熬骨头汤要放大蒜吗？？
不需要，以下是骨头汤的具体做法 。
主料：棒骨半根
辅料：大葱1根、姜4片、香菜2根、盐适量
步骤：
1、大棒骨 ， 我家只有两个人喝，所以就用了半根 。
2、洗净棒骨，砂锅放适量清水 。开火煮
3、准备葱和姜
4、水开始慢慢出现血沫
5、用勺子撇去血沫
6、撇干净后，放葱和姜
7、小火煮4个小时后撒上葱花即可出锅
当然可以了！
煲汤加大蒜作用：
1、在煲汤时加入大蒜能去异味 。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜 ， 这可以起到去除食材异味的作用 。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮 。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味 。
这是因为辣味的大蒜素转化成 了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味 。这时大蒜是用作调味品 ， 不用考虑久炖后维生素损失等问题；
2、防治肿瘤和癌症 。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜；
3、排毒清肠，预防肠胃疾病 。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质 ， 刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化；
4、强力杀菌 。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
扩展资料：
不能吃大蒜的人群：
1、肝病患者 。大蒜对肝炎病毒没什么作用，大蒜的某些成分反而会对胃、肠还有刺激作用，加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗；
2、非细菌性腹泻患者 。发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 。如果再吃生大蒜 ， 辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出，使病情恶化 。如果已经发生了腹泻 ， 食用大蒜更应该慎重；
3、眼病患者 。长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象；
4、其他重症患者 。食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效 ， 还有可能与药物产生连锁反应 ， 使病人遭到危险 。
###其它资料参考###一般可以不放的 ， 蒜是去腥味的 ， 排骨没有 。
补充：
冬瓜排骨汤
原料：
猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两 ， 挽结、老姜一块 ， 用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量 。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用 。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨 。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块 。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌 。
###其它资料参考###不需要放蒜，清炖排骨做法如下：
【炖排骨汤为什么要加蒜】主料：排骨700g
辅料：盐适量、小葱适量、八角2个、花椒适量、小茴香适量、姜适量
步骤：
1、排骨入开水锅中焯出血水 ， 捞出用清水洗净
2、葱切段，姜切片备用
3、高压锅中倒入适量的清水，下入排骨 ， 下入葱姜、八角、花椒和小茴香
4、盖盖 ， 调入到肉键
5、炖好的排骨，高压锅排气后，开盖调入适量的盐，搅拌均匀，盖盖，用保温功能，保温一会 ， 即可
6、盛出就可以享用啦
###其它资料参考###大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水 ， 放入棒子骨 ， 焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头 ， 倒掉水 。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖 ， 用大火煮 ， 当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖 。第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头 。2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里 ， 再洗 。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结） 。3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸 。（先小火的目的是沙锅有个预热过程） 。4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒 。5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时 。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来 。6、出锅前放盐 。
