大米粉可以做什么？
大米粉可以做米糕，松糕等 。
大米粉就是我们日常吃的大米所做成的粉状物 。它的别名还有粘米粉、汕粉等 。生米粉又细分成两类 ， 有籼米粉和糯米粉两种 。生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉 。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用 。
含义
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤 ， 干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。
大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉 。
虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手 。
最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等 。
下面分享其中几种的具体做法：
松软可口的米发糕
【准备食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【做法】：
1、大米洗净、晒干、磨成粉；
2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中 ， 搅拌均匀无颗粒；
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；
4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可 。
风味独特的米饺子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；
2、取小块面团，用手捏成小碗状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；
3、装入做好的饺子馅；
4、包好饺子，上锅蒸熟即可 。
香煎萝卜糕
【准备食材】：
白萝卜半根（去皮前大约260g ， 去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】：
1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；
2、腊肠切成小?。幌浩せ蛘呦好紫淳槐赣茫?
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；
4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；
5、加入虾皮 ， 炒均匀；
6、加入萝卜丝；
7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；
10、冷却后倒扣取出萝卜糕；
11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；
12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕（也叫米粑粑）
【准备食材】：
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀 ， 平底锅刷油 ， 倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可 。
【小贴士】：
发酵好的粉浆在倒入锅之前 ， 一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；
平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感
一定要全程小火，不要烙过了！
###其它资料参考###1、纯大米粉可以做美味的发糕、可口的米粉饼、滑嫩爽口的汤饼以及精细爽口的月饼皮等 。纯大米粉做出的大米发糕是福建一带的特点风味名吃，重要材质有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系 。
2、纯大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味 。
3、纯大米粉中的碳水化合物重要是淀粉，所含的蛋白质重要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白 。
4、纯大米粉中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪重要集中在米糠中 。
###其它资料参考###米粉是一种新的吃法，不蒸，不烙 ， 不炒，香软，烤 。儿童抢食饼是一种古老的西式点心 。它是以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料，牛奶、色拉油、水为辅料，搅拌、烘烤而成的小吃 。这种蛋糕深受人们的喜爱，因为它又甜又软，容易消化 。我记得镇上第一家蛋糕店开张时，人们疯狂地排队购买 。印象中，中式点心是米粉做的，西式点心是小麦粉做的 。所以，我一直以为蛋糕只能用面粉做 。无意中看到一篇报道，说蛋糕也可以用米粉做 ， 打破了米粉只能蒸、烤、炸的印象 。这次给孩子做的早餐点心是米粉做的，成品和面粉做的蛋糕没什么区别 。因为加入了黑芝麻核桃粉，又香又软，营养丰富，所以特别受小朋友欢迎 。刚从烤箱里放出来我就吃了两个 。来看看具体做法吧！【黑芝麻米粉杯饼】材料:粘米粉110g，黑芝麻核桃粉40g，鸡蛋3个，白糖35g，植物油20g，水100g 。做法:1 。准备材料，粘米粉110g ， 黑芝麻核桃粉40g，鸡蛋3个，白糖35g 。2.首先，将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄放入无水无油的打蛋器中 。3.将20克植物油和蛋黄混合，然后加入粘米粉和黑芝麻核桃粉 。4.加水搅拌成浓稠的米糊 。平时做的奇峰蛋糕糊稀稠度也差不多 。5.蛋清分两次加入白糖，用电动打蛋器打至大勾出现软泡沫 。6.将米粉糊倒入打好的蛋清中 。7.用刮刀将它们混合均匀 。8.挤入准备好的模具中 。八九分钟就够了 。9.放入预热好的烤箱，中层，170度上下加热20-30分钟左右 。10.一种又香又软又有营养又方便食用的杯型蛋糕 。【温馨提示】:1 。水可以用牛奶代替，用量要根据米粉的吸水性来调整 。2.把蛋白打到湿为止，不要太用力 。3.模具可以换成自己喜欢的 。这个量可以用6寸的蛋糕或者其他小模具 。
###其它资料参考###粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉 。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用 。选购粘米粉时要注意 ， 真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白 。
首先第一样是南瓜粉蒸肉 。材料为：猪大排400g、南瓜1个、大米粉适量各种配料及调味料，如小葱、黄酒、酱油等 。首先把南瓜顶部切开，捞干净籽和瓤 。猪大排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒大米粉 ， 用手抓匀 ， 腌半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟左右 。之后再开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟即可，起锅时还可以撒点葱 。
除了菜，大米粉还可以做一些糕点，例如红豆糕 。准备大米粉400g，砂糖320g，红豆80g，清水以及生油 。首先，先将红豆洗净隔水蒸软熟 ， 大米粉用清水2杯调开 ， 加入适量生油候用 。用清水与砂糖煮开，并且加入大米粉浆中搅匀 。最后，把小碗涂油后放适量红豆 ， 并且倒入粉浆至七分满 ， 排列于蒸笼内 ， 用猛火蒸约20分钟 ， 用竹签挑出即可食用 。另外 ， 水也可以用奶、椰浆等的代替，味道也很不错 。
###其它资料参考###大米粉就是以大米为原料制成的粉状物.它是米粉系列的一个统称.
从生熟方面来分有生米粉和熟米粉两大类
一,生米粉-----有籼米粉和糯米粉两种.生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉 。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用 。
糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而 ， 质极细 ， 用于做汤元（即元宵）有皮料
。
【大米粉能做点什么东西是怎么回事】二 ， 熟米粉----有籼米粉和糯米粉两种 。均是将米炒熟 ， 然后再磨细在粉 。很香，吃的时候只要冲入沸水调制成糊状即可 ， 是中国传统的方便食品 。
