大葱肉馅怎么调好吃 大厨教你调肉馅？
1、材料：准备猪肉、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，鸡蛋两个 。
2、做法：去肉铺买五花肉+后臀尖适量 。
3、把猪肉用绞肉机绞成肉馅或自己剁成馅儿 。
4、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲 。
5、大葱和姜、蒜切碎 。
6、肉馅、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，再打入了两颗鸡蛋混合搅拌均匀 。（加香油是为了肉馅爽口嫩滑）
大葱猪肉饺子馅调制方法如下：
主料：猪肉400克 。
辅料：熟菜籽油20克、大葱两根、生抽20克、蚝油10克、姜20克、鸡精2看、五香粉2克 。
步骤：
1、把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块 。
2、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了 。
3、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
4、加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅 。搅的时间和口感成正比的 。
5、腌制一会入味 ， 这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多 ， 肉泥就不用打水了 。大葱猪肉饺子馅就调好了 。
###其它资料参考###猪肉大葱的饺子馅想要做的更美味一些 ， 要意识到其实在生活中饺子是最常见的一种特色小吃 。很多人在包饺子的时候都能够意识到饺子馅是至关重要的，在做猪肉大葱的饺子馅时 ， 要知道千万不要用机器进行搅拌，而是要选择用专业的菜刀去进行剁碎 。剁碎的饺子馅和用机器搅碎的饺子馅在一起品尝的时候，会觉得彼此之间的味道也会有明显的区别，所以在家里有时间的情况下，尽量的选择自己在家剁饺子馅 。
猪肉大葱的饺子馅提及到很多人在弄饺子馅的时候，首选的一定是猪肉大葱 ， 而在搭配猪肉大葱的时候，也可以选择在里面适当的放一些生姜 。通过一些调味品进行调味，也能够使饺子馅变得更美味一些，在调饺子馅的时候有一些人会形成习惯的，在饺子馅里面放上一些香油 。因为想到能够达到提香的效果，但是如果不爱吃香油的人，则可以考虑在住大葱的饺子馅里面放上少许的香菜 ， 这样也能够起到搭配颜色的效果 。
饺子馅儿的调法即使饺子馅在剁好了以后全部都装盆进行包饺子的时候，也可以选择提前在饺子馅里边打2~3个鸡蛋，打鸡蛋的效果则是为了让馅里变得更润滑一些 。因为有一些人在剁饺子馅的时候会发现枣子馅都比较粘稠，吃起来的口感并不是特别的好 。在里面打上了2~3个鸡蛋 ， 能够起到一定的润滑效果，可以使饺子馅变得更湿润一些 。
饺子馅里可以放调料在剁完饺子馅以后里面可以适当的放一些少许的调料，这当中像五香粉和十三香都是比较常见的调味品，放十三香则为的是能够真加饺子馅儿里面的香料 。吃饺子的时候也会让人觉得回味无穷，很多人在吃饺子的时候，往往都不喜欢自己家包的饺子 ， 而喜欢在外面吃买的饺子 。其实这当中大多数都是因为饺子馅的不同，导致每一个人的口感也是完全不一样 。
###其它资料参考###我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1 ， 切成葱花后用油拌匀 ， 静置10分钟后才能放入打好的肉馅 。
原料：猪肉馅500克 ， 山东大葱的葱白250克，鸡蛋1枚 。
调味料：细细的生姜末少许，花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量 。
做法步骤：1、剁好的肉馅放入馅料盆中 ， 磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀 。2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中，每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打 ， 别弄错了） ， 让肉馅把花椒水充分吸收进去 ， 然后再继续倒水搅打 。3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了 。4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀，然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中，轻轻搅匀 ， 馅料就调制完成了 。
###其它资料参考###如下：
食材：猪肉650克、植物油20g、面团适量一块、大葱3根、花椒适量、大姜适量、香菜适量根、耗油1勺、味极鲜1勺、盐适量、鸡精适量、十三香适量 。
方法：
1、准备好食材
2、锅里倒油 ， 加入花椒、香菜和大姜炒出香味
3、这样可以捞出了（也可以把大姜和香菜直接加了肉馅里）
4、热油倒入肉馅里
5、加鸡精、味极鲜酱油、耗油、盐、十三香搅拌均匀
6、准备开始包饺子
7、包好的饺子，用了三种包法
8、水开下饺子
9、趁着下饺子的功夫调个好吃的汤汁
10、四个开锅熟了，把饺子捞出来
11、有不喜欢吃不加汤汁的 ， 再捞出不加汤汁的
12、开饭啦 ， 好吃到汤都不剩
###其它资料参考###猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水 。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐 ， 糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段 ， 用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端 ， 右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。
三、包法
水饺的包法大家见仁见智 ， 偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可 。
四、煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅 。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅 。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖 ， 酱油，醋 。
加点芥末，开胃的很哦 。
###其它资料参考###问题一：猪肉大葱饺子馅的做法 ， 猪肉大葱饺子馅怎么调原料：
馅料主料：猪肉500克,大葱250克
调料：盐10克，鸡精2克 ， 生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
辅料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黄酒50克
皮料：面粉500克，清水300克
