辫子面包应该怎样做？？
1.??橄榄油、牛奶、汤种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源 ， 选择和面功能，启动面包机 。等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
2.将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
3.取其中一个面团，再分成三等份 ， 分别搓成长条
4.把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子，然后放烤盘上
5.按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵
6.待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可
用料面团材料高筋面粉300克盐3克白糖50克 喜欢偏甜的可增加糖量干酵母4克鸡蛋液40克纯牛奶145克黄油25克表皮材料鸡蛋液20克椰蓉适量步骤 1将黄油以外的所有面团材料放入一个盆中（酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料），揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段 。 ， 盖好盖子，将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时（如果有时间的话，这个步骤可以采用冰箱冷藏慢发酵至少15-17个小时的方法，就是头天和好面放入冰箱，第二天做 。这样做出来的面包更加松软、风味更佳） 。步骤 2直到面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹 ， 抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状 。这个程度就说明发酵好了 。步骤 3将面团挤压排气，揉匀 ， 分割成四等分，分别滚圆，加膜放置松弛10分钟 。步骤 4取一个面团，擀压成长方形，用刀切成一端相连的三条面棍 。步骤 5将每一条面棍搓长搓细 。尽量均匀 。步骤 6编成辫子，收好口，整好形 。注意辫子不要编得太紧 ， 免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕，影响美观 。收口要捏紧捏牢 ， 避免烤制过程中散开 。步骤 7依次做好四条辫子 ， 均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上 。步骤 8将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，发酵30分钟-1小时（寒冷的冬天可以使用烤箱的发酵功能，设置40度，30分钟左右） 。直至面包辫看起来蓬松胀大2倍的样子 。此时的面包胚是一副娇嫩蓬松、吹弹可破的样子 。步骤 9取出烤盘 。此时预热烤箱，175度，10分钟 。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液 。刷完后可重复再刷一遍 。步骤 10在面包坯上均匀地撒上一层椰蓉（尽量多多地撒在中线位置，烤制过程中椰蓉会向两侧蔓延） 。放入175度预热好的烤箱中 。中间层烘焙，上下火，175度 ， 20分钟 。步骤 11表皮金黄，取出 。热气散尽密封常温保存 。步骤 12组织也很漂亮哦 。拉丝效果很好，特煊软的口感 。
###其它资料参考###首先把奶油预先从冰箱取出恢复室温软化备用，再取一个干净的搅拌盆，混合粉类、蜂蜜、盐、与融化的牛奶加入面团中 ， 用手直接搅拌均匀至成团，接着将面团移出搅拌盆，重复搓揉面团约10分钟左右 ， 之后将面团揉成圆形放入保鲜盒中喷些水，室温发酵一小时左右至两倍大，再次将面团移出容器，并轻拍面团压出空气分成三等份，盖上干净的湿布让面团休息20分钟搓成三条等长的长条状将其中一端对齐并捏紧，利用三条面条编成一条辫子麻花，之后多出的部份收至辫子的底部绕成一个圆 ， 衔接处捏紧并放置于烘焙纸上，再放上一些杏仁片或其它果干装饰，烤箱预热175度 。将花圈表面刷上一层全蛋液，之后放入烤箱，烘烤18-20分钟至表面金黄，圣诞辫子花圈面包就大功告成了 。
###其它资料参考###主料高筋面粉250克 辅料盐2克砂糖30克酵母3克黄油25克鸡蛋黄25克水115克蜂蜜10克泡打粉2克
步骤
自制辫子面包的做法步骤11.所有的材料 。
自制辫子面包的做法步骤22.除了黄油和面粉泡打粉以外所有的材料都加在水里搅拌那均匀 。
自制辫子面包的做法步骤33.面粉加泡打粉拌匀 。
自制辫子面包的做法步骤44.加入盐 。
自制辫子面包的做法步骤55.开始和面 。
自制辫子面包的做法步骤66.活好的面团 。
自制辫子面包的做法步骤77.面团揉十五分钟以后表面比较光滑 ， 筋性开始出现 。
自制辫子面包的做法步骤88.加入黄油，
自制辫子面包的做法步骤99.把黄油充分的吸收以后 。
自制辫子面包的做法步骤1010.开始摔打面团 。
自制辫子面包的做法步骤1111.二十分钟以后，取一块面团双手拉开，顺着筋性慢慢的延伸 ， 能扯出薄膜就可以了 。
自制辫子面包的做法步骤1212.把面团放到容器里开始醒发 。
自制辫子面包的做法步骤1313.35度发酵两个小时左右 。
自制辫子面包的做法步骤1414.用手指蘸一点面粉戳一个空，没有回复也没有塌陷，就可以了 。
自制辫子面包的做法步骤1515.用擀面杖压擀面团进行排气 。
自制辫子面包的做法步骤1616.在卷起来 。
自制辫子面包的做法步骤1717.分割成八个均匀的剂子 。
自制辫子面包的做法步骤1818.用手揉光滑盖上保鲜膜松弛20分钟 。
自制辫子面包的做法步骤1919.再把剂子用擀面杖擀圆 。
自制辫子面包的做法步骤2020.反过来让光滑的一面朝外，卷起来 。
自制辫子面包的做法步骤2121.搓细 。
自制辫子面包的做法步骤2222.分成三分长 。
自制辫子面包的做法步骤2323.编成辫子行 。
自制辫子面包的做法步骤2424.全部编好 。
自制辫子面包的做法步骤2525.醒发20分钟，面团膨胀两倍大，刷上鸡蛋液 。
