家里没有平底锅，手抓饼该用什么煎？？
现在大街小巷其实都可以看见卖手抓饼的小摊，手抓饼的做法很简单，因为饼的原材料基本上都是现成的，只需要用锅将手抓饼煎熟，再加上想要吃的蔬菜、肉类以及酱料就可以 。基本上做手抓饼什么锅都可以，无论是平底锅铁锅还是别的锅煎手抓饼都没有影响，但是平底锅煎手抓饼会比较的好操作 。
台湾手抓饼的做法：
1、面粉放入容器 ， 加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团 ， 案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了 。
咖喱手抓饼的做法
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5、错着交叉叠上；
6、团起圆饼状，按扁 ， 再擀开；
7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面 。
家庭做法
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；
2、面团分好每个125克左右 。擀成方形大薄片，刷一层薄油；
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来 ， 盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙 ， 同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面 。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大?。?
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了 。
平底锅可以用的 。面粉也就是一般的面粉就可以 。
最简单的鸡蛋饼的做法：
把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化 ， 慢慢加面粉搅和，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩 。醒几分钟 。面糊不要太稠
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，摇晃锅使面糊匀铺在锅内 。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了 。
一般的不粘平底锅就可以做，如果觉得麻烦也可以用电饼铛做 。
###其它资料参考###主料
台湾喜世手抓饼1张鸡蛋1个
双汇某火腿肠半根蒜蓉酱根据个人口味
辅料
平底锅1个油少量
懒人平底锅制作手抓饼的做法步骤
1. 铸铁平底锅预热，啥都不用放 ， 因为热了之后直接把买来的手抓饼扔到里面 。面饼变色寻思用铲子和筷子往一起抓一抓 。
2. 放少量油煎鸡蛋，唐心鸡蛋，贴着锅那一面快熟时我就把饼又扔里面了，就是把鸡蛋黏在饼上了，同时烤火腿，然后放在一起 。加在一起出锅
3. 根据口味放蒜蓉酱或者甜辣酱 。超好吃，速度还快
###其它资料参考###V选料
主料:底筋面粉110g，奶油110g ， 巧克力适量 。
调料:糖粉45g，奶粉50g 。
制法
1.奶油软化 ， 加入过筛的糖粉 。搅拌均匀 。
2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团 。
3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮 。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟 。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可 。
4.巧克力溶化 ， 装入表花袋 ， 装饰即可 。
豆渣松饼
材料:豆渣 奶粉 炼乳 鸡蛋1个 面粉 泡打粉 白糖
做法:将豆浆机里剩下的豆渣加上鸡蛋、白糖、面粉、奶粉(或加炼乳，依个人口味定)、泡打粉(依豆渣多少而定，一般偶做8个松饼用3克左右)，可以考虑加少许水，充分搅拌均匀 ， 调成较浓稠的面糊 。
锅烧热 ， 加油，油可以稍微多一点，这个玩艺还挺吃油的 。锅烧至八成热，用勺子挖一大勺放入锅内，用勺将其摊成圆饼形，每个松饼不用太大，直径6厘米左右为宜 。先煎一面，煎至金黄色后翻面 ， 再煎另一面 。两面煎好后出锅 。
南瓜松饼
开放分类: 文化、饮食、菜谱
原料:
南瓜30克松饼粉1/3杯鲜奶30毫升
辅料:
无盐奶油5克蜂蜜1大匙
做法:
1.南瓜用微波炉蒸软，压成泥或切细末，与松饼粉及鲜奶一起混合均匀 。
2.平底锅中涂上少许奶油，将调好的浆液倒入锅中煎熟 。装盘时再淋上蜂蜜即可 。
红茶松饼
开放分类: 美食、饮食、生活、西餐、食谱
原料:
[编辑本段]
蛋 2个
细砂糖 90公克
低筋面粉 150公克
奶粉 4公克
小苏打粉 2公克
泡打粉 2公克
红茶汁(冷) 35公克
熔化奶油 30公克
制作:
[编辑本段]
准备工作-将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干 。
