为什么山药会让人发痒？
切山药手痒原因：山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒 。
山药黏液中含有的皂甙，是过敏源之一，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状 。
出现过敏症状的时间往往会因人而异，有些人反应很快，边切手就痒 ， 也有人要过一段时间才会有反应 。由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少 。
扩展资料：
避免切山药手痒的办法：
1、如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒 。
2、在动手处理山药前，戴上橡胶手套 ， 或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了 。
3、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿 。
参考资料来源：凤凰网- 山药为什么会让人过敏？6个小妙招助你轻松止痒
参考资料来源：凤凰网- 切山药手痒是怎么回事
参考资料来源：人民网-洗山药手痒咋办？
参考资料来源：人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项
大多数情况下，吃烹饪过的山药发生过敏的可能较小 ， 引起山药过敏的常见情况，是部分人群在用手处理山药时，对山药表面的物质过敏，从而产生皮肤红肿、瘙痒、刺痛等情况 。
山药烹饪后口感较好，不仅可以补充一定的营养，山药中的黏蛋白、淀粉酶等物质还有助于帮助调节胃肠功能 。不过山药皮中含有皂角素，山药的黏液里还含有一些植物碱，均会对皮肤产生一定刺激，从而导致一部分人在接触山药皮后，产生一些过敏反应，尤其是手部皮肤 。平时在处理山药时，可通过佩戴手套，注意手部防护的方式避免直接接触 。此外，还可以将山药焯水，减轻皂角素、植物碱含量的方法，来有效降低发生过敏反应的可能 。
如果已经发生过敏反应，建议远离山药，并使用凉水进行冲洗 。若症状轻微，仅表现为皮肤轻微刺痛、瘙痒 ， 一般可逐渐消失，症状严重时 ， 建议尽早前往医院，遵医嘱使用地塞米松等药膏外用，口服氯雷他定等抗过敏药物 ， 减轻过敏症状 。
###其它资料参考###吃山药可能过敏 。
山药确实会导致人过敏，但是并非人人都会过敏，山药的过敏一般都两种情况，一种是食用过敏 ， 还有就是接触导致皮肤过敏，在这里我们主要讲解食用过敏的情况 。山药是过敏原 ， 因为其中所含的某种成分刺激性 ， 虽然山药煮熟后食用 ， 但是其中的涟漪任然有过敏活性，对于过敏体质来说，比较容易对这种蛋白表现出过敏 。所以建议过敏体质者在食用山药前最好进行过敏实验 。
【山药的禁忌和最佳搭配】
一、吃山药的禁忌事项
1、过度食用 。山药虽然好，但是也不要一次性吃太多，毕竟山药中所含雌激素可以消耗体内的荷尔蒙，吃多了可能会造成女性经期不适 。
2、过敏的人禁止食用 。有些人接触山药粘液会导致皮肤瘙痒过敏，食用过后会引起全身瘙痒难受，这种就是山药过敏 。
3、山药不能与碱性药物一起使用 。山药和碱性药物会互相影响 ， 山药中的淀粉酶的活性会受到碱性药物的影响 ， 大大降低山药的营养价值另外山药同样降低药物的药性，所以在吃碱性药物的时候饮食总最好避开山药 。
二、山药的最佳搭配
1、芝麻——芝麻是富含钙质的食物，加入山药一起吃补钙的效果会更佳，因为山药中的某种物质会促进人体对钙质的吸收 。
2、杏仁——山药和杏仁都是养肺润肺、清火气的健康食品，是秋冬季节最常见的搭配 。秋冬季节要养肺，就吃山药加杏仁吧 。
3、红枣——山药的滋补脾胃效果好，红枣也是滋补营养的食物，两者搭配强化了健脾胃的功效 ， 脾胃不好的人可以经常喝山药红枣粥 。
