刀鱼不能和什么一起吃？
带鱼的饮食禁忌有哪些
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。带鱼营养价值丰富，是人们餐桌上一道很常见的家常菜品 。养生之道网温馨提示：带鱼虽好，它的饮食禁忌也需要留心哦！
一、带鱼饮食宜忌
1、禁忌人群：带鱼属动风发物 ， 凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用 。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不宜多食 。
【刀鱼与什么食物相克】2、适宜人群：一般人群均可食用 。适宜久病体虚，血虚头晕 ， 气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用 。
二、注意事项
1、带鱼不可以用牛油、羊油煎炸；带鱼不能和生花生一起吃 。
2、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风 。
3、带鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜，有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净 ， 这样做既费工，又丢失了大量的营养物质 。所以我们在食用带鱼时，忌刮掉其体表的银膜（已退化的鳞） 。
4、带鱼富含脂肪，尤其是体表含脂肪量较高 。脂肪在空气中很容易被氧化 ， 氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质，而且随着氧化程度的加重，此黄色物质的产生会增多，使带鱼失去原有的色泽，而呈黄色 。黄色的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买 。
三、带鱼的清洗技巧
1、带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间 。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后 ， 立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉 。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 ， 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美 。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大 ， 用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗 ， 就会很容易洗净，而且无腥味 。
1、带鱼不能和南瓜一起吃，会易中毒 。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会对身体不利 。
2、带鱼不能和红枣一起吃，会消化不良 。红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与带鱼同食会导致消化不良 。
3、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃，否则食后容易动风 。
4、带鱼忌用牛油、羊油煎炸，否则食后容易动风 。
扩展资料：
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细 ， 全长1米左右 。
性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
参考资料来源：
人民网——吃鱼有禁忌！这八种鱼不能搭配的食物
人民网——红枣不能与哪些食物同食？红枣相克食物详介绍
人民网——南瓜是“补血的妙品” 但不能与6种食物同吃
###其它资料参考###您好，请放心，刀鱼和鸡蛋没有相克，能一起吃 。
谢谢?。。?
不能与鸡蛋一起吃的东西
鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精 ， 不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收
鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气
鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固 ， 影响消化
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收
鸡蛋+鹅：损伤脾胃
鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收
###其它资料参考###首先“刀鱼和煮的鸡蛋”都是营养的高蛋白食品，如果是新鲜的，并且在烹制中都煮熟了，一般不会对人体有任何不好的影响，合理膳食不会出现异常的不良反应 。
但是有一点：如果做的太油腻、或者你吃的太多了、或者吃的过于生冷，就会产生消化不良（比如鸡蛋一天最多不能超过两个，太多就消化不了） 。还有在烹制中是否加进去特殊的调料，如果调料不卫生，也会出现问题 。不过正常情况下，这两种食物对人体都很健康 。
###其它资料参考###可以 。
经查阅饮食百科网可知，午餐肉并不与刀鱼和白菜产生食物相克 ， 可以一起吃 。
午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等 。
###其它资料参考###可以 。
狗肉不宜与以下食物一起吃：
1、与绿豆相克，同食可胀破肚皮；
2、与大蒜相克，同食助火；
3、与茶相克：产生便秘；
4、与姜相克，同食会腹痛；
5、狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食；
6、与鲤鱼相克，会产生对人不利的物质；
7、与朱砂相克，同食会上火；
8、与葱相克 ， 助火；
9、与黄鳝相克，会引起中毒 。
10、另外葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食 。
###其它资料参考###带鱼和什么不能同食？
虾：严禁同时服用大量维生素c 。否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食 ， 损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖
带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥 。
带鱼和虾可以一起放心大胆的吃
带鱼和什么吃相克?