大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。3、最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外 ， 不要过早放盐 ， 盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜 ， 就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。6、还有 ， 要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出 ， 放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉 。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好 。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻 ， 可以加点海带或者冬瓜、萝卜 ， 就不会腻了 。在骨头里加些醋，可以分解骨头中的钙质；骨头汤要熬成牛奶白的话需要比较多的骨头，放少一些的水 。但是这样的汤不好喝而且很腻 。所以可以加些牛奶进去就可以 。至于分量就可能你的汤方多少水了 。下面附几款做汤的方法这些基本上我都做过，感觉很不错哦，祝你健康~~
养生骨头汤菜谱
骨头汤
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污 。
姜切片（三、五片即可） ， 七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好 。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中 ， 加清水（清水多放些 ， 一次加够） 。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可 。
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜 。
制法：
1、冬瓜切成寸块 。
2、排骨烫去血水 。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 。
特点：此汤味道清淡，利于清热 。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下 ， 待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟 。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味 。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量，烧开 ， 放入排骨煮去血沫，捞出洗净 。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可 。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可 。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品 。
芋头排骨汤
材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒 。
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起 。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟 ， 捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可 。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄 。再对切，成月亮形 。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水 。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱 ， 料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜 。
5、再20分后，放盐 。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了 。
注意：
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤 ， 同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
2，放些醋 ， 有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 。
海带排骨汤
原料：
猪排骨400克，海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂 。整菜味美，汤鲜 。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效 。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用” 。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 。
蕃茄排骨汤
【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 。
【做法】
1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂 。
2、圆白菜洗净 ， 切小块，放入排骨中同煮 ， 最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 。
3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡 ， 汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成 。
菜心排骨汤
菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干 。
2）菜心削除外皮，滚刀切块 。
