猪皮汤的做法？
猪皮汤是女人非常爱的东西 ， 满嘴的胶原蛋白 。猪皮是滋阴的食物，坚持食用一段时间猪皮，会发现不会口干了 ， 皮肤有弹性了 。猪皮汤有哪些做法呢?一起来看看这些小知识吧!
猪皮汤的做法
一、沙参玉竹猪皮汤
材料：沙参30g、玉竹15g、陈皮3g、猪皮250g 。
做法：
1、猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净 ， 冲洗，切成粗条状备用 。
2、沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料 。
功效：润泽肌肤、养阴润肺 。
二、红枣黑豆猪皮汤
材料：猪皮250g，红枣8粒，黑豆200g，香菜少许 ， 盐、黄酒各适量 。
做法：
1、黑豆洗净，浸泡1—2小时，红枣洗净去核，香菜洗净切小段，猪皮洗净，汆水捞起 ， 用刀刮去毛和油脂 ， 冲净 ， 切成菱形块 。
2、将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可 。
功效：滋阴补虚、养血益气 。
三、猪皮阿胶红枣汤
材料：猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g 。
做法：
1、猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条 。
2、红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开 ， 下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂 。
3、下入阿胶原粉、红糖 ， 用小火慢熬，至彻底融化，即可食用 。
功效：清热润燥 ， 利咽喉 。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦 。
四、海带豆腐猪皮汤
材料：猪皮200g、豆腐1块、干海带60g、虾米适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1茶匙、干辣椒3个、大蒜4瓣、老姜1块
做法：
1、干海带提前浸泡一宿 ， 洗净泥沙备用其他材料洗净，豆腐切块 ， 老姜切片 。
2、坐锅烧水，海带撕成小块 。猪皮过水煮熟，煮熟的猪皮过凉水一遍，切成小块 。
3、再次坐锅烧水，水开时再把猪皮放进去熬煮放入姜片把干辣椒段切碎 ， 入锅撒入胡椒粉，放2勺盐水开后15分钟，放入海带块 。
4、倒适量酱油 ， 盐放入豆腐块放入海米同煮 ， 继续煮至豆腐柔韧即可，大约共煮半个小时即可 。
功效：利水消肿、美容养颜 。
五、番茄黄豆猪皮汤
材料：猪皮750克 ， 黄豆50克，番茄150克 ， 蜜枣2颗 ， 姜1片 。
做法：
1、黄豆洗干净 ， 泡浸30分钟以上 。取出，洗净并沥干水份 。
2、猪皮洗干净，拔掉剩余的猪毛 。
3、锅中煮开水，并放入猪皮，大火煮开后继续煮3分钟左右 。取出，用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂 。
4、把猪皮、黄豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火继续压20分钟左右 。
5、趁着煲汤的时候，把番茄洗干净，并切块 。
6、待汤煮好消气后加入番茄，再继续煮10分钟 。
7、消气后，按个人口味加入适量盐即可 。
功效：补充胶原蛋白、提高皮肤弹性 。
六、糖酒猪皮汤
材料：猪皮180克，绍兴黄酒30克，红糖15克 。
做法：
1、将猪皮洗净，切成小块，放在沙锅内，加入适量清水和黄酒用武火煮沸 。
2、用文火煮熬2小时左右，经常加水，防止烧干待猪皮稀烂后 ， 加入红糖，搅匀 。
3、稍微冷却的时候 ， 就倒在小盒子里 。当点心食用 。
功效：滋阴养血，和脉止血 。
一般人群均可喝猪皮汤 。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用适宜妇女血枯、月经不调者食用也适宜血友病人出血者 。不过 ， 外感咽痛、寒下利者忌食患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者就不要轻易尝试了哦 。
猪皮的营养价值
1、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美 。
2、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑 。
3、由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。
吃猪皮的好处
一般人群均可食用 。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用适宜妇女血枯、月经不调者食用也适宜血友病人出血者 。
1、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病 。
2、猪皮药用名为猪肤 。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老 。
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6. 猪皮冻的一般做法
1、需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的 。要煮到那种能用筷子轻轻一扎就能扎透了的地步,才算真的熟了 。
2、不同人的口味是不一样的,有些人吃猪皮的时候喜欢较硬一点的口感,这样的话,一般来说中火煮上个二三十分钟也就足够了 。这种情况下,猪皮不仅煮熟了,而且又不至于煮的太软 。
3、如果你在做猪皮的时候时间比较紧俏,其实也完全可以只将猪皮用大火煮十分钟左右 。这个时候其实猪皮也是可以用筷子扎透的 。
###其它资料参考###猪皮高汤怎么熬
制作方法
（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里 ， 稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净 ， 煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油 。（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里 ， 放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜 。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜 ， 放入一个容器里晾凉后就结成冻了 。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴 。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻 。（三）如不用高压锅 ， 普通火烧开后 ， 改中小火煮两小时以上 。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了 。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道 。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可 。做成功了，颜色鲜嫩明亮 ， 口感弹弹，味道清爽 。
