蛋肉堡的做法及配方？
【材料】鸡蛋、肉馅、面粉、葱花
【配方调料】纯净水，盐，花椒，味精
【做法】
1、首先将纯净水中加入盐、花椒、味精及面粉搅拌均匀 。
2、加热模具，舀入豆油稍再加热一会儿，倒入一勺面糊并打入鸡蛋，煎至六分熟 。
3、在已经半成型的蛋液上加入肉馅 ， 葱花，再舀入一勺面糊 。
4、再次浇入的面糊定型后，用工具翻面，煎至两面金黄成熟 。
5、将完全成熟的蛋肉堡取出装盘，即可食用 。
蛋堡制作方法
1.将猪肉馅50g，胡椒粉5g，酱油5ml，盐1.5g和少许清水将馅拌匀腌制一会 。
2.将面粉100g，蛋和清水放入碗中搅成粉浆 。
3.将煎蛋模子放在不粘锅里，倒入植物油一起预热 。
4.将鸡蛋打入模具中，把蛋黄扎破，煎至下面定型 ， 上面有些糖心 。
5.把鸡蛋先取出
6.把模子放回锅中，倒入40g面浆煎秒左右 。
7.把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里 。
8.待定型脱模后先取出备用 。
鸡蛋模里再倒入40g面浆 ， 加入肉馅，小火煎 。
9.马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里，小火盖上盖子煎5分钟 。
10.用小刀将面饼扎些小眼，让肉馅更好熟 。双面煎至金黄，内部熟透即可出锅
。刷上酸辣酱，撒上芝麻孜然即可食用 。小火煎大约10分钟 。
###其它资料参考###食材
主料
鸡蛋
5个
五花肉
250g
辅料
香菜径
少许
葱白
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
生粉
适量
番茄酱
适量
步骤
1.原材料 。
2.猪肉去皮，剁碎皮肉泥 。
葱白和香菜径切碎花，加入到猪肉泥里 。再加入油、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌制10分钟 。
3.鸡蛋打成蛋液加入少许盐搅拌均匀 。
4.用中小火热好铁锅 ， 倒入少许油热好 。
5.用汤勺勺起适量的蛋液 。
6.倒入锅里，用小火煎成一个圆饼，在一边上放入肉泥 。
7.用锅铲铲起蛋饼 。
8.合过来包裹住肉馅 。
9.逐个的煎，完成了两碟子蛋包肉 。我用一部分做了萝卜丝蛋包汤，一部分拿来蒸 。
10.摆入碟子，入锅盖盖子用大火蒸15分钟 。
11.蒸好了 ， 在碟子中间装入自制的番茄酱 ， 粘着酱吃很美味 。
12.完成了
###其它资料参考###1、用料：鸡蛋1-2个，水适量，盐适量 ， 肉末适量，面粉适量 。
2、调面糊，和平时大家摊鸡蛋饼的方法一样略比其浓稠一些哦 。
3、在煎蛋模具里倒入三分之一面糊，磨平 。
4、在面糊凝结一些后导入部分蛋液覆盖面糊 。
5、调馅儿：其实这个也是和大家平时做饺子包子馅一样的啦，只是用到的量很少，每个饼一大勺吧 。另外也可以直接放葱花、火腿 。
6、在鸡蛋上馅料 。到大概模具五分之四处就好啦，留点点地方还要盖另一块面 。
7、煎的觉得基本可以定型脱模了，就可以把模具轻轻拿下来放在旁边 ， 倒半勺面糊进去铺开，然后把刚才带馅的一半扣在面糊上，用筷子或铲子四周压一压让两半融合在一起 。
8、两半放在一起后让他们融合煎会儿，觉得定型差不多了，就可以脱模，两遍来回翻着煎一煎 。如果大家放的是生馅料，这是还可以在两边用刀划几道口子，再来回翻，这样可以熟的快一些 。
###其它资料参考###1、主料：土鸡蛋适量、肉末适量、小酒盅适量、葱花适量 。
2、把肉切碎加入自己喜欢的调料 。
3、鸡蛋磕入小酒盅 。
4、轻轻的用一支筷子在蛋黄中间挖一个口子 。
5、慢慢的往蛋黄里加调好的肉末 。动作幅度一定要小，千万别把蛋黄给打散了 。
6、锅里倒入适量的清水，水开将装满肉末的鸡蛋轻轻倒入，在没有成型时候不要用锅铲去动鸡蛋 。在煮鸡蛋的时候用小碗放入麻油、生抽（不喜欢酱油的放盐）、味精、葱花、或者香菜 。
7、煮上7分钟左右差不多就可以出锅了 。
###其它资料参考###食材明细
鸡蛋3个
肉馅200克
泡发木耳适量
泡发银耳适量
姜适量
酱油适量
葱适量
盐适量
料酒适量
其他口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
双耳蛋肉堡的做法步骤
1
准备食材 。
2
木耳银耳分别切成细末 。
3
将肉馅分成两份（提前用料酒、酱油葱姜末拌匀），分别加入木耳银耳末 。
4
鸡蛋尽量打匀，成细腻状，入小煎锅 ， 在蛋液稍凝时取出 。（三个蛋我煎了7个饼）
5
抹上一层木耳肉馅 。
6
将煎好的另一起蛋饼放在木耳肉馅饼上 ， 再抹上银耳肉馅 。
7
如此 ， 共放了6层（随意），将最后一个蛋饼盖在肉馅上 ， 入蒸锅，大火蒸十至十五分钟左右 。
8
【蛋肉堡的肉怎么做的啊】将蒸出的汤汁倒出，另换盘即可 。