###其它资料参考###一般进食山药是不会导致患者出现过敏的情况的，由于山药外层的粘液，有些患者在触碰之后就会出现瘙痒的情况，这并不是过敏，只是一种刺激性的反应 ， 患者注意及时的用肥皂进行洗手即可 。
山药具有很高的营养价值 。它所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高 。主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化 ， 所以山药是可以生吃的芋类食品 。
它含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少 ， 几乎不含胡萝卜素 。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源 。具有健脾益胃助消化 ， 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。
山药过敏，这在医学上属于一种接触性皮炎 。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应 。目前认为 ， 导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱 ， 皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒 。
###其它资料参考###山药接触皮肤以后导致明显瘙痒的感觉，其实就是一种皮肤过敏的情况 。因为在山药表面会伴有细小的毛刺，它刺入到手上的皮肤，会导致患者出现剧烈瘙痒的感觉 。有的患者如果皮肤比较敏感 ， 还会出现局部的红肿，并伴有明显丘疹出现 。出现这种情况，患者可以应用肥皂水来反复的清洗皮肤，可以稍微缓解剧烈的瘙痒感 ， 也可以同时应用像炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏来进行外涂的治疗 。同时，可以口服抗组胺的药，也可以缓解剧烈的瘙痒感 ， 像氯雷他定、西替利嗪、扑尔敏、依巴斯汀片都是可以选择的药物 。但患者如果发生了一次山药过敏的情况 ， 以后再进行洗菜过程当中，一定要注意皮肤防护工作 。
###其它资料参考### 有些人对山药过敏，在处理山药后不久双手就又红又肿 。那么， 对山药过敏手痒怎么办 ？如果双手已经出现红肿，可以食盐揉搓双手再浸泡在热水中可以有效止痒 。另外 ， 在火上烤一下双手也能够帮助双手止痒哦 。下面我来给大家介绍几种处理山药过敏的方法 。
对山药过敏手痒怎么办山药营养很好 ， 但是山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱 ， 粘在手上会刺激皮肤发痒，昨天我不知道山药会如此害人，可真是受苦了，后来想了许多法子终于总结了一些经验啦，所以现在在此发表个小小建议 。
1、 在削皮之前，戴上手套或者套上保鲜袋也行 ， 避免触碰黏液 。
2、 戴上手套把山药洗净泥土后放进热水里烫一烫 ， 把山药的黏液分解后，能轻松地用刀轻轻把皮剥开 。
3、 在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不会痒了 。
那么，如何止痒呢?
1、 在热水(自己能承受的温度，最好不要温水 ， 没什么效果)里泡几分钟 ， 能有效的止痒 。
2、 用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳 ， 一定要泡不是洗，洗的没效果 。
3、 在米水里搓洗下效果很好 。
4、 把醋沾上手上，记得不要马上去洗，如果不喜欢醋味的亲们最好忍一忍 ， 马上洗掉没有效果还会继续痒，我真是试过了，如果时间允许的话，我是非常建议越晚洗越好，能完全止痒哦 。这个原理应该是酸碱中和反应的效果 。
