，炒出的韭菜不但口感软韧塞牙，而且还不入味！同样的食材，为什么饭店大厨炒得那么香呢？在饭店炒菜多年的大厨，总结了炒韭菜最实用的烹饪方法 。只需要把握好相应的烹饪方法，你也能炒出大厨的味道！
【金针菇炒韭菜】
食材，金针菇，韭菜，不辣的美人椒少许，葱花，盐，植物油
做法：美人椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；葱花炝锅，放金针菇炒软，加入美人椒和韭菜大火翻炒，加盐调味，炒匀出锅 。
【扇贝肉炒韭菜】
食材，韭菜，冷冻扇贝肉，植物油，料酒，胡椒粉
做法：韭菜切段 ， 扇贝肉泡水解冻，撕去黑色的脏东西再洗净，用料酒和胡椒粉腌一下去腥；炒锅内加植物油烧热，放入扇贝肉炒断生，倒入韭菜翻炒几下，加盐调味，再大火炒至韭菜打蔫即出锅 。
【鱿鱼炒韭菜】
食材：韭菜，冷冻鱿鱼须，盐，植物油
做法：韭菜切段 ， 鱿鱼解冻洗净须切段；锅内烧开水，加盐和料酒 ， 倒入鱿鱼须焯水，鱿鱼发白，微微卷起捞出备用；炒锅防止如有少人，倒入韭菜翻炒几下，倒入鱿鱼须，加盐，大火翻炒几下即出锅 。
【娃娃菜炒韭菜】
食材：娃娃菜，韭菜，去皮五花肉，葱姜末，植物油，酱油 ， 盐
做法：韭菜切段，五花肉切薄片，娃娃菜切粗丝；锅内加植物油，炒五花肉至发黄吐油，加葱姜末炒香，加酱油提色，倒入娃娃菜大火煸炒，炒到娃娃菜打蔫，微微出汤 ， 倒入韭菜大火翻炒至韭菜打蔫，加盐炒匀出锅 。
韭菜爽脆入味不塞牙有妙招：
韭菜是非常容易熟的蔬菜，很多人在炒韭菜时，就是下锅的时间过长 。才会导致韭菜颜色变黄 ， 口感软韧塞牙！所以炒韭菜时，一定要热锅热油才能下锅，韭菜的头部和尾部要分开，韭菜头一端先下锅炒20秒，接着再放入尾的一端炒的时间控制在20秒之内 。如果超过这个时间段韭菜就会失去清脆的口感！
炒韭菜时一招入味：
韭菜要在短时间快速成熟，所以调味料一定要提前放入！可以先把切好的韭菜用盐水浸泡10分钟，不仅可使韭菜在盐水的作用下，能够充分吸收盐分 。而且还能苏醒韭菜的绿色素！在韭菜快要出锅10秒之前，往锅边撒入少许酱油 ， 韭菜会更入味越炒越香！菜品示范如：
《韭菜炒河虾》
材料：
韭菜250克，河虾200克，蒜姜片10克，红椒丁20克 。
调味料：
酱油10克，蚝油2克 ， 鸡粉2克，盐适量 。
详细制作：
1.将韭菜用刀均匀切成段后 ， 用盐水浸泡10分钟 。捞出沥干水分待用 。
2. 把河虾处理干净后，沥干水分 。接着锅里热油后，放入蒜姜片煸炒制香时，放入处理好的河虾煸炒制香，放入调味料炒入味：
3. 然后倒入处理好的韭菜，猛火快速翻炒，边炒边往锅边撒入酱油 ， 快速翻炒制香即可出锅 。
###其它资料参考###用料：韭菜 适量
辅料：盐 适量、油 适量、鸡精 适量、剁辣椒 适量
清炒韭菜的做法步骤1、韭菜去枯叶，洗干净控干水分 。
2、把韭菜切成段 。
3、热锅放油，烧至六成热，放剁辣椒、姜爆香 。
4、放入韭菜大火炒败即可，放盐鸡精翻炒两下就可以出锅咯 。
清炒韭菜的做法用料：
韭菜 一把
盐 少许
味极鲜 少许
步骤：
