带鱼不炸怎么做好吃？
想要烹饪出美味的带鱼，最推荐的就是红烧带鱼，首先要把带鱼收拾干净，然后切成段，同时需要在带鱼的表面上切几刀，可以方便入味，但是不要切成段 。在带鱼的表面需要薄薄的蘸上一层干面 ， 然后我们把多余的面粉抖掉 。锅烧热之后就可以倒入食用油，等到油热之后就可以放入带鱼，煎到两面金黄的时候就可以了 。盛出其中多余的油 。放入大料和花椒一起煎出香味 。烹入料酒，然后再放入葱姜蒜，轻轻的翻炒出香味，然后就可以倒入生抽酱油，再加入白糖、老抽、酱油以及白醋 。转成小火继续炒，需要端起炒锅轻轻的进行晃动 ， 可以让调料完全混和在一起，继续煎上10秒钟，就可以翻面再煎10秒钟，等到带鱼完全上色 。这时候就要倒入清水，用大火烧开 。加盐，转成小火炖上15-20分钟，等到汤汁收尽的时候，在起锅前加点香菜提香就可以了 。
糖醋带鱼是非常好的一个吃法，需要我们把带鱼处理好 ， 去头尾，洗净之后就可以切成段，撒上少许的盐和料酒，腌制15分钟之后 ， 在腌制的过程中，需要我们准备好姜片、葱、大蒜 。调配好糖醋汁，须臾放入一汤匙料酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋以及五汤匙水，搅匀备用 。把腌好的带鱼段用纸巾吸去上面的水分，薄薄的沾上一层面粉，抖净上面的干粉就可以了 。在锅中加上少量的油，然后把带鱼段煎到两面金黄的时候就可以捞出了 。用余油炒香红剁椒，然后加入葱姜蒜 ， 煎出香味 ， 这时候要及时加入已经炸好的带鱼段，然后把调好的糖醋汁搅匀 ， 煮开之后用小火炖10分钟，再用大火收浓汤汁就可以了 。
带鱼不炸以后可以直接炖吃，这两个做法是不同的，所以口味也是不同的 。下面来看看做法步骤 。
不用油炸，简单锅里一炖 ， 出锅又香又酥，一点也不会腥腻 。
【带鱼不炸怎么做好吃吗】带鱼清洗干净 ， 去除内脏和鱼头，带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这个黑膜是最腥的部位 ， 还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮掉的，带鱼的鳞片是退化了的，是不需要刮鳞的，带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢 。带鱼处理干净后切断 。
带鱼表面裹上一层干淀粉，这样煎带鱼的时候不容易散 。锅内烧点热油 ， 小火烧热 ， 下入带鱼小火煎 ， 带鱼放进锅中后先不着急翻动 ， 等一面定型再翻另一面 。煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽，红烧酱油 ， 醋，再加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片 ， 八角，蒜瓣 ， 小火炖至水分收干 。
水分即将收干加入适量盐调味，再闷两分钟即可出锅 。
【糖醋带鱼】带鱼去除内脏和头部 ， 以及腹部的黑膜，去掉这层黑膜就去除了大部分腥味，切段，刚才说了，不需要去掉鳞片哦 ， 这层白色的脂肪很有营养呢 。带鱼放到锅中煎到两面金黄 ， 乘出来备用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白砂糖，再加半碗清水搅拌均匀 。
锅里留底油，爆香葱蒜八角，把炸好的带鱼加进来 ， 倒入调好的料汁 ， 中火煮到黏稠状还剩一些汁即可出锅 。
【香酥带鱼】给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段 。加入葱、姜、料酒 ， 给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好 。腌好之后 ， 在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了 。煎好之后我们给它盛出来备用 。过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼 。再加入即将没过带鱼的开水 ， 加入香葱和蒜瓣 ， 小火烧至水分基本收干 。
像这样水分收干了，带鱼也完全入味了，这样就可以出锅了 。一道非常好看又好吃的家常带鱼就做好了，喜欢的朋友可以收藏文章 ， 过节放假的时候做给家人吃 。
###其它资料参考###家常炖带鱼非油炸带鱼的做法步骤
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步骤1
带鱼去头尾剪掉边，开膛洗净，擦干水分，剪段备用，不要刮掉身上的白鳞 ， 它具有很高的营养价值 ， 含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，补脑乌发 ， 还可以使你的皮肤变好 。有人做的腥是方法的问题，和此白鳞无关，保留下来更鲜美可口 。
步骤 2
平底锅 ， 热锅凉油，放入大料及姜片爆香，放入带鱼煎一两分钟，不要翻面、不要翻面，端起锅多晃动几下就好，之后趁着锅内油温高时，依次放入调料，千万注意一定要这个顺序才可以，先喷醋、出香味后，淋入生抽，喷白酒，这时候就已经满屋飘香了 。
再加沸水（必须沸水）没过带鱼，放入剩余调料，开锅5分钟左右转小火慢慢炖，约20分钟左右将汤汁收浓稠即可 。
营养价值：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分 。
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效 。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
###其它资料参考###带鱼不炸不煎，还有什么做法简单又好吃？最近做带鱼，我都用蒸的 。
如图
记得第一次这样做，以为会很难吃，没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美 。后来，就成了餐桌上的常见菜 。清蒸，最大限度地保留了食材的营养和口感，而且方法简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式 。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体制作方法：
第一步：准备食材 。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许 。
如图
