自发面粉做馒头要发酵多久？？
自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟 。
若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可 ， 冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟 ， 见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了 。
做馒头注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的） 。
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白 ， 形如花朵 ， 甜香爽口 。
4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵 。特别注意的是上锅开蒸这道工序 ， 一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。
安琪酵母发面发酵2个小时，蒸馒头15分钟，方法如下：
准备材料：面粉、盐、酵母粉 ， 糖 ， 水，泡打粉，安琪粉 。
一、酵母粉，糖，水，盐，泡打粉，安琪粉搅拌成面团 。
二、发酵两小时以上 。
三、揉长条切节，搓长条 。
四、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团 。
五、隔水醒20分钟，大火15分钟即可 。
###其它资料参考###需要发酵8小时 。
准备材料：面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量 。
一、面粉+水+酵母粉 ， 揉面，放旁边发酵8小时，如下图所示 。
二、桌上铺层面粉，面团倒到桌上，倒入小苏打 ， 揉面 ， 揉几分钟把小苏打水均匀揉开，面团切成想要的形状 。
三、电压力锅里面涂一层花生油，预热一分钟，然后把切好的面团放进去，加盖 。
四、电压力锅定时12分钟，等12分钟后将电源关闭出锅装盘，如下图所示 。
五、装盘后放一旁冷却一会，这样电压力锅蒸馒头就已经完成了 。
扩展资料：
馒头的营养价值：
馒头是由面粉制作而成 ， 面粉的主要成分也是淀粉 ， 但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；
馒头有利于保护胃肠道 ， 胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状 。
市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头 。食用这种馒头 ， 会引起中毒或其他疾病 。
参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面 ， 馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天 ， 一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状 ， 如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵 ， 最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面 ， 这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时 ， 因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。
酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉 。做馒头的话发1-2个小时就好了 ， 天气热时间可以缩短 。
如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面 ， 以防面团坏掉 。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉 ， 定时20分钟就行了 。
扩展资料：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏 ， 成品口感差 。
给个大致的配比：500g面粉 ， 水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例 。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕 。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意 ， 不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用 。
参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时 。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可 。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中 。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开 ， 温水的温度和体温差不多就可以了 。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去 ， 再把面粉和酵母一块活一活 。
4、再准备好一点温水 ， 倒进洞里 ， 和面 。
5、用力把面揉成一团 。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了 。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水 ， 然后放上馒头，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热 ， 松软可口 。
【发酵粉蒸馒头发酵多久】3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
###其它资料参考###馒头，中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点 ， 如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头，小编也是吃过很多省份的 ， 还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵 ， 但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话，最后喂养一次 ， 不一定等到膨胀到最高点 ， 只要有明显的涨幅就可以用来和面，这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少，面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位，水分还没有和面粉充分融合，揉好的面团一定是很光滑的 ， 用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
做馒头面发酵多长时间取决于温度，酵母量及是活添加白糖 ， 泡打粉等附材 。一般一斤面放三至五克酵母，温水30度以下和面，加少许白糖，环境温度三十度左右一二个小时就发好了，温冬天8小时 ， 夏天5小时 ， 用安琪酵母发面冬天6小时 ， 夏天4小时 ， 在用酵母发酵时加些白糖发酵会更快些 。以上所说的是在北方地区的时间 ， 如在广东福建等地发酵时间在3一4小时 。.
般就是看你的环境温度，夏季时间短些，2小时左右，冬季长一倍时间，可以随时观察，最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头 。右就好了，冬天温度比较低，时间要长点，发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果不反弹 ， 不凹陷 ， 那就是说明面团发好了 。
###其它资料参考###一共需要发酵50分钟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 200克、奶粉 15克、细砂糖 23克、酵母 2克、温水 100克 。
1、酵母溶于温水里，拌匀 。
2、盆里装入面粉、奶粉和糖，将酵母水倒入 。
3、一边倒，一边用筷子将面粉搅拌 ， 拌成絮状 。
4、和成面团，发酵30分钟 。
5、搓成长条，切成6等份 。
6、放在玉米垫上，放蒸锅里，发酵20分钟 。
7、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖 。
8、取出完成 。
