冰冻鲤鱼怎么煮才好吃窍门 冰冻鲤鱼的烹饪方法？
冰冻鲤鱼可以做清蒸鲤鱼好吃，具体做法如下：
1、原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克 ， 青葱3根，姜10克 。
2、鲤鱼解冻洗净后 ， 用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；
3、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟 。香菇泡软后切片 。冬笋洗净后 ， 切成薄片备用 。葱切段，姜切片；
4、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；
5、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；
6、蒸锅里加水 ， 放入鱼 ， 加盖用大火蒸到冒热气后 ， 继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可 。
1、材料：冻鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，青椒10克，盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红 ， 尖，干)20克，植物油25克 ， 大葱10克，姜5克 。
2、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾 。
3、豆腐切成长方片 。
4、熟肉皮切成宽条 。
5、青椒、香菜、葱、姜切成碎末 。
6、干辣椒切成细丝 。
7、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热 ， 将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油 ， 倒入高汤(750克) ， 放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末 。
8、烧开后 ， 改用小火炖20分钟，加入味精 。
9、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可 。
###其它资料参考###我比较喜欢的做法：
酱汁鱼鲤鱼
甜酱，酱油 ， 料酒 ， 盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油
作法
鲤鱼洗净掏空 ， 在鱼体两侧打上花刀 ， 葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼 ， 出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油 。
上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒 ， 盐味精，白糖和水 ， 把鱼放入烧20分钟 ， 中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味 。待汁少时 ， 放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可 。
###其它资料参考###一、炖冻鱼好吃又简单的做法如下：
1、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内 ， 调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上 ， 充分入味、去腥、提鲜 。
2、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用 。
3、把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油 。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包（一般便利店和超市有卖） 。
4、炖锅加水，加到没过鱼身即可，然后盖上锅盖，炖20分钟左右即可 。
5、最后出锅的时候 ， 放入适量食盐，再撒点香菜就可以开吃了 。
二、烹饪小贴士：
1、如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，可以切成块 ， 炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤 。
2、冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室 ， 这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作 。
3、长时间放在冰箱里 ， 取出鱼煮熟，可适当在汤中加入一些牛奶，以增加鱼的味道 。必须注意的是，冷冻的鱼拿来烧或炖也不会造成营养损失 。
4、煎鱼时油要多放些 ， 这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块，保证鱼块不散烂 。也不可反复翻炒，以防鱼块散碎 。做好的鱼块盛出后 ， 剩下的麻辣油滤出，怎么用都是极品，拌菜拌馅炖菜用都很好 。
###其它资料参考###冰冻鱼怎么做才好吃
鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了 ， 才进行冷冻 ， 这个千万不要省事 。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作 ， 冰箱也省了不少电费 。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱 。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下 ， 从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块 。清洗干净后，倒入足量清水 ， 浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气 。
我们在做鱼的时候 ， 要想到的还是我们鱼的一个味道，虽然我们是做冰冻的鱼 ， 但是鱼还是有腥味的，我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅 ， 认为这样的做法相对比较入味，其实不是这样的，我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的，这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些 。
冰冻的鱼解冻的方法
我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼 ， 在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶 ， 这样可以提一些鱼的香味，但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻，这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失，这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一，是一个不错的方法，你们可以试一试 。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时 。但必须注意的是 ， 用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干 。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品 ， 抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼 ， 至鱼金黄色，装碟备用 。
3、热锅放油，爆香葱白 ， 蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽 ， 醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道，不仅是“做” ， 而是从钓来或买来开始，直到做成菜 ， 每个环节都很关键，一环把握不住，就会真成了“冷冻鱼”，有怪味，不好吃 。五个要点如下：
⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼 。
⒉尽快收拾好，完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行 。
⒊用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量 ， 因为鱼肉不可化冻再冻 。
⒋装袋后封好口，不要跑气，放进冷冻室速冻 。做菜之前尽量少翻动 。最后面图片那样冷冻就不对，肯定不好吃了 。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻 。普济一般采?。旱诙熳霾?nbsp;， 头天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化冻完成 。这样化冻效果最好 。只是要把握住化冻就做，不能等会再做 。
###其它资料参考###冻了很久的鱼会脱水明显，很可能还会沾染其他问道，相较起来，红烧比较能够盖住异味 。
先洗净，在鱼身上割几刀 ， 用葱、姜、料酒腌制一会 ， 宽油炸至金黄定型 。
葱姜蒜、干辣椒爆锅，加入老抽、料酒，放入炸好的鱼 ， 加入清水没过鱼 ， 再加人花椒大料，白醋，盐和白糖调味，大火烧烤 ， 小伙慢炖，待汤汁浓稠或减少，即可出锅 。
红烧鱼虽然会掩盖鱼的香味 ， 但能够很好的去腥和去除异味 。
###其它资料参考###1、冻了很久的鱼怎么做好吃 。
2、鱼冻久了怎么做好吃窍门 。
3、冰箱冻久的鱼怎么做好吃 。
4、冷冻了的鱼怎么做好吃 。
1.撒盐法 ， 鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼 ， 应在腹内也抹上盐 ， 腌制半小时，再制作 。
2.加鸡油法 ， 做清蒸鱼 ， 放好佐料后 ， 再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃 。
3.沸水上屉法，水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口 ， 香味纯正 。
4.涂抹干粉法，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖，如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8到10分钟即可 ， 每增重250g，多蒸5分钟 。
5.啤酒臆浸法 ， 清蒸腥味较大的鱼时 ， 用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸 ， 不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
###其它资料参考###一、冻过的鱼怎么做好吃
长期放到电冰箱里的鱼拿出来煮时，可适度在汤里放些鲜牛奶，以提升鱼的鲜香 。但务必留意的是，解除冻结鱼还要燃得法才不容易使其营养成分外流掉 。一般状况下 ， 鱼从电冰箱里取下后 ， 先放到置有少量盐的器皿中解除冻结，目地取决于冻鱼类中的蛋白遇盐会渐渐地凝结 ， 避免其进一步从体细胞中外溢而丧失营养成分 。
二、清蒸鱼易做好吃小技巧
1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做 。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味 。
2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外 ， 再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油 ， 蒸出去后便滑滑美味了 。
3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸 ， 并且要将盖子盖严 。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗 。
4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂 ， 蒸时不揭盖子 。如250g重的鱼 ， 在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以 。每体重增加250g，多蒸5分钟 。
5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味 。
6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋，那样鱼也不腥 。
7、蒸小剁椒鱼头：小剁椒鱼头颇具营养成分，但吃起来肉少 。如先将剁椒鱼头放到砧板上 ， 用刀剁碎细屑 ， 放海碗中，加适当的小麦面粉及鸡精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀后 ， 用灶火蒸10分钟 ， 那色香味俱全的剁椒鱼头羹就搞好了 。
###其它资料参考### 很多人把鱼买回来就放在冰箱冰冻，那么冰冻过的鱼怎么做才好吃呢？下面来了解一下吧 。
冰箱冻过的鱼怎么做才好吃
冻鱼如何做才鲜美？
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时 ， 可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味 。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉 。一般情况下，鱼从冰箱里取出后 ， 先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
蒸鱼易做好吃小窍门
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
1、撒盐法：将鱼洗净后控干 ， 撒上细盐，均匀地抹遍鱼身 ， 如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎 ， 成菜能入味窍门 。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时 ， 先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥 。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养 ， 但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的.面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了 。
小贴士
吃鱼的好处就不用多说了，鱼的众多做法中，清蒸是最能保持鱼本身营养的一种了，下面和大家交流一下，怎样做好蒸鱼 。
1、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出 。
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮 。
【冰冻的鲤鱼怎么做好吃吗】蒸鱼食谱
清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行 ， 免得还没开始蒸 ， 就把鱼糟蹋变形 。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦） ， 再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹 ， 使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃 。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处） ， 先下手为强！
上海蒸鱼的做法
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉 ， 一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可 。
