傣味炸猪皮的做法有哪些？？
前言
这道菜制作简单，老少皆宜哦
材料
主料：猪皮一整块；
辅料：腌菜膏适量、辣椒适量、香菜适量、其余作料适量适量
傣味炸猪皮
1
将猪皮洗净用刀切出条路，用胡椒粉和酱油腌制几分钟
2
下油炸猪皮，炸好后用剪刀剪小
3
用云南保山特制的腌菜膏陪着辣椒香菜做蘸水即可食用
小贴士
猪皮要现炸现吃，冷了之后会变硬不好咬哦
傣味-凉拌猪皮来源: 霞客行旅游网, 发布者: 本站原创, 时间: 2010-6-21 14:11:12, 阅读次数: 24 凉拌猪皮是一道很经典的傣味，它将猪皮过水焯熟之后，再过一道凉水，让猪皮变得爽滑Q弹 。然后将猪皮斜切成条，方便入味 。猪皮切好后放入胡萝卜条、洋葱条以及云南特产的野生芫荽、小米辣和小葱，放入盐以及柠檬汁拌均匀就可以食用了 。整道菜口感Q弹，味道独特，酸辣可口 。猪皮营养丰富 ， 所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几 。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效 。所以这道凉拌猪皮也成了很多爱美的女生必点的一道菜 。夏日里来上一盘凉拌猪皮，真是美容养颜又饱了口福，一举多得 。
###其它资料参考###云南傣族炸猪皮的做法
炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足 ， 就是俗话说的很Q的感觉 。
猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点 ， 用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情 。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品 。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品 ， 酥脆且不腻 。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话 ， 这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足 。
[材料]：干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
油炸猪皮 ---- 养颜食材自己做
干猪皮洗净擦干表面水分 。
锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制 。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄 ， 把炸好的猪皮捞出控净油备用 。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右 。把泡发的猪皮攥干水分，切成细条，黄瓜去皮后切滚刀块 。
把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟 。控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒 。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐，拌匀即可 。
###其它资料参考###猪皮好吃的做法如下：
用料：猪皮1000克、八角3个、酱香鲜酱油15ml、葱姜适量、盐适量 。
1、将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净 。
2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力 。
3、将味事达酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐 。
4、将肉皮加入到高压锅中 ， 加入葱姜 。
5、向锅内加入开水没过所有的肉皮即可 。
6、将高压锅扣好 ， 启动蹄筋煲汤功能 。
7、烹饪结束后，待锅内无压力 ， 将盖子打开 。
8、将猪皮倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固 。
9、将凝固好的皮冻取出切片装盘即可 。
10、也可以加些酱料凉拌，好吃有嚼劲 。
###其它资料参考###虽然猪皮看起来就很肥腻，但在饮食中适当的吃点猪皮对身体是有好处的 。猪皮怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于猪皮怎么做好吃简单的相关内容 ， 希望你们会喜欢!
猪皮的做法大全青椒猪皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许 。
做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽 ， 用水冲洗然后又用刀刮 ， 又用水冲洗，直到你认为满意 。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里 ， 到水再次沸腾起来再捞起 ， 用刀里外刮洗 。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮 。煮到七成熟就行 。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用 。
4、油锅烧旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后将肉皮倒进锅里，加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄 ， 放入青辣和香干翻炒几分钟 ， 加盐、鸡精、草菇老抽炒匀 ， 最后装盘即可 。
鱼露猪皮萝卜
主料：干猪皮1块重约2两，白萝卜1只重约1.5斤 ， 姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙
配料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块 ， 盐1/4盐匙 ， 胡椒粉少许，清水1/2杯 。
做法：
1、猪皮要用清水浸泡四至五次 ， 第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟 ， 捞起冲净沥干备用 。
2、萝卜去皮切角块 ， 用姜和一茶匙盐汆水7分钟 ， 捞起冲洗并沥干 。
3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料 ， 用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食 。
【傣味猪皮怎么做好吃】椒盐猪皮
材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克 ， 青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。调料花椒4克，八角3克 ， 葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克 ， 干淀粉10克，椒盐15克 。
做法：
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中 ， 加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出来控油 。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时 ， 下入虾片炸至膨胀时捞起，放入盘中以垫底 。
5、净锅上火放佐料油，烧到四成热的时候，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀，最后倒在虾片上即成 。
猪肉皮冻
材料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香 。
做法：
1、猪皮刮去里层的油脂 。加水煮开三两分钟，捞出来晾凉 。再次刮净猪皮上的油脂 。
2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次) 。把处理好的猪皮切成均匀的细条 。
3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好 。
4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开后添加酱油、糖和盐调味 。
5、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透就关火 。
6、倒入密闭的容器中，晾凉后移到低温的地方保存 。
7、吃时切成任意形状 ， 可根据个人喜好决定，调味汁儿蘸食 。
猪皮的营养价值1、猪皮的营养价值是很好的，首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调当中会转化成明胶 ， 明胶有着网状的空间结构，它能结合许多水 ， 从而增强细胞生理代谢，能有效地改善机体生理功能，使细胞得到滋润并保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白，大概占到了85%，其次为弹性蛋白 。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种胶原蛋白，会使体内细胞的贮存水机制发生障碍 。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性且皱纹横生，重则影响生命 。猪皮味甘性凉，有滋阴补虚和清热利咽的功效 。现代科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用 。
###其它资料参考### 猪皮中含有大量的胶原蛋白 ， 能减慢机体细胞老化 。经常食用肉皮 ， 可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑 。那么，猪皮该怎样做才好吃呢？下面我给大家带来的猪皮的做法，希望对您有所帮助！
小炒猪皮食材的需要
猪皮3块，黄豆豉2勺，葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量 。
做法步骤
1、将猪皮上的`毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟 。
2、猪皮煮好之后切条备用 。
3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味 ， 倒入豆豉炒香 。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可 。
小贴士
1、豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了 。
2、也可以不用煮直接炒 。
山药炖猪皮食材的需要
山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量 。
做法步骤
1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用 。
2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝 。
3、山药去皮洗净，切成片 。
4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒 。
5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水 ， 加入山药块和辣椒丝、精盐 。
6、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅 。
