家常熏肉的做法？
家常熏肉的做法
家常熏肉的做法，熏肉最正宗的做法和熏肉家常做法有很多种,在我们的日常生活中每个人的口味也有所不同，煮熏肉时锅内佐料味能全部入肉,肉味香美才能出来，以下家常熏肉的做法 。
家常熏肉的做法1熏肉 500克
辣椒 两颗
蒜苔 100克
方法/步骤
熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物，食用前应清洗干净 。
如果是带皮的熏肉，将带皮的一面放在火上烧焦 。放入热水中浸泡十分钟，用刀将烧焦的皮刮干净，再用热水清洗整块熏肉 。
熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的 。
准备青、红两个辣椒切成丝，青椒是加辣味的，红椒是配菜起点缀作用 。可根据个人喜欢添加 。
将蒜苔切成段，蒜苔顶头的花苞也是可以吃的 ， 个人不喜欢所以去掉了 。
将熏肉切成片，锅内放油 ， 加热后放入熏肉片炒三分钟 。
熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒 。
熏肉如果比较干硬 ， 可以少量水，盖上锅盖煮两分钟 。
煮好后尝一下蒜苔是否有味，如果不够咸可加少量盐 。
熏肉本身比较咸的 ， 可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒 。
家常熏肉的做法2熏肉是指五花肉中加入少许的花椒、茴香、甜面酱等佐料，经过慢火焖煮制作而成的 。熏肉的制作方法：先将五花肉放沸水里煮一下，捞起来后切成方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可 。肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果 。熏肉还具有开胃、去寒、消食等功效 。
1、备料时，选用膘肥约一寸的` 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右 。
2、头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁 。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面 。
3、另加大葱二斤，大蒜半斤 ， 盐适量 ， 最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋 。
4、开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅 ， 大约需煮二至四小时 。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键 。
5、熏制时，要沥尽油汤 ， 码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖 ， 用慢火加热十五分钟，即可出锅 。
家常熏肉的做法3用大米熏肉的家常做法
准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状 。
二、加入高度白酒 ， 揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟 。
三、炒制椒盐腌料 。锅内放入盐、花椒、八角 ， 小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉 。
四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀 。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天 。
六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天 。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖 。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面 ， 保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到 。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮 。
十、将熏好的腊肉从锅中取出 ， 自然放凉即可食用 。
10-15分钟 。一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样 ， 炒熟腊肉的时间也不一样，一般10-15分钟，炒到腊肉中的肥肉变成透明即可，可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间 。
###其它资料参考###熏肉炒韭苔
材料
熏肉 ， 蒜薹 ， 生姜末，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样 ， 把柴的部分去掉
2、韭薹和辣椒切好
3、熏肉切薄片，水浸泡半小时
4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油 。
5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可 。
好的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，不仅风味独特，营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食, 一般人群均可食用熏肉 。助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩 。熏肉的营养价值很高，可以补充充足的氨基酸，而且还可以缓解贫血的问题，对身体健康有一定的好处和作用的 。同时搭配其他食材一起食用，促进食欲 ， 补充营养 ， 增强免疫力 ， 大家不妨试试 。
熏肉炒韭苔的做法，是不是觉得很奇妙呢，其实很多的食物都是可以利用起来的，只是大家缺少了对于美食的了解，这下大家知道了以后就可以行动起来了，通过食物来补充营养，缓解贫血 。所以利用食物来补给是不错的选择 。
熏肉怎么做
选手在制作的过程中呢，一定要提前选择一些好的肉，五花肉 。因为如果肉质不好的话，做出来的也会非常的不好吃，选择一些比较好的肉，这样的话，在做的时候也是比较好吃的 。先将肉清洗干净，用热水烫，然后把肉切成条，这个时候腌制就非常的重要了 。简单的放一些花椒，大料，八角，白糖，白醋这些调味品，这个时候一定要注意的是，往肉上多戳几个洞，这样的话更好入味，更容易入味 。第二步呢 ， 就是熏肉，想要熏肉的话，就是先把架子架上 ， 然后把叉子上叉上肉 ， 然后放在大火上进行烟熏 。然后呢，把熏肉清洗干净，然后用刀把外面的烟去掉，然后呢，用温水把它清洗干净 。洗好以后呢，放入锅中蒸，蒸熟了以后就可以吃了 。如果嫌味道不重的话，可以在前期或者是后期的时候再做一些辅料的一些腌制也是可以的 。
熏肉炒之前怎么处理
熏肉一定要买一些比较好的肉，避免不好的肉呢，吃了对身体会造成一定的危害，在选好肉以后呢，就是制作肉的时候就是要用开水烫，清洗干净，用大火或者是热水进行煮沸 。这些都是非常必要的 。这在炒熏肉之前呢，也是非常有必要的一个环节 。最后呢，就是需要的是腌制肉 。但时间延迟肉的时候呢，一定要多放一些盐，调味品，八角，大料这些，因为他可以更好的延长五花肉的一个时间保证 。而且还可以很好的避免五花肉的变质 。所以这个时候呢，可以这样处理五花肉，然后腌制的是非常好吃的，所以呢，有很多人都愿意选择腌制这样的一种肉 ， 而且可以更加有味道 。
###其它资料参考###熏肉的烹饪方法如下：
原料：带皮去骨猪后肘肉3斤 。
腌制料：盐30克、花椒6克 。
香料：葱1段、姜1块，紫蔻7克，砂仁5克 ， 大料3个 ， 小茴香3克，肉蔻1个，陈皮5克，桂皮1克，白芷2克 ， 山奈1克；盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克 。
熏肉料：红糖25克、大米25克、茶叶25克 。
做法：
1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄，盛出放凉 。
2、将炒过的花椒盐压碎 。
3、新鲜的猪肉，猪肉选择五花肉、前肘肉、后肘肉都可以，喜欢吃瘦肉多一点的，就选择猪后肘肉，用五花肉做出来会油腻一点 ， 根据自己的喜好来选择猪肉即可，然后把猪肉用清水清洗干净，然后把花椒盐均匀的抹在猪肉上，腌制4小时 。
4、葱、姜切片，所有香料放入调料盒中 。
5、腌制后的猪肉洗去花椒盐，放入砂锅中，加入适量清水 。
6、放入葱、姜切片，调料盒 。
7、再放入盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克 。
8、煮开，撇去浮沫 。
9、大火煮开，转小火卤至烂熟 ， 将猪肉捞出，沥干水分 。
10、锅中铺一张锡纸，撒上大米、红糖、茶叶 。
11、放一个箅子，将卤好的猪肉摆在箅子上 。
12、盖好锅盖，等糖烟起熏10分钟左右，关火，继续盖着盖子熏10分钟即可出锅 。
烹饪tips：
1、腌制时的花椒盐，下锅之前一定要把猪肉用清水清洗干净，否则会很咸 。
2、烟熏料的比例是大米、红糖、茶叶是1：1：1，也可以不用茶味，红糖也可以换成白糖，大米和糖是必需的 。
3、锅中最好要铺一张锡纸，否则很难清洗，会让你洗到崩溃 。
###其它资料参考###1、材料：熏肉适量、青蒜适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量 。
2、熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用；
3、青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用；
4、锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒；
5、放朝天椒、葱、姜、蒜；
6、再放青红尖椒，翻炒均匀；
7、加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可 。
###其它资料参考###首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好 ， 煮好之后捞起沥干
然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用
把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用
在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用
把烟熏肉捞起之后留下油 ， 然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味 ， 注意！不要加太多盐 ， 最好先尝一尝 ， 因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了
【熏肉要炒多久】最后 ， 关火，装盘 ， 就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了
