茶的香味怎么形容？
口感形容”在茶叶评审上就是——滋味评语:回甘、浓厚、醇厚、醇和、纯正、淡薄、粗谈、枯涩、熟味、水味、高火味、焦味、异味 。
共13种形容 。
常见形容茶味道的词语
甜美【解释】泛指气、味美好 。
【出处】北魏贾思勰《齐民要术·种蒜》：“蒜宜良輭地 。
白輭地蒜甜美而科大 。”
清香【解释】清淡的香味 。
【出处】南朝宋谢灵运《山居赋》：“怨清香之难留，矜盛容之易阑 。”
浓郁【解释】（花草等的香气）浓重：浓郁的花香迎面扑来 。
【茶的香味是什么意思】 【出处】明田汝成《西湖游览志馀·偏安佚豫》：“宫姬韶部，俨如神仙，天香浓郁 ， 花柳避妍 。”
苦涩【解释】又苦又涩的味道【出处】《后杞菊赋》序：“天随生自言常食杞菊 ， 及夏五月，枝叶老硬，气味苦涩，犹食不已 。”
香醇【解释】（气味、滋味）香而纯正 。
【出处】《战国策·齐策四》：“孟尝君使人给其食用，无使乏 。
”宋叶适《除淮东总领谢表》：“伏念序迁学校，固惭课业之荒唐；内迫家门，重困食用之微薄 。”
齿颊留香【解释】齿颊，嘴巴 。
留香 ， 保留香味 。
吃了或饮了东西后嘴巴还保留着食物的香味 。
【例句】品茗者尽享茶趣，啜饮一口，齿颊留香 。
回味无穷【解释】回味：指吃过东西以后残余的味道 。
比喻事后越想越觉得意味深长 。
【出处】宋·王禹偁《橄榄》诗：“良久有回味，始觉甘如饴 。
人们对茶味的分类
毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气 。
一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶 。
例如白毫银针就会有明显的毫香 。
火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的 。
通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有 。
火香与高火味不同 ， 高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味 。
陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气 。
果香
茶叶中出现的果香种类很多 。
自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶 。
自然的果香最常见于红茶和乌龙茶 。
清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶 。
清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气 。
青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味 。
嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气 。
一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有 。
比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等 。
甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味 。
甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等 。
其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气 。
松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香 。
有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等 。
花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香 。
自然形成的花香，既有茶树品种的关系 ， 也离不开工艺 。
通常以品种为主带来的花香 ， 以广东单丛茶为代表 ， 而红茶的花香，则主要是工艺带来的 。
还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性 ， 吸收外源花朵的香气 。
高香
一般指香气高扬而且持久，*** 性强 。
纯正
一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味 。
闷气
闷气是属于不愉快的香气，沉闷而不爽 。
一般是茶青在烘焙后 ， 未适当摊凉而形成的 。
高火味
这是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味 。
陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味 。
青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气 。