韭菜去除根部的泥土叶子，和尖布的黄叶子，清洗干净 。
把韭菜切成五厘米左右的段 。
炒锅放入少许油烧热，下入韭菜 ， 迅速翻炒 。
加入少许味极鲜酱油和少许盐，快速翻炒关火 。
盛入盘中即可食用，做法非常简单呢，也很好吃哦 。
小贴士
1.清炒韭菜一定要猛火快炒，韭菜一软就要赶紧放调料，否则炒到最后都软了，吃不出韭菜的辛辣味道和脆感了 。
2.味极鲜里有盐分就不要放太多的盐了，否则会很咸 。
###其它资料参考###炒韭菜花做法一，
材料
"猪肉丝约 250g","韭菜花 1把","辣椒 1根","姜末ˊ蒜末各 1茶匙","酱油露 1大匙","糖 1/2茶匙","玉米粉水 少许","油 2大匙","辣豆办酱 1大匙","酒酿 1大匙","酱油露 1茶匙","黑醋 1大匙","香油 少许",
做法
1:先准备好所需材料肉丝先以肉丝腌料拌匀入味ˊ韭菜花去除跟部较粗纤维后切小段ˊ辣椒去籽后切细丝ˊ姜和蒜头切细末
2:热锅后将拌匀入味的肉丝直接下锅ˊ拌炒约7分熟ˊ先盛起备用(因为拌了油不易结块ˊ也自然容易炒松散)
3:原锅再添入油1大匙ˊ将辣豆办酱炒至香味溢出也油亮ˊ接着加入姜末ˊ蒜末拌炒均匀ˊ然后加入淬酿日式和风酱油露昆布口味1茶匙ˊ酒酿1大匙ˊ及酌量的水煮滚ˊ酱汁滚后再将步骤2肉丝回锅并摆入韭菜花
4:大火拌炒均匀入味后ˊ完成前加入黑醋并滴少许香油即可
5:咸香开胃又下饭的鱼香肉丝炒韭菜花就完成罗 。
做法二，炒韭菜花面肠
材料
"面肠 3条","韭菜花 一把","洋葱 半颗","红辣椒一条","素蚝油 一大匙","辣椒粉 适量",
做法
1:面肠一定要先煎过，不然会烂烂的
2:下油→洋葱炒香→加水→加面肠拌炒→调味料→韭菜花
3:完成罗！真的很好吃哦！
做法三，魔芋双脆炒韭菜花
材料
"双色蒟弱 300g","韭菜花 300g","嫩姜 1小块","辣椒 1条","蒜末 1小匙","高汤 半碗","胡椒适量","盐 适量",
做法
1:墨鱼片的蒟蒻略漂洗,沥干切适口大小
2:韭菜花洗净,切小段备用
3:嫩姜切细丝,蒜切末,辣椒剖半去籽切细丝.
4:一匙油爆香姜丝后入高汤半碗,随即入蒟蒻片同煮至汤汁收一半
5:入蒜末,辣椒,韭菜花同炒
6:再加盐,胡椒拌匀
7:盛盘起锅了,好吃又袂大棵喔!
做法四，鲜味拌炒韭菜花
材料
"鲜嫩韭菜花 1把","虾子 6～8只","透抽 1尾","姜片 3片","蒜末 1大匙","水 1杯","米酒 少许","盐 适量","黑胡椒粒 少许",
做法
1:虾子去壳后做开背的动作～并且取出肠泥～透抽则把外层皮的部分剥掉再切成圆圈状～加入一点米酒做抓腌去腥的动作!
2:锅中倒入少许油爆香姜片放进虾壳一起拌炒至虾壳呈现红色香味出来后再倒进一杯量米杯的水!盖上锅盖熬煮3分钟
3:滤出虾壳和姜片～留下虾汤备用!
4:同一个锅中再倒入少许的油爆香蒜末～放进切成段的韭菜花一起拌炒～
5:倒进作法3的虾汤～
6:放上做法1的虾子和透抽盖上锅盖闷个2分钟
7:海鲜虾子呈现红色后放进适量的盐巴～稍微翻炒一下即可盛盘再撒上适量的黑胡椒就可以完成了!