5、 小时候芋头削皮的时候也遇到过这样的，妈妈说在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，分解渗入手部的植物碱，确实这个效果很好，但是一定要小心点哦 ， 不要被烫伤 。
6、 如果以上方法条件不允许的话，也可以试试用肥皂清洗 。
山药过敏怎么才能止痒山药是一种很好吃的食物，不仅可以煮粥，还能涮锅、凉拌等，但山药其实是一种“带刺的玫瑰”，稍微沾上一点就会让人特别痒，这种因为山药皮中含有一种能让人刺痒的皂角素 。山药过敏怎么才能止痒呢?我们一起来学习下止痒的日常保健小技巧吧 。
1、如果手已经发痒了，首先需要用清水将双手冲洗得干干净净 。
2、在发痒的地方沾上醋，连指甲缝都不能放过 ， 过几分钟，刺痒感就会逐渐消失，这是利用了酸碱中和的原理 。
3、也可以用火烤发痒的部位 ， 这样能加快皮肤中的皂角素析出 。
4、防止山药过敏的最好方法是在剥皮之前就做好准备工作，戴上胶皮手套为了让剥皮的更加顺利一点，可以把清洗干净表皮的山药放到沸水中焯一下，然后用菜刀划一下表面，山药皮很容易就剥下来了 。
5、把手放到大米里面反复揉搓，能缓解一下痛痒的感觉 。
6、如果以上方法均不奏效的话 ， 就要口服抗过敏和外用安抚止痒的药物了 。
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###其它资料参考###1 摸了山药后很痒怎么办
山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，用手接触后会对手部皮肤产生一定的刺激性，而出现发痒，建议先立即清洗瘙痒的部位 ， 缓解不适 ， 然后用醋或肥皂水洗手，起到酸碱中和的作用，减轻痒的现象，另外家里常备的清凉油、青草膏也能快速止痒 。
但如果比较痒的情况比较严重，时间长 ， 则需要尽快就医检查，并针对情况使用药物解决，避免瘙痒加重，一般针对摸了山药过敏引发的瘙痒，可以口服一些抗过敏的药物，外用激素类止痒软膏治疗 。
2 山药皮肤痒多久能好
摸了山药后的情况在医学上属于一种接触性皮炎 ， 而且也不是所有人在接触山药时都有这种症状 ， 还可能是一种过敏反应，通常立即清洗掉接触的粘液物质，然后用醋浸泡等方法处理后，能在短时间内缓解瘙痒感，再通过机体自愈能力 ， 一般在24小时能好 。
但若是因山药皮肤痒诱发了过敏的情况下 ， 可能治疗相对麻烦一些，需要1周左右的时间才能好 。
3 为什么碰到山药手很痒
因为山药含有丰富的生物碱和皂苷，这些成分接触后对皮肤有刺激性 ， 可引发瘙痒，尤其是本身肤质比较敏感的人群，更容易刺激肌肤出现发痒、红肿的情况 ， 甚至改变肌肤渗透压 ， 导致黏液蛋白侵入体内出现过敏痒，严重的情况下需要即使就医诊治才行 。
4 山药怎么才能不痒
1、将山药蒸熟
山药中含有的生物碱和皂苷这些刺激成分不耐热，将山药蒸熟之后山药中的致敏物质失去了活性，即使接触到皮肤也不会出现过敏瘙痒的情况 。
2、戴手套去山药皮
【吃山药为什么身体会痒】去山药皮是戴好厨房手套、医用手套、一次性手套等削皮，用来隔绝与山药之间的亲密接触，可起到防过敏瘙痒的目的，没有手套的可以用塑料袋或保鲜袋包裹好，削皮时避免接触到粘液物质即可 。
3、火烤山药后再削皮
山药中的皂角素是一种耐热性很低的成分，对温度十分敏感，将山药火烤加热后，其过敏物质也会失活，从而起到避免接触时引发瘙痒的效果 。
###其它资料参考###作为一个疯狂喜欢吃山药的人，这个问题一直都困扰着我 ， 反正到现在为止，我也没有发现什么特别有用的方法 。山药的皮里面有一种皂角素 ， 我试过拿热盐水洗手，结果更痒了（但是我的另一个小伙伴他就很管用 。羡慕他） 。后来觉得酸碱中和可能会好些，拿陈醋来洗，可惜只能好一会儿 ， 过一会儿又开始痒了 。我还试过拿火烤，让皂角素蒸发的快些 。但貌似没什么用 。现在我用的方法就是切一半大蒜 ， 疯狂的在发痒的地方抹大蒜，对我效果好些 。因人而异，各种方法你都可以尝试一下 。最好还是带个手套来弄 。
