东北的熏豆腐卷怎么做呢？？
第一种做法
熏干豆腐卷的制作方法:
1、干豆腐2000克，调好咸淡的烀肉老汤一锅， 拌好的猪肉馅800克、棉线绳一小捆
2、先取1000克干豆腐 ， 沿短边叠成三指宽的条状 ， 用棉线成捆好，捆两道，备用 。
3、剩下的1000克干豆腐，平铺在案板上 。每张干豆腐加入适量的肉馅，用刮板抹平后，沿短边叠成两指宽的条状，整齐码在汤盔中 。汤盔中加入适量的烀肉老汤 。以刚没过豆卷为准 。
4、 蒸锅上火加入烀肉老汤，把不带馅的豆腐卷放入汤中，加上蒸帘，放入盛好带馅豆腐卷的锅盔，盖严锅盖 。小火蒸十分钟后取出所有的豆腐卷 。
5、入熏锅熏制 。取一口稍大一点的锅，锅内放入100克白糖和少许的茶叶，把所有的豆卷都平铺在帘子上，放入锅中，盖好锅盖 。锅置灶上 ， 开中火 。出黄色熏烟后五分钟 。打开锅盖取出豆腐卷，放在方盘内 。用毛刷蘸烀肉老汤上面的浮油刷均每个豆腐卷 。地道的东北豆腐卷就做好了 。
第二种方法
五香熏豆腐卷
材料：干豆腐500克
调料：茶叶15克，葱段、姜片、八角、白芷各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙 ， 白糖2大匙 ， 鸡汤1500克
制作步骤：
①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，取出沥水 ， 分成3份，卷成筒状，用线绳系好 。
②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精，用旺火烧沸，再放入豆腐卷，转小火煮10分钟，关火后浸泡15分钟，取出 。
③熏锅置火上 ， 加入白糖、茶叶，放入豆腐卷 ， 盖上盖，熏30秒钟，取出切片，装盘即可 。
第三种方法
步骤：
1.准备好肉馅和豆腐皮
2.加入生抽盐和鸡精搅拌，加入水淀粉 ， 继续搅拌上劲
3.肉馅搅拌好以后 ， 把肉馅平铺在干豆腐皮上面，要均匀，卷成卷
4.用牙签扎几个眼，放放气，我做过几次，刚开始没扎眼，到后来用牙签扎眼的，特别好
5.根据家庭人的多少卷的多少，我卷了四个
6.卷好以后上锅蒸，锅开后20分钟
7.其实这样就蒸好了，切完就可以吃了 ， 但是为了味道更好，可以另起一口锅，锅里铺锡纸放上红糖或者茶叶都行
8.上面放上刚才蒸好的豆腐卷，锅里满是烟时转小火，30秒关火
9.烟散了后打开盖子，涂上香油，切成卷就可以吃了
食材明细干豆腐300克大葱20克姜20克陈皮10克香叶2克八角10克料酒20克香油15克白砂糖10克小麦面粉10克
熏豆卷的做法详细步骤
将干豆腐卷成卷 ， 用面粉加水调成糊；
2. 抹在豆皮边上粘严；
3. 锅内加老汤1000克及葱、姜、陈皮、香味、八角、料酒、面粉烧开；
4. 下入豆卷用小火卤煮至入透味捞出，沥去汤汁；
5. 熏锅内放入白糖，熏豆卷；
6. 盖严锅盖 ， 烧至冒黄烟时离火闷3分钟取出；
7. 熏好的豆卷刷上一层香油 ， 切圆片摆入盘内即成 。
###其它资料参考###主料肉馅200g干豆腐1张辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量料酒适量花椒粉适量白胡椒粉适量生抽适量蛋液适量淀粉适量蛋清适量白糖适量蒜末适量姜适量
步骤
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤11.猪肉馅剁碎 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤22.肉馅装入容器中 ， 倒入适量蛋清，加入葱姜蒜末，搅拌上劲 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤33.加入适量盐，鸡精，料酒，花椒粉，白胡椒粉 ， 一点生抽，要充分的大力的搅拌 。
【熏豆卷怎么扮好吃】东北家常熏干豆腐卷的做法步骤44.蛋液混合淀粉调成糊 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤55.干豆腐切好铺开 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤66.用刷子刷上一层蛋糊液 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤77.均匀的铺上肉馅 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤88.从一头卷起，不要卷的太松，也不要太紧，容易爆开 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤99.放入蒸锅中蒸二十分钟 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1010.蒸好的样子 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1111.炒锅上铺锡纸，放入一大勺白糖 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1212.放上帘子 ， 把豆卷放上 。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1313.开小火熏制，要盖上盖子熏，中间可以每隔五分钟关火焖 ， 一定不要打开盖子，重复四次即可 。
###其它资料参考###食材明细
干豆腐适量
猪肉馅适量
姜适量
生抽适量
盐适量
五香粉适量
料酒适量
白糖适量
茶叶适量
制作步骤
1. 准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅 ， 姜
