大葱炒肉丝的家常做法？
好吃的家常菜——大葱炒肉段，肉段鲜香筋道好吃，下酒下饭都适合
以前我也遇到过这样的事情，但是我以一种拒绝的态度回绝了小哥 ， 是不是有一天我也可以像那位大嫂一样，认真的倾听，之后可以解小哥的生活之围呢？愿你我的生活都有点滴善意充斥着 。
大葱炒肉丝
准备食材：肉、大葱 。
1、将准备好的大葱清洗干净 ， 之后切成一个个段状 ， 留以备用 。
2、再将准备好的肉切成肉丝 。
3、起锅烧油，将准备好的肉丝放在锅中进行翻炒 。
4、再准备适当量的酱油放在其中，进行简单的调味 。
5、准备一点蚝油放在锅中，进行充分的调味 。
6、等肉条煸的差不多熟了，将准备好的葱段放在锅中，翻炒一下 。
7、准备适当量的盐放在锅中，进行咸淡味的调和 。
8、再加入适当量的味精在其中，最后调味 。
9、大火翻炒，之后盛出来即可 。
今日份的小炒菜我们就做好了，香味四溢，又简单快捷，喜欢的别错过 。
大葱爆肉非常的受欢迎，一方面是因为这道菜做起来比较简单，并不会太耗时 。另一方面 ， 大葱和猪肉一块炒时，大葱能吸收肉汁，而肉片也能很好的吸收大葱的清香 。这样一来就可以最大程度地保留各自的营养成分，不会让营养过多的流失 。
准备需要的食材：猪前腿肉400克、大葱两根、苹果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、酱油5毫升、黑胡椒碎少许、淀粉10克、盐少许
步骤一：将猪前腿肉洗净切片 ， 尽量切成薄片 。肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克淀粉拌匀腌制10分钟 。
步骤二：大葱洗净，斜刀切片备用 。调味汁：20毫升苹果醋、15毫升生抽、5毫升红烧酱油、少许黑胡椒碎3克淀粉和少许盐，再加入7毫升水 。
步骤三：起锅上火倒入适量油，下入腌制好的肉片翻炒至变白色 。再放入葱片炒开 ， 最后倒入调味汁翻炒均匀即可，出锅装盘，葱爆肉做好了 。
这样美味家常的葱爆肉就制作好啦，肉质鲜香嫩滑，葱味十足哦 。非常快手的一道美味，好吃又营养，喜欢的朋友可以试试看呢 。
据说乾隆皇帝微服私访时曾在一家不起眼的小馆子里面吃到了这道麻酱白菜，吃完以后对这道菜评价很高 。后来经久相传，就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜” 。
这道菜是用白菜制作的，这里用的莲花白 ， 一样的爽口美味 ， 非常的好吃，喜欢的朋友可以试试这样的制作方法哦 。现在天气渐暖，适当的吃些凉菜，感觉很是不错呢 。
【葱白肉丝怎么做好吃】准备需要的食材：白菜300克、芝麻酱35克、生抽15克、醋1勺、白糖1勺、盐少许、大蒜、香菜 。
步骤一：所有的调味料准备好，麻酱一定要用纯正的芝麻酱，不要买那种花生酱，味道和营养都不同的 。
步骤二：大白菜我们只用白菜叶，洗干净之后用手撕成小块，不要用刀切 。然后把生抽倒入芝麻酱中，然后用筷子搅一下 ， 把麻酱澥开，如果还是特别浓稠，就适量的加一些清水再继续搅 。
步骤三：麻酱调成这样的浓稠度就可以了，不要太稀 ， 太稀了会挂不住菜叶，把澥好的芝麻酱倒入白菜中 。再放入切好的蒜末，加一勺白糖，少许盐还有醋 。
最后倒入一个大的碗中 ， 把白菜和芝麻酱还有调味料搅拌均匀，使白菜叶都被芝麻酱包裹，这样吃起来才香，然后倒入盘中，撒上点白芝麻和香菜便可以吃了 。
###其它资料参考###材料
主料：
猪肉 。
辅料：
葱白、姜、尖椒 。
调料：
盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油 。
3制作步骤
1、猪肉洗净后切丝 。
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用 。
3、葱白、生姜切丝 。
4、尖椒切丝备用 。
5、锅中做油 。5成热时下入姜丝炒香 。
6、下入肉丝煸炒断生后烹料酒，入尖椒炒约15秒 。
7、下入葱丝大火炒匀后加盐、味精、糖调味，炒匀即成 。
注意事项：
1、注意葱白不要炒过火 。
2、调味咸鲜为佳，最好适当清淡一些 。
###其它资料参考###用料
猪肉100g
小葱葱白75g
胡椒5g
葱白肉丝（小葱）的做法
准备材料
油锅烧热，然后下肉丝滑散，全部变白捞出 。
小火把姜丝煎出香味，转大火爆香葱白，然后倒入肉丝，炒半分钟 。最后关火加入全部胡椒粉 ， 盐，起锅
###其它资料参考###用料
主料
鸡蛋3个
辅料
葱
半根
调料
食盐
1小匙
生抽
1小匙
植物油
适量
葱炒蛋的做法
1.葱白和葱绿分别切成碎块，大小随个人喜好就可
2.鸡蛋打散成蛋液 ， 搅打至出现大个泡沫
3.往蛋液中加入一小勺油，继续搅打均匀
4.把葱绿放在打好的蛋液中，再加入盐和生抽 ， 拌匀
5.锅中倒入适量油，放入一半葱白，炒出香味 ， 然后倒入蛋液
6.先不要晃动锅，待蛋液底部稍稍凝固后，用筷子将鸡蛋打散成碎块
7.把剩余的葱白倒入锅中，与鸡蛋翻炒均匀 ， 关火出锅即可
烹饪技巧
炒出滑嫩鸡蛋的关键有两个：
1、蛋液要打出泡沫 。
2、往蛋液中加入一勺油 。
###其它资料参考###京酱肉丝
原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量 ， 香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许 ， 葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油 。
做法：
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐 ， 鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒 ， 鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻 ， 并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放 。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！
仔姜肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉 。
做法：
1、瘦肉切丝 ， 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味 。
2、仔姜、青红椒切丝 。
3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用 。
4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒 。