山药不但有营养并且还有一定的医用价值，是一种“药食两用”的食材，也是我们经常见到的一种食材，但是一般做过饭的人都知道山药也是一种比较难以处理的食材，有很多人在削山药皮或是洗山药的同时都会遇到手痒的问题，因为山药去皮后它有一层很黏的液体，而这种液体如果你皮肤比较敏感的话就会造成手痒，通俗的说就是过敏的一种 。
切山药呈现皮肤过敏的原因，主要是因为山药本身有一种名叫皂角素或黏液里含的植物碱，这种物质当过敏体质人群或是灵敏性皮肤人群触摸到以后，就会立马感到有瘙痒的情况所以，有过敏史的或是皮肤敏感的人群，尽量少触摸山药为好，那么下面我就给大家介绍避免山药痒手及以及过敏后的处理方法 。
避免手痒的办法
1、带上手套清洗山药
把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮 。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下 。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了 。
2、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿 。
手痒后的处理办法：
1、抹醋：先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因 。
2、火烤：也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热 ， 这样能分解渗入手部的皂角素，就可以缓解痛痒 。但要注意安全，别灼伤皮肤 。
3、搓米：把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感 。
4、热水泡：用手放入热水泡5分钟，就不痒了 。
5、抹姜：发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒 。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经 。
6、烫山药：把削过皮的山药在开水里稍微烫一会 ， 再用手接触就没事了
###其它资料参考###当剥山药时许多人会有这种情况手会痒，山药的质地优良，味道甜美 。鲜山药切开后会有粘液出现 。可以先用清水和少许醋清洗它，这样可以减少粘液 。很多人在剥山药时会遇到手指发痒的问题 ， 事实上，这是因为皮肤跟山药接触引发皮炎现象，相当于过敏 。
刮完山药后，手指发痒 。不管皮肤在当时过敏有多严重 ， 千万要记住不要把你黏糊糊的手挠遍全身 。否则，那个粘液沾到哪里的皮肤，哪里就会痒痒 。由于过敏原的传播 ， 过敏症状也会扩大 。如果瘙痒发生在其他地方，最好用刮擦装置或其他物品刮擦 。
你也可以先用肥皂洗过敏部位，然后用白葡萄酒涂抹在手上发痒的皮肤上 。挥发后，用肥皂清洗以止痒 。山药脱皮接触手的原因是山药脱皮会有大量粘液，粘液中含有大量植物碱，会刺激皮肤瘙痒 。因此，利用酸碱中和原理止痒无疑是有效的 。你可以先用大量的水清洗过敏区域，然后在过敏区域涂抹醋，包括指甲缝，小心涂抹任何与山药粘液接触的地方，因为残留的粘液也会引起皮肤过敏和瘙痒 。
山药本身就具有健脾和胃、增强人体消化吸收、增进食欲、强身健体的功效 。对厌食症、小儿厌食症、消化不良有很好的疗效 。山药具有滋补细胞、增强内分泌、滋补身体、增强造血功能、诱导干扰素、提高免疫功能、提高抗病能力等作用 。延缓衰老过程中起着重要作用 。
###其它资料参考### 随着生活节奏的加快，再加上平时工作的压力也比较大以及外卖行业的鼎盛发展 ， 致使越来越多的年轻人因为不好好吃饭而患上了胃病 。34岁的李女士就是其中之一 。
她于半年前出现腹部不适，以胃部疼痛为主 。主要症状表现为： 阵发性隐痛 ， 并伴有腹胀 、 嗳气。特别是在餐后尤为明显，偶尔也会出现反酸、烧心等症状 。自从发病以来，李女士就感到自己食欲欠佳、精神欠佳、睡眠欠佳 。