一般是令人不愉悦的，也称青臭气 。
透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味 。
细锐
指茶香高扬 ， 香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受 。
同一片茶树上的叶子，经历制茶师的妙手，可以调制出千变万化的香出来 。具体来说 ， 茶香的感知可以分为两个部分：气体部分和水汽部分；前者叫闻香 ， 后者叫品香 。气体部分，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，这种香主要靠“闻”来感知；而水汽部分，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，这一类茶香主要靠“品”来感知 。
一、豆香；泛指豌豆香、炒豆香、豆花香
豆香是市面上较为常见的一种香型，很多茶农作的茶大都以豆香来描述，其香气特征类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，有人认为类似于炒豆子的香气 ， 还有人称为豆子开花的香气 。这种龙井茶外形偏翠绿 。
二、栗香；泛指板栗香、炒栗子的香味
龙井茶中的“栗香”多指熟栗香，或煮熟的栗子的香气 ， 或是炒熟的板栗香，这种香气的说法只为寻求感知的明晰，却并不能作为香气的标准 。而龙井茶当中，相对比较低的等级中会偶有这种香气，这种在高锅温下炒制出的绿茶以这种香气居多 。
三、清香；泛指比较清爽、馥郁的香气
龙井茶中的清香型香气特征比较明显，尤其是在制茶工艺考究、手工炒制的龙井茶中 ， 清香更加浓郁、持久 ， 其香型特征以丰富、饱满，浸润于茶汤之中，转为浓厚顺滑，回甘迅速且持久 。这种香型在龙井群体种老树茶青、手工炒制的龙井茶居多 。
四、兰香；指兰花香、幽兰香
龙井茶中的兰香是茶叶品质高贵的象征，目前来讲，少数的群体种、龙井43手工炒制，头春头采的嫩芽会略显兰香；第三代的龙井茶中茶108则兰香明显，尤其是手工精制的中茶108，其兰香入水，尤为浓郁 。遗憾的是，目前龙井茶之中“中茶108”的茶园面积不大、产量不高，比较具有代表性的是龙冠龙井出品的中茶108茶品，堪称兰香典范 。
五、草香；泛指青草气、缺乏内涵的青香
乌牛早加工的“龙井茶”最典型的香气特征就是这种青草气，亦称为草地的臭青气，而正宗龙井群体种、龙井43、龙井长叶或鸠坑种加工的龙井茶，较少会出现青草气 。而一旦出现类似于青草的香味，则可能是因为在加工过程中，过于追求成茶色泽的绿度、外观漂亮，刻意降低了火候，或是杀青过轻造成的 。这并不是一种好的香气 。
六、火香；泛指龙井茶的高火香、熟香
火香意即指为了刻意追求茶叶的香味，而用高火温干燥或提香形成的香味 。高火香闻起来稍有火气 ， 是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是，高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生 。火香味重的茶一般香气很难持久，并会快速消退，茶叶也往往会皮焦里嫩、含水量大，因此初期火气大，后期宜变质 ， 香味失得快 。
七、陈香；泛指因加工或存放不当产生的陈味
龙井茶的加工工艺成熟度、含水量是决定茶叶是否耐储存的关键，大多数情况下 ， 龙井茶一旦产生了类似于“陈香”的陈味，大多就已经接近变质 ， 或是陈茶翻新，或是以次充好 。龙井茶多数是要喝新鲜 ， 做工良好的龙井茶可以存放2年，但建议在一年半左右饮掉 ， 而做工不好的茶，存放不当，可能半个月、一个月就已经味道尽失 。
###其它资料参考###1、青味
是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足 ， 当然还有其它的原因：采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，或在制作过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水 。
2、酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵 ， 第二天进行布球揉捻及再干燥 。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象 。当然 ， 由茶汤的鲜味而引发的像酸果味的酸味则不在此范畴 。
3、苦涩味
茶叶本身就会存在苦味,而如果出现苦涩味,主要看入口后是否快速化开 。如果一直散不开的话,那这个茶应该就不是成功的茶了 。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶 。
4、焦味
茶味的焦味 ， 应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长 ， 制造出来的成品即有焦味 。烘焙过程中温度过高、过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的 。
