柴沟堡熏肉怎么吃？
自制的熏肉大饼
说是懒人做法，因为肉和饼都不用自己做，呵呵
1 去摊煎饼那花1元买个煎饼，饼是薄薄脆脆 ， 里面夹的片也是脆脆的那种
2 去超市采购熏肉（真空包装的那种，我用的是柴沟堡的熏肉）和甜面酱
把甜面酱放油炸热（要是熟的这一步也可以省了）,`
4 把煎饼剥开，把熏肉切吧切吧均匀的放到煎饼里，再涂上面酱卷起来，哇超好吃 ， 不过我觉得把四川的腊肉或是其他好吃的肉放进去也应该好吃的.这种饼我基本上是早晨吃一顿 ， 中午饭就不用吃了，正好减肥 ， 呵呵
介绍一个我家的熏肉吃法 。
熏肉炒菜心
原材料：柴沟堡熏肉、白菜心、朝天椒4、5个、葱姜、白糖、盐、味精、醋、老抽
做法：1、将熏肉切成片，白菜心用刀削成条状备用
2、将油烧热倒入熏肉，加葱姜、朝天椒、少许老抽，翻炒
3、将菜心倒入锅内，加盐、味精，炒的时间不能太长，让菜心保持脆嫩 。出锅前喷醋 。
4、装盘上桌、开吃 。
特点： 熏肉肥而不腻，菜心脆嫩爽口 。喜欢辣的朋友可以多加辣椒 。就米饭特好吃 ， 我们家越宝最爱吃这道菜 。
友情提示：一直在马路街东鑫商场对面有家柴沟堡熏肉店买熏肉，味道比较正宗 。
血压、血脂高的朋友可要少吃熏肉哦~
柴沟堡熏肉详细制作步骤
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克 ， 切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右 。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面 。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量 。最后加水没住肉块 ， 慢火煮开后 ， 再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋 。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸 ， 每30分钟翻1次锅 ， 煮2
至4小时 ， 因为是慢火煮肉 ， 油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键 。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等 。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握 。
5.熏制：要沥尽油汤 ， 码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅 。
###其它资料参考###最传统的做法是要用火烧一下猪皮 ， 烧到表皮半焦，热水泡过以后，用刀刮掉烧焦的部分 。其他地方洗净再做 。不让皮很难洗干净，而且咬不动 。不会烧也可以不烧，用热水洗干净，直接切片（要?。?nbsp;， 生爆就可以了，加点蒜苗青椒 。煮过再炒也可以，最好是用煮 ， 不要蒸，要煮半个小时以上，一个小时也没问题，当然用高压锅的话二十分钟就够了 。也可以煮好直接切片吃了 。腊肉一般都不直接蒸生的，因为做腊肉的时候放了很多盐，煮一下可以不那么咸 。还有腊肉在熏制过程中会附着很多脏东西，洗不一定能洗很干净，水煮也可以进一步去除脏东西 。用水煮半小时 。到用筷子戳肉皮可以戳得动就可以捞出来切片吃了，要炒的话就等肉皮有点软的时候捞出来切片，用青椒炒，这叫青椒腊肉 。蒸好不会跑味 。切片豉椒，辣椒，爆炒都行
