蛇肉炖鸡怎么炖？？
蛇肉炖鸡食材
【蛇肉鸡肉煮多久合适】 菜蛇一条，老鸡半只，玉米3根 ， 当归适量 ， 桂圆适量，枸杞适量 。
蛇肉炖鸡做法步骤
1、处理好的蛇肉 ， 斩中段 。
2、鸡肉，斩块 。
3、二者放入高压锅内，加上玉米 ， 当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火 。
4、压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃 。
5、撇去浮油 ， 加盐调味，试味即可 。
山蛇煲老鸡的制作材料:
主料:鸡800克,蛇肉300克
调料:盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克
2. 蛇肉去皮，洗净 。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净 。
4. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成 。
南蛇炖鸡的制作材料:主料:鸡1500克
辅料:蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克
调料:猪油(炼制)40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇炖鸡怎么做，如何做南蛇炖鸡才好吃
1. 将蛇肉用水煮沸，去水 ， 加元肉(桂圆)，姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者 ， 则要剥去皮头 ， 切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒
2. 将蛇肉略炒拌取出
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净 ， 放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内 ， 加上汤，蛇汤，火腿和姜片 ， 用纱纸封盅口 ， 炖约三小时取出
4. 把鸡起骨后 ， 连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成 ， 食时撒上胡椒粉 ， 配以菊花，鲜柠檬叶 ， 芫荽同吃 。
用料：蛇一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、
蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下：
1.处理好的蛇肉 ， 斩中段 。
2.鸡肉 ， 斩块 。
3.二者放入高压锅内，加上玉米 ， 当归，桂圆，枸杞 ， 添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火 。
4.压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃 。
5.撇去浮油，加盐调味，试味即可 。
天气寒冷，靓汤宜选水蛇圆肉煲鸡汤 。中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容颜、养肌肤；鸡肉能温中益气、补虚填精，两者鲜美可口 ， 再配入甘润且养血益脾的圆肉为汤，鲜美醇香可口，有补身御寒、祛风活络、健骨舒筋之功 。
参考资料来源：人民网-今日靓汤：水蛇圆肉煲鸡汤
###其它资料参考###将蛇肉用水煮沸，去水 ， 加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟 。
去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头 ， 切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2. 将蛇肉略炒拌取出；
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤 ， 火腿和姜片 ， 用纱纸封盅口 ， 炖约三小时取出；
4.把鸡起骨后，连骨放回盅内 ， 再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃 。
蛇肉炖鸡
蛇肉是一种祛风湿的良药 ， 在我国也是肉食兼用的动物，在治疗各种风湿疾病方面，有独特的疗效 。我国民间一直流传着一种蛇煲鸡做法，还有一个漂亮的名字叫做龙凤呈祥，用老母鸡加蛇肉，炖出的汤也被美称为龙凤汤 。
###其它资料参考###1. 将蛇肉用水煮沸 ， 去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟 ， 去掉元肉和姜片 ， 蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段 ， 去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2. 将蛇肉略炒拌取出；
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出 ， 与南蛇肉同放瓦盅内 ， 加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口 ， 炖约三小时取出；
4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶 ， 芫荽同吃 。
###其它资料参考###肯定是材料放的越多，炖的时间越长越好吃 。
蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净 ， 蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放点盐，味精，最好再放点火锅大料 ， 蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用 ， 所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味 。
最好用木材烧，火旺 ， 千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。
蛇肉的营养价值：
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用 ， 同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。
以上内容参考：百度百科--蛇肉
###其它资料参考###蛇羹
菜品分类：广东菜
制作原料：三蛇，料酒，味精，精盐 ， 姜片，葱条 ， 蛋清，湿粉粉，狸肉 ， 香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油 。
制作方法：将三蛇宰杀，去皮，头 ， 尾及内脏 ， 煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片 ， 葱条 ， 入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝 ， 与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤 ， 蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成 。
菜品特点：羹液稀稠适中，色白，鲜美 。
菜谱名称 龙 凤 煲
所属菜系 粤菜
基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片
（1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥 。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色 。能引起食客注意以免中毒 ， 蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用 。
（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点 。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用 。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等 。
菜谱名称 龙凤大呈祥
所属菜系 粤菜
基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条 ， 老母鸡1只 ， 火腿丝25克，枸杞3克 。配 料： 盐少许，湿菇丝25克 ， 柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 。
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅 。
2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干 ， 剔成丝，汤留用 。
3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅 ， 加入适量清水 。
4、鸡肉煲至半烂后 ， 同样捞起 ， 剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐 。
5、用文火煲至熟烂即可 。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花 。
菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克 。盐、葱、猪油、味精适量
【制作方法】
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片 。生姜切成片 ， 葱切成段 。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁 。
3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒 ， 烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用 。
【本品特点】
味清淡，鲜香 。功用为补虚，散寒祛湿，驱风通络 。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症，对风湿性心脏病患者，有辅助治疗作用 。
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用 。
其他回答 蛇羹
制作原料：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条 ， 蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉 ， 熟猪油 。
制作方法：将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝 ， 香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成 。
龙 凤 煲
基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片
（1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥 。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色 。能引起食客注意以免中毒 ， 蛇胆有瞑目清肺之作用 ， 蛇胆有补血作用 。
（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点 。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用 。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等 。
龙凤大呈祥
基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 。配 料： 盐少许 ， 湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克 ， 生姜15克 。
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅 。
2、加入适量清水，约煲40分钟后 ， 捞出沥干，剔成丝，汤留用 。
3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水 。
4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边 ， 调入盐 。
5、用文火煲至熟烂即可 。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花 。
续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克 。盐、葱、猪油、味精适量
【制作方法】
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏 ， 洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片 。生姜切成片，葱切成段 。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁 。
3、将锅炒热下猪油30克 ， 油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段 ， 用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用 。
胡椒根蛇肉汤
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用 。
菜 名： 蛇羹
主 料： 蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约120克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克） ， 柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量 。
做 法： 1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时 。
2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝 。
3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟 。
4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成 。
备 注： 蛇汤制法是把蛇骨先氽水，再把适量水煲滚，放下蛇骨及姜煮3小时，用纱布滤清骨即成 。也可用较少量水熬蛇骨1小时，倒出蛇汤，再加清水熬 ， 如是3次 。
