黄米发糕的做法大全？
【黄米糕】
大黄米400克 红豆60克 红枣 300克 红糖一块 葡萄干适量 水适量
做法：
大黄米不是小米哦，它们有区别的：大荒米是由糜子（黍）去皮加工而成 。它含有丰富的不饱和脂肪酸 。含有丰富的维生素E，膳食纤维含量丰富 ， 为大米的4倍 。铁和磷的含量都比大米丰富 。
小米含有大量的蛋白质、脂肪及维生素 。
二者都具滋补功效 。
先将大黄米清洗几遍，放入清水中浸泡一个晚上，加入水 ， 煮熟备用 。
红豆也事先浸泡一个晚上，入电饭锅中，加入两倍的水，煮熟 。
煮红豆和小米的时候咱们就可以来处理红枣了，将红枣洗干净，从中间切开，去核 。
盘里刷上一层薄薄的油，可以起到防止粘连的作用，也可以铺油纸 。
盛出三分之一的大黄米饭铺在盘子里，用勺子稍微整理平整 。
均匀地撒上一层红豆 。
撒上葡萄干 ， 可以根据自己的喜好来哈 ， 蔓越莓等也可以 。
上面再铺上一层大黄米饭，抹平 。
均匀地上薄薄的一层红糖 。
将另一半红枣整齐地铺在大黄米上 。
最上面再铺一层大黄米，稍微压紧一点 。
将容器盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅大火蒸20分钟就可以了 。
将蒸好的黄米糕稍微放量后倒扣在保鲜膜上 。
切成片就可以直接食用了，如果做得比较多，切开后后用保鲜膜包裹紧实，晾凉就可以放入冰箱保存啦！
黄面糕的用料
大黄米面1000克沸水600克
红枣300克
黄面糕的做法
步骤1
把水分次倒入黄面中，用筷子”搅拌均匀 。
步骤2
把红枣煮熟一些，开锅后煮5分钟就行了 。把搅拌均匀的黄面分成均等的份数 ， 用手团成窝窝头的样子，在外侧沾满红枣 。
步骤3
把沾满枣的黄面窝窝头放入加好冷水的锅中蒸熟
步骤4
开锅后蒸40分钟，出锅，因为比较粘，所以放在表面上有一层水的玻璃案板上面，晾晾 。
步骤5
晾的过程中翻动几次，以免粘住案板 。趁热吃 。红枣的甜加上黄面的香，简直太美味了！喜欢甜的还可以撒一勺糖 ， 那就更加香甜了！
黄面糕的烹饪技巧
黄面不容易消化，再喜欢吃也要控制 。一次最多一个 。吃多了反酸 。
###其它资料参考###可以的
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂 ， 摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油 ， 以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内 ， 炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成 。
###其它资料参考###一、制作大黄米年糕的材料：
1、主料：大黄米、水 。
2、辅料：植物油、白糖 。
二、具体做法：
1、将大黄米淘洗后放到面包机桶里 ， 加入清水，米和水的比例是1:0.55 。
【大黄米发糕怎么做好吃】2、启动面包机的年糕程序，默认时间是1小时25分钟，按启动开始烹饪 。
3、面包机做年糕 ， 采用先蒸熟后搅拌的模式，中间打开看了一眼，已经开始搅拌 。
4、待程序结束 ， 年糕已经做好了 。
5、趁热将年糕取出，装入保鲜盒中彻底放凉 。
6、放凉后的年糕倒扣在案板上，切片 。
7、平底锅里放一点植物油，放入年糕片大火煎，煎至2面黄即可盛出 。
8、吃的时候撒一点白糖，蘸着白糖吃，软糯香甜可口 。
###其它资料参考###主料；面粉50克、黄米面200克 。
辅料；灰枣50克、酵母3克、温水适量 。
1、黄米面与白面两种掺在一起 ， 放入酵母水，再加入凉水搅拌 。
2、搅拌成絮状发酵 。
3、发酵成之前两倍大就可以了 。
4、加入白糖搅拌 ， 放入容器中 。
5、大枣洗净后切碎 。
6、均匀的撒到面上 。
7、用保鲜膜包好，温水下锅蒸二十五分钟出锅 。
8、黄米米面发糕成品图 。
###其它资料参考###【北方大黄米面年糕】
【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤 。
【具体做法】：
1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿 。红枣儿别选太大的 ， 肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠 。
2、给大家看一下黄米面本尊 ， 看着有些发白 ， 这是正常现象，一蒸出来 ， 那个金黄的色泽也就出来了 。
3、红枣清洗干净，准备下水煮 。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃 。
4、红枣冷水下锅 ， 煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了 。不管你买的红枣是干是湿，都要煮至这个程度 。
5、红枣煮好之后 ， 把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸 。
6、然后我们来准备黄米面 。把黄米面放进一个大碗 ， 用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快 ， 直到没有明显的干粉，停止淋水 。
7、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象 ， 把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状 。
8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了 。黄米面最后达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团 ， 但稍微一拨就又松散开来即可 。
9、黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上 。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右 。
10、如果感觉铺得厚不容易熟 ， 可以用筷子扎些小洞，利用热气上升 。约20分钟后，打开锅盖，还是用筷子扎几下，如果筷子提出来没粘，说明蒸熟了 ， 可以进行下一步了 。继续铺一层红枣儿，盖好锅盖，再蒸几分钟 ， 把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿 。这样有利于红枣与黄米面的融合 。
11、盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可 。判断它熟与不熟，还是用筷子扎去判断来得靠谱，提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了 。
12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算 。
###其它资料参考###亲戚送的黄米面 ， 到夏天就容易发苦，趁早蒸熟 ， 放冷冻什么时候想吃都不变味，看了几个菜谱 ， 都不是很详细，自己摸索着蒸了一锅，很多不足请见谅！和面的图片没拍，只拍了成品 以后再补吧！用蛋糕模铺油纸蒸 ， 太完美了！切记放凉再撕下油纸！
用料
黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干
大黄米蒸糕的做法
盆中放黄米面，少量温水一边倒一边用筷子搅，直到没有干粉，揉成不流动但可成团的状态（我揉的时候一开始偏干，又添了三次水） 。就是抓起一团可塑形，放下会很缓慢的向下堆的状态 。我喜欢软一点的喜欢硬一点就少放水 。
面团加入红枣，葡萄干揉匀 。放入抹油的模具里，我是模具里铺了油纸 。放入锅中，中火一小时，得看模具厚薄 ， 我用的模具截面是正方形偏厚，时间长些 。
用筷子插一下，没有硬心，就熟了 。热的时候千万不要撕油纸，那样会很糟糕 ， 等糕凉了，油纸非常容易撕下 。凉透了切片煎一下，撒点红糖，美味！
###其它资料参考###原料 ：小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克 ， 碱5克，温水400克 。做法：1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱 ， 再加温水，拌和均匀，调成稀软面团 。2、蒸锅笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉 ， 切成菱形块即成 。
