猪肚配什么菜炒着好吃？
洋葱炒猪肚
用料
猪肚1斤
青椒1个
油100克
姜3片
蚝油1勺
盐5克
蒜8瓣
料酒2勺
小米辣5个
泡椒10个
洋葱1个
白糖5克
生抽2勺
辣椒粉2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小时 。我觉得这样子可以去异味，之后用面粉加盐搓洗 。多洗几遍 。自己闻不出来异味了就行 。
洗干净的猪肚冷水下锅，加料酒生姜煮开焯水个两分钟 。
焯水过的猪肚，放入电高压锅里压15分钟，水里放点花椒生姜料酒 。
压好的猪肚，取出来切条 。再切点洋葱，泡椒，生姜，大蒜 。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香 ， 倒入猪肚翻炒十几下，炒干水汽，再倒洋葱，炒一下 ， 淋点料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉，点点盐，鸡精出锅即可 。全程估计就3-5分钟吧！
肚条炒什么菜比较好？
很多可以搭配的：洋葱、辣椒、豆芽、芹菜、蒜薹
肚丝炒洋葱：
用料
猪肚1个，洋葱1个 ， 青红辣椒各2个，干辣椒适量 。姜，蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油，料酒 ， 糖，适量 。
做法
1. 猪肚清洗干净吊水，然后加入料酒，姜片，茴香在煮烂 。
2. 把猪肚切开，去除里面的油脂 。
3. 猪肚切片待用 。
4. 茴香，姜蒜切碎，干辣椒切断 。
5. 洋葱，青红椒切段待用 。
6. 锅里加入适量油加热，加入肚片炒干水分 。
7. 加入茴香，姜蒜 ， 干辣椒炒出香味 。加入料酒，生抽 ， 耗油各2勺，醋1勺，老抽半勺，翻炒上色 。加入开水大火烧开转至中小火烧至入味 。
8. 汤汁快收干时 ， 加入洋葱翻炒片刻，下青红椒翻炒至断生，加入少许糖，鸡精调味即可 。
肚丝炒蒜台
1猪肚提前煮熟后切丝、蒜苔和红椒等其他配料切好备用
2热油爆香花椒粒
3下姜蒜末和蒜苗爆香加入蒜苔炒软
4下入猪肚
5加入盐淋入生抽
6加入红椒
7翻炒均匀即可
肚丝炒芹菜
材料
猪肚半个，芹菜，胡萝卜，花椒，料酒 ， 生抽
做法
1. 猪肚洗净后用白水煮熟，放凉后切丝备用
2. 芹菜撕掉筋之后切块备用
3. 胡萝卜切丝备用
4. 锅内放油，然后下花椒爆香后将花椒捞出
5. 放入肚丝翻炒2分钟后 ， 倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右
6. 放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟
###其它资料参考###爆炒猪肚丝的做法
主料：猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油
步骤：
1、猪肚洗净，烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去煮，大概半个小时，这样可以去掉猪肚的腥臭味 。
2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝，油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，美味的爆炒猪肚丝就出锅啦！
妈网小碎语：看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后，你现在学会了吗？如果还没吃过爆炒猪肚丝的话，那就千万别错过了这道美味佳肴哦！
爆炒猪肚丝怎么做好吃
要是说起爆炒猪肚丝的话，那做法是比较简单的，但是要说怎么做更好吃的话，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒猪肚丝吗？想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗？如果你想的话，那下面的内容就正合你意了！
爆炒猪肚丝怎么做更脆更爽口？
【肚丝还什么菜炒好吃】首先：选料 。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚 。
其二：改刀处理 。将猪肚平放在菜墩上平片 ， 除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜 。其方法是 ， 将500克片好的猪肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净 ， 加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味 ， 用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感 。
其三：涨发 。以500克猪肚为例 ， 将食用碱15—20克放入盆内，加入热水调匀成热碱水 ， 当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时 ， 等猪肚变成浅灰色时 ， 再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出 。
最后：去碱 。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时 。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了 。
###其它资料参考###猪肚丝怎么炒美味
1、猪小肚丝和辣椒配搭在一起炒尤其美味 ， 但这时候提前准备的辣椒最好含有一定甜味的长辣椒 ， 此外再提前准备200克猪小肚丝和适当生抽酱油香油，米酒及其食盐和植物油 ， 把准备好的猪小肚丝清洗之后，控掉水份，做好准备辣椒，除掉里边的种子，切成细丝 。
2、在锅里放适当植物油加温后，放小量葱段，随后把准备好的猪小肚丝下锅炒二分钟，炒的全过程里放适当米酒，接着把切完的辣椒丝下锅，再次煸炒，放进生抽酱油香油和适当食盐调料，炒过之后起锅就能吃 。
猪小肚丝的做法大全
1、猪小肚丝炒酸菜
猪小肚丝和泡菜配搭在一起炒着吃，味道也特别好，在做的情况下必须提前准备新鲜泡菜，适当把它切割成丝 ， 再把猪小肚丝清洗之后预留，提前准备好多个小辣椒在锅里放适当油加温后，把朝天椒下锅炒出香味 ， 再把泡菜下锅炒匀 ， 接着把猪小肚丝下锅一起煸炒匀称 ， 最终加盐和鸡精提鲜就可以 。
2、猪小肚丝熬汤
猪小肚丝还能用于熬汤喝，再用它熬汤的情况下，必须提前准备150克猪小肚丝和一个筒骨和适当的花生仁，把准备好的猪小肚丝清洗之后，下锅筒骨砸碎之后下锅花生仁清洗，再放进适当的芭蕉生姜片和葱段，添加一定量冷水包煮，两小时后发觉黑胡椒粉和食盐调料就可以 。
