烤瑶柱脆脆的做法步骤图 ， 烤瑶柱脆脆怎么做？
用料
瑶柱（干贝）随意
烤瑶柱脆脆的做法
干货瑶柱洗干净 ， 不用泡，稍微用干净的布或者厨房纸巾擦擦干 。
原粒干贝的话要撕碎 ， 碎的程度按用途或者个人喜欢啦 。
撕得极碎烤出来会非常脆，不太碎的话有点嚼劲也是非常好吃的w
烤盘垫锡纸，瑶柱丝尽量分散不要重叠 。封面图烤的是中下层140℃左右10分钟 。
一盘里撕得碎的嘎嘣脆 ， 稍微大一点的边缘脆里面很好嚼，碎的也没有烤焦，给个参考 。
彻底晾凉之后才能密封保存哟 。
小贴士
当零食的话，瑶柱原来的味道已经足够了不用另外调味 。
如果放粥里或者下饭的话，可以用酱油煮过或者泡过再烤，要小心烤焦 。
用料
10只鲜虾仁6-7颗瑶柱
适量玉米青豆洋葱火腿春笋香菇等小的半只鱿鱼
做法
1
鲜虾剥虾仁，其他切成粒 。
2
少许油，把配料翻炒3分熟，加盐调味 ， 铺在米饭上
3
铺芝士，多一点！
4
烤箱中层，160度，15-20分钟就可！
###其它资料参考###第一，煮汤
特点:瑶柱的细腻口感完全融入汤里，很甜 。煮完汤 ， 瑶柱本身味道就没那么鲜美了 。
1.配料:西葫芦(或冬瓜)、瘦肉和干贝 。
2.做法:水烧开后 ， 放扇贝(不要泡)煮10分钟，再放瘦肉 。水再次沸腾后，放入西葫芦，最后放少许盐 。
第二，煮粥
特点:粥有瑶柱的清香 ， 瑶柱本身也保留了一定的清香 ， 所以味道鲜美 。
1.配料:瑶柱、瘦肉、海虾(可以根据个人口味添加配料) 。个人建议不要有太多的成分 。吃的是瑶柱的细腻口感 。
2.做法:生米煮成粥后，放入干贝滚10分钟 ， 再放瘦肉、虾等 。，烧开后放少许盐 。
第三，蒸
特点:瑶柱香味浓郁，你可以直接感受到它的清新味道 。
1.材料:瑶柱、鸡蛋(或丝瓜)
2.做法:瑶柱一定要泡好(15-20分钟)，烧开后放入蒸笼蒸12-15分钟 ， 然后根据个人口味用少许酱油浸泡 。
以上干贝的三种食用方法 ， 我最喜欢干贝煮粥 。既保留了瑶柱的风味 ， 又使粥水鲜香 。要更好的吃瑶柱，记得要知道它的性质，就是它的鲜香很容易渗透到液体里 ， 比如汤和粥水 。希望能帮到大家 。
四川的做法 。(瑶柱也叫扇贝)
冲泡:绣球干贝:裹上干贝丝和汤 。
糊:锅糊扇贝:把鸡胗铺在吐司片上，上面嵌上干贝丝、火腿丝、发菜丝 ， 在素油锅里煎糊至熟，配生菜食用 。
烧:扇贝煮白菜芯:白菜芯用毛汤焯一下，加入贝思干、好汤、鸡油，撒上火腿 。
炖:扇贝炖鸡:母鸡炖 。
我喜欢用扇贝做肉菜饭 。
用的食材有:大米、墨鱼、虾、彩椒、姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁 。
【瑶柱烤多久】第一步:活虾去头去壳，开背，去除肠线；
第二步:将墨鱼洗净，切丝，与虾一起加入姜片、少许盐、淀粉、料酒 ， 抓匀腌制片刻，放入沸水中焯一下，捞出备用；
第三步:在焯水的虾和墨鱼丝中加入烧烤酱、黑胡椒汁和少许盐，拌匀备用；彩椒洗净切块备用；
第四步:XO酱中加入适量大米 ， 拌匀，加入彩椒、虾仁、墨鱼丝 。在预热到200度的烤箱里烤10分钟，直到米饭微微焦脆 。
干贝粥的做法:食材:新鲜干贝四两片，生姜两片，葱白两条 ， 糯米二两 。