5、烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙时茶灶漏烟使茶叶沾染烟气 。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来 。
烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味 ， 或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶的香味 。
###其它资料参考###绿茶为清香、嫩香、板栗香、豆香，且纯正持久；红茶以蜜香为主 ， 且花香、果香、蜜香、甜香明显；白茶为嫩香、毫香、清香、甜香，且甜爽浓厚；青茶为花香、果香等，且香高持久；黄茶为清新，甜爽；黑茶为陈香、槟榔香、醇香 ， 且随着时间的增加，陈香更显浓醇 。
我国茶叶形形色色达上千种之多，按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同，分为六大茶类 。
各个茶类中又有众多的花色品种，在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色 。
###其它资料参考###什么是好？什么是坏？
香，是茶好的一种表现，但香的茶不一定就是绝对的好茶
从香气看，一香气
要纯，不能有异味，杂味
二香气要高，要显 ， 如花香，如果香，如蜜香等等
三香气要持久，冲个三四泡，依然有香
另外，茶的好坏，还要看滋味
香与味皆备肯定是好茶
有的茶香而口感不佳，也不能算上品，充其量叫还不
错罢了
###其它资料参考###一、品茶有香，这主要就是靠我们的鼻子 。
关于香气或嗅觉的形成，现在科学家们研究成果的基本原理认为：带有香气的那些物质（芳香物质）会像水蒸气一样散发开来（挥发性） ， 进入我们的鼻腔当中 ， 被很多很多的嗅觉细胞捕获 ， 然后产生嗅觉神经冲动形成信号，经嗅觉神经传递到我们的大脑，最后又经大脑处理和分析后从而形成嗅觉被我们所感知 。
1、是要有挥发性的芳香物质；
2、是能引起嗅觉细胞的神经冲动；
3、自然就是这个人是个感官及心智正常的人 ， 只有这样我们才能感受到香气的存在 。
二、茶香的形成都有些啥东西
茶的香气的形成主要是茶叶的芳香物质 。根据气相色谱等分析，茶叶芳香物质的组成包括（1）碳氢化合物、（2）醇类、（3）酮类、（4）酸类、（5）醛类、（6）酯类、（7）内酯类、（8）酚类、（9）过氧化物类、（10）含硫化合物类、（11）吡啶类、（12）吡嗪类、（13）喹啉类、（14）芳胺类等 。
所谓的香 ， 其实并不是一种物质，而是一个组合，不同类别的组合以及同类别不同浓度数量的组合，这又被称为“挥发性香气组合” 。这组合固然非常非常的复杂，但是也恰好是因为复杂 ， 所以我们品茶才有了更加广阔的谈论空间以及更加美好的想象，也就似乎有了更美妙的意思 。
迄今为止，已被分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，但主要的成分就那么数十种 。当茶叶中某一种特征香气成分足够多 ， 充分显露的时候，那么我们闻起来就很可能会觉得就像这个什么什么香 。
三、低沸点芳香物质与高沸点芳香物质
1、低沸点芳香物质是在温度比较低时就能自然挥发出来，容易被我们闻到（如清香）；
2、高沸点的芳香物质则是要温度比较高的情况下才能挥发出来 ， 需要加热时才容易闻到（如蜜香）；
3、茶叶从鲜叶开始，按照不同的发酵程度，不同的加工工艺 ， 做出来会得到不同的香型；
4、参照芳香物质沸点高低的挥发性进行一个简单的排列，大致上可以得到一组茶叶的基本香型：
青臭（茶青时）——清香——豆香——板栗香——花香——蜜香——果香——甜香——焦糖香——陈香
5、一般而言 ， 发酵程度越轻 ， 受热量越少的茶叶，其香气特点沸点越低，香型越靠前；而发酵越足，受热量越足的茶叶则相反 ， 沸点越高，香型靠后 。当然黑茶类由于发酵原理的特殊性，则往往带有菌香或者陈香 。
四、芳香的品质
关于芳香的品质 ， 茶叶审评其实给了我们很好的回答：香的类型、香的高低、香的长短和香的纯异 。
1,茶香越浓自然越好；
2,香气的持久性（茶香悠长）：对一个茶进行冲泡，十一二泡香气依旧强烈，衰减很少；茶香短：两三泡香气就已经衰减得厉害，变得很低了 。
3,香气越纯越好：香气是是茶本身具有的茶香，不能有混杂着其它的不舒服的异味（如烤焦、发霉、吸收了环境中的其他味道） 。品鉴茶的香气，应追求其“悠长”与“纯正” 太浓烈的香有时反而感觉不好 。
五、茶香的一般规律
1、春茶“明前茶”、一芽一叶的细嫩茶 ， 都尽可能的要保留可生成更多的清香类芳香物质；
2、秋茶“秋香”、二三叶的料则要保留可生成更多的花香类和蜜香类芳香物质 ， （无论滋味也好，香气也好，春秋两季茶相对突出）；
3、海拔高底茶香的不同：通常高山茶香细纯、高长，而低山茶香则偏浊偏低；
4、新茶香气有比较新鲜的感觉；
5、旧茶（老茶），放的好的陈香干爽明显，放得不好的不是酸馊了就是带有霉气，令人不快 。
###其它资料参考###这个不好说 ， 通常情况下，是茶叶中的自带香味
但是 ， 也有不少黑心商家为了突出茶叶的香气，进行香料的添加 。