每次发病后，她都会自行服用奥美拉挫、吗丁啉等治疗胃病的药来缓解症状 。但就在3天前，这种胃不舒服的症状突然加重，为求得进一步的治疗，李女士决定入院进行系统的治疗，在经过胃镜检查后被诊断为： 胃息肉 、 慢性非萎缩性胃炎。
在日常生活中，繁忙的工作以及不规律的饮食都给我们的胃带来了很大的挑战 ， 久而久之胃就变得不好了 。现在，我国绝大多数的年轻人或多或少的都患有胃病 ， 甚至有些人深受胃病的影响，经常性的会因为胃病而无法正常的工作和生活 。
其实 ， 胃病的多发，不仅与我们日常的饮食习惯有关系，还与许多不注意胃病的人有关 。很多人不会认真的对待胃?。?在胃不舒服的时候总觉得吃点胃药就解决了 。
当胃的不适感消失后，就不会再在乎它，结果就造成胃病总是反复发作，而且还会变得越来越严重 。如果长期以往下去，就会增加患 胃癌 的风险 。因此，若是发现自己有胃病以后，一定要从日常生活上改变不良的饮食习惯，平时还要注意胃的保护工作 。
最近有人提出吃山药可以养胃，这种说法还得到了很多人的支持 。那么 ， 吃山药真的可以养胃吗？要怎么吃才是最好的吃法？接下来让我们一起来看看 。
中医上认为山药 性平、味甘，具有 补脾、养胃、补肺、益肾 的功效，可用于治疗 脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚、慢性胃炎、糖尿病 等症状 。从现代 养生 的角度来看，平时适量地吃些山药，不仅能够为我们的身体补充营养物质 ， 还能够达到健脾养胃的效果 。
但是，有的人是非常不喜欢吃山药的，主要是因为山药上那层黏黏的汁液，让人感觉很不舒服 。但恰恰就是这汁液，能够让胃部不 健康 的人达到养胃的效果 。
这是因为这层汁液的主要成分是 山药多糖 ，这种糖类物质可以起到很好的养胃效果 。中国中医药现代远程教育期刊就曾提到，山药多糖能够恢复血管活性肠肽、胃动素和生长抑素等，进而能调节胃肠道动力，促进胃肠道的正常收缩和改善胃肠道功能。
而对于胃病患者来说，山药最重要的一个功能就是 它能够修复已经损伤的胃粘膜 。
除此之外，山药中还含有丰富的 淀粉 以及 多酚氧化酶 等天然营养成分 。与食物中含有的普通淀粉相比，它所含有的这种 淀粉颗粒更小 ，而且表面分布着 更细小的毛孔 ， 更有助于淀粉酶进入其中，将其消化。所以有肠胃病的人也不用担心会对胃部造成刺激、增加肠胃负担 。
虽然山药的好处很多 ， 我们也鼓励大家平时多吃些山药，但是不同的山药做法所带来的营养价值是大相径庭的 。比如： 炒着吃就不如炖、煮的方式营养价值高。那么，我们要想通过山药来达到养胃的效果 ， 应该怎么做、怎么吃呢？
对于山药来说，营养价值最高的做法就是将 山药直接上锅蒸，这样做能够在最大程度上减少营养物质的流失，保证山药内部的营养不会被破坏 。这样做出来的山药 ， 不仅能够 为我们的机体补充很好的营养 ， 还能够提高我们的免疫力。除此之外 ， 蒸山药还能够 促进肠胃消化，是养胃佳品 。
除了直接蒸能够保证山药的营养不被大量流失以外，我们还可以将山药做成 山药粥，帮助健脾养胃 。一方面 山药能够健脾胃、补肺益肾，另一方面小米、大米也有利于肠胃的 健康。二者相结合，能够缓解脾胃问题以及消化不良的问题 ， 达到双重的养胃功效。
而且，我们还可以将山药和 红枣、南瓜 等炖在一起 。对于 脾胃虚弱 的人，将山药和红枣一起食用，能够补中益气、健脾胃。而和南瓜一起食用，南瓜 中所含有的 果胶物质 又能够保护我们的 胃粘膜不被损伤， 同时还能够 加速肠道蠕动 ， 达到养脾胃的目的。
不过，具体的烹饪情况还是要依据自己的喜好来做 ，要是想真正做到有营养而且还对身体有好处的话，这两种方式或许能够很好地帮助你们 。
虽然山药有 滋阴润肺 、 增强体质 、 保护心血管 健康等等一系列的好处，可是每个人都是独一无二存在的个体 ， 每个人的体质也各不相同 。有的人吃山药对身体有着莫大的好处，但有的人却不适合吃山药，下面这几类人最好要避而远之 。
