炒粉干怎么炒？
材料:
粉干其他蔬菜
配料:
酱油酒\糖味精
做法:
粉干烫一下,滤干水分,有粘住的地方把它撕开,凉着备用 。
把配料在小碗里调好,浇在粉干上,拌匀,晾干 。
青菜或豆芽,香菇切丝或块,炒好的肉丝各适量,把青菜,香菇,肉丝炒在起备用,青菜不要太熟 。
锅里放油,(最好是熟猪油炒更好),把粉放入油锅炒,要一手拿筷子,一手拿铲子,一边翻动,一边抖开,不要糊,也不能炒碎了,待炒成金黄色快熟时,把炒好的菜倒入拌起来出锅即可 。
主要配料：粉干,球菜丝,鸡蛋、洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝
菜品说明：(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒增香.出锅
主要配料：粉干,球菜丝,鸡蛋、洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝
做法：
(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干
(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒增香.出锅
炒粉干是温州风味美食，温州的粉干很细，比台州的要细一点，很适合炒着吃，炒粉干注意两点，一是不能炒太油，二是不能炒太干，想要做到这一点有一个小技巧，下面给大家分享我自己经常做的海鲜炒粉干 。
买来的粉干是很硬的，要炒之前，我们应该把它在开水中浸泡 ， 直到它软化为止 。如果是赶时间，还可以用锅煮，也煮到软化为止 。首先 ， 加入食用油，放入蒜末爆香 ， 再放一点肉炒香，随后把它们捞起来 。粉干沥干水，放入锅中爆炒，加入食用盐，鸡精，生抽，老抽，炒至六分熟 ， 在加入少许的水，同时也加入刚刚炒好的肉 。根据自己的口味加入辣椒，起锅前加点葱花 。
海鲜炒粉干，制作原料主要有温州细粉干、明虾，鲜鱿鱼，虾米，花菇，洋葱，葱段等 。
调料：海鲜酱油，料酒，盐 ， 糖
主料：温州细粉干
配料：明虾 ， 鲜鱿鱼，虾米，花菇 ， 洋葱，葱段
做法：
一：备好所用材料 。
二：起汤锅加水泡煮花菇及虾干 。
三：再将虾仁及鲜鱿鱼焯熟备用 。
四：再将细粉干焯软备用 。
五：用冷水泡洗焯好的粉干
六：再沥水备用 。
七：热锅加油，入花菇及虾米煸炒至出香 。
八：再加入粉干一同拌炒，均匀挂油 。（这一步很重要，新手小伙伴可以小火慢炒，一定要炒均匀 ， 让粉干全部挂油 ， 炒出来才能不干 ， 才会炒香）
九：再加入豆芽及洋葱一同炒 。（这里如果新手的话可以将豆芽提前大火炒一下，一定要大火爆炒，不能把豆芽炒出水，洋葱和豆芽起到吸油的作用，并且洋葱和豆芽炒完以后吸油才好吃 。）
十：炒至豆芽和洋葱入味时 ， 再加入焯好的虾米及鱿鱼 。
十一：加入适量酱油和盐调味 ， 加适量的糖提鲜 。
十二：烹入适量料酒，这个时候粉干开始粘锅，家里炒的话最好用不粘锅 ， 翻炒一定要快，也不用怕粘锅，粉干少量粘锅没事，更容易炒出锅气，更香 。
十三：最后出锅前加入葱段，拌匀入味即可出锅装盘
###其它资料参考###1、粉干适量，豆芽适量，香菇适量 ， 瘦肉适量，鸡蛋适量 ， 盐适量，酱油适量 ， 食用油适量 。
2、准备好食材 ， 然后扫一锅水，将粉干冲一遍 ， 软化即可 。
3、接着将软化的粉干倒入漏盆之类里面沥干 。
4、紧接着将将粉干与酱油搅拌，呈美味的淡黄色即可 。
5、然后打鸡蛋，在锅中炒一下 ， 是炒好的鸡蛋了 。
6、接着将食用油、香菇丝、猪肉丝、粉丝、鸡蛋、豆芽的顺序加如热的锅中 ， 撒盐调味 ， 不停翻炒，知道熟为止 。
7、然后将炒好的粉干放入盆盘中 。
8、最后就是吃了，是不是很美味呢 。
###其它资料参考###1、食材：粉干200g、包菜250g、洋葱100g、香菇(干)100g、五花肉200g、胡萝卜(红)200g、芹菜100g、虾米50g、盐10g、酱油5ml、耗油5ml、料酒5ml 。
2、粉干跟小香菇放一起，倒入没过粉干的水，泡数小时，泡软为止 。
3、所有配料都改刀切好 。
4、把肥肉部分煸出油 。
5、分别先后加入五花肉，香菇，洋葱翻炒，炒出香味 ， 然后倒入部分的盐，适量的料酒跟酱油 。
6、把泡软的粉干加入，粉干放进去前最好用厨房剪把粉干稍微剪一下 ， 太长了不好翻炒 。
7、加入芹菜胡萝卜跟包菜，然后是一边用筷子，一边拿锅铲不停的翻炒 。
8、加入蚝油 ， 再加部分的盐调味 。
9、出锅前加入虾米，翻炒均匀，炒粉干就做好了 。
###其它资料参考###1、主料：粉干300克 。
2、辅料：鸡蛋1个、葱花3颗、茶油2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐2克 。