带鱼,黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸 。
文章来源：“养生论道”论坛 bbs.yangshengzhu
南瓜+带鱼 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒 。
带鱼与什么食物相克
虾：严禁同时服用大量维生素c 。否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖
带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥 。
带鱼和虾可以一起放心大胆的吃
带鱼与什么相克
带鱼饮食禁忌
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、溼疹等面板病或面板过敏者忌食；
癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；
痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之 。
带鱼食物相克
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；
不可与甘草、荆芥同食 。
鱼和什么食物相克？
1、鲤鱼和甘草——会中毒 鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 鲤鱼与咸菜：产生直接致癌物质亚硝胺 与南瓜同食中毒； 酱与鲤鱼：长时间会产生口疮； 葱和鲤鱼一起吃容易生病
2、干梅与鳗鱼：引起中毒； 鳗鱼与醋：引起中毒； 鲫鱼与冬瓜：使身体脱水； 鲫鱼与蜂蜜：同食中毒；
3、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
4、蜂蜜加葱禒蒜、豆花、鲜鱼、酒一起吃会中毒腹泻死亡
5、甲鱼*苋菜——会中毒 ，芹菜与甲鱼：引起中毒； 甲鱼与黄鳝与蟹：孕妇吃会影响胎儿健康；
6、鹿肉与鱼虾：癌症患者不宜同食；
7、海鱼与南瓜：同食中毒；
8、墨鱼与茄子：容易引起霍乱；
9、 草鱼没有相克的食物 。
10、 带鱼，鲈鱼：
鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
鱼与什么食物相克
鱼与什么食物相克
1、鲤鱼和甘草--会中毒 鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺 与南瓜同食中毒酱与鲤鱼:长时间会产生口疮葱和鲤鱼一起吃容易生病
2、干梅与鳗鱼:引起中毒鳗鱼与醋:引起中毒鲫鱼与冬瓜:使身体脱水鲫鱼与蜂蜜:同食中毒
3、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
4、蜂蜜加葱、蒜、豆花、鲜鱼、酒一起吃会中毒腹泻死亡
5、甲鱼*苋菜--会中毒 ，芹菜与甲鱼:引起中毒甲鱼与黄鳝与蟹:孕妇吃会影响胎儿健康
6、鹿肉与鱼虾:癌症患者不宜同食
7、海鱼与南瓜:同食中毒
8、墨鱼与茄子:容易引起霍乱
9、 草鱼没有相克的食物 。
10、 带鱼 ， 鲈鱼:
鱼忌用牛油、羊油煎炸不可与甘草、荆芥同食 。
带鱼和西瓜是不是相克的食物
如果同时食用肯定会有问题；先吃带鱼，相隔两个小时左右再吃西瓜就不会有问题了 。
食物相克：鱼和什么不能一起吃
带鱼和木瓜同食有营养、补虚、通乳的工效 。附：鱼类相克食品 做鱼早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能 。毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1摧毁尽 。西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物 。菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻 。芹菜与团鱼相克：同食会中毒 。鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒 。墨鱼与茄子相克：同食轻易引起霍乱 。鱼肉与西红柿相克：食品中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸取产生抑制作用 。生鱼与相克：同食会引起中毒 。团鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康 。海鱼与南瓜相克：同食会中毒 。鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。鲤鱼与赤小豆相克 。鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化 。推荐导读 >>食品相克：鱼和什么不能一起吃 鲤鱼与甘草相克：同食会中毒 。鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒 。鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利康 。鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水 。鲫鱼与猪肝相克：同食具有 *** 作用 。鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒 。鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强 ， 不利于凡人 。鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利康 。黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化 。狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火 。狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂 ， 可能产生不利于人体的物质 。鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食 。鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘 。牛肝与鲶鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体 。（免责宣告：本文系转载自网路，释出本文为传递更多资讯之用，另：本文仅代表作者个人观点，与本站无关 。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实 ， 对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容 。）推荐导读 >>鱼和鸡蛋能一起吃吗（编辑： 哆哆 ）