1、血糖偏高的人
根据相关数据显示，我国糖尿病患者高达1.4亿人。虽然糖尿病在我们生活中很常见，但人们对它的了解还是不够 。其实，糖尿病本身并不可怕 ， 可怕的是血糖升高后引起的一系列并发症 。
血糖的因素有很多，其中饮食是主要影响因素之一 。错误的饮食方法会影响胰岛素的分泌，进而影响血糖的波动 。所以 ， 对于血糖偏高的人来说，应该在日常饮食中多多注意 ， 虽然山药好处多，但也要少吃 。
山药当中含有的 黏液蛋白，具有降血糖的功效，但其内所含的 淀粉含量依旧很高 ， 经常性地使用难免会会引起血糖升高的症状 。所以为了维持体内血糖的稳定，血糖偏高的人还是少吃或者不吃山药 。
2、便秘的人
虽然便秘算不上是一个严重的病症，但是如果长期有这种情况并且还没有得到缓解的话，就会给身体带来影响 。所以说，这类人群在平时的饮食方面也要注意 。
虽然，山药中含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，适量使用有利于肠胃的消化吸收 。但同时山药中又含有大量的 淀粉 ， 这种物质在消化的时候，可能会 导致腹胀的情况，也会 影响肠胃的蠕动能力。而且，山药中的 膳食纤维具有收敛止泻的功能 ，如果便秘者食用过量的话，就会加重便秘的情况 。
因此，便秘的朋友在便秘期间尽量远离山药 。
3、性激素旺盛的人
不论是什么东西，只有适当的才是最好的，过多、过少都会对我们的身体产生一定的影响，比如： 性激素。
体内性激素不足的话会影响身体的发育，但要是太过充足，就会引发一些疾病 。对于 女性 来说，性激素过多很有可能会出现乳腺病变 ， 对于 男性 来说 ， 则会出现 前列腺病变 的情况 。
而山药中所含有的 山药皂素 可能会加重此类人的病症 。因为，这种物质进入人体内可以合成体内的激素 ， 进而增加男性体内的雄性激素，以及女性的雌性激素 。伴随着激素的增多，上述临床表现可能会更加的明显 。所以 ， 激素以及内分泌紊乱的人，也要减少山药的摄入 。
4、容易过敏的人
虽然山药是我们饭桌上比较常见的 美食 ，但也不乏有人对山药过敏 。很多人都表示，摸完山药以后就会感觉皮肤瘙痒并且红肿 。这是为什么呢？
首先 ， 一部分人可能是因为 皂角素而引起的过敏。山药内含有丰富的皂角素，会导致人体皮肤产生过敏反应，快速引起皮肤红肿、瘙痒等症状 。
其次 ， 另一部分人可能是因为 植物碱而引起的过敏 。山药的黏液中含有大量的植物碱，这种物质对人的皮肤也有很强的刺激性 。皮肤比较敏感的人接触植物碱就会出现过敏问题 。
除了要注意上述所说的，不适合吃山药或者是少吃山药的人群之外，大家平时在吃山药的时候也要注意各种食材之间搭配的问题，有些食物与山药一起吃不仅会降低山药的营养价值，甚至还会出现食物中毒的情况 。那么，山药不能或者是不建议与什么食物一起吃呢？
山药不能和鱼、虾等海鲜类食品同食。一般的海鲜产品不仅含有钙、铁、碘等物质 ， 更多的还有丰富的 蛋白质 含量，而山药中有 鞣酸 类的物质存在，当蛋白质与它相遇后，则会生成 鞣酸蛋白，这种物质会 增加肠道内毒物的吸收 ，进而引起 腹痛、恶心、呕吐 等不良症状 。
其次， 山药不能和猪肝一起食用。因为猪肝中含有丰富的 铁、铜、锌等金属微量元素 ， 而山药中含有丰富的 维C，当维生素C遇到金属离子后 ， 可能会 加速被氧化的速度，从而导致无法被身体吸收。
除此之外，山药还不能和胡萝卜、黄瓜等一起吃。当山药内丰富的维C含量与胡萝卜、黄瓜中含有的 维生素C分解酶 相遇后，山药中的维C就会被分解破坏，降低山药的营养价值 。
总之，胃部是人体非常脆弱的一个器官，人们一旦暴饮暴食、或者是长期吃一些辛辣刺激的食物，就很容易导致胃部受到伤害 。而山药是生活中常见的保健 养生 食物 ， 不仅具有很好的养胃健脾的功效 ， 还能够滋补健身、延缓衰老、美容养颜等等一系列好处 。因此，除了那些不适合吃山药的人群以外，平常多吃山药对我们的身体是有莫大的好处的 。