自制辫子面包的做法步骤2626.撒上芝麻 。
自制辫子面包的做法步骤2727.烤箱提前预热十分钟，180度上下火20分钟 。
自制辫子面包的做法步骤2828.做好的面包 。
###其它资料参考###材明细
主料
高粉275克
鸡蛋1个
白糖45克
玉米油30克
牛奶125克
酵母6克
盐小许
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
辫子面包的做法步骤
1
常规面包发面法各种食材合在一起揉成面团，鸡蛋留出一点刷蛋液的 。
2
面要揉至扩展状，能撑开并且透明
3
放于温暖处发酵至二倍半至三倍大
4
发好的面排出气体分成小块
5
用保鲜膜盖起来醒20分钟
6
拿出一块赶成长饼
7
从一边卷起
8
卷成一条细条
9
同样的方法卷出第二条
10
一条折叠，一条从中串过去，要对称长短
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开始右手压过来
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左手再压过去
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右手把另一条从下面过来
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辫成这样的大辫子
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摆入烤盘二次发酵
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发至二倍半至三倍大，刷上蛋液 ， 放入预热烤箱180度18分钟 ， 撒上芝麻也可以
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来一张成品图
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看一下里面的组织，还行吧 。
来自 美食天下
###其它资料参考###材料： （我做了双倍的量，拿出380克做了小熊面包，剩下的做了这款）
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克 。
做法：
1、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合 ， 揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内 ， 盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜 。延续发酵30分钟 。
基础发酵结束，分成45克8个，56个5个面团 。分别滚圆盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
松弛后的面团分别擀成椭圆形 。翻面，一边压薄然后卷起，最终把尾端捏紧 。分次搓长
每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘 。
把4根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~4 ， 4股的口诀是
a.4过2
b.1过3
c.2过3
做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完 。
把编好的2个4股辫子并排摆放在烤盘上
【辫子圆面包怎么做好吃】最后发酵结束 ， 表面刷蛋液 。
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色 。
###其它资料参考###辫子面包的做法
1.把原料中除黄油外 ， 全部放入搅拌盆中，和成面团时，加入黄油
2.继续和面 ， 大约20分钟，面团变成光亮的面团 ， 拿一块可以拉出筋膜即和好了
3.把面团揉圆整理一下，进行第一次基础发酵，发酵至2.5倍大时，分成16份，揉圆松驰15分钟，将面团四个一组 ， 分别搓成长条
4.把四根面团的上端捏紧，按照图示编花，四股编花口诀：4过2、1过3、2过3、顺序编花
5.就是从左至右四根面条依次排开，从左开始也行，从右开始也可以，根据个人习惯吧，如果从左开始，那左边第一根就是1，依次数下去，第4就是最右边的，开始编第二根放到第三根的位置 ， 第四根放到第二的位置，第一根放到第三根的位置，依次按照这个顺序一直编下去，最后编完后四根固定到一起即完成
6.把辫子面包坯排入烤盘，最后发酵至2倍大
7.刷鸡蛋液，撒上白芝麻
8.烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟
###其它资料参考###用料
高筋面粉250g
细砂糖50g
盐2g
奶粉10g
淡奶油30g
蛋液30g
牛奶95g
酵母4g
黄油15g
装饰用
蛋清适量
步骤 1
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将除蛋清及黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段 。放到温暖处发酵至两倍大 。取出排气，取300g分成3份 ， 剩下的面团也分成3份，滚圆松弛10分钟
步骤 2
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把大面团擀长卷起来 ， 再搓长到约33cm，三条一组编成辫子，表面刷蛋液
步骤 3
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再把小面团擀长卷起来搓成约33cm编成三股辫，叠放到大辫子上面，两头塞到大辫子底下 ， 刷好蛋液放到温暖处发酵至2倍大
步骤 4
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烤箱160度8分钟转180度15分钟，先低温烤可防开裂，上色满意加盖锡纸
小贴士
如果烤箱较小可以在分两个大小面团时再对半分开，这样就可以做两条辫子面包了
