老式豆沙馅的做法？
自制豆沙馅的简易方法如下：
主料：红小豆200克、红糖100克 。
辅料：烘焙油50克 。
步骤：
1、红小豆：200克、红糖：100克、烘焙油：50克 。
2、红豆提前一夜泡好（天热可以放冷藏冰箱） 。
3、将泡好的红豆放锅里煮，水多放些 ， 等水煮的要干了，尝尝红豆有没有烂，如果没烂继续加些水煮 。
4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可 。
5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了 。
6、不粘锅里倒入烘焙油烧热，将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀 。
7、红糖炒化了和红豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒 。
8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度 ， 红豆沙就完成了，冷却即可食用或使用 。
豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些，因为家里老人说:“吃豆馅，长心眼” 。过年期间必须要给家里孩子吃，这样孩子好快快长大，出门有心眼不受欺负 。我从小到大过年必吃豆沙馅，可也没见长多少心眼 。不过沙沙甜甜的豆沙馅，包裹在糯米的面皮里，或者蒸的煊软的豆包里，吃起来还是非常美味的 。豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净，加入没过红小豆的清水 ， 在清水中浸泡6个小时以上，直至红小豆泡发涨大 。泡发好的红小豆入高压锅中，按1:1的比例添入清水，盖上高压锅盖压20分钟左右 。
压好的红小豆要用勺子轻轻一按即成泥状为好，把压好的红小豆用筛子过箩按压就成为细腻的红豆沙，不过家里制作不用这么麻烦，可以直接带皮使用 。
压好的红小豆里面加入白砂糖，搅拌至白砂糖融化即可使用 。
【制作要点】红小豆要选择当年的新鲜红小豆，陈的红小豆不易煮烂 。新鲜的红小豆表皮有光泽，胚芽部位看上去特别饱满 。如果红小豆颜色暗乌，胚芽发瘪就不适合熬煮 ， 不易煮烂 。
以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油，把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒，这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯 。如果家里制作不嫌麻烦，可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽，这样保存的时间长，而且味道也特别好 。【美味小贴士】红小豆比较耐久煮，所以制作前一定要提前泡发好 。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆，带着水入冰箱冷冻两个小时，然后入锅熬煮会开锅就烂，大家不妨一试 。红小豆本身没有什么味道 ， 所以熬煮后要加糖增添它的风味，加白砂糖的口感会更甜一些 。制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏，因为白糖加的多，所以一般不会变质 ， 可以保存的时间长一些 。制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特别的香甜美味 。而且自己家里制作红豆馅，原料摸得着、看得见 ， 也方便卫生一些 。
###其它资料参考###红豆沙馅
材料：红豆250克、红糖或砂糖150克、植物油、水
步骤：
1、红豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可 。
2、煮熟透的红豆放水果机压榨成泥 。
3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了 。
4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用 。
5、把豆沙泥小心放纱布里 。
6、挤出红豆沙里多余的水分 。
7、锅底加入油，倒入红豆泥，糖，炼乳，大火烧开后转小火 。
8、开小火不停翻转，这段时间比较久，做的时候要有耐心 。
9、直到豆泥变稠就完成了 。
营养价值：
1、红豆沙馅的主料为红豆和白糖 。红豆中含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益 。中医认为，红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力，所以多吃红豆沙馅能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气 。
2、另外 ， 红豆是一种对女性非常有益的食品 。它是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆沙有催乳的功效；女性在生理期间也可以吃多红豆 。因为红豆富含铁质，有补血的作用 。
###其它资料参考###自制豆沙馅的简易方法如下：
原料：红豆、白糖、玉米油 。
做法步骤：
第1步、红豆清洗干净 。
第2步、加水，冷藏浸泡一夜 。
第3步、将泡好的红豆放入锅中，加水，煮至红豆软烂开花 。
第4步、煮好的红豆倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙 。
第5步、倒入锅中，放入白糖 。
第6步、倒入玉米油 ， 中小火加热 ， 不时的搅拌以免糊锅 。
【豆沙馅什么做】第7步、翻炒到水分蒸发变干即可 。