###其它资料参考###沟堡镇熏肉始创于19世纪初，迄今有200多年历史，被载入《全国食品大字典》 。清乾隆年间，为柴沟堡人赵福全首创 。后经郭玺总结前人创作熏肉经验，创出一套独特的制作工艺 。他熏制的熟肉皮烂肉嫩 ， 表里一致，肥不腻口，瘦不塞齿，味道香醇，鲜嫩适载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞 。”
相传庚子年间 ， 八国联军侵犯北京时 ， 慈禧太后和光绪皇帝西逃路经怀安进膳，在满桌珍馐佳肴中，慈禧和光绪惟对柴沟堡熏肉青睐有加，颇为赞赏，点之为“清廷贡品” 。
“柴沟堡熏肉”成为中国传统饮食文化中的瑰宝，有它的独到之处 。正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉 ， 经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成，用柏木技艺青纯独到 ， 制作的繁复精细，使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧 ， 嚼之微“筋”有齿劲 ， 肉松嫩而脂少 ， 食之爽淡而不觉腻 ， 柏香馥郁 ， 熏味馋人，久存不腐 ， 蚊蝇不恋，而且具有开胃、祛寒、消食等作用，堪称烹调一绝、肉食奇葩 。现郭玺熏肉在京西甚至在全国都有名气，它不但是百姓日常膳食的佳品，也成为人们馈赠宾朋的首选礼品 。
随着人民生活水平的不断提高，人民已从单一猪肉消费转变为多元的肉类消费，再加上我国南方人对熏制品认识的不足和口味不同，对熏肉制品的销量造成一定的影响 。
怀安柴沟堡熏肉的历史有多久？秘方都有什么？郭玺是如何成名的？
怀安柴沟堡熏肉具有皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香 ， 肥不腻口，瘦不塞牙的特色；不仅风味独特、营养丰富 ， 且有开胃、去寒、消食等作用 。在夏季蚊蝇不爬，三伏天贮放一周，色味不变 ， 肉质不腐 。
柴沟堡熏肉这一美味早已名声在外 ， 《怀安县志》曾有这样的记载：柴沟堡熏肉特佳，名驰外省，以之分赠亲友，无不交口称赞之 。我们前几年为了拍摄《口味》纪录片 ， 曾详细的了解了熏肉的发展过程，并对郭玺熏肉的制作过程进行了拍摄 。
柴沟堡熏肉最早是什么时候出现的？
柴沟堡熏肉已有二百多年历史了 。
据张卫所写《塞外古镇熏肉香》一文所记，熏肉最早出现在清朝乾隆年间 。当时柴沟堡有一位名叫赵福山的厨师，一天在做红烧肉时，因多喝了几盅酒 ， 不慎把汤汁烧干了，柏木锅盖也被炽烤得冒了烟 。赵福山醒酒后 ， 连忙把肉拿出来，觉得扔掉有点可惜 。他就品尝了一小块，觉得别有风味 。觉得这样吃更好，便灵机一动，用盘子把肉托到筵席上 ， 笑嘻嘻地说：“俺今天做了一个熏肉，大家尝尝 ， 看味道咋样？”人们吃后觉得味美可口，一个个啧嘴叫好 。第二天，主人叫赵福山又做了一次熏肉 ， 味道更香 。人们纷纷购买赠亲送友 。后来外地人也前来购买 。赵福山便辞去了厨师职务，筹资开设熏肉铺子 。后来 ， 这熏肉技术就在柴沟堡流传开来 。
另据孙义在《熏肉飘香话郭玺》一文介绍，在清朝道光22年(1842年)时，中英鸦片战争的药火硝烟刚刚消散熄灭，柴沟堡颇有名气的“义盛源”肉铺在因故停业的五年后“东山再起”，又开张营业 。它祖传腐制，别有风味，绝招熏烤 ， 更具特色 。肉食香郁味醇 ， 鲜嫩可口，品评屡列名优 。它是柴沟堡首屈一指的上乘肉店，生意兴隆，财源茂盛，独占肉行之“鳌头”前后达七十年之久 。