###其它资料参考###1.豆丝韭菜
【主料】：韭菜500克，土豆（黄皮）200克 。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克 。
【做法】：
（1）韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝 。
（2）花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可 。
2.三鲜蒸饺
【主料】：小麦面粉500克 。辅料：鸡蛋150克 ， 韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克 。调料：盐8克,味精2克，料酒15克 。
【做法】：
（1） 面粉加 入适量温水，和匀备用；（2）把大虾去头、去皮洗净；（3）韭菜洗净切碎；（4） 鸡蛋打入碗内搅匀 ， 炒熟；（5）把虾切成大点块；（6）在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；（7）把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；（8）将面团用擀面杖擀成多个薄皮 ， 分别放入适量馅，包成饺子 。（9）将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可 。
3.韭菜炒咸猪肉
【原料】：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度 。
【做法】：
（1）锅内烧净色拉油至7成热 ， 逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出 。（2）将韭菜花飞水后 ， 加入少许味水略炒后倒出 。（3）锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒 ， 味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅 。
4.培根炒韭菜
【主料】：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖
【做法】：
（1）培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出 。
（2）取出培根条，切小片备用 。
（3）煎培根的原锅 中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒 。
（4）韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可 。
5.韭菜豆渣饼
【原料】：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个 。
【调料】：盐、香油 。
【做法】：
培根炒韭菜——豆果[1]
（1）豆渣放入玉米面中，混合均匀；
（2）鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
（3）韭菜洗净切碎，倒入面中 ， 调入盐和香油；
（4）材料混合均匀，能够成团即可；
（5）取一些面团，团成圆形 ， 略压成小饼状；
（6）平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；
（7）一面煎金黄后 ， 翻面，至两面都成金黄即可 。
6.韭菜煎凉粉
【材料】：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精 。
【做法】：
（1）瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽 ， 生粉拌匀腌制5分钟
（2）凉粉切1厘米见方的块
（3）韭菜洗净切2厘米左右的段
（4）肉丝过油滑一下变色后捞出
（5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状 ， 中间倒入少许老抽上色
（6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐 ， 鸡精出锅 。
7.烤韭菜
【材料】：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻 。
【做法】：
(1)韭菜洗净 。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分 。
(2)两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷 。
(3)竹签从卷好的韭菜卷中间穿过 。
(4)韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻 。
(5)烤箱预热180度烤3分钟即可 。
8.鱿鱼丝炒韭菜
【原料】：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量 。
【调料】：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量 。
【做法】：
(1)将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时 ， 去除碱味；
(2)泡好后将鱿鱼清洗干净；
(3)将鱿鱼切成丝 ， 韭菜切成段；
(4)锅中入油 ， 爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可 。
9.XO酱拌韭菜
【原料】：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g 。
【做法】
(1)韭菜摘洗干净 。
(2)烧开水 ， 先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿 。
(3)再全部放进去烫熟 。
(4)烫熟的韭菜放入凉水中 。
(5)取出韭菜，沥干水份，切成段码盘 。
(6)大蒜切碎，放入XO酱拌匀 。
(7)锅内放入食用油、花椒炝锅 ， 捞出花椒不用 ， 将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀 。
(8)将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可 。
10.韭菜炒蚕蛹
【原料】：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量 。
【做法】：
(1)将蚕蛹洗净，韭菜切断 ， 尖椒切圈 。
(2)起油锅，爆香姜蒜、辣椒 。
(3)下蚕蛹煸炒一会 。
(4)加入韭菜炒匀 。
(5)待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味 。