2. 肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲 。
3. 干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上
4. 将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了
5.从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会 。粘上 。
6. 卷成长条形待用
7. 锅里烧水用中火蒸15分钟取出；
8. 准备好适量的干茶叶
9. 找一口不常用的大铁锅 ， 无油，无水的，铺上一层锡纸 ， 放上适量的白糖和茶叶
10. 然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上
11. 把锅盖严盖子 ， 打开油烟机，用中火烧至锅中起烟 ， 然后把火关掉 ， 焖3-5分钟
12. 5分钟后打开锅盖放掉烟雾 ， 取出熏好的豆卷
13. 刷上香油，避免表面过干，切片食用
做法小贴士
1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉 。
2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好 ， 熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错 。
###其它资料参考###东北熏肉卷【食材】
主料 猪肉馅250克、豆腐皮200克
辅料 生抽2勺、姜1块、盐1/2勺、五香粉1勺、白糖1/2勺、料酒1勺、茶叶20克、香油5克、淀粉1勺、水适量
【做法详解】
1.准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜
2.肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲
3.最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻
4.把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上
5.将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了
6.从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水 ， 按一小会 。粘上
7.用中火蒸15分钟取出
8.蒸好的豆卷
9.准备适量的干茶叶
10.找一口不常用的大铁锅 ， 无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了 ， 像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）
11.然后放上架子 ， 把蒸熟的豆卷放在架上
12.把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉 ， 焖3-5分钟即可
13.5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干 ， 切片码盘，便可上桌享用
###其它资料参考###东北是大豆的主要产区之一 ， 东北的黑土地种出来的大豆味道鲜美，蛋白质丰富 。用大豆可以磨豆浆，做豆腐脑，东北老水豆腐，豆腐泡 ， 豆腐干，素鸡，干豆腐，等等 。豆腐味道比较寡淡，但是可以和任何食物搭配食用 。而在东北的菜市场里，你会看到熏鸡骨架，熏鸡蛋，以及熏豆卷 。当然在卖豆腐的摊位上也常见熏豆卷 ， 这是一种充满烟熏香味的地道美食 。这里我们就来动手试一试，在家用简单的方法做熏豆卷，同样你也可以尝试，熏鱼，熏肉，熏蛋等等 。前提是把食材煮熟入味，最后加上烟熏工艺 ， 就可以好好享受了 。
用料
东北干豆腐4张
鸡蛋2只
肉馅1两
葱，姜适量
蚝油 ， 酱油适量
盐，糖适量
熏干豆腐卷的做法
肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油，盐，一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀
干豆腐涂抹鸡蛋液
肉馅均匀涂抹干豆腐上
卷成卷放入蒸锅 ， 大火蒸15到20分钟 ， 关火后注意盖子上的水分尽量不要淋到蒸好的豆腐卷上，开盖凉会
锡纸放白糖和茶叶，适量太多会苦
大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子
美味肉卷出锅请品尝
###其它资料参考###送你四道素凉菜，如果你都做过，觉得普通 ， 敬请谅解 。
一、蒜油豉香娃娃菜：主料：娃娃菜 ， 配料：色拉油、豆豉、蒜沫、盐、味精、
制作工艺：
1、把娃娃菜掰开洗净，氽水过凉切条备用 。
2、把豆豉斩成细沫，把蒜切成蒜米 。
3、把色拉油（豆豉的两倍）到入净锅上火，炸葱油，葱不要炸太糊，小火 。葱油炸好后，将葱虑出，然后改中火倒入豆豉细沫炸出香味，下蒜米，炸数十秒钟出锅倒入金属容器内，凉后用盐、味精、白糖少许拌匀备用 。上桌前淋适量在娃娃菜断上即可 。
特点：粤菜特色 ， 豉香浓郁，清脆爽口！
口味：咸鲜
二、四喜豆腐，
主料：盒豆腐（内脂豆腐）一盒，
副料：火腿少许，鸭黄一个 ， 香葱香菜少许 ， 松花蛋一个 ， 盐，味精，白糖，白酱油 ， 红油，蒜沫 。
做法：
1、将豆腐切花刀以求平铺在鲍鱼盘内 。