1.将蛋2个、细砂糖90公克混合加温至40℃，即离火快速搅拌打发至泛白，再慢速轻拌至光滑细致 。
2.将低筋面粉150公克、奶粉4公克、小苏打粉2公克、泡打粉2公克混合过筛，加入作法1拌匀，再将冷却茶汁35公克加入拌匀 。
3.将熔化奶油30公克加入拌匀即为面糊，即可舀入烧温的平底锅 ， 以中低温将两面煎至金黄色即可 。
芒果松饼
开放分类: 食物、烹饪
材料:
鸡蛋3个、白糖40克、牛奶50ml、低粉120克、芒果半只、泡打粉小许、太古糖浆一茶匙 。
做法:
1、鸡蛋、白糖和糖浆混合于碗内，用电动打蛋器低速打发约3分钟
2、低粉与泡打粉混合并过筛，再用刮刀自下而上拌匀，加入切碎芒果
3、放入雪柜内静置30分钟
4、用不粘煎锅大火加热面糊，再转小火，煎大约1分钟
5、翻转另一面，再煎30秒即可 。
###其它资料参考###材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀 。
(二)松弛10分钟 。
(三)平底锅预热 ， 用手刷沾面煳 ， 刷入平底锅成圆型 。
(四)熟后取出即可 。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异 ， 以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太
稠做出的春卷皮较?。?但不易操作）
2.面煳盖妥 ， 放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转 ， 使成薄薄圆形面皮留在锅心上 ， 多的面煳再抓回手中 。若有小洞 ，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
【不是平底锅怎么做饼】4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快 ， 面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷 ， 做出来的皮较厚 ， 且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心 ， 如油太多，可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
###其它资料参考###手抓饼必须使用平底锅煎，下面介绍一下煎手抓饼的制作过程：
主料：面粉400克、葱花100克
辅料：盐3克、 五香粉10克、香油20克
做法步骤
1. 把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2. 面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟
3. 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4. 把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5. 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花 ， 均匀地撒满
6. 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7. 从一边开始卷成长条状
8. 把长条从一端再卷成团，需抻着卷 ， 把长条拉细些
9. 卷好后，接扁把面团擀薄
10. 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
11. 用筷子把煎好的饼从中间挑松
###其它资料参考###行的，锅烧热，锅里涂少量油，把搅拌好的蛋液倒入锅中，把锅端起倾斜着慢慢转动，就是把蛋液更好的摊开，中小火煎至表面凝结翻面煎 。
PS：1、油一定要少，要不然，蛋液摊不开，全集中在锅底 。油用涂或者刷，没有专用刷子，可以用纸巾沾点油涂在锅底和锅壁 。
2、在蛋液里加少量水淀粉（水淀粉就是把淀粉用水调开） 。这样蛋皮更容易成型，不容易破 。
3、一定要中小火，否则容易糊 。
就这些了，快去做吧 ， 一定没问题，做好就可以做美美的爱心寿司了，哈原谅我小小的好奇心 ， 瞎猜的！
###其它资料参考###烧饼的大小不用在意，只要注意做的过程中的方法就好 。应先倒入适量的植物油，用工具使其粘在锅底周围，大概比烧饼大小稍大就好，再放入烧饼，应多翻动，不要一直让烧饼正放在锅底，应让烧饼周边多粘锅底 。应注意火候 。
###其它资料参考###牛奶锅 。
榴莲千层饼的做法：
材料：低筋面粉80G ， 鸡蛋1个，糖粉20G，牛奶250ML ， 黄油15G ， 班兰香油/绿色色素/抹茶粉数滴。
1、鸡蛋加入糖粉打匀 。
2、再加入牛奶拌匀,然后筛入低粉拌成面糊 。
3、牛油隔水溶化倒入面糊中搅拌加入色素 。
4、把搅拌好的面糊过筛然后放入冰箱静止半小时 。
5、不沾平底锅小火加入,倒入面糊,煎到凝固即可.不用翻面,直接倒在架子上摊凉 。
6、打发淡奶油(可以适量加点糖打发)太甜吃多了会腻也会盖了榴莲的味道,所以不放糖 。
7、把面皮放在6寸或8寸的蛋糕模里,一层面皮一层奶油加榴莲再一层面皮直到铺完.放在冰箱里1小时以上至凝固就可以直接脱模 。
小贴士
煎的时候放一块湿布在隔壁~每煎完一次就放在上面降温~在一边倒面糊一边在炉上摇平底锅让面糊摊平 。