刀鱼和什么食物相克
每100克带鱼含水分74克,蛋白质18.1克,脂肪7.4克,碘8微克,钙24毫克,磷160毫克,铁1.1毫克,以及一定量的碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及维生素A 。
带鱼富含蛋白质、脂肪,也含较多的钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、维生素A等多种营养成分 。
带鱼鳞含较多的卵磷脂,卵磷脂可以延缓脑细胞的死亡,使大脑返老还童,故常吃不去鳞的带鱼,对老年人大有益处 。此外,带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸,它能增强面板表面细胞的活力,使面板细嫩、光洁,具有美容的效果 。由于带鱼肥嫩少刺,易于消化吸收,更是老年人、儿童、孕妇和病人的理想食品 。
带鱼食物相克列表，下面这些食物不宜和带鱼同食
带鱼和白萝卜烧有问题吗 。食物相克吗？
目前已知的食物相克
两小时内不可同吃，摘于有关保健书刊 。
1、 鸡蛋忌糖精?-同食中毒、死亡
2、 豆腐忌蜂蜜?-同食耳聋
3、 海带忌猪血---同食便秘
4、 土豆忌香蕉---同食生雀斑
5、 牛肉忌红糖---同食胀死人
6、 狗肉忌黄鳝---同食则死
7、 羊肉忌田螺---同食积食腹胀
8、 芹菜忌兔肉---同食脱头发
9、 番茄忌绿豆---同食伤元气
10、 螃蟹忌柿子---同食腹泻
11、 鹅肉忌鸭梨---同食伤肾脏
12、 洋葱忌蜂蜜---同食伤眼睛
13、 黑鱼忌茄子---同食肚子痛
14、 甲鱼忌苋菜---同食中毒
15、 皮蛋忌红糖---同食发呕
16、 人参忌萝卜---同食积食滞气
17、 白酒积柿子---同食心闷
###其它资料参考###带鱼+南瓜：会易中毒
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
带鱼 ， 又叫刀鱼，带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼，形状像一把刀而得名，是一种营养价值高的鱼类，不仅好看还很有营养，每100克带鱼含水分74克,蛋白质18.1克,脂肪7.4克,碘8微克,钙24毫克,磷160毫克,铁1.1毫克,以及一定量的碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及维生素A 。
###其它资料参考###带鱼不能和牛油或者羊油同食，二者相克；带鱼也不宜和甘草或者荆芥同食，不然容易抽搐，阴虚；带鱼也不可和山楂同食 ， 易生成沉淀物，出现呕吐，腹泻等症状；带鱼和南瓜同食，会中毒等等 。
带鱼，主要分布于我国的渤海，东海，黄海，甚至南湖，生性凶猛 ， 但是由于其肉质厚重，胃口鲜美，鱼刺较少，营养价值丰富，所以受到很多人喜爱 。
但是有一些人是不适合食用的，比如：患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食，带鱼属于发物 ， 它能诱导引发疾病，不利于病体的修复；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之，患病者食用带鱼后，可能会发生恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等情况，严重者会出现心悸、面部肿胀、呼吸困难、血压升高，甚至可能危及生命 。
而且带鱼体内含有大量的嘌呤，而痛风是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象 ， 所以痛风时也不建议食用 。
此外，带鱼和豆腐同食是很好的，可补气养血，防止气血虚空，还有补钙生乳的效果；而带鱼和香菇同食 ， 可以提高人体的免疫力，延缓衰老等等 。
###其它资料参考###先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶 。可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，l小时后，腥味便可消失. 姜也有解腥味的作用 。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥 。1、清蒸刀鱼主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克 ， 鸡汤50克 。特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美 。制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用 。二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里 ， 鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右 ， 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克 ， 烧滚后倒入鱼盆里即成 。2、白炒刀鱼丝菜系：原料：刀鱼300克 。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克 。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克） 。制作方法：刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上 ， 再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内 。