蚕豆怎么做凉粉？
食材用料蚕豆粉50g(一个人的量)
水总量350-370g
生抽30g
芝麻香油5g
青椒半个相克食物
蒜三四瓣相克食物
鸡精5g
辣椒粉少许
盐少许（口味淡可不放）
醋几滴
1.准备蚕豆粉50g
2.清水300g至320g3.另外准备一份水50g4.蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面5.分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动 ， 至粘稠透明状熄火6.将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固7.将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉8.放入5g鸡精 ， 5g芝麻香油，30g生抽 ， 几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐
将调好的汁浇在凉粉上就好了
水放少了凉粉会有些老，面面的，蚕豆粉倒进锅里的热水里时 ， 需要不停的搅动，直至成透明状，如果想凉粉冷透快一点就放进冷冻里面 ， 半小时左右就可以了，时间太久了会冻起来的，同时不只是蚕豆粉 ， 豌豆粉，绿豆粉，还有玉米淀粉也都是可以做凉粉
食材：蚕豆淀粉、盐；香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精 。
做法：
1、淀粉用凉水泡开（时间长一点较好）；
2、用较小的锅加适量的水烧开，放入适量盐；
3、泡好的淀粉滗去一部分水，搅拌均匀，徐徐倒入锅中，调小火，用筷子顺一个方向搅，约5分钟后，离火倒入盆中静置放凉；
4、切条装盘；
5、香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精各取适量调汁拌匀，浇到凉粉上即可 。
我们最传统的凉粉除了调味品不放其他菜，才会保持入口即化的口感 。试一试吧，味道确实不一样?。?
###其它资料参考###首先将豆粉倒入碗中，加水调匀，豌豆粉和水的比例是1比8，锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，在容器内刷上植物油 ， 将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，最后将黄瓜切丝，碗里加入醋、生抽、盐、白糖、麻辣红油搅拌，倒入凉粉中即可 。
###其它资料参考###你好
1.
取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合
搅拌均匀 ， 开中小火加热
一边加热一边搅拌，慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火
边加热边搅拌
2.
沸腾后
且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟
然后关火
3.
找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右
让蚕豆凉粉完全冷却
4.
把菜油
辣椒面
盐
花椒粒
虾皮
八角在小碗里混合
， 加入小半勺蒜末 ， 小葱切末
放入香料油里，把香料油混合均匀，剩余的蒜末里倒入温水
即为蒜水
5.
香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半
，等油变成红油
， 能闻到浓郁的香料味就可以了 。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀，等香料油稍放凉
加入生抽和米醋，加入适量蒜水和蒜末，混合均匀
6.
取出冷却好的蚕豆凉粉
切细条，红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎
7.
蚕豆凉粉装盘
淋上凉拌汁儿
###其它资料参考###1.准备蚕豆粉50g
2.清水300g至320g
3.另外准备一份水50g
4.蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面
5.分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火
6.将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固
7.将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉
8.放入5g鸡精 ， 5g芝麻香油 ， 30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐
9.凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的
