菠菜怎么凉拌 这样做最好吃？
凉拌菠菜的方法就是把菠菜焯水切段，然后泡一些粉丝，加入盐大蒜酱油麻油最后充分的搅拌就好了 。
菠菜怎么凉拌
1、首先是选材料 。既然是凉拌，需选取嫩的新鲜的小菠菜，这样拌出来口感味道相对要好 。将小菠菜摘、洗干净 。
2、锅中加水，烧沸 ， 放入干净的菠菜，至菠菜变软，关火 。
3、将焯过水的菠菜捞出，加入凉开水或者纯净水 。目的一是过凉，二是保持嫩绿的颜色 。
4、将粉丝冲洗后 ， 放入盆中，加开水烫 。
5、在烫粉丝的过程中，剥好大蒜，放点细盐 ， 捣成蒜泥，再加入酱油醋调成汁液备用 。
6、将处理好的菠菜攥干水分，放到砧板上，用菜刀横、竖分别截几下，装到菜盘里 。
7、这时候，粉丝也已经烫软了，捞出来，放到切好的菠菜上面 。
8、倒入调好的蒜汁、麻汁、香油等 。
9、将所有食材充分搅拌均匀，若再铺点木耳菜、加点虾仁什么的，既好看又提味 。现在就可以美美地享用了 。
番茄菠菜汁的做法
主要材料有：番茄、菠菜、柠檬、盐
番茄菠菜汁的做法详细步骤
1.将番茄、柠檬洗净去皮，切成小丁 。菠菜洗净去根 ， 焯熟后切成小段 。
2.将番茄、菠菜、柠檬全部放入榨汁器榨成果菜汁，倒入杯中 。
菠菜的品种分类
菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。
有刺种
果实菱形有刺 叶较小而?。?戟形或箭形、因质地柔软，涩味少，适于食用(尖叶类型) 。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早 。
无刺种(园叶类型)
果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培 。
菠菜不宜与什么搭配
菠菜不宜与豆腐同食 。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石 。菠菜还有其他的食用禁忌吗?
1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下 ， 即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。
2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用 。
3、菠菜不宜炒猪肝 。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值 。
4、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收 。
5、菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏 。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收 。
7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒 。
拌菠菜的家常做法:
1.将菠菜洗干净后切成两段，然后放入热水中进行焯水 ， 菠菜断生之后就可以捞出来，沥干水分，然后锅里烧热油，倒入干辣椒面和干辣椒，小火炒香，放入菠菜里面，再加入酱油、盐、香油、花生米搅拌均匀即可 。辣椒可以根据个人口味添加，如果不能吃辣就不放 。
2.吃菠菜应该要注意的事项:菠菜不能直接食用，一定要焯水，因为菠菜含有草酸钙比较多，会影响钙的吸收，凉拌菠菜需要根据个人口味添加调味料 。
3.菠菜是一年四季都有的蔬菜 ， 它的营养价值也很高 。菠菜中的植物粗纤维含量很高，能够促进肠道蠕动，有利于排便和帮助消化 。菠菜中的胡萝卜素 ， 蛋白质，还有核黄素含量也都很高，这些成分，对眼睛都有很好的保护作用 。而且小朋友和孕妇都应该多吃菠菜，补充身体所需要的营养物质 。
###其它资料参考###1、凉拌菠菜材料
选择制作凉拌菠菜的材料有菠菜，蒜末以及适量的辣椒粉，还有就是优质的食用油和少量的精盐 。菠菜的选择一定要选那种新鲜的 ， 调味品的选择也要选品质好一点的，但是量不能太多，如果在做凉拌菠菜时放入的调味品太多的话，那么只会让口味变得更重，会影响到菠菜原有的口感 。
2、凉拌菠菜步骤
制作凉拌菠菜的第1步就是要把准备好的材料洗干净，主要是将菠菜洗干净，洗干净后一定要将水分沥干，然后在锅中放入水水 ， 烧开后把菠菜放进去，一旦煮熟了就一定要快速的捞出来在冷水中冲洗一下，然后把水分挤干净，再放入一个碗中备用，把准备好的大蒜切成碎末，将其放入碗中进行搅拌，再加入一些油和盐，如果喜欢吃辣的话 ， 那么可以放一些辣椒粉，这样凉拌菠菜就做好了 。
