蒙顶黄芽的品质特征？
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄芽茶芽叶细嫩 ， 显毫 ， 香味鲜醇 。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄 ， 芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘 ， 叶底全芽嫩黄 。
蒙顶黄芽产自四川 ， 是黄茶中的珍贵品种 。于每年清明节前采摘，采摘的标准为肥壮的单芽 。制成成茶后芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润显毫 。与绿茶相比较 ， 黄芽增加了一道闷黄的工序，在香气方面没有绿茶那么高扬的清香，显得更趋于醇和了；汤色黄亮中透碧；滋味鲜醇回甘；叶底全芽嫩黄 。
###其它资料参考###蒙顶山位于四川省雅安市境内，处于四川盆地的西南部，蒙顶黄芽正是产于此 。据称 ， 蒙顶山的种茶历史可以追溯到西汉时期，距今有两千多年的历史，在古代也曾被列为贡品供皇帝享用 。
蒙顶山位于四川省雅安市境内 ， 处于四川盆地的西南部，蒙顶黄芽正是产于此 。据称，蒙顶山的种茶历史可以追溯到西汉时期，距今有两千多年的历史 ， 在古代也曾被列为贡品供皇帝享用 。
蒙顶黄芽是黄芽茶的代表之一，采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开式就可开园采摘，只选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经过多道工序制作后方可成为我们见到的黄茶精品 。
此外，蒙顶黄芽在采摘时要做到紫芽不采、病虫害芽不采、露水芽不采、瘦芽不采、空心芽不采 。才回来以后，嫩芽要及时摊放，及时加工，不能等到茶“捂”了 。
在传统的制茶工艺中，蒙顶黄芽的制作分为杀青、初包、复炒、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等八道工序 。又因为芽叶细嫩，所以每道工序要求十分精细，不可用力 。
蒙顶黄芽属于黄茶，黄茶的特点就是叶黄汤黄，蒙顶黄茶也是一样，制成成品茶后，茶芽条匀整，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽 。黄芽茶由于芽叶细嫩，更加显毫鲜醇 。
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###其它资料参考###蒙顶黄芽是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶 ， 在饮茶中欣赏 。蒙顶山黄芽为中国十大名茶 ， 至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶 。黄茶的特点是“黄叶黄汤” 。外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄 ， 芽毫显露 ， 甜香浓郁 ， 汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄 。喝黄茶的人不多 ， 价格也相对贵些 ， 要品尝的话，蒙顶黄芽是不错的选择，喝过一家天沫茶业的，挺不错的，他们家是专门卖蒙顶茶的 。
###其它资料参考###四川最出名的茶叶：峨眉山竹叶青、蒙顶甘露、天府龙芽、蒙顶黄芽、川红 。
1、峨眉山竹叶青
四川峨眉山一带地理环境十分优越，十分适合茶树生长 。根据历史记载，峨眉山一带早在唐朝时期就已经有了茶树种植和制作 。现在大家广为熟知峨眉山竹叶青茶，却是新中国建立以后才创制的一款名茶 。
由于其特点鲜明，品质卓越，如今已成为中国高档绿茶的代表作之一 。1964年4月20日，开国元勋陈毅元帅亲自为其定名 。
2、蒙顶甘露
老话说，扬子江中水，蒙山顶上茶，就是指四川蒙山茶 。蒙顶甘露是蒙山茶中的典型代表 ， 其发源可以归结到汉朝的甘露祖师吴理真亲手种下的七株仙茶，因此又被称之为茶中故旧，茗茶先驱 。
蒙顶甘露外形纤细 ， 汤色黄碧，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，被评为中国十大名茶之一 。可以说，蒙顶甘露不仅仅是名茶先驱，更是中国卷曲型绿茶的代表 。
3、天府龙芽
在2021年第四届四川十大名茶评比中，天府龙芽占据榜单一席之位 。天府代表了四川，而龙芽则显示了川茶的特点 。
实际上，天府龙芽品牌不仅包括绿茶，还有红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶等所有茶类 。其中最出名的就是绿茶，芽型肥壮，特点鲜明，是中国顶级绿茶的代表作 。
4、蒙顶黄芽
蒙顶山上出好茶，而好茶不仅仅单指绿茶，还有在全国比较小众的黄茶 。蒙顶黄芽就是其中的代表作，创制至今已经有2000年的历史 。在封建王朝时代，蒙顶黄芽一直是上贡朝廷的贡品 。
蒙顶黄芽的特点非常鲜明，只选取单芽和一芽一叶初展的芽头，经过多道工序精心制作而成，所以外形匀整挺直，色泽黄润，滋味鲜甜，回味悠长 ， 是中国黄茶中的极品 。
5、川红
川红是四川红茶的简称，最早的产地位于四川省宜宾市，制作历史并不算太长 ， 只有60多年 。但是，川红一经问世，就因为其卓越的品质特征而备受欢迎 。简单来说，川红的内质特别丰富，香味特别高扬 ， 滋味特别浓醇，尤其是川红工夫茶，更是其中佼佼者 。
如今川红已经成为整个四川境内红茶的代表作，种植生产区域不断扩大 ， 消费者的认可度不断提高，已经成为最具代表性的“四川名片”之一 。
###其它资料参考###黄茶是一种市面上非常常见的茶叶 ， 有些对茶叶很了解的人都喝过该茶叶，但也有对茶叶不了解的人不清楚其特点，那么我们便了解一下黄茶的特点？黄茶的代表茶有哪些？
黄茶的特点
1、形状：成品的黄茶外形比较肥硕挺直 。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉 。颜色以黄为主 。
2、香气：判断香气是否纯正 ， 它的高低和长短判断优劣 。黄茶带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶） 。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气 。
3、汤色：黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色 ， 黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈 。
4、味道：黄茶泡汤入口醇而无涩；或滋味醇浓，快而甘；或滋味鲜醇、回味长 。
5、叶底：叶底黄茶叶底越嫩越好嫩；黄茶叶底要呈黄亮色；叶底要求老嫩一致，色泽匀齐 。
黄茶的代表茶有哪些
1、君山银针：君山银针，以注册商标“君山”命名 ， 为黄茶类针形茶 。唐宋时，因它处形好像鸟的羽毛，因此人们给它起名为黄翎毛、白鹤翎到了清代，又因此茶有白色茸毛，改称为白毛尖1957年始定今名 。银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝 。古时君山茶仅年产一斤多，现年产量也只有300公斤 。
2、蒙顶黄芽：蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世 ， 因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别 。产于四川省名山县蒙顶山山区 。蒙顶黄芽以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整 ， 扁平挺直，色泽黄润，全毫显露 。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄 。