3、准备好葱，切小段；鸡蛋 ， 打散，化开 。
4、粉干，事先浸泡在温水中 ， 泡软；沥干水分，备用 。
5、准备调味汁：一勺料酒、一勺生抽、两克盐，搅拌 ， 备用 。
6、热锅，入油，待8分热，倒入化好的鸡蛋液 ， 迅速用筷子划散，划成松散的小块 。
7、倒入葱花，爆香 。
8、放入泡软、沥水后的粉干；翻炒 。
9、倒入调好的调味汁，继续用筷子，不停的翻炒，拌匀 。
10、待汤汁收干，再撒点葱叶就可以出锅了 。
###其它资料参考###如下做法 ， 粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油 ， 再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结 。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会 。同时要选用品质好的米粉 。
###其它资料参考###炒干粉 ， 你吃过这个食物吗？或许你在外面小摊上吃过，一般家里经常做炒干粉的人很少 。很多吃过炒干粉的人都留恋它的味道，想自己动手做 ， 却怎么也找不回当初吃的味道，自己做的炒干粉味道还不好，就到处寻找正宗做法 。为了给大家解决这个问题，小编今天给大家带来了几种方法，可以试一试 。
方法一、材料
细米1把，葱花适量，香油0.25小匙 ， 芝麻酱0.25小匙，盐0.25小匙，味精小匙，酱油适量，辣萝卜干丁适量 ， 榨菜1包
做法
1.将水烧开 。
2.下粉烫熟的过程在碗里放上，酱油、盐、胡椒、香油葱花 。
3.烫好的粉放入碗中将佐料拌均匀
4.放入一点汤水，或者有卤牛肉的卤水更好，拌好开吃了
方法二、材料
粉干适量青菜适量胡萝卜适量香菇适量鸡蛋适量料酒适量生抽适量盐适量鸡精适量
1.粉干 ， 青菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇 ， 肉 。
2.所有材料该切丝的切丝，该打散的打散 。
3.粉干入水焯烫，捞出 。
4.鸡蛋下油锅炒成形 。
5.锅热油 ， 下胡萝卜丝与香菇炒香 。
6.翻炒后加青菜梗翻炒，加盐，鸡精 ， 生抽翻炒均匀 。
7.放入焯烫后的粉干翻炒 。
8.然后加入鸡蛋翻炒 。
9.加入青菜叶翻炒片刻 ， 即可出锅 。
10.第一次炒粉干，成功 。
方法三、用料
粉干一把蔬菜适量鸡蛋片适量葱花适量
步骤
1.粉干过沸水后，捞起凉水冲洗沥干，用剪刀剪成小段 。
2.热油锅入蔬菜煸炒 。（随便什么蔬菜都可以，关键是蔬菜要切碎切细）喜欢肉食的可加肉丝煸炒 。
3.倒入粉干，加鸡蛋片，用筷子拌炒 。淋入生抽，少量盐继续拌炒均匀 。不用另外加水，一直炒至水汽变干，粉干微微焦黄，香味四溢 。最后撒葱花 。
4.其他蔬菜炒出的粉干 。
小编为大家找了三种炒干粉的方法，希望大家可以仔细阅读具体材料还有步骤，最终做出一道正宗的炒干粉 。炒干粉是很容易保存的，大家可以随时拿出来吃 ， 而且制作出来的炒干粉是越干越好吃，大家一定要注意这一点 。
###其它资料参考###主料：粉干120g、猪肉50g、香菇20g、胡萝卜25g、包心菜150g
辅料：油适量、料酒适量、虾皮适量
1、粉干过沸水后，捞起凉水冲洗沥干 ， 包心菜、肉、香菇、胡萝卜洗净切片 。
2、热锅下油后加入肉煸炒至变色 。
3、加入包心菜煸炒 。
4、加放盐拌炒入味 。
5、加入香菇和胡萝卜炒拌均匀 。
6、倒入粉干，用筷子和锅铲拌炒 。
7、加入料酒炒香 。
8、加放虾皮一直炒至水汽变干，粉干微微焦黄，香味四溢 。
9、出锅装盘即可食用 。
###其它资料参考###在温州，炒粉干是地地道道的家常菜，更是一道名小吃 。其烹饪方法如下：
一、食材：
粉干 1 斤半、豆芽 500 克、酱油 1 勺、胡萝卜半只、香菇 12 只、高粱肉 300 克、对虾干 6 只、盐 1 勺、黄酒 4 勺、味精 1 勺、鸡蛋 2 个 。
二、具体步骤：
1、所有辅料清洗干净，切片切丝切段；高粱肉蒸熟切片 。
2、将 1 斤半的粉干下热水，煮软 。
3、将粉干煮到内芯还是硬的程度就捞出来，不要煮熟了 。
4、捞出的粉干冲凉水 。
5、冲好水的粉干 ， 控干水份 。
6、热锅 ， 下猪油 。
【炒粉干怎么炒不断】7、先炒鸡蛋，炒好捞出 。
8、再加点猪油，爆香蒜片和葱段 。
9、胡萝卜丝和香菇丝下锅炒熟，一勺黄酒，炒好捞出 。
10、加点猪油，下锅炒豆芽和葱段，加一勺黄酒，半勺盐炒熟，炒后捞出 。
11、加猪油 ， 下粉干翻炒 。
12、半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒 。
13、加入辅料翻炒 。
14、加入鸡蛋 ， 一勺黄酒、一勺味精继续翻炒 。
15、将粉干翻炒均匀 。
16、温州炒粉干就出锅了 。