制法:将鲜贝解冻 ， 洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、玉米粉腌制；将洋葱切丝；粳米洗净 ， 用油盐略腌；烧热一锅水，放入生姜和粳米熬成稀粥，最后放入新鲜干贝和大葱，然后做一个大卷 。
功效:滋阴补肾 ， 强身健体，适用于身体虚弱、尿频、失眠多梦者，或产后需要进补的女性 。
三耀煮粥
材料:扇贝3个(大) ， 用温水泡两三个小时，然后用手撕成素；3香菇，热水浸泡两小时，沥干，切成小方块；火腿切片备用；将螃蟹切成小块待用；将大米洗净，放入水中浸泡半小时 。
记住泡饭很重要，因为这样煮出来的粥已经够难吃了 。
全部完成后，你就可以开始工作了 。拿一大锅水，把泡好的米煮开 。记得时不时搅拌一下，防止粘底 。扇贝和火腿煮的时候记得泡扇贝的水是精华 ， 一定要一起倒 。加点盐 。
小火慢炖2小时 。期间开锅 ， 半小时搅拌一次，防止粘底 。最后10分钟加入蔬菜，葱和蟹棒 。可以根据个人喜好多加点盐或者撒点香油 。不过因为粥够新鲜，所以不建议用麻油掩盖干货的味道 。
###其它资料参考###瑶柱就是贝类闭合肌的干制品，简单来说 ， 就是 贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位。
瑶柱本身个子比较?。绻庥醚醋霾? ，那成本实在太高啦！我们常用的方法 ， 是把瑶柱作为配菜，可以完美发挥它的极致鲜味 ， 让整道菜都熠熠生辉。
下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法，鲜到眉毛掉下来！
瑶柱炖白菜
1、先把瑶柱洗干净，用清水泡软，然后用手将它撕成细丝 。
2、金华火腿和生姜切成片 ， 大白菜洗净 ， 对半切 。
3、把半颗大闸蟹放进炖盅 ， 加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞，再加入能够没过白菜的开水 。
4、隔水炖1小时，按口味加一些盐调味就可以了 。
百菜不如白菜，白菜口感清甜爽脆，配上鲜美无比的瑶柱、火腿 ， 让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次 。
而且这道菜的汤水也特别鲜美噢，用来拌饭吃也是很赞的 。
冬瓜瑶柱排骨汤
1、冬瓜切片，排骨切块并焯去血水 ， 瑶柱用清水泡软 。
2、把冬瓜和排骨放进砂锅里，倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水 。
3、盖上锅盖，大火煮沸后，转中火煲2小时就可以了 。
一碗简单的冬瓜排骨汤，加上几颗瑶柱，就立刻显得“气质非凡” ， 浓郁的海鲜香气，让汤汁更加浓鲜味美 。
瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合，简直是“海陆双鲜”！
瑶柱蛋白炒饭
1、将瑶柱用清水泡软，鸡蛋清打成蛋液，虾仁和芥蓝丁用开水烫熟 。
2、起油锅 ， 用小火把鸡蛋白炒熟 。
3、加入白米饭、泡瑶柱的清水，翻炒均匀 。
4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去，翻炒均匀后，加入适量盐调味就可以了 。
这碗瑶柱蛋白炒饭，其鲜美程度，简直媲美传说中的“黯然销魂饭”！
整道菜根本不需要放味精，全靠瑶柱，以及泡瑶柱的水，就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦！