11.韭菜虾仁汤
【材料】：韭菜、油：2汤勺淀粉：1/2汤勺麻油（香油）：1/2汤匙盐：适量
【做法】：
（1）韭菜洗净，切约5厘米长的段；
（2） 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯即可把虾线也拔出，接着剥壳 。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；
（3）把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；
（4）清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用 。
12.韭菜炒粉丝
【原料】：韭菜、粉丝、辣椒 。
【做法】：
（1）韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短 。
（2）炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒 。
（3）韭菜炒到八分熟，倒入粉丝，加盐混炒几下 即可 。
13.韭菜炒虾仁
【原料】：
韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精
【做法】：
1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段 。姜切细丝 。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟 。
3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味 。
4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒 。
5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精 。
6.看韭菜变软，快要出水 ， 立即关火，装盘即可 。
小诀窍
1、虾仁事先腌过会更入味 。
2、韭菜特别容易出水，一定要快炒 。
3、有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心 。
14.韭菜榛子沙拉
韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下 ， 当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素 。
2根韭菜洗净，切成丁1只红辣椒，去子 ， 切成片50克榛子果仁剁碎盐、新鲜黑胡椒少许香醋、酸奶调料
将韭菜放入盐开水中焯2分钟 ， 然后用凉水冲一下 ， 使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味 与香醋、酸奶调料拌好即可 。
15.韭菜炒猪肝
食材：猪肝250克，韭菜100克 。
[1]
调料：食用油，盐 ， 黄酒，干淀粉，味精 。
韭菜炒猪肝的做法
1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段 。
2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清 。
3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟 。
4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满 。
5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精 ， 翻炒均匀即可 。
宜忌人群
【宜食】
男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料 ， 或做水饺、春卷的馅料 。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克 。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能 。
【忌食】
阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食 。[1]
饮食宜忌
【食物相克】
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻 。
【韭菜+牛肉】发 热动火 ， 引起牙齿肿痛，口疮 。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发 。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻 。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙 ， 阻碍肠道对钙质的吸收 。
【食物相宜】
【韭菜+绿豆芽】下气，通便 。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力 。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜 ， 健胃提神 。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻 。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精 。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收 。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显 ， 对胃病和肾病患者有很大的作用 。
###其它资料参考###墨鱼仔炒韭菜
具体做法：需要准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许 。烧开小半锅清水 ， 水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉 。热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香 。接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽 ， 快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火 。
韭菜炒鸡蛋
准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克 ， 鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！
韭菜炒肉丝
准备食材：韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml） ， 油，水淀粉各1汤匙（15ml） 。