义盛源肉铺复业开张后 ， 为重振祖业，永享名牌，精琢技艺，微调熏肉秘方，比原来味道更好，在柴沟堡众多肉铺中“义”字号熏肉以质取胜，名列榜首 。由于熏肉的生意好 ， 其他熏肉店也不甘落后，清光绪22年(1896年)柴沟堡又出现了“玺”字号熏肉，“玺”字号熏肉是柴沟堡著名厨师郭玺创制，郭玺熏肉由于技艺之“纯青”独到 ， 制作工序繁复精细，肉经焖、煮、煨、嫩和妙手烹调，的确高人一筹 ， 与众不同 。终于，“义”字号熏肉被新创问世的“玺”字号熏肉所取代 。于是久负盛名的“义盛源”便由此而丢失优势 ， “屈尊”居下 。随之营业也逐渐不佳，每况愈下，最终在清光绪34年(1908年)被迫关门歇业 。
柴沟堡熏肉继“义盛源”之后 ， “玺”字号熏肉“崛起” ， 柴沟堡熏肉就以独特的“玺香玺味”，夺魁取胜，称雄肉坛，并超越前先，至此柴沟堡熏肉成为怀安特产 。
柴沟堡熏肉驰名省内外，与慈禧太后和光绪皇帝有关系 。清朝庚子年间 ， 八国联军侵入北京 。慈禧挟持着光绪皇帝仓惶出逃，路经宣化来到了怀安城 。老佛爷和皇上蒙难驾到 ， 吓坏了县太爷一班人 。晚餐时，饭桌上摆满了珍馐佳肴：红烧鲤鱼、烤鸭、糖醋肉片、酱爆肉?。褂幸慌滩窆当ぱ?。这位在皇宫里每天四餐，餐餐有四十多种荤素菜的老佛爷，对其他菜不屑一顾，却对熏肉发生了兴趣，筷子头在熏肉盘和她嘴巴间穿梭般地忙碌着 。就连一向愁眉不展的光绪 ， 眉宇间也有了一丝笑容，说：“想不到这个塞外小县有此精美的佳肴 。”第二天继续西逃时，老佛爷还带走了一大包熏肉 。
柴沟堡熏肉制作的秘方和加工的程序
在柴沟堡这个古老的小镇上出现了一家又一家的熏肉铺子 。在众多的熏肉铺子中，最有名气的就是郭玺熏肉，前段时间去柴沟堡也有人推荐冯枝熏肉 。
郭惠明是郭玺的第四代后人 。郭惠明夫妇的熏肉店是柴沟堡最大的熏肉店，老郭的妻子已经将郭玺熏肉的精髓彻底掌握，每天她负责熏肉店的熏肉制作和销售 。郭惠明夫妇的熏肉店最忙的时候要从早上6点开始煮肉，每天要煮十几锅 。遇到逢年过节的时候 ， 他们的熏肉奇货可居 ， 想买肉要排队，到中午的时候就没有了 。
郭玺熏肉之所以好吃 ， 郭惠明总结为三点：第一个是调料的配法，第二点是火候的掌握，第三点是操作要到位 。
郭玺熏肉的第一道工序是选料 。选料从生猪时就开始?。笊ぴ诎烁鲈乱陨系闹恚步懈裟曛?，这个猪生长期长肉质好，而且是耐煮吃火 。
制作熏肉要选用带皮的二等猪肉 ， 肥瘦相间的猪肉，切成五寸见方的大块，厚度寸半为宜 。
郭玺熏肉虽叫熏肉，但其实是以煮为主 。将切好的肉码入锅中 ， 添水加料，大火煮开 。加调料是很关键的，郭玺熏肉用的是自家配方，至于这些配方的具体内容 ， 外人很难知道 。
但据张卫的文章透露 ， 柴沟堡食品公司的老技工曾介绍了熏肉的配方 。这个配方是这样的：以百斤鲜猪肉用作料计算，花椒四两，大料二两，桂皮半两，丁香五钱，装入白布袋；茴香一两五 ， 砂仁、肉叩各五钱，另装一布袋 。酱油六斤 。而加工程序是 ， 先将切好的肉块码入锅内 ， 先放脊肉，再将肥、瘦肉分别码在上面，即可放水加作料，然后将锅盖严，用旺火烧开，切勿跑气，大约半小时左右再放入甜面酱和酱豆腐 。然后将锅焖好 ， 以使肉皮一齐烂，调料入味 。需半小时翻一次锅，煮两个半小时即可 。出锅后即可用熏锅熏 。熏肉，以用柏木烟熏为最佳 。熏时先将肉放在铁箅子上，肉要码平整 。柏木要削成末屑，易于燃烧冒烟 ， 锅要盖严实 。头锅需四、五分钟 ， 二锅可减至二、三分钟，即可出锅 。
而郭惠民说郭玺熏肉，下锅煮熟过程大约是用两个半小时，这两个半小时里头 要做到大火消锅，中火和停火，进行焖，这四步缺一不可，而且必须得操作到位 。如果要是掌握不好，如果煮的过火了，回出现皮肉分离，肉就烂了，那个出来以后又不好看又不好吃 。