3、凉拌菠菜特点
凉拌菠菜最大的特点就是做法非常简单 ， 而且它的口感非常的清爽 。通过吃凉拌菠菜可以让我们的食欲大增，有些人可能经常会出现食欲不振，不想吃饭，那么不妨制作这道凉拌菠菜来尝一尝，肯定会让自己的胃口大开 。当然凉拌菠菜的制作过程也是要有一定讲究才行的，虽然它的做法很简单，但是对于制作的每个环节还是要注重的，只要认真的去做，都可以做出这道凉拌菠菜，如果实在不会的话，那么上文的介绍不妨作为参考 。
###其它资料参考###主料：菠菜一斤 。辅料：大蒜2瓣 。白糖适量 。芝麻一点点 。香油两大勺 。盐适量 。
1、准备好材料 。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净 。
2、烧一大锅水到滚开，加入大量盐 。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却 。目的是保持菠菜颜色翠绿 。
3、尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次 。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感 。
4、在锅里小火烤香芝麻 。
5、用压蒜器把蒜压成泥 。强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥 。最好不要用蒜末 。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟 。
6、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀 。尝一尝味道，满意了再撒上芝麻 。
###其它资料参考###菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精 。
步骤：1、准备好菠菜2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油 ， 酱油，醋，鸡精 ， 糖 ， 调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜7、锅里加入米粉8、煮两三分钟左右9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油 ， 拌匀一下即可 。
1、菠菜焯水煮的时候，加点盐 ， 可以保持蔬菜不变色 。
2、米粉提前泡一下再焯熟
菠菜、琥珀花生 。
【材料】菠菜300克 、水发银耳50克
【调料】葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量
菠菜2斤，洗净后 ， 切段 。
用炉子上沸水焯一下，待用 。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，
一起搅拌均匀 。最后可以放点琥珀花生仁 。
可以上桌啦 ， 省时省事，营养丰富 ， 爽口，是夏天的可口凉菜，
提示：菠菜一定要洗干净 ， 喜欢芥末的可放芥末油 。
1、将菠菜择老叶 ， 去根，洗净 ， 切寸段．银耳去蒂 ， 撕朵备用 。
2、将醋 ， 香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁 。
3、取锅加水，烧沸．放入菠菜段稍煮一下 ， 捞出，过凉．用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝．倒入调昧卤汁，拌匀即可．
1.将菠菜摘洗干净，放入加了少许油和糖的沸水中焯煮片刻 。
2.捞出过凉 。
3.大蒜切末，放入小碗中 ， 加入高汤等调味料 ， 拌匀即成调味汁 。
4.将菠菜捏干水分 。
5.切段 ， 放入小盆中 。
6.倒入调好的料汁 。
7.拌匀 。
8.将拌匀的菠菜放入容器内，按压紧实 。
9.倒扣在盘中 。
10.然后取下容器，稍加装饰即可 。
菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻 。
步骤：
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水 ， 看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用 。
2.红尖椒洗净切碎 ， 生姜切丝，蒜瓣切粒 。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油 。
4.把炒好的料油倒在菠菜上 ， 调入精盐拌匀 ， 洒上熟芝麻，调匀 。