2、将四色原料切成小丁铺再在豆腐上 ， 型似田字
3、将调料调制成淡色红油味汁（略咸）即可上桌 。
特点：徐州特色，四色鲜艳，入口即化 ， 是下饭，佐酒佳品 。
口味：咸鲜微辣
三、五彩素拼：
主料：龙口粉丝、生菜丝（青黄瓜丝也行）、蛋皮丝（鸡蛋液摊制）
副料：木耳丝、胡萝卜丝、肉丝 。
调料：盐、味精、蒜米、白醋、辣椒油
做法：
1、将龙口粉丝用开水发好后投凉切长断，拌酸辣口味（略咸），铺在鲍鱼盘底，
2、将副料一一焯水过凉
3、将副料玛成一行一行的铺在拌好的粉丝上即可上桌
特点：迁安特色，多料多色，外形美观，酸辣爽口
口味：酸辣
四、红果银耳
主料：银耳、山楂罐头，
副料：白糖、枸杞
做法：
1、将银耳和枸杞，用凉水泡发后，用开水略烫投凉
2、将适量白糖与罐头水拌入银耳略淹即可装盘上桌 。
特点：青龙特色 ， 色泽悦目，酸甜可口
口味：酸甜
※看在咱俩同行的缘份上^_~，再送你四道素菜：
一、熏豆卷：
主料：干豆片（略淡），鸡蛋 ， 土豆，火腿 。
副料：面粉，盐，茶叶，白糖 。
1、酱熟食时顺便一起酱几个煮鸡蛋（去皮）和几个土豆（略咸）备用 。
2、用两个鸡蛋加少许盐打散 ， 和面粉一起调成糊，把干豆片整张打开平铺在案板上，将卤鸡蛋切八瓣 ， 将土豆切条（略粗），将火腿切成条 。
3、在豆片下边码一排鸡蛋瓣，一排土豆条和一排火腿条，在这一排料上淋少许蛋糊，然后把豆片上全摸一层薄蛋糊，卷成卷（卷紧点），然后再用保鲜膜包紧包严 。上屉顶气蒸十分钟，去除保鲜膜 。
4、干净大锅内放等量的白糖和茶叶各两把大，拌匀，放上蒸屉离白糖高点，然后把蒸好的豆卷码在屉上，盖上盖上火 ， 中火将豆卷熏黄上色即可，凉后可冷藏一周以上，一次可多做点 ， 上桌时盘底垫上生菜叶 。
特点：口感筋道，色泽诱人，满口熏香 。
口味：咸鲜 。
二、孜然鸡腿菇：
主料：鲜鸡腿菇、
副料：孜然、淀粉、面粉香菜、盐、鸡精、胡椒粉（少许）
做法：
1、将鸡腿菇摘洗干净撕成条，焯水，投凉 ， 挤干水分，加盐鸡精、生孜然、胡椒粉拌匀（略淡） 。
2、炒锅上火倒油，待油温达七成时，将鸡腿菇拌上一层淀粉面粉混合面，炸制金黄色，稣翠即可捞出，放在垫餐巾纸的托盘上 。常温待凉后，上桌前拌入香菜即可 。
春冬季常温可放三天左右，夏秋季常温可放一天 。
特点：稣翠爽口 ， 孜然味浓郁，是佐酒佳肴
口味：咸鲜微辣 。
三、红油蒜茄子
主料：线茄子（长茄子） 。
副料：蒜米 ， 香菜细沫，红油味汁（要淡点）（用韩国辣椒面和各种香料葱姜小火熬制而成的红油为最佳），
制作方法：
1、将茄子洗净，整根上屉蒸烂 ， 晒凉，将红油味汁调好 ， 备用
2、把蒜米和香菜沫放一起拌咸鲜口（正常即可别太咸）把茄子一侧片开，另一侧连着，然后将拌好的蒜沫夹在中间（多放点） ， 放在保鲜盒中冷藏，淹两个小时以上即可，上桌前切敦淋红油味汁，盘底垫生菜 。冷藏保存两三天
特点：香辣爽口，蒜香浓郁 ， 老少皆宜 。
口味：香辣
四、糖醋佛手瓜
主料：佛手瓜 。
副料：黑芝麻，白糖 ， 白醋
制作方法：将佛手瓜去皮，切细丝（比火柴耿稍细）放清水中 ， 上桌前拌糖醋口味，多放糖少放醋，装盘时堆成圆椎型，然后在上面撒上少许黑芝麻，要撒匀，用黄瓜小薄片围上花边即可 。我之所以提这道菜 ， 是因为此菜造型颇为美观！
特点：清脆爽口，
口味：酸甜
###其它资料参考###
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的 。色香味俱全 。而且具有开胃、去寒、消食等作用 ， 那么?我为您详细介绍 。
熏肉好吃的做法1、熏肉炒韭苔的做法
材料：熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖 。
做法：韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样,把柴的部分去掉韭薹和辣椒切好熏肉切薄片,水浸泡半小时起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油 。煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可 。
2、熏肉汤的炖法
做法：将腊肉洗净,放入沸水中焯一下,断生,控水取出,改刀 。小油菜,鲜香菇,葱,姜洗净,改刀 。锅中放少许油,待热后放入腊肉炒香 。然后放入葱,姜翻炒两下,再放入香菇继续翻炒 。此时再向锅中放入黄酒,高汤,然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可 。临出锅前放入油菜,香油,白胡椒粉,关火出锅 。
3、东北熏肉卷的做法
主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克 。薰料:白糖30克,茶叶10克 。
做法：准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜 。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲 。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻 。把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上 。将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了 。从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上 。用中火蒸15分钟取出 。准备适量的干茶叶 。找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶***注我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样薰出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色***然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上 。把锅盖严盖子,开启油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可 。5分钟后开启锅盖放掉烟雾,取出薰好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用 。