3、霍山黄芽：霍山黄芽，产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台，鸟来尖，漫水河与金竹坪等地，而以金刚台所产品质最佳 。成品茶芽叶挺直匀齐，色泽黄绿，细嫩多毫，形似雀舌，汤色明亮黄绿 ， 带黄圈 ， 叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，甜和清爽 ， 有熟板栗香，饮后有清香满口之感 。
黄茶的保质期一般是多久
黄茶存放的好（冰箱冷藏）一般可存放至18个月左右，常温可存放6个月左右，和绿茶的存放时间相差无几 。所以，黄茶并没有因为比绿茶多了一道焖黄的工艺，所存放的时间就能更长 。黄茶干茶是黄色的，茶汤也同样 ， 包括叶底都是黄色 。不过，现在许多黄茶的制作都通过转化，所以看起来和绿茶也更加相似了 。在保存用茶叶袋装着的黄茶时，可加入保鲜剂并密封茶叶袋，隔绝空气才是最好的保存方法 。并且 ， 放置茶叶袋的环境温度要注意，在五摄氏度左右保存即可，也就是放进冰箱里 。不过，这样的保存温度，适合保存没有发酵或轻微发酵且茶叶质量较好的黄茶 。茶叶在高温环境中会加快氧化，很容易变质，如果是在夏天 ， 更是要长期把茶叶储存在冰箱中 。
黄茶的产地是哪里
黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其茶汤的金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱 。湖南被称为“中国黄茶之乡”，产区主要分布于岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王乡北港湖、宁乡县西部的大沩山等地 。主要产出品种有君山银针、北港毛尖、沩山白毛尖 。这些产地属湿润的大陆性季风气候 ， 严寒期短，气候温暖，雨季明显，是适合黄茶生长的天然温床 。成品茶中富含茶氨酸和锌元素等物质，具有香高、味醇、形佳等特色 。
###其它资料参考###在线专家陈楚平(中国茶叶流通协会理事)回答:黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶 。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果 。发酵度为10％～20％，在制茶工艺过程中 ， 鲜叶杀菁后，揉捻前或揉捻后堆积闷黄 ， 干燥前或干燥后堆积闷黄过程中，因此而形成黄叶黄汤的特点 。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类 。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别 。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差 。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差 。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差 。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差 。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量 。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差 。
评品黄茶时 ， 汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次 。香气以清悦为优，有闷浊气为差 。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次 。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次 。
###其它资料参考###黄茶是中国特有茶类之一，自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来 ， 历代均有生产 。是带有茸毛的芽头、芽或芽叶制成 。具有叶黄、汤黄、叶底黄三黄色之称 。香气清香纯正、汤色微黄、滋味醇厚鲜爽 。
黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶 ， 也属于黄小茶 。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶 。黄茶的品质特点是黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥 。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等 ， 促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化 ， 形成黄色 。
###其它资料参考###详细介绍了六大茶类中的各种各样茶以后，发觉对黄茶的详细介绍很少 。什么叫黄茶呢？黄茶有什么类型？今日笔者就带我们来好好地了解一下黄茶 。
什么叫黄茶？黄茶源自麦草酒的名字，是轻半发酵茶类，制作工艺类似绿茶叶，仅仅在烘干全过程的前或后，提升一道“闷黄”的加工工艺，促进其花青素胡萝卜素等化学物质部分空气氧化 。
六大茶类中 ， 黄茶是最稀缺的 ， 仅有中国湖南 ， 浙江和四川的大山种植区 。黄茶自古以来以来有之，但不一样的历史时期，不一样的查看方式授予黄茶定义以不一样的含意 。在历史上最先记录的黄茶定义，不一样现如今所说的黄茶 ， 是依茶树种类固有特点，茶树生长发育的芽叶当然显出淡黄色来讲 。如在唐代久负盛名的安徽寿州黄茶和做为皇茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶当然变黄而而出名 。
黄茶有什么类型？黄茶是六大茶类中最稀缺的，可是其象征性荼叶的名字但是赫赫有名！最广为人知的黄茶类型便是君山银针跟蒙顶黄芽了 。
1.君山银针
君山银针是中国名茶之一 。产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针 ， 故称君山银针 。君山银针全由肥嫩叶头做成，布满汗毛 ， 颜色鲜艳，虽经久置，其味不会改变 。取制样流程与一般鲜嫩名茶如出一辙，唯在烘干处理解决上，颇有独特之处 。烘干处理分成初烘.初包.复烘.复包四个流程，要经三天时间 。君山银针冲调以后颜色金黄色明亮 ， 香味清鲜，茶褐色淡黄 ， 茶气甜爽，食用以后甚为难以忘怀 。
2.蒙顶黄芽
“扬子江原水，蒙山顶部茶 。”蒙顶茶，是中国名茶中的一颗璀璨耀眼明珠 。蒙顶黄芽，产自四川省雅安市蒙顶山 。蒙顶茶种植起源于西汉，至今已有二千年的历史时间 ， 古时候为供品供中国历代皇帝享受 。蒙顶黄芽制工高超，嫩叶历经结束后，还需要历经轻摊青，随后在锅中整形美容，经摊凉再下锅复炒，最终超低温烘干处理 。颜色比石花黄亮，芽成橙黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮 。也是中国传统式名茶 。
###其它资料参考###黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等 。海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。
