豆笋怎么炒好吃 豆笋如何炒好吃？
1、材料：豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g 。
2、先将豆笋用凉水浸泡一晚(大概10小时） 。
3、泡到豆笋里外都变软就可以了 。
4、把泡好的豆笋切斜刀段 。
5、葱姜蒜切末,小红椒切小粒 。
6、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香 。
7、倒入豆豉香辣酱炒制片刻 。
8、再放入生抽、老抽、糖炒匀 。
9、倒入豆笋翻炒半分钟 。
10、加入半碗水 ， 盖上锅盖小火烧约5分钟 。
11、待汤汁收的差不多时放入红椒粒 。
12、再放少许盐，炒匀即可，非常开胃下饭 。
食材准备】：豆笋，五花肉，冰糖 ， 姜，盐，醋，油，生抽 ， 酱油，料酒，香叶，干红椒
【详细步骤】：
第1步，将豆笋提前放入清水中，浸泡半小时以上，泡发至肉眼可见的吸水软化为止；五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒、生姜和少许醋，焯水6~8分钟 ， 捞出洗净 ， 切成肉片或方块备用 。
第2步 ， 将泡好的豆笋沸水下锅，加少许食盐焯水3~5分钟 ， 捞出过凉后切段备用；炒锅洗净烧干，先下入肉片和香叶干煸1分钟，加油烧热后下入冰糖，中小火加热至冰糖融化，此时大火加入足量清水，大火烧开 。
第3步，水开后加入处理好的豆笋，再加入盐、生抽和干红椒，中小火炖煮10分钟入味，揭盖后大火翻炒收汁，淋上酱油炒匀后，撒上葱花即可出锅享用，看，是不是色香味俱全？看起来就超诱人？
以上就是嫂子炒豆笋的技巧和教程，只需在泡水后再加“焯水”这一步，难怪做出来的豆笋又香又软嫩，倍儿好吃！这个方法其实很简单，不过平时很多人不知道这样做，看完以后大家记住了吗？
###其它资料参考###美味的凉拌豆笋的做法
主料
豆笋 ：两张
辅料
蒜蓉 ：适量
辣椒粉 ：适量
葱末 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
第一步
买这种一大片扁的豆笋，软一些，口感也相对一根根的豆笋好一些
第二步
将豆笋放入开水中，泡发至软
第三步
准备好姜蒜葱末备用
第四步
将泡好的豆笋切成三到五厘米的段，沥干水分
第五步
将食用油倒入锅中 ， 烧热，将豆笋加入锅中 ， 关火，拌匀
第六步
加入准备好的葱姜蒜末、盐、味精、酱油、辣椒，将豆笋充分拌匀即可
烹饪技巧
1、豆笋要用开水泡发才好吃2、油烧热后加入豆笋，接着关火，用余热来拌
###其它资料参考###主料：豆笋100克，鸭肉1/4只
辅料：香叶2克 ， 八角2克，草果2克，茴香2克 ， 花椒2克，姜5克，干辣椒5个，紫苏5克，香菜5克
调料：食盐3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，白塘3克
步骤：
1.新鲜紫苏切丝，香菜切末，生姜拍碎切好，香料准备齐，待用
2.干豆笋用水泡软 ， 然后切一寸多长短待用
3.鸭子斩成小块待用（肥的鸭皮、边角料不要）
4.炒锅放油一成热下入糖炒化，然后再下入生姜炒香
5.倒入切好的鸭块，翻炒至鸭肉变色
6.加入料酒 ， 再加入红烧酱油，翻炒均匀
7.加入香料（香叶、三奈、八角、草果、茴香、生姜、花椒、干辣椒五六条、沙仁、胡椒粉），翻炒均匀
8.此时把炒好的鸭肉准备盛放压力锅内 ， 加水刚好没过鸭肉，盖上盖加伐压上三分钟
9.打开压力锅盖（用冷水快速降温，不能在压力锅里焖太久）把泡软切好的豆笋放入锅内小火慢煮
10.煮二分钟再加少许盐让豆笋进味
11.加入紫苏、味精 ， 翻均匀准备起锅
12.撒上香菜及紫苏装盘上桌
###其它资料参考###1.第一步当然是先泡啦,一到两小时 。
2.然后切段,按喜好切大小 。
3.准备好豆瓣酱,剁辣椒,孜然,蚝油,食用油,生抽,花椒 。
4.水里煮3-5分钟,不要太久！记得水里放一点盐 。然后准备好冷开水，出锅之后放在冷开水里，再沥干 。
