肠卷的做法？
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生?。?说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道热狗肠卷,让家人吃得更健康 。
1.准备好的用料 。
2.121高粉250克加入冷藏好的汤种，发酵粉，白糖 ， 盐揉成光面团 。我是用的面包机揉面功能，一共花了半小时 。
3.21285克牛奶，15克高粉拌匀微波炉高火1分钟，其间拿出来搅拌了3次 ， 表面有明显划痕时就可以 ， 再放冰箱冷藏十小时以上 。
4.加入黄油揉出膜，继续面包机揉面功能30分钟 。
5.有点不放心又摔了几分钟 。
6.结果就这样了 ， 彻底放心了！
7.出膜的面团发好，分成大小差不多的小剂子 。
8.取其中一份拉成长条 。
9.在热狗肠上面绕上一圈，烤箱最高温度加热几十秒后把做好热狗卷放进进行二次发酵 。
10.二次发好的热狗卷刷上一层蛋液，烤箱180度 ， 中层，25分钟就可以 。
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完 ， 说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的热狗肠卷很适合在家里去尝试着做 。
【肠卷怎么做好吃】做法一:香肠卷
用料
普通面粉200克；酵母3克；温水105毫升；砂糖5克；香肠6根
做法
香肠切断，撕去肠衣 。
容器里依次加入酵母，温水，面粉，砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静置10分钟 。
将面团分割成6份，擀成圆形 ， 自上向下卷起，搓成长条状 。
取一根香肠均匀绕上长条面剂 。
卷好后，把香肠卷面坯放在刷了油的蒸屉上 ， 放温暖处静置30分钟 。
30分钟后，蒸锅里加冷水，放上笼屉，水开后蒸20分钟关火，再焖3分钟即可
做法二:【菜名】香肠卷
【配料】普通面粉 ， 清水，酵母，火腿肠等
【烹饪步骤】
1、先将食材都准备好，这样在做的时候会更加方便 。先是要和面，准备一个干净的盆，这个盆用来揉面 。然后将适量的面粉 ， 酵母加进去，然后还开添加适量的水，接着就是和面 ， 和面好了之后就是揉面团 。
2、但是加水的时候不要一次性全部加进去，最好是一边和面一边加水，防止水一下子加多了，这样和出来的面就比较稀了，结果又要加面粉 。揉出来的面团表面光滑 。
3、然后揉好的面团直接分成大小差不多的等份，再用保鲜膜盖好 ， 这样可以防止面团会变干 。接着取出其中的一个小面团，直接搓成长条状，这个长度也有一些要求，长度大概是火腿肠的四倍，要搓的粗细差不多均匀，不要一边很粗一边又很细 。
4、然后用搓好的面条将火腿肠包裹起来，就是从火腿肠的一头开始绕，将整个火腿肠卷起来，两头剩下来差不多 ， 两头的位置捏紧一点 ， 防止面条会松开 。这样一个火腿肠卷就做好了，其他的火腿肠卷都是这么做 。
5、然后准备好蒸锅，将做好的火腿肠卷都放在蒸锅里面 ， 放进去之后要进行一次发酵 ， 发酵好的火腿肠卷提起大概是原来的1.5倍 。然后就是蒸的过程中了，锅里要加入适量的冷水 ， 冷水上锅 。先用大火烧开，大火烧开之后再转成中火，大概需要蒸10到12分钟，蒸好之后关火，但是关火了不要着急打开锅盖 ， 可以继续的焖三分钟 ， 这样蒸出来的火腿肠卷口感会更好，吃起来更软 。
6、蒸好的火腿肠卷冷却一会再吃，吃起来还是很软的 ， 口感也是很不错 ， 早饭做这样的火腿肠卷吃也很合适 。吃的时候可以搭配其他的饮品，这样也不会觉得口干 。但是一次不要做太多了，吃多少做多少，因为现蒸出来的口感肯定更好 。
【烹饪贴士】
1、挑选火腿肠的时候肯定要看包装是否完好，其次是要看生产日期，就算是在正规的超市购买的，也是要看下生产日期 。
2、其次是要看火腿肠里面的淀粉含量是多少 ， 是不是符合标准
###其它资料参考###猪小肠卷是我们生活中很常见的一道卤味，无论是口感还是外观都让人非常有食欲 。而如果自己想做这道卤味的话，其实也非常简单，只要掌握以下三个步骤，就能轻松享用美味 。