“在煮的过程中要做到三翻五扣，整个要翻三次 ， 往下按五次 。在这个蒸煮过程中，用两个半小时过程中，要做到肉前边的翻到后边来，左边的翻到右边去，上边的翻到下边来，要使肉在这个锅中的位置整个要发生一次变化，如果重叠 ， 重叠的地方就煮不进去，如果火候掌握不好，肉里面的油脂渗不出，调料进不去，再个是皮里胶着呢，渗不出来，只有这个火候掌握好了 ， 操作到位了 ， 这个肉才能煮出来以后，肉香而且皮呢，皮也松嫩，做到也就是肥而不腻，瘦不塞牙 。”
肉煮好了以后就可以熏了，郭惠明沿用从祖上流传下来的柏木熏肉技艺 。熏肉时，需要将锯末状的柏木碎屑充分燃烧 。烟的大小更要精准控制，燃烧充分后，要灭火，只用烟熏 。肉放在铁箅子里熏的时间其实很短 ， 夏天五六分钟，冬天三四分钟即可 。
郭惠民说：“熏制的过程中 ， 不能火大了也不能火小了，要适中，适中到什么程度呢，就是在这个柏木末里边冒出白烟来，立即封火，封火以后，大约是焖5到10分钟 。冬天的时候可以时间少一点，像夏天必须得焖好，只有焖到，那些苍蝇不往上面爬 ， 能够延长保存期 。”
郭玺熏肉独家秘绝，连传三代 ， 后人才交给旁人 。后来随着技术的推广，作坊增加，统称之为“柴沟堡熏肉” 。柴沟堡熏肉自清乾隆年间问世，至今仍为宴席肉食之奇葩 ， 馈赠亲友之上品而名扬塞外，还被作为全国特色名食，载入《中国食品大辞典》 。
刚出锅的熏肉，红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，色、香、 味、俱佳，吃起来香醇可口 ， 回味无穷 。
在怀安县一带，人们逢年过节，常会买上几斤柴沟堡熏肉 。外地来的客人，也总带上几块熏肉，尝尝鲜 。
###其它资料参考###柴沟堡熏肉不能用来炒菜，是直接蒸来吃的 。
把肉用刀在肉皮一面划几下，不需要切成片，然后整块放在盘子内上锅蒸，开锅后蒸10-15分钟（根据肉块大?。┘纯?。
蒸好的熏肉肥的流而不腻 ， 瘦而不柴 。不需要刀切，直接用筷子即可挑断 。
###其它资料参考###张家口地区的柴沟堡是个塞外古镇 。相传清朝乾隆年间，有个名叫郭玺的厨师在这里开设了一个熏肉铺，驰名京包线一带 。他制作的熏肉皮烂肉嫩 ， 表里一致，色泽鲜艳，味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等作用 。此肉团系枯木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏天贮存一周不变质 ， 成为别具一格的地方风味食品 。据《怀安县志》载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞 。”据说，八国联军进入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏 。此后即被慈禧点为贡品 。
熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种 。
做法：
【柴沟堡熏肉l怎么吃】1、制作柴沟堡熏肉，先将精选的肉料码入锅内，倒入多年老汤，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科 ， 经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制 。
2、刚出锅的熏肉呈紫红色 ， 颤巍巍亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡；皮烂肉嫩 ， 喷香可口，保持了色、香、味具优的特点 。
在1981和1982年，连续两年被评为河北省优质产品 。
###其它资料参考###熏肉不仅风味独特，而且营养丰富 。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?