以上三种瑶柱的做法，是我比较推荐的噢！如果你还有更好的瑶柱做法，也欢迎分享给我~
大家好，我是老何试吃 。首先我们要了解瑶柱这种食材的特点，瑶柱是因其鲜味而广为大家所喜欢 ， 所以瑶柱食用的最佳方法为煮汤及煮粥，次之为清蒸 。下面我就介绍三种食用方法给大家 。
一、煮汤类
特点：瑶柱的鲜味完全融入汤中，鲜甜无比 。煮完汤的瑶柱本身吃起来味道比较寡 。
1.材料：节瓜（或者冬瓜）、瘦肉、瑶柱
2.做法：水滚后放瑶柱（不要泡发）煮10分钟后，再放瘦肉，待水再次沸起后放节瓜，最后少许盐即可 。
二、煮粥类
特点：粥有瑶柱的鲜味，瑶柱也保留一定的鲜味在自身当中，吃起来鲜香 。
1.材料：瑶柱、瘦肉、海虾（可视个人口味自己增加配料） 。我个人建议不要太多配料，吃的就是瑶柱的鲜味 。
2.做法：生米煮成粥后，先放瑶柱滚10分钟 ， 最后再放瘦肉、海虾等，煮滚后放少许食盐即可 。
三、清蒸类
特点：瑶柱自身香味浓郁，直接感受其鲜味 。
1.材料：瑶柱、蛋（或者丝瓜）
2.做法：瑶柱必须泡发（15-20分钟） ， 蒸锅水滚后隔水蒸12-15分钟，起锅后根据个人口味淋一点生抽即可 。
以上三种瑶柱的食用方法，我最喜欢瑶柱煮粥 。它既保留了瑶柱香味，也让粥水鲜香十足 。要更好的食用瑶柱，切记要了解它的属性，就是它的鲜香很容易渗入液体中，比如汤及粥水等 。希望可以帮忙到大家 。
四川的做法 。（瑶柱又称干贝）
酿：绣球干贝：鸡糁做元子裹干贝丝，汤菜 。
贴：锅贴干贝：土司片上抹鸡糁 ， 上面嵌干贝丝、火腿丝、发菜，入素油锅中煎贴致熟，配生菜 。
烧：干贝烧菜芯：白菜心用毛汤焯断生，加干贝丝，好汤、鸡油烧，撒火腿未 。
炖：干贝义炖鸡：和母鸡 ， 加口磨炖 。
我比较喜欢的是用瑶柱做海鲜饭 。
用到的食材有：米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁
第一步：活虾去头剥壳，开背，剔除肠线；
第二步：墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐 ， 淀粉、料酒抓匀腌制片刻，入沸水略焯后捞出备用；
第三步：在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切丁备用；
第四步：将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒，虾仁、墨鱼丝 。放入预热200度烤箱烤10分钟，至米饭略焦脆即可 。
瑶柱粥的做法：用料：急冻鲜瑶柱四两、姜二片、葱白二条、粳米二两 。
制法：鲜瑶柱解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；葱切丝；粳米洗净后用油、盐略腌；烧热一锅水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鲜瑶柱及葱，大滚几滚即成 。
食疗功效：滋阴补肾、强壮身体 ， 对身体虚弱、尿频、失眠多梦或产后妇女需要调补者均适宜 。
三鲜瑶柱粥
材料：干贝（大）3个，温水里先泡两三个小时，然后再用手撕成小丝；香菇3个，热水里面泡两个小时，去水再切成小?。换鹜惹衅茫恍钒羟行《未茫幻紫锤删挥盟莅敫鲂∈?