猪小肠卷是我们在菜市场经常都可以看到的美味 ， 其鲜艳的色泽 ， 浓郁的卤香味总能让路过的人都食欲大增 。但是多数人对这种食物还是存在着疑虑的，因为猪小肠很不容易洗干净，所以外面卖的总会让人担心不够卫生 。其实，解决这个问题非常简单 ， 只要你学会以下三个自制猪小肠卷的步骤 ， 就既能轻松享用美味，又干净卫生 。
第一步，清洗小肠 。
小肠内部会附着很多粘液，所以清洗起来非常麻烦 。我们在清洗的时候可以先用筷子把小肠翻过来，然后撒上一把面粉，搓洗几次，就能轻松洗去粘液和污垢 ， 让小肠看起来干干净净 。
第二步 ， 缠小肠 。
先把小肠一条一条顺着摆放，超过15cm长度的就折叠回来，当摆放的宽度超过手掌时，就可以把它们用小肠缠起来裹紧 。每裹完一段小肠之后，要赶紧再用干净的棉线在外部缠绕一下固定?。钡降玫男〕Υ油返轿捕脊删?。
第三步，煮小肠卷 。
将适量的卤料加水熬半小时左右煮出香味，然后把缠好的猪小肠卷放进卤水里，小火再熬煮半小时左右就关火 。关火后不要急着揭开锅盖，让小肠在里面继续浸泡半个小时，等其充分入味后再捞起 。
等到做好的猪小肠卷彻底冷却之后，把棉线拆掉就可以切成薄片摆盘食用了 。当然，自己吃的话也可以直接一层一层撕下来吃 ， 这样口感会更加脆弹，味道相当独特 。
###其它资料参考###烹饪步骤；
1.先把所有食材准备好 ， 这样做起来会更方便 。首先，做面团，准备一个干净的盆 。这个盆是用来揉面的 。然后加入适量的面粉和酵母，再加入适量的水，然后揉面团 ， 再揉面团 。
2.但是加水的时候，不要一次加完 。最好是边揉面团边加水，防止一下子就加水 ， 这样出来的面团会比较?。?结果会加面粉 。揉好的面团表面光滑 。
3.然后把揉好的面团直接分成大小相近的等份，再盖上保鲜膜，这样可以防止面团变干 。然后取出其中一个小面团，直接揉成条状 。这个长度是有一些要求的，大概是火腿肠的4倍 。面团的厚度应该几乎均匀，而不是同时厚和薄 。
4.然后用搓好的面条裹住火腿肠，也就是从火腿肠的一端绕过去，把整个火腿肠卷起来 。剩下的两头差不多了，把两头捏紧，防止面条松掉 。这样的火腿肠卷就做好了，其他火腿肠卷也是这样 。
5.然后准备蒸锅 ， 把做好的火腿肠卷全部放入蒸锅，放进去后发酵一次 。发酵后的火腿肠卷提升量约为之前的1.5倍 。然后就是蒸的过程 。锅里加入适量的凉水，凉水上锅 。用大火烧开 ， 然后转中火 。蒸大约需要10到12分钟 。蒸好后关火，但关火后不要急着开盖 。可以继续炖三分钟，这样蒸出来的火腿肠卷口感会更好，口感更软 。
6.蒸好的火腿肠卷冷却一段时间再吃 。它们吃起来还是很软的，口感也很好 。早餐做这样的火腿肠卷也很合适 。可以和其他饮料一起吃，不会觉得口干 。但是不要一次做太多，想吃多少就吃多少，因为蒸出来的味道肯定更好 。
技巧
1.选择火腿肠一定要看包装是否完好 ， 其次是生产日期 。即使在正规超市买，也一定要看生产日期 。
2.其次，要看火腿肠中的淀粉含量 ， 是否符合标准 。
###其它资料参考###1、用料：
肉酱适量、豆芽（黄，绿豆按各人喜爱）适量、河粉适量、肠卷适量、葱花少许 。
2、做法：
（1）准备好所有材料 。
（2）把肠卷切成豆芽长短 。
（3）拿一条肠卷小心摊开 。
（4）把豆芽 ， 河粉肉酱小许的放在肠卷皮上 。
（5）卷起来有一两圈就可以了 。
（6）卷好后放到碟子上，碟子要先抹一点油哦 ， 防黏底 。
（7）撒上葱花，锅里放水烧开，把肠卷放锅里，蒸两分钟左右就可以了，不要蒸太久 ， 会把肠卷蒸干哦 。
###其它资料参考###肠卷是猪小肠缠在一起的，卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠 。
肠卷的做法步骤：
所需食材：面粉500克 ， 红曲粉4克，酵母4克，凉水250克，猪油16克 ， 小香肠一包 。
制作过程：
?1先把所有食材都准备好放在一起避免制作过程中丢三落四 ， 如果没有红曲粉用可可粉或是抹茶粉都行 。
2取一个大碗先称250克面粉放进去，再放入2克酵母和8克猪油拌匀 。
3慢慢分次加入125克凉水把面粉和成光滑的面团 。
4再取一个碗放入250克面粉、4克红曲粉和8克猪油、125克凉水 ， 合成光滑的面团 。?