所以，这点就需要自己有辨别意识了，可以从茶叶的外形、揉搓以及冲泡进行区分
###其它资料参考###茶叶香气评语有：
嫩香：柔和、新鲜幽雅的毫茶香 。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶 。
清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气 。多用于高档绿茶 。
板栗香：又称嫩栗香 。似熟板栗的甜香 。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶 。
季节香：在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气 。如秋茶香 。
地域香：具有特殊地方风味的茶叶香气 。如云南红茶特殊的糖香、西湖龙井茶独有的清香，皆属地域香 。
高锐：香气高锐而浓郁 。多用于高档茶 。
高长：香高持久 。多用于高档茶 。
清高：清纯而悦鼻 。多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶 。
海藻香(味)：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道 。多见于日本产的上档蒸青绿茶 。也用于滋味审评 。
浓郁：香气高锐，浓烈持久 。
香高：茶香浓郁 。多用于高档茶 。
香短：香气保持时间短，很快消失 。
钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感 。多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮
或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶 。也用于滋味审评 。
高火香：炒黄豆似的香气 。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香 。
纯正：香气正常、纯正 。表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点 。用于中档茶的香气评语 。
粗青气(味)：粗老的青草味(气) 。多用于杀青不透的下档绿茶 。也用于滋味审评 。
焦糖气：足火茶特有的糖香 。多因干燥温度过高、茶叶内所含成分开始轻度焦化所致 。
粗老气(味)：茶叶因粗老而表现的内质特征 。多用于各类低档茶，一般四级以下的茶叶带有不同程度的粗老味(气) 。也用于滋味审评 。
烟焦气(味)：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道 。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致 。也用于滋味审评 。
纯和：香气纯而正常，但不高 。
火香：焦糖香 。多因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成 。在不同的茶叶销区，“火香”的褒贬含义不同 。如山东一带认为稍有火香的绿茶香气好，而江、浙、沪地区则相反 。
酸傻气：香气异味 。腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味 。在红茶初制中制作不当的部分尾茶可发生酸馊气 。
水闷气(味)：陈闷沤熟的令人不快的气味 。常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成 。也用于滋味审评 。
焦气(味)：茶叶异味 。鲜叶在高温下快速失去水分变焦化时产生的异味 。见于炒干温度过高的绿茶 。审评中也常可见已变硬变黑的叶底 。也用于滋味审评 。
生青：如青草的生腥气味 。因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生 。多见于夏、秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所制的绿茶 。也用于滋味审评 。
平和：香味不浓，但无粗老气味 。多见于低档茶 。也用于滋味审评 。
青气：成品茶带有青草或鲜叶的气息 。多见于夏、秋季杀青不透的下档绿茶 。
老火：焦糖香、味 。常因茶叶在干燥过程中温度过高、使部分碳水化合物转化而产生 。也用于滋味审评 。
足火香：茶叶香气中稍带焦糖香 。常见于干燥温度较高的制品 。
陈闷：香气失鲜，不爽 。常见于绿茶初制作业不及时或工序不当 。如二青叶摊放时间过长的制品 。
陈熟：指香气、滋味不新鲜，叶底失去光泽 。多见于制作不当、保存时间过长或保存方法不当的绿茶 。也用于滋味审评 。
陈霉气：茶叶霉变而产生的气味 。多见于含水率>10%、又处在适合霉菌生长的环境 ， 在绿茶中出现陈霉气味，为次品劣变茶 。也用于滋味审评 。
陈气(味)：香气滋味不新鲜 。多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶 。也用于滋味审评 。
钝熟：香气、滋味术语 。茶叶香、味缺乏鲜爽感 。多用于存放时间过长、失风受潮的绿茶 。
