土豆怎么炒比较好吃？？
土豆作为我们日常生活中经常吃的一种食物，怎样做得更加好吃美味也是一项技巧 。
有些人吃土豆，尤其是炒土豆丝喜欢吃比较脆爽的口感，但由于不容易控制火候 ， 而且如果没有彻底炒熟容易引发胃肠疾?。?因此如何精确控制火候，让土豆丝炒得好吃又脆爽也成为许多人困扰的问题 。
首先我们需要准备的原材料是土豆，蒜，花椒 ， 辣椒，盐，白醋，白糖，花生油等 。
将土豆去皮切丝，然后浸泡在冷水中，这样做的目的是为了去除水土豆中的淀粉，除此之外在浸泡水过程中需要多次更换水，将土豆中的淀粉尽可能过滤出来 。
然后我们需要准备原材料，将辣椒切成丝，蒜做成蒜蓉，然后热油下锅，当油温上来时，先放入花椒粒炸出香味，10秒左右关火将花椒捞出备用，然后再次开火，放入盐、辣椒以及蒜末等等翻炒，直到炒出香味为止，然后迅速放入土豆丝，开大火进行翻炒 。
仔细观察土豆丝，发现变成半透明状时就可以加入白醋、白糖进行调味 ， 同时翻炒动作一定要非常迅速，然后将调味均匀混合入土豆丝之后就可以装盘出锅了 。
如何选择土豆也有几点窍门 。
首先是看形状，一般来说比较圆的土豆比较适合做土豆泥或者沙拉 ， 而细长型的土豆不容易煮烂更适合用来做沙拉，除此之外表面凹凸不平的土豆不建议购买 。
然后就是看表面，选择土豆时要选择表面光滑的土豆，这样比较好削皮浪费得更少，除此之外要尽量选择大而均匀的土豆 。
最后就是看颜色，购买黄皮土豆 ， 土豆外皮更加暗黄而土豆内呈现淡黄色，表示淀粉含量更高，除此之外也还有更多胡萝卜素，做成食物之后口感会更加好 。
前言
土豆有营养，是抗衰老的食物 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。经常吃土豆的人身体健康，老的慢 。
土豆怎么炒做好吃
【长土豆怎么炒才好吃吗】酸辣土豆丝
主料：土豆2个-3个
辅料：干辣椒3段、葱丝3克
调料：糖5克、生抽3克、米醋5克、鸡粉3克、
请点击输入图片描述具体步骤：
1.土豆洗净，先在底部切一刀 ， 修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝 。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗 ， 沥干
2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
3.再次打开火 ， 待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后 ， 加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4.土豆洗净，先在底部切一刀 ， 修理平整后，平放在菜板上 ， 先切成片，后切丝 。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗，沥干
5.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许锅中入油加热 ， 放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火 ， 拣出花椒不用
6.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒 ， 闻到辣味后放入葱花爆香 ， 再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后
7.依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后 ， 加入青椒丝继续炒约1分钟即可
小知识
土豆与芹菜同食：降血压 ， 缓解疲劳，防便秘 。食物相克
土豆与香蕉同食：产生雀斑 。
土豆与茄子同食：可使关节病复发 。
土豆与香蕉同食：产生雀斑 。土豆烧牛肉 ， 造成胃肠的不适 。
土豆不能和柿子一起吃,难消化不易排出 。
你的点赞就是我的动力
###其它资料参考###1、土豆炒好吃脆的诀窍一：把土豆洗干净削皮之后，土豆是非常快速的就会被氧化的，因此表皮也是很容易发黄的，所以说把土豆的皮给削掉之后 ， 再把土豆切成丝之后也，一定要放在清水中浸泡，而且由于土豆的淀粉也是非常的多的，所以在把土豆浸泡好之后也可以多清洗一遍，这样能够减少土豆表面的淀粉，这样炒出来的土豆就会非常的会，而且在炒制的时候也不容易粘锅 。
2、土豆炒好吃脆的诀窍二：在浸泡土豆丝的时候可以加上适量的食用盐和白醋，因为土豆中含有一种龙葵素，如果使用不当的话 ， 那么也是可能会引起中毒的 ， 所以说可以在浸泡土豆的时候加上一些食用盐和白醋这样能够很好的清除这种龙葵素 ， 而且醋也是能够保护土豆里边的成分，使得土豆能够保持脆爽 。
3、酸辣土豆丝
（1）准备食材，土豆 ， 大蒜 ， 白醋 ， 食用盐 ， 香醋，干辣椒，青辣椒 ， 红辣椒 ， 食用油 。
（2）制作方法：先将土豆清洗干净，在清洗干净之后把土豆的皮给消除掉，然后把土豆切成细丝，切好之后准备一盆清水，然后在清水中加入两勺白醋，再加入一勺食用盐，然后把土豆放入水中浸泡10分钟左右的时间 。在浸泡土豆的时候，可以把准备好的青红辣椒给清洗干净，然后把青红辣椒也给切成丝放在一旁备用之后，将准备的干辣椒切成段 ， 然后把准备好的大蒜去皮 ， 先把大蒜拍一下之后把大蒜切成碎丁 。
这个时候土豆丝也差不多浸泡的可以了，然后把浸泡好的土豆丝放在清水中 ， 再反复的冲洗几遍，冲洗考后沥干水分，然后起锅热油 。在锅中加入适量的食用油，等有烧热之后，先把准备好的大蒜和干辣椒放入锅中，然后用大火爆炒出香味的香味爆出来之后，把沥干水分的土豆丝放入锅中进行爆炒，土豆丝炒至变色之后，把切好的青红辣椒放入锅中翻炒均匀，然后再加入适量的白醋和食用盐翻炒 。等土豆炒的彻底断生之后就可以盛出锅了 。
###其它资料参考###首先，我们准备一下食材，土豆削去外皮，先切成薄片，再切成丝，丝切的越细，炒出来越好吃 。
土豆容易氧化变黑 ， 切好的土豆丝要迅速的泡在水中 。洗掉上面的淀粉，炒出来的土豆丝才够清爽 。
红椒去籽后切成细丝 ， 青椒去籽后也切成细丝 ， 然后和红椒放在一个盆里备用 。
大蒜切成薄片，大葱白切成碎沫 。
2.下面 ， 我们把土豆丝快速焯一下水，锅内烧水，水烧开后，把土豆丝倒入开水中，焯水10秒倒出控水 。
3.下面，我们把土豆丝快速爆炒，锅内烧油 ， 倒入葱 ， 蒜炒出香味，倒入红干椒继续翻炒，倒入青红椒丝和土豆丝 ， 同时加入白醋，快速翻炒几下，把白醋翻匀，白醋能使土豆丝的口感更脆 。
4.加入食盐，白糖，鸡粉，开大火翻炒化开调料，倒入土豆丝以后，整个翻炒过程在30秒钟以内完成，最后，再淋入一点芝麻油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
小技巧：
土豆丝焯水，这样熟的均匀，焯水时间一定要快，不要超过10秒钟 。时间太久，口感不脆 。