3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热 。
4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气 ， 加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出 。
胡萝卜排骨汤
胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨 。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效 。
原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量 。
制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量 。将锅置中火上，炖约2小时 ， 将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟 ， 加入味精即成 。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋 ， 使其汤中钙质更易被吸收 。
特点：猪骨肉香 ， 胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口 。
胡萝卜土豆排骨汤
[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
[制法:]
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成 。
[特点:] 味浓厚清香
铁观音粟子排骨汤
主材料：铁观音茶叶3克 小排300克
配 料：新鲜粟子120克
调味料：盐1茶匙
作法：
（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用 。
（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净 。
（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时 。上桌前另盐调味即可 。
参耆玉米排骨汤
材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤
调味料：盐2小匙
做法：
①玉米洗净 ， 剁成小块，排骨以热水川烫 。
②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟 ， 起锅前加入盐调味 。
七招滋补法 让你由内而外有光彩
女人脸色好 ， 活血真的很重要 。只有这样，脸色才会好看，让你由内而外的有光彩 。下面介绍的7招滋补方法，
大家可以坚持做下去，相信它们会让你的肤色焕然一新哦！
1、猪蹄皮冻
猪蹄皮冻保持皮肤弹性
材料：猪蹄2只，红枣5颗，枸杞15颗这个做法很简单，就是到超市里买新鲜的猪蹄，洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后 ， 汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精 ， 葱末就可以 。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，把骨头都剔掉 ， 把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会 ， 然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，大约15-20分钟左右，你就可以拿出来了 。它已经成了软软的皮冻 。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了 。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色 。这个汤一个星期喝一次，坚持下去，你就会有惊喜哦 。
2、四物汤
四物汤补血补气
很多MM在月经的时候可能都会肚子疼脸色苍白的 ， 这个汤补血补气 ， 温暖子宫 。
材料：熟地(用手抓一小把)，党参6-8条，枸杞 40-50粒，当归3-5片(这些材料中药店里都可以买的)，猪骨 。
将所有的药材跟猪骨放在一起褒汤，大约褒40分钟小火，就差不多了，记住是小火 。喝了之后可以滋润皮肤 ， 脸色特别的好 。
3、银耳百合雪梨糖水
银耳百合雪梨糖水滋润皮肤
这个糖水能从内而外的滋润皮肤，喝了之后皮肤会水水的 。
材料：雪梨1个，银耳2块(用水先泡20分钟，去掉黄梗)，百合6-10片 。
将上述食材放在一起煮，大约20-30分钟就可以 。如果你喜欢甜，还可以加一些冰糖 。
4、醋姜猪蹄
醋姜猪蹄喝完脸色会很红润
这个比较适合想胖一点的MM，因为这个汤很补，能很快的恢复体力 ， 还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，喝完脸色会很红润 。但是不是说胖的MM就不可以喝，其实也是可以的，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以 。
材料：猪蹄2-3个 ， 大约6-7片姜，香醋两勺 。
醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦 。所有的食材放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错 。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道 。
5、鱼肉豆腐汤
鱼肉豆腐汤有助美白
鱼可是个好东西 ， 富含丰富的营养物质，各种维生素，喜欢吃鱼的MM相信皮肤都不错的 。豆腐更是美白的极品 。
材料：黄鱼或鲫鱼一条，一块豆腐
先把鱼收拾干净，入锅两面煎一下，再放入锅里炖，小火 ， 炖到鱼肉已经熟的时候(你可以用筷子感觉一下)，在放豆腐，大约炖上10分钟就可以，再放盐，鸡精调味，放葱末香菜，恩，一锅美容又美味的鱼汤就出锅了，味道真的是鲜美 。
6、枸杞银耳汤