10.将调好的汁浇在凉粉上就好了
###其它资料参考###自制凉粉的做法用料：
蚕豆淀粉 1份、水 5份、黄瓜丝 适量、香菜 适量、蒜末 适量
辅料 ；
生抽 一勺、盐 适量、白糖 一勺、老醋 一勺、芝麻酱 一勺、红油 3勺
做法步骤
【1】 淀粉用一份水泡上并搅拌匀，放置30分钟；
【2】 其余4份水倒入锅里 。烧开；
【3】 泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀，此时转小火，倒入烧开水的锅里，
筷子不断画圈搅拌，不要停；
【4】 直到淀粉糊边透明，再搅拌一分钟，关火，冷却后待用；
【5】 这是冷却后的凉粉切成薄条状；
【6】 蒜拍扁剁成碎末 ， 生抽、老醋、盐、糖、味精、少许凉开水、倒入小碗；
【7】 加入剁好的蒜末，芝麻酱搅拌匀，静置5分钟，让其充分融合；
【8】 拌凉粉必不可少的红油不可以省略 ， 多放味道会更好 。最简单做法，油烧热 ，
辣椒碎或者辣椒粉放入碗里，待油温80度左右呛碗里即可；
【9】 黄瓜擦丝 ， 淋上搅拌好的调料红油即可 。
自制凉粉的做法主料
味极鲜酱油 1茶匙、芝麻香油 半茶匙、糖 1茶匙、盐 1克、醋 1茶匙、
绿豆粉 50克、清水 450克、葱 2根、油辣子 1茶匙、姜 2片
辅料
蒜 3瓣、鸡精 半小勺
做法步骤
【1】 准备好食材；
【2】 先用100克左右的清水把50克左右的绿豆粉和1克的盐调匀到无颗粒；
【3】 煮锅里倒入多余的350克清水烧开 ， 再把调好的绿豆液慢慢加入，边倒边搅拌；
【4】 变成透明状，再继续煮2分钟左右就可以了（不停的搅拌，以防底部焦糊）；
【5】 准备一个保鲜盒，把煮好的绿豆粉倒入保鲜盒，表面刮平整，让它自然冷却，即可成型
【6】 然后葱切葱花，姜切末，蒜压成泥备用；
【7】 用一小碗，加入生抽1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 蒜末，姜末，油辣子1茶匙，芝麻香油半茶匙，
鸡精半小勺调拌均匀；
【8】 把冷透成型的凉粉脱模；
（用刀在四周刮一下就轻松出模 。我做了2份，一份用的圆保鲜盒，一份用的方的）
【9】 然后用这凉粉刨子 ， 蘸一点水一层层刨出粉条，晶莹剔透.；
（没有这种刨子，家里的刨土豆丝的也可以，也可以切小方块）
【10】 装盘 ， 浇上调好的酱汁，调拌均匀即可 。
小贴士
凉粉最好是绿豆粉，红薯粉，Q弹，好吃，煮的时候要不停的搅拌，如果没有这样的刨子，家里原来刨土豆丝之类的刨子也一样用，口味可以根据自己的喜好添加，最好一次性不要做太多，做一次就吃完，新鲜，味美 。
###其它资料参考###把胡豆打成浆后，然后用纱布过滤，渣扔掉，液体部分沉淀，留下沉淀，把沉淀放入锅中加热搅拌，等搅成糊壮，冷却，就成形 了 。就可以切成细丝，加油辣椒(多加辣椒油)，大蒜水 ， 葱花，酱油，醋，盐巴，味精，花椒油，即可（我自己吃喜欢加点切得细细的折耳根，酸萝卜），希望亲能做出可口的凉粉哦 。
###其它资料参考###菜谱做法：
1.准备好适量的粉
2.加水放油开米浆
3.看自己浆多少来定蒸多长时间
4.我的十五分钟就可以了，有点起泡就基本熟了，熟了的凉粉放凉备用 。
5.懒的人可以直接在盆子里切??
6.把葱和香菜、辣椒洗净切好备用
7.热油锅放辣椒、豆豉、葱头炒出香味
8.倒酱油和剩下的葱和香菜起锅备用
9.把切好的的凉粉放人碟中倒上酱汁，用香菜装饰一下大功告成
###其它资料参考###刮凉粉
湖南名小吃
常与臭豆腐搭配出现
在湖南为春夏秋季节的美食
刮凉粉的做法
1.----豆粉或绿豆粉
蚕豆粉是最好吃的
2-----用凉开水将又白又细的砣粉化开，调成糊状3-----把锅里的水烧开 。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
4---把调好的糊糊倒入锅里 。（切记要边倒边搅 。要觉得很稠；搅的很吃力就可以 ， 多搅一会 。）最后是透明状态的
5----放点明矾在水里溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以,也可以省略）
6.----在干净的食板上 ， 倒出凉冷即成,再用布满圆眼的凉粉刮子 ， 一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料.
没有凉粉刮,那就用切的吧呵呵
【蚕豆粉怎么做凉粉】7制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品 ， 这样吃起来味道格外香 。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃 。或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用 。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特