5、入青红椒炒至断生 ， 调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅 。
###其它资料参考###食材明细
主料
大葱3根
辅料猪里脊150
干红辣椒3个
木耳适量
蒜3瓣
姜片适量
醋适量
白糖适量
酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
大葱版鱼香肉丝的做法步骤
1
葱切丝 。
2
姜末和蒜片 。
3
辣椒丝 。
4
木耳丝 。
5
肉丝腌制一会 （盐 姜末 蒜末 料酒 淀粉 ） 。
6
肉丝炒熟 。
7
锅倒油适量 8成热 放蒜末 姜末 辣椒丝 炒香后 放入葱丝和木耳丝 翻炒 放醋多放一些 ， 放盐适量 继续翻炒 看出汤了 放糖 翻炒 放酱油 翻炒 1-2分钟 放入炒好的肉丝 翻炒 调整口味 盐 鸡精 适量 出锅 。
8
鱼香肉丝完成 。
小窍门
关键是放醋的多少 看自己的感觉吧 喜欢酸的多放一些 我炒的过程中没有加水 放的醋比较多 出汤了放糖 糖的多少也是自己掌握吧 （醋是石家庄的珍极米醋 ）没有用郫县豆瓣酱 喜欢吃的可以加上颜色红些 好看。
###其它资料参考###食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒 。大葱切丝 ， 姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水 ， 余下的葱丝均匀的平铺盘中 。里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟 。
食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒 。
1、大葱切段、然后切成丝 。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中 。
2、里脊肉洗净，切成细丝 ， 加入生抽，料酒，鸡蛋清 ， 淀粉 。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、锅中加入适量油，油温烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出 。
4、锅中留底油，放入甜麦酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，鸡精，炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁 。将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可 。
京酱肉丝：
是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一 。制作时选用猪瘦肉为主料 ， 辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成 。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁 ， 风味独特 。
###其它资料参考###酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒 。味美鲜香，四季皆宜食用 。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血，滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
食材准备
里脊肉、盐、酱油、淀粉、水、糖、味精、甜面酱、番茄酱、葱白、姜、蒜、料酒、蛋清、
制作步骤
1、将猪肉切丝 ， 放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆 。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了 。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水 。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出 ， 沥油 。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱，番茄酱，白糖略炒（用之前泡好的葱姜水调匀），放入葱姜水，料酒，不停翻炒 ， 待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上 ， 将肉丝放在盛有葱丝的盘上 。
小贴士
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老 。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次 。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多 ， 火大容易炒糊 。
4、由于这道菜要用2次油 ， 所以请掌握好避免过多油量 。
5、喜欢豆皮的可以加点豆皮进去，根据个人口味而定 。
###其它资料参考###杭椒牛柳
原料：牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟 。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝 。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒 。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒 ， 最后根据口味，撒入少许盐即可 。
青椒榨菜肉丝
食材：榨菜两袋，精肉150克 ， 青椒一个，生抽两茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙 ， 鸡粉三分之一茶匙 ， 糖四分之一茶匙，食用油适量 ，
做法：
1、准备食材 ， 精肉切丝，青椒切丝 ， 姜切丝 ， 榨菜用清水冲洗干净用清水浸泡.
2、肉丝加入一茶匙生抽，三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒 ， 少许胡椒粉
3、抓捏上劲腌制五分钟
4、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉丝划散炒至变色断生捞出备用
5、锅里留少许底油下姜丝爆香
6、加入榨菜和青椒翻炒
7、倒入肉丝一起煸炒
8、加入一茶匙生抽 ， 三分之一茶匙鸡粉和四分之一茶匙糖调味
9、大火翻炒均匀即可出锅