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段 。将配料切成丝 ， 放入原锅中煸炒 ， 力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成 。3、蒲烧秋刀鱼原料：1. 秋刀鱼 2条2. 酱油3汤匙3. 酒 2汤匙4. 糖1汤匙5. 水3汤匙6. 太白粉1汤匙作法 1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨 ， 背部仍 相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部 。2. 酱油、酒．糖调匀，放入秋刀鱼浸泡十 分钟 。下锅前，两面沾上少许太白粉 。3. 泡腌之后放入烤箱中烤熟 。4. 没有烤箱时，可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼，煎至两面均呈黄色，5. 再将腌汁倒 入锅中，加入三汤匙水，盖上锅盖中火烧 五分钟，中途需翻面，再开锅用大火烤干。6. 装碟时洒上炒过的白芝麻即可 。7. 注：冷冻之蒲烧秋刀鱼，仅需放入烤箱中 烤热即可 。4、秋刀鱼脆卷材料：· 秋刀鱼 2条· 酱油 1/2汤匙·酒 1/2汤匙· 胡椒粉 1/4茶匙· 葱丝3汤匙· 姜丝 1汤匙· 香菇丝 2汤匙· 豆腐衣 2张· 炸油 4杯作法 1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理 干净后，切除尾部、头部 。由中间横切成两段 。2. 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟 。3. 秋刀鱼皮向下平放，中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ， 由手边将鱼片卷起成筒状 。4. 豆腐衣一切为二，利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 )，共做成四卷 。5. 油烧至八分热，放入鱼卷 ， 先以中火炸一分钟，再改成 大火炸一分钟即可捞出 。油沥干后，每个鱼卷切成三段 排入盘中，附花椒盐沾食5、刀鱼冻葱3-4根酱油2大匙糖1茶匙色拉油 1碗作法：1.鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段 。2.油沸放入鱼段炸熟捞出 。3.剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2，盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用 。6、清炸黄河刀鱼【原料】 黄河刀鱼1000克 。精白面粉25克 。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克 。【制法】 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油 ， 用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成 。【特点】 色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好7、熏刀鱼原料] 净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克 ， 精盐5克，白糖50克 ， 醋25克，绍酒10克 ， 麻油50克 。[制法] 将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右 ， 茶叶用温水50克浸泡；铁锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面，盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时 ， 转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成 。[特点及制作关键] 此菜金鳞玉脂，油光透亮 ， 茶香浓郁，肉嫩味鲜 。制作时，注意火候即可 。8、烤秋刀鱼【材料】秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）调味料酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许【作法】1.秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟） 。2.放入烤架，以中火烤20分钟即成 。3.食用时，可滴少许柠檬汁 。【重点提示】1.鱼不需剖肚 ， 在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可 。2.烤架上先刷一点油再放鱼，取下时不会粘鱼皮 。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香 。9、双皮刀鱼【特点】 鱼形完整，食之无刺【原料】刀鱼 ， 猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精 ， 葱结，姜片【制作过程】将刀鱼刮鳞，去鳃 ， 鳍，在肛门外横划一刀，用竹筷从鳃口插入鱼腹 ， 绞去内脏切掉鱼尾尖洗净，逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开 ， 去掉脊骨，鱼皮朝下平铺在砧板上 ， 用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上 ， 再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸，放入碗中 ， 加猪熟肥膘茸 ， 鸡蛋清，精盐 ， 味精 ， 绍酒和适量清水搅匀分成四份，平铺在四条刀鱼皮的肉面上，再将另一面鱼皮合上成鱼原状 ， 在合口处沾上火腿末香菜末，放入盘中 ， 将火腿片，春笋片 ， 冬菇片相间铺在鱼身上，再放上葱结，姜片，加绍酒，精盐上笼蒸熟取出 ， 去葱，姜，滗去汤汁；将锅置旺火上，舀入鸡清汤，再加味精 ， 精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，再浇在鱼身上即成
