炒豆腐皮怎么做好吃法大全？
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量 。
制 作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、猪肉都切成细丝 。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎 。面粉放入碗内 ， 加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷） 。
4．原炒锅置旺火上 ， 下芝麻油（耗100克），烧至五成热 ， 将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成 。
原料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，
甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克 ，
生粉5克，生油1000克（耗油100克） 。
制作：
1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟 ， 捞起，
再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；
韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状 。
2.鸡肉切?。兴浚魅胛毒?克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀 。把炒鼎洗净烧热，
放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，
再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用 。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，
用少量面粉和清水开稀作为粘口 ， 粘密 。
然后把炒鼎洗净，倒入生油 ， 待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内 ， 用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成 。
主要材料：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
1.用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2.将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3.将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可 。
主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法：
1.锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮 ， 盛出,即成汤汁 。
2.将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟 ， 捞出后，卷成长条状并用手压扁压实 。
3.取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出 ， 放于盘中，浇上原汤汁 。
4.入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可 。
炒豆腐皮做法一，
材料
水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克 。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱花、姜末各少许 ， 淀粉适量 。
做法
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用 。
2、炒锅上火烧热，加适量底油 ， 下入肉丝煸炒至变色 ， 放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋 ， 加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡 ， 淋明油，撒葱花，出锅装盘即可 。
做法二，香炒豆腐皮青红椒
材料
豆腐皮二张
做法
①先将豆腐皮切成小方丁焯水后，过凉皮沥干备用 。
②青椒、红椒、洋葱分别洗净切小方丁焯水备用 。
③热锅加点冷油，油温七成热倒入豆腐皮丁翻炒 。
④加入青、红椒及洋葱继续翻炒，加少许香油及盐拌匀即可装盘 。
做法三，韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
1、韭菜洗净，切成段 。
2、豆腐皮切成条 。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀 。
4、放入韭菜快速翻炒均匀 。
5、关火，加入香油，盛盘即可 。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒 ， 韭菜炒过头就不好吃了！
2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐 。
做法四，青椒炒豆腐皮
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖
做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块 。
2、豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片 。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮 ， 放入盐和少许糖 。
4、快炒 ， 七八成熟起锅 。
小诀窍
1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水 。水量以不烧糊为准 ， 如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了 。
2、七八分熟才保证了营养 ， 颜色和口感~ 总之 ， 已经一抢而光了哈哈！
###其它资料参考###对于豆腐皮的做法相信大家都是有很多的方法豆腐皮卷肉，香辣豆腐皮，还有麻辣香锅等里面都有放豆腐皮 。
豆腐皮是我们日常生活中常见的食材，是由黄豆做成的，营养丰富 ， 而且健康又美味，不管是怎么做都好吃 ， 有时候我们在家煲汤做菜都可以用今天我们做盘麻辣豆腐皮
——【麻辣豆腐皮】——麻辣鲜香，辣味十足，做法简单，家常食材 ， 【主要食材】：豆腐皮，黄豆芽 ， 芹菜，
【配料】：香葱，大蒜，干辣椒 ， 食用碱，花椒 ， 麻椒，豆瓣酱，盐 ， 鸡精，十三香，生抽
——【具体制作步骤】——第一步：处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净 ， 然后将准备好的豆腐皮折三层，改刀切成丝；芹菜去叶切成段；再切点葱花，大蒜切成片；另外再准备几个大蒜，压扁剁成末，再剪一些干辣椒，准备一点香菜，切一点火锅底料；
第二步：豆腐皮焯水
锅中烧水，大火烧开 ， 水开后放点盐增加底味，再放点食用碱，然后放入豆腐皮焯水，大约1分钟左右即可，捞出控水备用
第三步：烹饪食材
锅中倒入油 ， 凉油放入准备好的花椒麻椒 ， 然后放入葱蒜炒香，再放入火锅底料 ， 一勺郫县豆瓣酱 ， 炒化之后加入清水，大火烧开，放入黄豆芽煮一下，
第四步：调味
然后再放半勺盐，鸡精，十三香，再加点生抽 ， 搅拌均匀煮2分钟 ， 豆芽煮熟之后捞出来，放入盆中垫底，然后在放入芹菜，下入豆腐皮继续煮1分钟左右，煮一下让豆腐皮更加入味，捞出来盛入盆中，
最后将汤汁也盛出来，上面放蒜末，辣椒段，油烧热后淋在上面，激发出蒜和辣椒的香味，放点香菜点缀一下就可以了
这样一道开胃又下饭的麻辣豆腐皮就做好了，堪称素版“毛血旺”，天冷吃一碗全身暖和，而且十分的开水，热油激发出蒜香和辣椒的味道非常的好吃 。
【麻辣豆皮之“你问我答”】——1、为什么要在焯水时加入食用碱？
答：对于每一种食材的做法不同，所以用的焯水方法不同，比如青菜焯水一般我们会加入食用盐和食用油，食用油增加底味 ， 食用油可以保证菜品的色泽，使青菜更加的翠绿 。但是我们豆腐皮加食用碱可以使豆腐皮口感更滑嫩，吃起来更加好吃 。
2、为什么要用热油激发一下蒜和干辣椒？
答：烹煮食材的时候里面加入适量的蒜和干辣椒炒香，最后我们盛出之后再用热油激发一下，这样可以有效的激发出蒜香和干辣椒的香味，这样做出来的豆腐皮更加香辣美味，吃起来非常的过瘾 。
【烹饪小贴士】：1、豆腐皮一般切成细丝 ， 不能太宽也不能太细
2、喜欢吃辣的朋友可以放适量的辣椒 ， 不喜欢吃辣的话不要放很多的辣椒
###其它资料参考###豆腐皮的味道比较鲜美，有嚼劲，吃起来回味无穷 。
材料：
豆腐皮300克、尖椒100克、葱花10克、盐10克、味精10克、蚝油10克、酱油15克、花椒油5克
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条 。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下 。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀 ， 淋花椒油 ， 出锅即成 。
营养价值：
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。
###其它资料参考###主料：蒜苗150g、豆腐皮100g 。
辅料：猪肉适量、盐适量、花生油适量、芝麻油适量、酱油适量 。
蒜苗炒豆腐皮的做法
1、蒜苗自己水培的，洗净 。
2、自己做的豆腐皮切丝，蒜苗洗净切段 ， 猪肉切丝 。
3、锅内放少许花生油 。
4、油七成热放入猪肉，煸炒出香味 。
5、放入豆腐皮 。
6、煸炒豆腐皮 。
7、加入蒜苗、酱油、盐翻炒几下，加一点芝麻油即可，不可以炒的太久 。
【长豆腐皮怎么做好吃】8、炒好的蒜苗豆腐皮 。