制作方法：1.韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；2.肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用 。3.中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒 。4.待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可
韭菜炒香干
食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许 ， 油适量 。
做法：1、韭菜洗净 ， 切段 ， 香干洗净，切细条，红椒去籽切丝 。2、炒锅加油烧热 ， 下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味 ， 可加少许水 。3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
###其它资料参考###韭菜的做法韭菜是什么?想必不用我多说，大家也都知道，因为韭菜是大家在日常生活中经常见到的菜 。因为韭菜味道比较辛辣，吃到嘴里之后容易有一种口臭，但是呢 ， 韭菜的营养价值又是极高的 。那么所以仍有很多人来选择吃韭菜这种失误，那么韭菜该怎么做呢?韭菜真的是一种很神奇的植物 ， 它既可以做菜又可以做成主食，那么下面就让给大家整理一下韭菜的做法 。
1.韭菜炒鸡蛋 。韭菜炒鸡蛋是一类很清淡的菜，比如在过年过节的时候 ， 大家大鱼大肉吃多了，就会选择来一盘儿韭菜炒鸡蛋，既清淡又美味，那么韭菜炒鸡蛋该怎么去做呢?其实非常简单，我们首先要准备一些鸡蛋，将鸡蛋打入碗中或者小盆中，然后取筷子将其搅拌均匀，放入已经烧好的油锅中将鸡蛋在炒的过程中一点一点的切碎，待到鸡蛋快要成熟的时候，向其中加入韭菜二者搅拌，炒均匀之后加入盐 ， 味精等调料品 ， 还可以适量的加入一些酱油，这样根据个人的口味所做出来的韭菜炒鸡蛋就完成了 。
2.烤韭菜 。这是一位听起来就很好吃的菜 。他的做法其实有很简单食材只需要准备一些整段儿的韭菜和一些金针菇，当然也可以可以根据个人的口味加入一些其他的蔬菜，比如青椒 ， 茄子等，食材准备好之后就可以将韭菜向中间卷曲，它中间可以卷一些金针菇，然后放在烤盘上烤，撒上一些辣椒，芝麻等调味品待到成熟之后即可以直接食用好看又好吃 。
【大椒炒韭菜怎么做好吃】
3.韭菜饼 。首先将韭菜切成一小段一小段的，然后打入一定量的鸡蛋于碗中，用筷子将鸡蛋搅拌均匀之后放入一些面粉，并搅拌均匀之后，将韭菜放入其中，继续搅拌浆，韭菜和搅拌好的鸡蛋搅拌均匀 ， 然后找一个平底锅加热后，将已经混好的韭菜和鸡蛋倒入其中 。待成熟之后即可成饼状食用啦 。
韭菜饼的做法
说起韭菜大家都并不陌生，但是说起韭菜的做法，很多人可能就会感到害怕，这是为什么呢?有些 。石材看上去做起来很简单，但是一到我们手上的时候，不是咸了就是淡了，不是糊了就是生了，其实在做饭的时候，食材是一大关键，而掌握好火候和调料更是一大关键，那么很多人都会尝试做韭菜饼这种食物，也有很多人历经万难 ， 还是失败，那么到底该怎样做好一盘儿韭菜饼呢?下面就让来教给大家 。
1.首先我们要来准备食材啦，既然是韭菜饼，老王韭菜肯定是必不可少的，这时候要提前从超市买回来一些韭菜 ， 韭菜最好不要太老 ， 要是新鲜的韭菜回来之后放在菜板子上，用菜刀将其切成碎末状，结好之后放入盘子中 。或者小碗中啊，韭菜这一项食材我们就暂时准备好了，然后还要准备的就是一碗面粉，我们知道要有面粉才能做成饼 ， 所以不管做哪种食物的丙类面粉都是必不可少的一样食材，那我们的面粉就准备好啦 。当然啦，如像这个食物美味，还有一样必不可少的食材就是鸡蛋，鸡蛋分为夹生的和野生的两种 ， 一般我们在超市买的都是圈养的鸡所下的大，不过味道也是可以的，将鸡蛋打入到碗中，搅拌均匀，一旦这个食材也就准备好了，我们所需要的就是这三种食材，我们全部都准备好了 。还有需要准备的就是一定量的盐，味精和一些自己喜爱的调味品 。将所有都准备好之后，我们就开始做韭菜饼 。
2.首先将过打开，在锅底部加入一定量的油，这时候可以用普通的锅，但是最好要选择平底锅，因为这样弄出来的饼更加美观 。唉 ， 油烧开之后即可将已经打好的鸡蛋与面粉和在一起，再将韭菜均匀的撒入其中，然后将这三者搅拌均匀的成品加入锅中，放入一定量的调料，待成熟之后即可取出来食用了 。
韭菜盒子的做法
大家可能没有听说过韭菜盒子这种食物，但是一定会听说过韭菜鸡蛋馅儿的饺子，其实二者非常相像，只不过 。韭菜鸡蛋馅儿的饺子是用面将韭菜鸡蛋馅儿包入其中之后用水煮熟 ， 而韭菜盒子则是用面包韭菜馅儿之后放入锅中烙熟，这是东北一种常见的美食 。而东北一般是用自己家的大锅来烙它 。那么居住在其它地方的人民若想做韭菜盒子，可以拿一些小锅，烙韭菜盒子的时候，将其包的小一点就可以了 。下面就来给大家说一下韭菜盒子该怎么做 。
1.首先准备一个大一点的盆 ， 取一定量的面粉，向面粉中加入适量的水，这个水要加到可以让面粉融到一起，变成一种固体的非粉末状的面团 。待面团弄好之后将其拽成椭圆形，然后切成一段儿一段儿的，取一个擀面杖子将一段儿一段儿的面团给擀开，即可成为片状 。
2.将一定量的鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀之后放入锅中炒熟，并切成碎末状，然后若想在里面加入一些肉类，可以选取一些新鲜的猪肉，也要切成一块儿一块儿的 ， 这样我们就已经准备好三种食材了 。之后的做法就是将一块儿一块儿的鸡蛋和一块儿一块儿的猪肉，还有一段儿一段儿的韭菜，搅拌到一起 。我们韭菜盒子的线就这样做好了 。当然了 ， 现在的线并不完美 ， 还要根据个人的口味，向其中加入一些油盐等调味品 。
3.将已经用擀面杖子擀好的面片儿放于手中，然后用筷子或者勺子将准备好的馅儿适量的加在面片儿上，再将面片儿的口一点儿一点儿地捏上，注意此处要捏紧，省的一会儿烙的时候掉出来 。
4.包好之后在锅中加入油，然后将包好的韭菜盒子放入其中，给火加热，烙熟即可食用，非常的好吃 。
炒韭菜的做法
韭菜是一种集营养和美味并存的一种蔬菜植物，而韭菜的做法更是多种多样的，那么今天我们就来说一说炒韭菜 。其实在我国古代是没有炒菜这一类事物的是在南北朝时期才有记载 。而在中国古代，炒菜起源于很晚的原因就是因为铁具的不发达，后来由于铁具渐渐完善，厨师们也渐渐研究出了炒菜这一类美味的食物 。我们今天就来说一说炒韭菜的做法有哪些 。
1.韭菜炒豆芽 。我们知道有一种豆芽是黄豆芽，但是我们今天要做的韭菜炒豆芽并非那种黄豆芽，而是我们经常说见的进步为白色，头部为黄色片绿色的那种豆芽 ， 首先我们要来准备一辆一定量的食材，这样才会让我们在做菜的过程中不至于太过慌乱而找不到食材 ， 首先要去超市买是定量的韭菜和豆芽，这两个可是今天做菜的主角，所以是万不可少的，还要准备的当然就是一些油和盐，还有味精等材料，另外我们还需要加的一项调味食材，就是将了我们知道生姜对人体也是非常有帮助的，而此时将生姜加入其中更是调味 ， 使炒出来的韭菜更加的清新好吃，而且还有营养 。