###其它资料参考###干肉皮的泡发：
将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿 ， 捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块 ， 再用冷水抓洗数次 ， 放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白 ， 捞起 ， 沥干水分 。
扩展资料：
肉皮的家常菜系做法：
青椒炒肉皮
材料：生姜，大蒜 ， 彩椒，肉皮
调料：水，酱油 ， 盐，白酒
制作步骤：
1、肉皮冷水泡4个小时以上，将肉皮泡软 。
2、将生姜适量切成丝
3、大蒜适量切成薄片
4、彩椒切丝
5、将泡好的肉皮切成小条状备用
6、锅中加油，油温烧热加入姜蒜进去爆香
7、接着放入肉皮翻炒
8、加入适量白酒，酱油调色翻炒均匀
9、加入适量清水，盖上盖子，小火焖煮10分钟
10、倒入彩椒翻炒至断生
11、最后一步出锅装盘 ， 一道美味的青椒炒肉皮就做好啦
###其它资料参考###一碗肉皮三碗水，熬制的时间再45分钟到60分钟即可 ， 一般来说，猪皮的蒸煮时间是一样的 ， 建议使用砂锅或者高压锅制做 。水和猪皮的比例是3:1 。
猪皮冷水进锅然后煮开，记得不要盖锅盖，猪皮煮至微张捞出即可，然后把猪毛清理干净，再把猪皮里层的肥油去除掉 。
对于猪皮的处理，一定要细致，把猪皮上的毛和多余的油脂处理干净，这样做出来的猪皮冻才能晶莹剔透、美味可口 。
猪皮冻的技巧：
1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用 。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油 ， 挂皮 。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了 。
2、刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛还要刮去表皮的污物 。
也叫生去油 。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂 。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清 。
3、煮：也叫熟去油 。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟 。肉皮煮得透，油才容易去 。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透 。捞出晾凉，在此刮上面的猪油 。
按照生肉皮三倍加入水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步，一旦火大了，汤就要浑汤!
一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油 。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料，辅料也不放，否则汤浑!
###其它资料参考###主料：猪皮100克（将猪皮晒干油炸而成） ， 玉兰片50克，葛笋片10克 ， 水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量 。
做法：将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片 ， 用中火煮10分钟 ， 再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成 。
鱼露猪皮萝卜
主料： 干猪皮1块重约2两（约80克），白萝卜1只重约1.5斤（约900克），姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙 ， 葱2条 。
配料： 调味料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙 ， 冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯 。芡料：生粉1.5茶匙，清水1汤匙，麻油少许 。
做法：
1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱氽水5分钟 ， 捞起冲净沥干备用 。
2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐氽水7分钟，捞起冲洗，沥干 。
3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头 ， 放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料 ， 用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食 。
泡发好的炸猪皮 西红柿 鸡蛋 黑木耳 葱末 酸辣汤料 水淀粉
做法
1.西红柿去皮剁碎 ， 肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用
2.锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻
3.加入水 ， 酸辣汤料煮开
4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，（如果有香菜末更好了哈）点入香油即可
TIPS:
1、这个酸辣汤料确实很赞，非常方便，没有的朋友可以自己调配，用盐，胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，当然如果你还可以根据自己口味调配
3、胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入,待全熟时开大火10秒.这样,才能很好地保持胡椒粉的辣味
###其它资料参考###材料：猪皮，花椒，红辣椒 ， 泡椒，白醋 ， 盐，糖，味精
猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟，把多余的肥油去掉 。
【肉皮浸多久才能烧汤】花椒和红辣椒用半碗开水先泡到凉，再加半碗白醋，再下一些盐，糖，味精调味，再把半瓶泡椒连泡椒水一起倒进去 ， 再加切好的猪皮泡就好咯，，如果能泡上一晚上以，味道会更好哦 。
