爆炒肚丝如何做？
猪肚其实就是猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等多种营养物质 。但是猪肚是内脏器官 ， 所以有特殊的气味，很多人其实不太喜欢 。但是只要处理得当，这些气味也是可以完美去除的 。爆炒肚丝就是一道以猪肚为主材的特色菜肴 ， 牙口好的人更是喜爱，因为吃起来有嚼劲，而且越嚼越香 。说实话 ， 猪肚平时吃的不是很多，做的也是很少，今天就献丑做一次爆炒肚丝分享给大家，有喜欢的朋友不妨也试一试 。
【爆炒肚丝】
所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤：
1、生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的 。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟 。煮好后捞出来沥干水分备用 。
2、青椒去籽，然后切成长条 。
3、猪肚斜刀切成长条 。
4、小米椒切小圈，大蒜切末备用 。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下 。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色 。
7、放入青椒大火翻炒至断生 。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀 。
9、根据口味加入少许盐调味 。
10、再开大火翻炒几下即可出锅 。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道 。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒 ， 尽量保持原味 。
2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好 。
好了，爆炒肚丝的做法就分享到这里，喜欢吃猪肚的朋友抓紧试一试吧！如果您还有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考，我们明天见！
1、材料：猪肚(1/2个)、香葱(2棵)、蒜头(2瓣)、生姜(2片)、小米椒(1个)、胡椒粉(少许) 。调料：盐(适量)、鸡精(少许) 。
2、猪肚切丝备用 。
3、香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用 。
4、锅中加入少许油大火烧热 ， 放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味 。
5、倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精 。
6、淋入少许清水 ， 翻炒至水分收干 。
7、下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火 。
###其它资料参考###猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。下面我给大家分享爆炒猪肚丝的做法，希望你喜欢 。
爆炒猪肚丝的做法一：洋葱爆炒猪肚丝食材准备
卤猪肚200克，洋葱少许，葱姜适量，盐少许，芹菜适量，生抽适量，油少许 。
方法步骤
1、将卤猪肚切成条 ， 洋葱去皮切块 ， 葱和芹菜洗净切段
2、炒锅放油爆香姜丝，然后倒入洋葱翻炒，炒香后加入猪肚
3、炒匀后放入料酒，生抽，盐和葱，芹菜，炒匀即可出锅 。
小贴士
切洋葱的时候将刀沾些冷水 ， 旁边也放点水，会好很多 。
爆炒猪肚丝的做法二：辣椒爆炒猪肚丝食材准备
猪肚400克，青红辣椒100克，油少许 ， 盐少许 ， 味精，料酒适量，姜蒜少许 。
方法步骤
1、将猪肚洗净切成丝，青红辣椒去蒂后切丝
2、姜蒜切片，锅中烧热油爆香姜蒜片，然后倒入肚丝翻炒
3、加入料酒炒至8成熟后放入青红椒丝同炒
4、最后加入适量的盐和味精调味即可 。
小贴士
辣椒品种很多，根据自己的需要选择不同辣味较好 。
爆炒猪肚丝的做法三：家常爆炒猪肚丝食材准备
猪肚，食盐，小米辣，酱油，鸡精，姜 ， 大蒜，八角，花椒，料酒 。
方法步骤
1、猪肚洗净，放入锅中，加水 ， 放入八角，花椒，姜蒜，料酒，煮半小时
2、煮好之后 ， 猪肚晾凉切丝待用，小米辣切圈
3、油锅中少许油爆香姜蒜和小米辣 ， 然后下入猪肚丝翻炒
4、放入盐 ， 鸡精，爆炒3分钟放少许酱油即可出锅 。
小贴士
猪肚可以买商家洗过的，自己在稍微洗一下，比较方便 。
###其它资料参考###肚丝炒红油好吃，红油肚丝的做法如下：
主料：猪肚200克、甜玉米籽粒50克、番茄酱30克、白糖20克 。
辅料：胡萝卜20克、青椒20克、花生油15毫升、蒜10克、盐少量 。
1、准备食材：熟猪肚切条状 。
2、热锅放油，放入蒜爆香，放入番茄酱、白糖、甜玉米粒、肚丝翻炒几下 。
3、然后放入青椒、胡萝卜和少许盐炒匀 。
4、最后出锅装盘，红油肚丝即可制作完成 。
###其它资料参考###辣椒炒肚丝
用料1
猪肚
红辣椒
青辣椒
老干妈辣椒酱
葱
蒜
盐
花椒油
用料2 (清洗/氽水材料)
粗盐
面粉
白醋
【炒肚丝怎么做啊】花椒粒
胡椒粒
葱段
料酒
辣椒炒肚丝的做法
葱 ， 洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片
新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质
将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油
取适量的面粉，一定要涂抹均匀 ， 两面反复揉搓，用水冲净
用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净
最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟 ， 用水冲净 ， 一块干净无异味的猪肚就OK了
锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出 ， 去除残余油脂，冲净
另一锅中加足清水，放入猪肚 ， 胡椒粒用沙布包裹后，同时放入
煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝
炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片
下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀
下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段
盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅
家常香炒肚丝儿
用料
熟猪肚1只
生姜几片
洋葱1个
青椒1个
大蒜几片
食用油适量
盐、糖、味精适量
白胡椒粉适量
桂皮、八角、茴香适量
料酒适量
生抽、老抽适量
家常香炒肚丝儿的做法
猪肚切丝备用 。锅中倒水 ， 没过肚丝的量即可 。倒入肚丝，加料酒、八角茴香桂皮，一起煮沸 。目的去味 。
冲洗肚丝，滤出水分 。
挑出香料 。
热锅，凉油 。放入生姜、大蒜、洋葱、青椒，喜欢吃辣的可以加些干辣椒，一起翻炒出味 。
倒入肚丝
加盐、糖、鸡精、老抽、生抽各少许 ， 一起翻炒 。
撒上白胡椒粉，翻炒均匀后出锅 。
爆炒肚丝
用料
熟猪肚丝半斤
蒜片，姜丝，葱花适量
香菜一小把
洋葱半个
料酒，盐，生抽，醋
爆炒肚丝的做法
先用开水把猪肚煮半分钟，为的是去除咸味儿和多余的油脂，捞出来备用
锅内倒入油，油热了放进葱花蒜瓣姜丝翻炒出香味儿
倒入洋葱丝翻炒加入适量生抽 ， 目的是上点儿颜色，如果太干了可以加点儿水，翻炒半分钟（如果想吃软一点儿的就多炒会儿）
加入肚丝和少许料酒滴一点儿醋 ， 料酒和醋要延锅边倒入 ， 炒一分钟加适量盐，最后加入香菜段儿，翻炒几下可以关火了
###其它资料参考###1、食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许 。
2、生猪肚很难炒熟 ， 而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的 。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净 ， 然后放在开水里煮15分钟 。煮好后捞出来沥干水分备用 。
3、青椒去籽，然后切成长条 。
4、猪肚斜刀切成长条 。
5、小米椒切小圈，大蒜切末备用 。
6、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下 。
7、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色 。
8、放入青椒大火翻炒至断生 。
9、放入蒜末和小米椒翻炒均匀 。
10、根据口味加入少许盐调味，再开大火翻炒几下即可出锅 。
###其它资料参考###爆炒肚丝
爆炒肚丝，是一道家常菜，制作原料主要有猪肚、香葱、蒜头 。
中文名
爆炒肚丝
主要食材
猪肚
配料
香葱，蒜头，生姜，小米椒
调料
胡椒粉，盐，鸡精
厨具
炒锅
快速
导航
调料做法
主料
猪肚(1/2个)香葱(2棵)蒜头(2瓣)生姜(2片)小米椒(1个)胡椒粉(少许)
调料
盐(适量)鸡精(少许)
做法
1猪肚切丝备用 。
2香葱切段 ， 蒜头切碎 ， 生姜切丝，小米椒切圈备用 。
3锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味 。
4倒入肚丝翻炒均匀 ， 调入盐和鸡精 。
5淋入少许清水 ， 翻炒至水分收干 。
6下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火 。
7装盘上桌就可以享用了 。
###其它资料参考###炒肚丝的做法
用料
主料猪肚(熟)200克
辅料芹菜200克胡萝卜1根
调料色拉油适量食盐4克酱油少许
做法
1.芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段 。熟的猪肚切丝 。
2.锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝 ， 煸炒至身软 。
3.放入芹菜丝 ， 翻炒一分钟 。
4.放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅 。
烹饪技巧
1、我这里用到的猪肚是熟的 ， 需要事先煮好 。
2、胡萝卜丝在油中要煸炒透 ， 因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的 ， 用油炒透后，人体更容易吸收 。
3、调味料中的美极鲜酱油 ， 只要几滴就行了，作用是提鲜，就不需要再放鸡精了 。不过美极鲜不能放多，否则会影响菜的色泽 。
###其它资料参考###小炒肚丝
主料
猪肚丝500g酸菜100g
辅料
芹菜少许辣椒2个
盐适量
小炒猪肚丝的做法步骤
1. 如图：1.猪肚煮熟切条 。2.酸菜切丝 。3.辣椒和香芹切好备用
2. 1.先下辣椒 。2.下酸菜 。3.最后下煮熟的猪肚丝，盖上锅盖焖一下 。4.加少许盐翻炒几下，撒入芹菜，出锅装盘 。
###其它资料参考###1、食材：猪肚半个、莴笋1个、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、大蒜适量 。
2、猪肚清洗干净后，再切成细丝备用 。
3、莴笋打去外皮后，先切成薄片，再切成细丝 。
4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，锅中倒入适量的油，加入蒜末小火煸香 。
5、倒入莴笋丝，调入适量的盐、醋和白糖大火翻炒均匀 。
6、倒入肚丝，调入适量的生抽、醋和白糖大火翻炒均匀 。
7、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘 ， 淋上点香油 。如果喜欢吃辣，就可以放些辣椒油进去 。