2.食材都已经准备齐全了下面我们就来开始正式的做韭菜炒豆芽 。首先要将豆芽和韭菜全部清洗干净，然后将韭菜切成一段儿一段儿的，等锅内加入我们已经准备好的适量的油，姜切成沫状 。先将姜放入油中，然后将豆芽放入其中 ， 再然后就是将韭菜放在其中翻炒一段时间之后，向里加入一些盐和一些味精等调料瓶 。待成熟之后即可取出食用 。
3.韭菜炒肉丝，首先要准备一些猪的肉，切成肉丝儿撞?。?准备一些韭菜 ， 辣椒和蒜 。国企开加入适量的油，然后将已经切成丝状的猪肉放入其中 ， 大猪肉快要成熟的时候，向其中加入韭菜 ， 然后加入辣椒，切成一小块儿一小块儿的蒜拌 ， 三者放在一起炒匀之后 ， 加入一定量的盐 ， 味精等调料品即可出锅享用 。
扩展阅读：韭菜
###其它资料参考###1
韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒 。
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎 。
3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中 。
4.加入盐 ， 鸡精调味 。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊 。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈 。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可 。
2
烤韭菜
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐 。
做法：
1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份 。
2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开 。
3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油 。
4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟 。
5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可 。
3
韭菜炒鱿鱼
食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱 。
做法：
1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜 。
2.韭菜洗净切成段 。
3.葱、姜、蒜切碎 。
4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下 。
5.再将鱿鱼切成段 。
6.锅中放油 。
7.油热放葱、姜、蒜炝锅、
8.放入鱿鱼翻炒 。
9.放入面酱翻炒 。
10.放入酱油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可 。
4
韭菜炒河虾
食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒 。
做法：
1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用 。
2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味 。
3.加入河虾翻炒至外壳变色 。
4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成 。
5
韭菜炒香干
食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油 。
做法:
1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半 。
2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香 。
3.放入香干翻炒 。
4.添加适量清开水 。
5.适量生抽 。
6.放少许鸡精 。
7.少许胡椒粉 。
8.放入韭菜翻炒均匀 。
9.淋上少许香油提味即可 。
6
韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙 。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐 ， 用筷子充份搅拌均匀 。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀 ， 加入韭菜碎及火腿碎 。
3.拌匀 ， 平底锅内放少许植物油，烧至八成热 。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 。
4.保持用小火煎制 ， 待到锅边的蛋液有凝固 ， 但中心的蛋液仍然没凝固时 ， 掀起蛋皮 ， 向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅 。
5.起锅后 ， 用利刀将蛋卷切成小段即可 。
###其它资料参考###主
料:
羊肉或者牛肉
300克、肉辣皮子
500克、干香菇
100克、木耳
100克、土豆
半个
西红柿
半个
配
料:葱、姜、蒜、盐、花椒、鸡精、醋 ， 韭菜
准备步骤:
1.将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中，使其慢慢发起来 。注泡香菇时，先洗干净在泡.
2.将肉切成小肉丁备用 。
3.将葱切成小块 ， 姜一块切成沫 。蒜先用当拍一下，然后随意切碎 。待用 。
4.把泡好的辣皮子捞出，捏干水，切成小块 。注不能切太大，太大会影响吃时的口感和味道 。
5.把泡好的香菇、木耳捞出，同上一步骤 。泡香菇的水别倒 ， 备用 。
6.将土豆取一半，写成小丁即臊子状 。西红柿取一半切成小块 。
7.将锅烧热，再倒入油 。油烧至8成热时，将切好的葱、姜放入炝锅，马上放入切好的肉?。?翻炒 。放入少许花椒 ， 酱油 。然后放入西红柿翻炒 。
8.翻炒2~3分钟后，放入切好的辣皮子，翻炒10分钟，放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时，倒入泡香菇的水，如果不够可再加点水 。然后倒入醋，放入盐 ， 可根据自己口味适量 。
9.然后关小火，慢熬 。
10.将水熬只一半时，放入蒜、鸡精 ， 翻炒2分钟即可出锅 。
11.将洗干净的韭菜放入开水中焯3分钟，迅速捞出，放入凉水盆里 。再捞出 。捞出韭菜时，将水捏干净，写成小段 。装盘，根据个人口味放盐 。
滚辣皮子就制作完成了 。拉条子可自己和面或者买面积子 。