海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。采摘标准一级茶为一芽一叶初展二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶 。
霍山黄芽茶
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头上和街的金竹坪姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳 。
鹿苑毛尖茶
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载 。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展 。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖 。
君山银针茶
君山银针与白毫银针不同 ， 不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶 。他是黄茶中独具一格的名茶 。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛 。
路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主 。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物 萃取植物精华 。路丁茶让每一个中国人健健康康 。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用 。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。
君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩 ， 被誉为“金镶玉” 。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽 ， 香气清雅 。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面 ， 悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立 。再冲泡再竖起 ， 能够三起三落 。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元） 。君山银针的特点：
1.茶形紧实挺直
2.芽身金黄.色泽润亮
3.香气高
4.汤色杏黄清澈
4.茶味爽甜醇厚
5.叶底嫩黄明亮 。
安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久 ， 霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品 。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载 。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青 。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄 。
霍山黄芽的特点：1.茶形细嫩多亮.形如雀尖 2.茶色嫩黄 。3.香气栗香 4.汤色黄绿清明 5.茶味醇厚有回甘 6.叶底黄亮嫩匀厚实 。
四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶 。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远 。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展 ， 经杀青.处包.复炒等八道工序制成 。
蒙顶黄芽的特点：1.茶行 扁直 ， 芽毫毕露 2.茶色色泽微黄 3.甜香浓郁 4.汤色黄亮 5 .叶底嫩黄匀亮
黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
湖南岳阳的北港毛尖：岳阳自古以来为游览胜地 。其产北港茶在唐代就很有名气 。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名 。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地 。北港毛尖一般在清明后5-6天开采 ， 鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘 ， 不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次 。
湖南宁乡的沩山白毛尖：产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省 。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶 。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点 。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮 ， 松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀 。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品 。
黄大茶
采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。主要包括：安徽的“皖西黄大茶” ， 安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。
安徽的皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪 ， 漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡 。
黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等 。
黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶 ， 故而鱼目混珠 。
广东的大叶青
为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。产品品质具有黄茶的一般特点 。所以也归属共同茶类 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青的品质特点是 ， 外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫 ， 色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄 。产品分1-5级 。
贵州海马宫茶
【蒙顶黄芽有什么特点】产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶采于当地中，小群体品种 ， 具有茸毛 ， 持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶 。海马宫茶属黄茶类名茶 。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点 。