一、柴沟堡熏肉的做法
菜谱简介 肥不腻口 ， 瘦不塞牙，喷香可口 。
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克 ， 姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克
做法
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右 。
2.装锅：煮肉时先放脊肉 ， 其他带皮肉块分层码在上面 。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量 。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋 。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键 。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等 。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握 。
5.熏制：要沥尽油汤 ， 码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟 ， 即可出锅 。
小诀窍
健康提示：
色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用 。
二、辣椒炒熏肉的做法
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉 ， 酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时 。
2、起锅略放油 ， 先下肥点的肉片把油炸出来 ， 再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油 。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可 。
三、熏肉意粉的做法
材料
外买意粉，白菌，洋葱，番茄酱，美式烟熏肉，黑椒，新鲜罗勒，芝士粉
做法
1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合)
2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒)
3.入烤箱(撒芝士粉上色) 。
四、熏肉洋葱炒豆干的做法
材料
洋葱1个 ， 豆干100克，熏肉200克，青椒50克 ， 蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙
做法
1.洋葱切丝、豆干切片 。
2.熏肉切薄片 。
3.炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂 。
4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味 。
5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精
###其它资料参考###
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的 。色香味俱全 。而且具有开胃、去寒、消食等作用，那么?我为您详细介绍 。
熏肉好吃的做法1、熏肉炒韭苔的做法
材料：熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖 。
做法：韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样,把柴的部分去掉韭薹和辣椒切好熏肉切薄片,水浸泡半小时起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油 。煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可 。
2、熏肉汤的炖法
做法：将腊肉洗净,放入沸水中焯一下,断生,控水取出,改刀 。小油菜,鲜香菇,葱,姜洗净,改刀 。锅中放少许油,待热后放入腊肉炒香 。然后放入葱,姜翻炒两下,再放入香菇继续翻炒 。此时再向锅中放入黄酒,高汤,然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可 。临出锅前放入油菜,香油,白胡椒粉,关火出锅 。
3、东北熏肉卷的做法
主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克 。薰料:白糖30克,茶叶10克 。
做法：准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜 。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲 。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻 。把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上 。将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了 。从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上 。用中火蒸15分钟取出 。准备适量的干茶叶 。找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶***注我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样薰出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色***然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上 。把锅盖严盖子,开启油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可 。5分钟后开启锅盖放掉烟雾,取出薰好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用 。
减肥可不可以吃熏肉减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉,熏肉的原料是五花肉,然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料,采用慢火焖煮,最后形成了熏肉 。熏肉不但味道可口,而且还有很多功效和作用 。
清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺 。他总结了前人制作薰 肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏 。此后即被慈禧太后点为贡品 。
制作：先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可 。
营养价值：五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充面板养分、美容的效果 。
熏肉的营养价值熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的,熏肉中含有一种氨基酸,是可以帮助人体改善贫血的情况出现,可以让人们的面板会更加的好,更加的嫩滑,这样的效果是很多女性朋友喜欢的 。
熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因为去除了肉内水分与浮流油脂,虽然维生素会有些损失,但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大,营养价值仍然高 。熏肉的品种有薰五花肉、薰猪头、薰猪蹄、薰排骨、薰下水等10多种 。
熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素***有机铁***和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。养颜护肤:有助于维持面板细胞组织正常机能, *** 面板新陈代谢,保持面板润泽细嫩 。补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段 。熏肉配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁 。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱 。使得熏 *** 备天然香料的营养价值,如杀菌、活血等 。
熏肉好吃的做法
###其它资料参考###主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤
配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 甜面酱 全部适量
用料
见上
熏肉大饼的做法
将肉洗净，泡四个小时以为上 。
将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火 。用筷子扎看肉烂后就可以闭火 。
在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖 。
准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥 。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上 。
将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个 。
这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁 ， 用擀面杖擀开 。
再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作 ， 最少要重复三次 。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头 。
入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙 。
切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食 。
小贴士
熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊 ， 增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上 。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻 ， 瘦而不柴 。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料 ， 口味绝妙 。