减肥可不可以吃熏肉减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉,熏肉的原料是五花肉,然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料,采用慢火焖煮,最后形成了熏肉 。熏肉不但味道可口,而且还有很多功效和作用 。
清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺 。他总结了前人制作薰 肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏 。此后即被慈禧太后点为贡品 。
制作：先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可 。
营养价值：五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充面板养分、美容的效果 。
熏肉的营养价值熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的,熏肉中含有一种氨基酸,是可以帮助人体改善贫血的情况出现,可以让人们的面板会更加的好,更加的嫩滑,这样的效果是很多女性朋友喜欢的 。
熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因为去除了肉内水分与浮流油脂,虽然维生素会有些损失,但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大,营养价值仍然高 。熏肉的品种有薰五花肉、薰猪头、薰猪蹄、薰排骨、薰下水等10多种 。
熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素***有机铁***和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。养颜护肤:有助于维持面板细胞组织正常机能, *** 面板新陈代谢,保持面板润泽细嫩 。补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段 。熏肉配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁 。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱 。使得熏 *** 备天然香料的营养价值,如杀菌、活血等 。
熏肉好吃的做法
###其它资料参考###熏肉炒才好吃的方法：
用料：煮熟的熏肉1块、蒜苗8根、螺丝椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒10粒、盐少许、红烧酱油少许、鸡精1勺 。
1、煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用?。糱r>2、蒜苗把蒜白拍一下 ， 然后把蒜苗切成段 ， 螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用?。糱r>3、锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂?。糱r>4、把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒 ， 生姜，蒜瓣，干辣椒爆香?。糱r>5、倒入少许红烧酱油翻炒均匀?。糱r>6、放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻?。糱r>7、放入少许盐翻炒均匀?。糱r>8、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
###其它资料参考###能
方子是抄袭大炒勺的，嘿嘿，我们这里管这个叫卷煎 。食材明细
主料：
千张豆皮3张、猪肉馅 260克、大蒜 30克、黄酒 20、克盐 5克、味精 2克、五香粉 1克辣椒粉 1克、淀粉 20克、鸡蛋 1枚
熏料：
红糖 30克、茶叶 10克
做法：
将蒜捣成末，放入适量的盐、五香粉、辣椒粉、鸡精、料酒拌匀，然后放入干淀粉拌匀使劲摔打几下使馅更细腻 。鸡蛋加入适量的干淀粉搅拌成糊 ， 涂在豆皮上，把肉馅放到豆皮上卷好 。整理成型 ， 放入盘中，上锅中火蒸15分钟 。
取用一把铁锅，里面铺上四张餐巾纸 ， 在纸上放上红糖和茶叶拌匀，然后放上铁架 ， 把蒸熟的豆卷放在铁架上，把锅盖严盖子，打开排风机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可 。5分钟后打开锅盖放掉烟雾 。叮——好了 ， 不如人家的好看嘻嘻....