5两个面一样重，今天咱用一次发酵法不需要发面直接进行下一步 。
6用压面机把两个面分别压成一样长短宽窄的面皮 ， 如果没有压面机就用擀面棍擀成长条 。（如果用压面机的话要来回多压几遍 ， 那样面皮才会特别光滑 。）?
7把红面皮放在白色面皮上，放之前先在白面皮上刷一层清水 ， 这样两个面皮结合的会更紧密 ， 放好以后切成小的长方形 ， 注意长方形的宽要比你准备的小香肠稍微窄一点点 。
8在小长方形面皮上切七下，注意顶部留一段不切 。
9然后把每一根小面条都冲右拧几下，拧完底部稍微按一下跟面板固定一下不然面条又会转回去了 。
10所有面条都拧好以后在顶部放上小香肠，然后从上往下卷起来 。
11封口处按一下固定好，刚才为啥说要长方形的宽比小香肠窄一点 ， 这会知道了吧？这样两头才会露出点香肠来，一会儿发酵完毕面皮还会长个，就跟香肠长短差不多了 。
12所有的香肠都卷好，我把两种颜色的面皮的边角料揉在一起成粉色面皮做了一个粉色的香肠卷 。
13所有的香肠卷放在铺了屉布的蒸笼上盖好盖子进行发酵，发酵到个头明显长大两三倍即可 。
###其它资料参考###清理苦肠:小肠里有很多粘液 ， 所以这一步清理很关键 。我们首先要做的就是把苦香肠翻过来，在苦香肠的内外撒上适量的面粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净备用 。配料:苦香肠、白糖、米醋、盐、香葱、香菜、小米椒、花生油 。
做法:1 。首先，准备好所有的材料 。
2.将准备好的苦香肠切丝放入碗中 。
3.洋葱和香菜清洗干净后，切碎放在苦香肠上面 。
4.加入适量的盐、糖和米醋搅拌均匀 。
5.加入适量小米椒和热花生油搅拌 。
蒜泥苦香肠
配料:苦香肠、蒜、酱油、盐、米醋 。
做法:1 。先将准备好的苦香肠切片备用 。
2.将大蒜剁成蒜泥放入碗中，然后加入适量酱油和醋搅拌均匀 。
3.将苦香肠切开 ， 蘸上蒜泥 。
胡椒煎苦香肠
配料:花椒、苦香肠、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉 。
做法:1 。先将购买的苦肠切片 。
2.锅中加入适量的油 。油热了 ， 放入苦香肠翻炒 。
3.加入适量的盐和胡椒粉继续翻炒 。
4.最后加入适量酱油上色 。
炒洋葱和苦香肠
材料:苦香肠、葱、蒜、蚝油、盐、干辣椒、姜片 。
做法:1 。准备好所有材料 。
2.将你需要的所有材料，包括蒜片、洋葱片、姜片和干辣椒切成小块备用 。
3.将购买的苦香肠切片备用 。
4.锅中加入适量的油 。油热后，将切好的苦香肠放入锅中炸熟 。
5.如果是生的苦香肠，那么你买回来之后就需要清洗干净 ， 放在碗里，加入适量的面粉、碱、水、胡椒粉、料酒、姜，搅拌均匀，然后放入锅里煮 。
6.锅中加入适量的油 。油热后，放入准备好的大蒜翻炒，再放入准备好的干辣椒和苦肠翻炒 。
7.加入洋葱块，盐和蚝油继续搅拌均匀，然后就可以拿出来吃了 。