记得泡米非常重要，因为这样煮出来的粥才够烂 。
全部完成之后就可以开始干活了 。取个大锅放水和泡完的米烧开，记得中途一定要不时的搅拌，防止沾底 。等烧开时下干贝和火腿，记得浸泡干贝的水可是精华 ， 一定要一起倒入 。再加些许盐 。
转换小火炖2个小时 。期间半个小时开一次锅搅拌一下 ， 防止下面会沾 。最后10分钟下蔬菜 ， 葱花和蟹棒 。按照个人喜好可以再加盐或者是淋点麻油 。不过因为粥够鲜，不建议用麻油来盖过干货本身的味道 。
你好 ， 我是小崔同学，很高兴能回答你的问题！
瑶柱的食用方法有哪些？
汤 ， 面，粥，清蒸，都是不错的选择！
什么是瑶柱？
瑶柱:俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝 ， 在古时是进贡皇室的珍品 。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉 。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
如何区别好的瑶柱？
选购时注意瑶柱的颜色 。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整
举个用瑶柱做的 美食 ？
我们来做个汤吧！拿个小本本记下来，这个汤白味鲜美
材料：
瑶柱
腊鸭
白萝卜
姜
葱
白胡椒粒
做法：
1.瑶柱用的是干的，需要提前泡，我用的是开水泡20分钟就可以了
2.白萝卜切丝，用油加姜丝煸炒至稍软备用（这步很重要）
3.锅里加入开水，这里一定是热水，把腊鸭块 ， 瑶柱，白胡椒粒，姜片一起放进开水里，大火10分钟
4.10分钟后加入煸炒好的白萝卜，大火再10分钟 。
5.看到汤很浓郁了，就可以再调一下味，瑶柱和腊鸭本身有味道，最后试下味道再决定是否要加 。
6.最后出锅，撒上葱花就可以喝了！
每次做这个汤，孩子们都抢着喝，特别鲜美，几乎不用怎么调味！
特点：
煮汤类
特点：瑶柱的鲜味完全融入汤中，鲜甜无比 。
煮粥类
特点：粥有瑶柱的鲜味，瑶柱也保留一定的鲜味在自身当中，吃起来鲜香 。
清蒸类
特点：瑶柱自身香味浓郁 ， 直接感受其鲜味 。
总结：
1.瑶柱本身就有咸味，调味时要注 ， 用干的瑶柱记得要泡
2.炒白萝卜的目的是为了去掉它的生味 ， 让汤更鲜美 ， 这一步一定不能少
3.很多人说汤不白，要注意的是开水下材料，全程大火滚，这样汤才会奶白，味道才能被煮出来
4.白胡椒粒如果没有可以用白胡椒粉，白胡椒粒需要和材料一起，白胡椒粉的话出锅才放，建议用粒，味道更好！
鲜美的食物只要用最简单的方式，这句话应了这个汤！只有了解瑶柱的特点，烹饪方式就可以任君选择了！你快来试试吧，希望我的回答能帮到你 ， 我是小崔同学！
瑶柱是扇贝里闭壳肌经过脱水而成，味道鲜美含有很高的蛋白质。干贝有很多的做法 ， 我最喜欢的做法是干贝娃娃 。
做法：先将干贝海米泡发，火腿切片也可以用培根代替 ， 娃娃菜切条备用 。
锅中放油，放入葱和姜片，把干贝，海米，火腿放人锅中煸炒，然后倒入热水放入切好的娃娃菜，因为干贝和海米都是咸的一般不用放盐，等到开锅再煮上几分钟，一道味道鲜美的干贝娃娃菜就可以上桌了 。
瑶柱 ， 也就是干贝类，像新鲜的扇贝里面的闭壳肌干制而成
一般瑶柱做汤的比较多，酒店里一般是按位做，比如瑶柱炖虫草 ， 价钱也是有点昂贵的
一片生姜，两颗枸杞 ， 三颗虫草，四只干贝，只放少许食用盐，一盅清水 ， 锡纸或保鲜膜包紧，上笼蒸两个小时，打开放六颗葱花，味道鲜而不腥，清淡爽口 ， 养生 的精品
那我分享一个我喜欢的吧！粉丝蒸瑶柱！粉丝万物皆可盘，可以盘万物 ！大龙虾，生蚝 ， 扇贝都很不错的哦！
超级简单的粉丝蒸瑶柱！
粉丝
新鲜瑶柱（一定新鲜）
米料酒
大蒜
蚝油
凉拌酱油
糖
醋
都适量吧！你们自己看着办！循规蹈矩多麻烦！
龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起 。鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳！
将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蔡熟即可 。(时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟，蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用 。
蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁 ， 泼热油，完成 。
搅拌 ， 让粉丝充分吸收汤汁 。瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去 。
感谢朋友的支持分享！
###其它资料参考###瑶柱海鲜饭做法
用料
米饭
墨鱼
鲜虾
彩椒
生姜
XO酱
烧烤酱
黑胡椒汁
盐
淀粉
料酒
1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线
2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）
3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用
4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀
5、再依次加入彩椒粒腌制好的虾仁、墨鱼丝 。放入已经预热200度的烤箱中开上火 ， 烤大约10分钟左右 ， 至表层米饭略焦脆即可