###其它资料参考###菠菜是一种很常见的蔬菜，做法也比较多，可以烧汤，可以炒菜，还可以凉拌着吃 。做凉拌菠菜很简单，只需要把菠菜洗干净汆烫一下拌上自己喜欢吃的调味料就可以了 。具体的做法跟拍黄瓜差不多，开水汆烫好过凉水的菠菜和拍好的黄瓜一样 ， 拌上料汁儿就可以吃 。有的人做凉拌菠菜会加入粉条子和胡萝卜丝，也有的人会加鸡蛋皮，还有的就是直接凉拌菠菜 。今天我给大家分享一下凉拌菠菜的做法 。
凉拌菠菜的做法一准备食材：一斤菠菜、100克油炸花生米，干辣椒、食用植物油、盐、糖、醋、大蒜适量 。
1、新鲜菠菜洗净，锅内水烧开，焯水，菠菜新鲜熟透 ， 出锅后菠菜变色即可取出，放入凉水中，冷却后取出攥干用刀切几段备用 。
2.焯水过凉的菠菜、油炸花生米，放入一个锅中，加入少许熟油、少许白醋、盐、糖、干辣椒、大蒜 ， 搅拌均匀就可以装盘享用啦 。
如果个人做油炸花生米的技术不错，以及时间充裕，可以自己做油炸花生米，现炸的花生米味道更香 。如果个人厨艺和时间都不允许 ， 买现成的油炸花生米最省事儿 。
凉拌菠菜的做法二准备食材：一斤菠菜、100克粉条子、小半个红萝卜、半个洋葱、葱蒜干辣椒适量 。油盐酱醋糖适量 。
1、菠菜洗干净焯水过凉备用，半个洋葱切成丝 ， 半个红萝卜切成萝卜丝，粉条子泡软之后下锅煮熟捞出来过凉水备用 。
【菠菜怎么拌】2、小葱切碎，大蒜拍成蒜泥，焯水过凉的菠菜切成两到三段备用，蒜泥和干辣椒还有盐酱油白糖勾兑一个料汁儿，锅里倒入植物油烧开，将热油泼入料汁儿，然后往料汁儿里面稍微滴入一些香醋，这样激发出来的味道更香 。
3、将所有备好的食材跟料汁儿一起倒入大盆中搅拌均匀装盘就可以享用啦 。
###其它资料参考###凉拌菠菜的家常做法：
用料：菠菜150g、龙口粉丝适量、胡萝卜100g、大蒜1瓣、食用油适量、盐少许、糖一勺、生抽适量 。
步骤：
1、准备好所需食材 。
2、胡萝卜切成丝 。
3、将粉丝焯下水后捞出 。
4、菠菜焯下水并加入少许盐使其颜色更翠绿 。
5、准备酱汁：生抽、白糖、蒜末、热油各适量 。
6、将酱汁浇在食材上并搅拌均匀 。
7、装盘 。
###其它资料参考###想要做出一道漂亮美味的凉拌菠菜有两点要注意，很多人就是因为这两个地方做不好而导致自己做的凉拌菠菜不如饭店厨师做的凉拌菠菜好吃 。
凉拌菠菜的两个关键之处是什么呢？一是菠菜汆烫之后甚至比原来更加碧绿诱人，二是汆烫之后的菠菜口感有劲不软烂 。这两点背后都是对汆烫的温度和时间的把控，下面我就给大家分享一下凉拌菠菜的做法 。
凉拌菠菜的做法一主料：一斤菠菜、一把油炸花生米 。
配料：香醋、食用油、大蒜末、盐、白糖、鸡精、味精、凉拌菜酱油，喜欢吃辣的可以切两三个小米辣 。
菠菜仔仔细细清洗干净了 ， 整棵菜洗还是一片一片叶子摘下来洗随便你自己 。我建议菠菜稍微撕一下，一棵菠菜撕成两三丛即可 。准备四五粒大蒜瓣剁碎，喜欢吃辣的可以切三两个小米辣 ， 把小米辣切成一个个小辣椒圈，小米辣不仅可以增加辣味，还能让碧绿的菠菜更耀眼，红色的辣椒配绿色的菠菜视觉上很养眼 。花生米随便用油炸花生米还是干炒的花生米，如果用干炒的花生米记得把花生米的皮去掉 。我建议还是用油炸花生米，因为油炸花生米味道比干炒的花生米要香 。
锅里添水 ， 倒入少许盐和食用油，水烧开将洗好的菠菜下入锅中汆烫，菠菜很嫩熟得快，菠菜下锅叶子变得碧绿赶紧捞出来过凉水，一刻也别耽误 。汆烫好过完凉水的菠菜要不要切成几段随便你自己 。过完凉水的菠菜再捞出来控干水分准备拌调料 。
汆烫好的菠菜、油炸花生米、大蒜末、切好的小米辣倒在一起，再来少许熟油、盐、白糖、鸡精、味精、香醋、凉拌菜酱油，戴上一次性手套将它们抓拌均匀即可装盘享用 。
凉拌菠菜的做法二主料：一斤菠菜、一根大小适中的胡萝卜、一小把粉丝、少许木耳 。
配料：白糖、鸡精、味精、盐、蚝油、香油、辣椒油、香醋（白醋也行）、凉拌菜酱油 ， 大蒜末随便你自己放不放 。
胡萝卜切丝，菠菜撕成一片一片的，木耳提前浸泡，粉丝也要提前浸泡，锅里烧水放点儿食用盐和食用油，水开将菠菜叶子、胡萝卜丝、粉丝、木耳一起下锅汆烫，菠菜颜色变绿就把菠菜和胡萝卜丝捞出来过凉水，粉丝和木耳稍微多烫一会儿，烫好了也捞出来过凉水 。
所有食材过凉水再控干水分一起放到盆子里，将食盐、白糖、鸡精、味精、蚝油、辣椒油、香醋、少许凉拌酱油倒进去抓拌均匀，喜欢吃大蒜的可以稍微放点儿大蒜末一起抓拌 。最后少少淋几滴香油简单拌一下即可捞出来装盘享用 。
做凉拌菠菜的技术要点汆烫菠菜的水里放盐和油是为了增加菜叶的亮度；菠菜很嫩，所以不宜汆烫时间久了，叶子变绿就立马捞出来过凉水；汆烫之后过凉水也是为了保持菠菜的颜色和口感，如果不过凉水，菠菜的余热会导致口感变烂和叶子被焐黄 。