枸杞银耳汤可以补血
枸杞和银耳两者搭配效果很是不错，既可以补血，又可以美白肌肤 。
材料：枸杞15—20颗，银耳2块(泡水备用)
先把银耳放在锅里小火顿10分钟，然后加入枸杞，两者一起煮10-15分钟，加入冰糖，直到汤液粘稠即可 。
7、红枣桂圆莲子百合枸杞糖水
红枣桂圆莲子百合枸杞糖水补水滋润
这款糖水补血又滋润，一年四季都适合 。
材料：红枣5-10粒，桂圆5粒，新鲜莲子15颗 ， 新鲜百合1个，枸杞15粒
此汤最好用新鲜百合和莲子，红枣要去核，这样才不会上火 。常喝此汤，能气血充足，脸色红润呢！
###其它资料参考###没听说过玉米排骨汤炖的时候放葱或者蒜的，这两者都不是炖菜中该放的 。不管是葱还是蒜，其香都会在烹调的高温中散失 。所以只宜在快炒或凉拌中使用 。蒜可以在一些烧菜中见到 。而葱更多只能是起锅后放入 。
###其它资料参考###炖骨头汤时注意，碰到这三种不要放，不仅不去腥，反而适得其反！
炖汤是现在人民生活中的家常菜 。也是人民生活的必需品 。随着时间的发展，炖汤不在局限于各界的高端人士 。也深受平常百姓的喜爱，一般常见于 。老人给孩子炖 。有利于孩子营养发展补充维生素的汤品 。然而，如何炖汤一般我们都会摸索着来 。大多是凭感觉，反正都不会错 。但是炖排骨汤使这三位料一定要注意了 。不仅不去腥，反而适得其反 。
其实我觉得炖骨头汤最多就是几个步骤 。把排骨洗净焯水放进锅里 。最好是高压锅 。随便放些什么调料 。然后等着开锅就可以了 。还有一种是有人喜欢先把排骨腌一下 ， 味道会比较明显 。然后会放料酒 。葱姜蒜等调味品 。基本上就完成了 。
然而，真正炖汤的时候，过程是比较复杂的 。并不是我们平常所想的那样 。仅仅简单的几个步骤 。就可以适用于所有的汤，或者是本着只要是把东西煮熟的心态 。是万万不可的 。如果没有掌握，几个步骤 。会发生香味比较严重 ， 严重的或者喝起来口感怪异 ， 损失钙摄取 后果比较严重 。
虽然炖汤的时候，也是先焯水 ， 然后把肉里边的 。血水煮出来 。再进行炖汤 。或者是再加一些盐之类的调料 。实际上的效果并没有什么明显 。所以说 ， 用骨头汤的时候，并不是说凭感觉放调料就可以了 。这三种调味料是对于炖骨头汤最没有效果的 。
一、胡椒粉 。
l 常见的胡椒粉用于 。羊杂汤 。馄饨汤 。或者是胡椒牛排 。胡椒意面等等 。
l 家里没有什么调料的时候 。放一点儿感觉能立刻出现香味儿 。
l 深受人们的欢迎和喜爱 。他也渐渐成为了除了盐之外炖汤的首选必需品 。觉得糖比较淡的时候 。很多人会放一些 。觉得不仅可以去腥 ， 而且可以提鲜 。
l 但是对于骨头汤而言，想把汤炖好 。放胡椒粉是错误的 。
l 骨头汤里加入胡椒粉 。实际上不仅不能有效的去腥 。也没有消寒的作用 。甚至会影响整个汤的味道和营养成分 。如果炖骨头汤的时候行为真的比较重，应该怎么办呢？
l 这个时候，我们只需要在汤里加几滴香油 。就可以有效去腥 ， 所以炖骨头汤时不放胡椒，滴一点香油 。
l 是炖汤保证营养成分的新方法 。
二、大蒜
l 其实最开始我个人对为什么不能放大蒜也有很大的疑问 。东北人的餐桌上，葱姜蒜是 。差不多可以搭配任何菜品的调料 。那么为什么炖骨头汤的时候不能放蒜呢？现在我才明白 。
l 很多时候我觉得一定要加入葱姜蒜 。不然总是觉得少了点儿什么 。感觉汤会有一些寡淡，而且很单调 。加入生姜之后还会加入一些蒜 。和汤一起炖 。感觉差不多能把骨头汤里面的味道 。勾芡出来 。起到了调味的作用 。
l 但实际上放蒜不能够去腥味 。反而会让汤的口感变得特别怪异 。因为大蒜本身的功能就是调味 。不能去腥味的作用 。只不过在长时间浸泡之后的味道会比较重 。甚至还会影响整锅汤的口感 。
三、花椒
l 然而在炖骨头汤的时候 ， 放胡椒可并不是搭配的最佳选择 。
l 因为在炖汤时，花椒经过高温炖煮，会产生一种马尾以及香味散发出来 。
l 这样浓郁的香味把原本骨头汤的味道遮盖住了，骨头汤的精华就损失掉了 。
l 甚至还会给人苦涩的感觉 。
这三种调味料是炖骨头汤是最需要注意的，除了知道这些，怎样能更好地学会炖汤呢？在家常菜谱的书籍和微博里都可以查到 ， 这样有了差不多的标准，炖汤也就变得简单许多了！
###其它资料参考###玉米炖排骨可以放蒜和葱，去除排骨腥味，使味道更鲜美 。
主料
排骨300克
玉米1个
辅料
姜1块
蒜2瓣
大葱1段
料酒6克
生抽10克
食盐8克
白醋4克
玉米炖排骨的做法
1.准备好原材料
2.排骨切成块
3.排骨冷水入锅焯水，水里加入适量料酒
4.生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成段
5.高压锅里加入适量水，加入葱姜蒜 ， 烧开
6.玉米斩成小段
7.将炒好水的排骨放入高压锅，玉米也同时加入，盖上盖子，中火煮25分钟
8.加入适量盐，少许生抽、白醋
9.出锅了
###其它资料参考###第一，炖骨头汤放什么调味品呢? 大伙儿在炖骨头汤的情况下，能够 去加上一些调味品，可是在炖骨头汤时，也“最避讳”这类调味品了，可是在10本人之中，有9本人都是放那样的调味品，这类调味品便是醋 ， 由于许多 人到炖骨头汤的情况下，总感觉有一股刺鼻的肉腥味儿，在这个时候便会释放很多的醋，来挡住一下肉腥味儿 。实际上那样的作法是不正确的，可能会出现挡住肉腥味儿的功效 ， 可是炖出去的大骨头汤，看起来滋补汤是十分口味淡的，一点都不可以汤白 ， 味儿都不美味，由于醋是十分遮香气的 ， 因此假如在炖骨头汤的情况下，放了醋得话，那麼这火锅锅底就白炖了 。
第二，姜片性微温、味辛，带有独特的辛辣食物、芬芳成份，是普遍的调味料，而猪排骨归属于肉类食品，煲汤会出现腥味儿 ， 放进少量姜片，能够 具有去腥臊、调料的功效，并且姜片中带有蛋白、膳食纤维素、维他命C、钙、钾、镁等营养元素，和猪排骨一起煲汤喝，能为身体补充多种多样营养元素，还能刺激性唾沫和胃酸的代谢，有提高胃口、促消化的功效 。
炖骨头汤放什么调味品呢?小香葱味道芳香 ， 味中辣 ， 带有多种多样挥发油，还带有阿拉伯胶、维他命、膳食纤维素、糖原物质等，炖排骨汤放一些小香葱，能够 降低骨头汤的腥味儿，此外，小香葱还能够刺激性机体消化酶的代谢，有健脾养胃的功效 。炖排骨汤除开放小香葱去腥味，还能够将猪排骨用冷水侵泡，除去里边的鲜血，那样也可以降低腥味儿 。
