燕窝炖制时间有何讲究？？
不同的燕窝产品炖的时间也是不一样的，如白燕盏、燕角、燕条、燕碎这些炖煮时间就不同 。对于经常吃燕窝的亲们应该都会有自己的经验和心得，但对于才开始食用燕窝的亲们，您是否知道这其中的区别呢？下面养中堂就为亲们解说下不同产品的燕窝炖制的区别：
1、白燕盏
多数食用燕窝的亲们 ， 一般选择的都是白燕盏 ， 白燕盏属于官燕，在官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火 。那白燕盏炖多久合适呢？
一般来说 ， 白燕盏炖煮时间控制在30~45分钟即可 。例如炖30分钟 ， 那这燕窝的口感吃起来就比较硬、比较脆 ， 而如果是炖45分钟 ， 吃起来就相对比较“烂”一些 。
2、燕角
燕角，是支撑整个燕窝不掉下来的关键固定部位，所以金丝燕在做燕角部分的时候，会特别加大这个唾液的浓度 。所以燕角一般会比较硬，在泡发的时候要完全泡开所花的时间也越长 ， 同时，炖煮时间也比白燕盏炖煮的时间更长些 。如果亲们要炖制燕角，那这个时间建议控制在40-50分钟 。
3、燕条
燕条其实可以不必单独区分开来 。燕条炖的时间跟白燕盏是一样的，因为如果把泡开的燕盏撕开，跟泡开的燕条是一样的，没有太大的区别 。所以，如果是选择吃燕条进补 ， 那炖制的时间也是30-45分钟就可以了 。
4、燕碎
燕碎相对燕条和燕盏来讲呢 ， 性价比更高，养中堂的燕碎都是燕盏物理形状上的碎出而已 。对于燕碎而言，炖制的时间稍微比白燕盏短一会即可，尽量控制在30-40分钟 。
燕窝炖20-25分钟合适 。
先将燕窝干品置入常温水浸泡4-6小时 ， 夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时，将浸泡后发胀的燕窝撕成条状 。
如果燕边、燕角依然过硬，可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤，再将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，将水及燕窝一并置入锅内 ， 慢火炖30-60分钟即可食用 。
###其它资料参考###燕窝是我们大家都很熟悉的一种保养品，对女性是非常好的，但是很少有人知道燕窝如何做，因此我们便来了解一下燕窝要浸泡多久才能炖？燕窝要炖多久？
【燕角要炖多久】燕窝要浸泡多久才能炖
燕窝只需要放入水中浸泡四到六个小时就可以了，燕窝泡制的时间与材质有很大的关系，燕窝的膨胀需要足够的时间，口感才绵软，如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松 。白燕窝一般泡4小时左右，血燕窝泡12到24小时左右，我们夏天浸泡燕窝的时候，可以选择食用常温的清水，若是在冬天浸泡燕窝的话，那就要使用四十摄氏度左右的温水 。季节的不同影响水温不同，燕窝泡制的时间也要随之适当改变 。此外，燕窝的发头基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝，有些品质非常好的燕窝，可以发到10倍 。
燕窝要炖多久
根据燕龄的长短决定燕窝的炖煮时间：1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄 ， 燕丝较细 ， 所以炖煮时间在25-30分钟，不要太长；3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用 。年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会，这样炖煮的时候就不用长时间炖煮 。购买单独的部位时，燕角的质地更坚硬，炖煮时间会更久一些，大约需要40分钟 。燕窝的炖煮温度也很重要 ， 燕窝不能直接放在水锅里煮 ， 这样的温度太高会对破坏燕窝的营养，应该将燕窝放进炖盅里，加入适量的纯净水，超出燕窝表面2厘米左右就可以了，盖上盅盖，先将锅内放一些水大火煮开，然后放入炖盅转小火慢炖30分钟左右 。燕窝要进行低温慢炖，长时间的高温极易破坏燕窝酸和一些其他营养物质 。
燕窝要怎么炖才营养
1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可 ， 温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季 。一般情况采用冷水泡发即可 。2、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式 ， 防止营养成分流失 。3、燕窝炖的时间控制 ， 泡发得当的情况下，炖盅炖15-20分钟即可，时间超长，易化成水 。4、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖 。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。5、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，这样炖煮出来口感会更佳 。6、味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配 。7、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳 。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品 。8、泡发好的燕窝，分成若干份后（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右 ， 需要吃的时候 ， 每天炖一份 。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右 。
燕窝要放冰箱冷藏吗
燕窝要放冰箱冷藏吗 如果是干燕窝一般不建议放冰箱冷藏保存 ， 因为对于足干燕窝，可以直接放在通风的阴凉处，防止受潮，不要让阳光暴晒就可以 。如果把干燕窝放在冰箱当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候 。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面 ， 就会形成一层细小的水珠，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了 。但如果是鲜炖燕窝因为没有添加其他多余的成分，燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解 。保存方法，密封放冰箱保鲜层，最好要在7天内吃完 。如果是已泡好的燕窝，需沥干水份(不滴水为准)密封冰箱保鲜存放 。尽早炖煮食用 。
###其它资料参考###准备食材：燕 ， 纯净，糖 。
1，首先我们把燕角用纯净水泡发6-8个小时，如下图所示 。
2 ， 然后把泡发至半透明状用手撕开或者揉开，如下图所示的样子 。
3，然后把水倒掉，再换一次水沥干，这样重复两到三次 。
4，炖盅里加水没过燕,角，炖盅外加开水，水开后炖20-30分钟即可，炖好前5分钟放糖 。
5，最后再调整一下味道 ， 这样就可以出锅了，下图就是炖好的燕角 。