（tips：馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味，仅供参考）
【绞肉】：
1：猪肉洗净，切大块 。
2：将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压 。
3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可 。
tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉 。
4：将肉馅准备好 。
5：大葱去皮，切段 。
6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎 。
7：大葱内放入辅料，搅拌均匀 。
8：将调料放入猪肉馅中 。
9：搅拌均匀，腌渍1小时备用 。
tips：
1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁 。
2、大葱内放油搅拌 ， 可以有效防止出水 。
问题二：猪肉大葱饺子馅怎么调猪肉大葱饺子馅的原料：猪肉、大葱猪肉大葱饺子馅的配料：姜、鸡蛋猪肉大葱饺子馅的调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油猪肉大葱饺子馅的做法：1、把大葱洗净切成葱花末 。2、猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃 。而且卖的肉馅不太放心 。3、肉馅剁好了，葱也切好了 。开始拌馅了 。肉馅，葱混合，我还切了点姜末 。放入盐，味精，酱油，料酒 ， 胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，我还打入了两颗鸡蛋 。搅拌均匀 。闻一闻，真是香喷喷的 。4、这是包好的饺子 。查看大图猪肉大葱饺子馅的家常做法 怎么做好吃5、好了 。排好队放冰箱冻上几个小时后拿出来 ， 都装进保鲜袋里就OK了 。想吃的时候拿出来煮就行了 。温馨提示：1、饺子面加鸡蛋：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连 。另外，如果想让肉馅熟得快些 ， 可以在水里加些醋 。2、盐水煮饺子：水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖 ， 直到煮熟 ， 不用点水，不用翻动，水开时既不外溢，也不粘锅或连皮，连剩下的饺子也不沾连 。3、饺子煮熟后：先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘 ， 就不会粘在一起了 。4、煮饺子要用旺火：头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃 。
问题三：饭店里的猪肉大葱馅是如何调的先把大葱剁碎畅然后把猪肉末放入料盆里，放盐，胡椒粉 ， 料酒，味精，鸡精，生抽酱油 ， 麻油，一点点糖（要吃不出甜味的，跟味精的量差不多）一起搅拌 ， 等肉发起了，再把大葱末放进去，再一起拌匀即可 。
问题四：猪肉大葱馅怎么调500克猪肉、绞碎用花生油姜末适量盐老鸡调匀 ， 要求往一个方向搅动，放100克大葱 ， 老抽、盐、料酒、胡椒粉、香料适量，，然后伴匀好包起来 记得给悬赏值
问题五：葱肉馅怎样调味道才好步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中 ， 滤去葱姜即为葱姜水 。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油 ， 盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水 ， 使肉馅搅拌上劲 。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。
问题六：猪肉大葱饺子馅怎么调，需要哪些调料不需要太多调料，那样会使馅失去原味 。只用纯花椒粉，姜末，葱 。盐油就可以了 。葱一定要最后加，需要包的时候再加葱 ， 搅匀 ， 不然会使馅的味道变坏 。
问题七：猪肉大葱的饺子怎么调馅？猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒 ， 放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水 。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油 ， 盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油 ， 盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回 ， 左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。
问题八：猪肉大葱饺子馅怎么调放点香菇未、生姜未、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、喜欢吃辣、可以放点干辣椒未、豆瓣酱咸、盐要减点、再加点味精即可
问题九：大葱肉馅怎么做猪肉大葱馅调制步骤如下：
1、把大葱洗净切成葱花末 。
2、猪肉大葱饺子馅怎么调
3、猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃 。而且卖的肉馅不太放心 。
4、肉馅剁好了 ， 葱也切好了 。开始拌馅了 。肉馅，葱混合，我还切了点姜末 。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉 ， 香油 ， 为了肉馅爽口嫩滑 ， 我还打入了两颗鸡蛋 。
5、搅拌均匀 。闻一闻，真是香喷喷的 。
6、上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单
问题十：猪肉大葱饺子馅怎么调食材
食谱热量：452.5(大卡)
主料
猪肉(瘦)适量
大葱适量
方法/步骤
1
把大葱洗净切成葱花末 。
2
猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃 。而且卖的肉馅不太放心 。
3
肉馅剁好了，葱也切好了 。开始拌馅了 。肉馅，葱混合，我还切了点姜末 。放入盐 ， 味精，酱油，料酒 ， 胡椒粉，香油 ， 为了肉馅爽口嫩滑，我还打入了两颗鸡蛋 。
4
搅拌均匀 。闻一闻，真是香喷喷的 。
5
上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制 ， 非常的简单，下图是包好的饺子 。
###其它资料参考###做法如下：
准备大葱155克、猪肉馅260克、料酒1汤勺、生抽1.5汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺、清水适量 。具体做法如下：
1、将大葱去根清洗一下 ， 放在案板上切碎 。
2、随后 ， 将切碎的大葱搁入大碗中、合入猪肉末，加1汤勺料酒 。
3、加1.5汤勺生抽 。
4、加0.5勺盐 。
5、加0.5勺味精 。
6、加适量的清水 。
【葱肉馅怎么做好吃吗】7、调味拌匀成饺子馅即可 。