第二步：带鱼解冻后，清洗干净 。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次 。第三步：把腌好的带鱼整齐地摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图 。第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟 。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦 。第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝 。第六步：带鱼蒸好后 ， 取出 ， 把盘子里多余的汤倒掉 。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油 。第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图 。第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟 。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了 。这道清蒸带鱼就做好了 。
多说几句1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味 。2、带鱼去腥，腌制是必不可少的 。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味 。3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤 ， 一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道 。
###其它资料参考###油炸带鱼虽好吃，可热量太高，不如来试试酱炖带鱼和清蒸带鱼，味道绝对不会让你失望的哦 。
一、酱炖带鱼 。带鱼去肠洗净，切成小段，表面用刀子划几刀，放料酒，生姜和食盐抓拌均匀，腌制半小时 。这样可以去除带鱼的腥味 ， 不要偷懒哦 。
腌好的带鱼用手攥几下，挤掉多余的水分 ， 用厨房纸擦干，保证表面是无水的 。
不粘锅放少许的油，微微加热后放入带鱼，小火慢煎，两面有微黄的琥珀色后夹出来 。
这一步也可以带鱼表面刷一层油，放入烤箱里烤15分钟 ， 吸收的油脂会更低一些 。（这时候就可以吃了，干煎带鱼的香味丝毫不输给油炸的哦 。）
锅中放适当的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀后 ， 倒入一碗清水 。
烧开后倒入带鱼，小火炖煮15分钟 ， 汤汁变得粘稠就可以出锅了 。带鱼提前腌过，而且豆瓣酱有咸味，所以不需要另外加盐了哦 。
二、清蒸带鱼 。带鱼处理干净，表面划刀，正反面和肚子内部都抹一层细盐，料酒，塞几片生姜，摆在盘中 。
冬瓜或者白萝卜去皮切片，放在带鱼上，撒些生抽和葱段 。这样可以保证带鱼蒸出来是多汁的，肉质不发干 。
煮锅放水，放入盘子，大火蒸开后转中小火，蒸10分钟左右，就已经完全熟透了 。如果肉质很厚，适当延长3-5分钟 。
注意一定不能蒸的时间太长 ， 否则肉质会变老发柴 。这样做出来的带鱼是原汁原味，很是清爽利落 。
如果想要口感更丰富一些，可以在盘中加入剁椒碎，豆豉，小米辣等等，出锅后浇一勺热油在上面，瞬间浓香四溢 ， 又鲜又香 。
最后提醒大家 ， 带鱼是海鲜类，属于发物，如果你有感冒咳嗽或者正在服用药物 ， 那就一定要忌嘴哦 。
###其它资料参考###不油炸的炖带鱼的做法步骤
1. 带鱼洗净 ， 切段 。放五香粉，糖，料酒腌30分钟 。
2. 取大碗把带鱼段立着码放好放入微波炉内 ， 高火力5分钟，此步骤为了给带鱼定型 。完成后将大碗内加热出来的带鱼汤倒到另一个碗里备用 。
3. 将葱段 ， 拍好的大蒜，姜片放入锅内铺底 。
4. 将微波半熟的带鱼直接倒在葱姜蒜上，不要翻动，开火加热 。同时另一个灶眼也要开火 。
5. 开火烧一新锅，加食用油，放入花椒 ， 大料，烧热 。ps:想吃辣的可以放点干辣椒 。油热后直接浇在锅内的带鱼上，带鱼锅盖盖子，油锅关火 。
6. 喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入，加入老抽，酱油，醋，盐，糖，再加水没过带鱼 。稍微用铲子从锅边起一下鱼，但不要翻动鱼 ， 盖盖子炖8分钟，带鱼汤收汁即可出锅 。PS～胡萝卜是我早餐蒸好剩下的，不过炖带鱼很好吃 。
7. 出锅 ， 装盘
###其它资料参考###【清蒸带鱼】
材料：带鱼段500克；花生油40克；盐3克；蒸鱼豉油两勺；白糖8克；啤酒200克；姜1块；香葱5根；红辣椒1个 。
第一步：先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒 ， 放入白糖，浸泡15分钟 。
提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥 。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净 。
第二步：把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟 。
提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了 。
第三步：切一点红椒丝和葱丝 。
提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花 。
第四步：把剩余的葱切段 ， 姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼 。
提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩 。
第五步：蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右 。
提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸 ， 时间根据火力和鱼的大小决定 ， 不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感 。
第六步：熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油 。
提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重 。
第七步：摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用 。