5.最后将调料放在火上爆炒一下淋在豆笋腐竹上，就可以啦 。
###其它资料参考###用料
姜2片
香油适量
盐适量
生抽适量
蒜瓣
豆笋适量
耗油适量
麻油适量
小五麻秘制辣酱适量
葱花适量
香辣豆笋的做法
姜蒜
葱花
小五麻的秘制辣椒，很给力噢，各种下饭菜必备 。强力推荐！
1.豆笋冷水或温水浸泡四个小时以上 ， 斜刀切断
2.热油爆炒姜蒜
3.加入切好的豆笋
4.放入适量盐，鸡精，小五麻秘制辣酱，耗油，翻炒两分钟后加入点点水，入味，大火翻炒一分钟 。
5.出锅前加入葱花和麻油 。
完美！女儿可以吃好多饭饭的快手菜╭(╯ε╰)╮
最后强力推荐小五麻家的秘制辣椒，还有其他各种农家绿色菜品 。重要的事情说三次:下饭菜必备！必备！必备！
###其它资料参考###可以做小拌菜
材料：豆笋一小把、豆豉一大勺、蒜瓣4颗、辣椒粉适量、葱花；
调料：油、盐适量、蚝油、香油、鸡精少许 。
做法：
1、先将豆笋放入撒了少许盐的冷水中泡发 ， 因为豆笋的不一样泡发的时间会有区别，泡软即可，不能泡过头了；
2、将豆豉剁碎 ， 有料理搅拌机直接打碎更加方便，蒜瓣也剁碎；
3、将豆笋冲洗干净，切成4-5厘米长的段，再切成细丝，入开水锅里烫一下捞出滤干水；
4、坐锅烧油 ， 中小火倒入豆豉和蒜末、辣椒粉炒出香味，关火，下豆笋丝一起拌匀 ， 盐调味淋蚝油、香油、撒鸡精充分拌匀撒葱花即可 。
不然用来煲广东老火汤也可以 。金针腐竹汤： 用猪骨，鸡骨底汤，加入几颗蜜枣 ， 金针菜，豆笋/腐竹 。
###其它资料参考###用料
豆笋/豆杆 五根
烧肉 随意
蒜头 两颗
葱 三条
酱油 少许
糖 少许
豆笋炒烧肉的做法
豆笋提前一晚冷水泡软，不要捏烂啊 。斜切成一段段大肠形状 。我这种切得太小块了，母上大人说切大段一点有口感…蒜切片，葱切段 。步骤1
【爆炒豆笋怎么做好吃】锅放少许油，下蒜片爆香，先把烧肉爆炒一下，下酱油、糖，然后倒进豆笋一起翻炒 。加少许水，盖上锅盖焖一小会待豆笋入味 。时间自行掌握，干了加水，不够味加酱油 。步骤2
快好了的时候撒上葱段，再煮一小会就起锅 。步骤3
小贴士
豆笋切段时可切大块一点，不用斜切也可以 。
###其它资料参考###食材
木耳50克
笋片150克
青椒2个
猪肉100克
油适量
盐适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
笋片木耳备用
2
猪肉切片，青椒切块
3
起油锅爆香肉片
4
然后下入青椒和木耳翻炒均匀
5
在加入笋片 ， 加入100ml水，大火翻炒熬制
6
出锅装盘
###其它资料参考###豆笋你吃过吗？用它来做菜比豆腐还入味、鲜美！
从小我就爱吃豆制食品，比如腐竹啊，豆腐啊 ， 干豆腐啊都是我比较爱吃的，而且做法也多种多样的 ， 怎么做都爱吃！豆笋也是豆制品之一 ， 在我们北方很少见，它的发源地在四川，是四川很有名的小吃，我也是偶然的一次机会去同学家吃饭品尝到的 ， 那个时候是夏天，所以吃的是凉拌的豆笋，今天给大家带来的是炒豆笋，比凉拌的更好吃 ， 既简单又营养 。豆笋的营养价值很高，它不仅有多种维生素，而且含有不饱和脂肪以及蛋白质 ， 还可以抑制心血管病的发生，除此之外对孩子的生长发育也会起到一定作用！豆笋的做法也很简单，首先把豆笋浸泡一晚，然后把调料准备好，下锅炒熟即可 ， 是不是很简单，快快动起手做一做吧！
【香辣豆笋】
【烹饪食材】：豆笋、小红辣椒、小葱、黄姜、蒜、白糖、食盐、豆油、豆瓣辣酱、生抽、老抽
1、将豆笋、小红辣椒、小葱、姜、蒜和豆瓣酱装进盘里准备好，如图所示
2、把豆笋放入盆中注入凉水浸泡，放置一晚，待泡到豆笋里外松软即可
3、将泡好的豆笋进行简单的清洗，用切片刀将其切成菱形的小段儿
4、把小葱、黄姜、蒜均切成末儿，再把小红辣椒切成小段
5、把少量豆油倒入锅中，待油热再将葱姜蒜倒入锅中，进行翻炒，翻炒几下即可
6、再将准备好的豆瓣酱倒入锅中 ， 均匀翻炒几下
7、把生抽、老抽、白糖若干均倒入锅中翻炒，翻炒均匀即可
8、最后把豆笋放入锅中，炒差不多30秒左右
9、往锅中倒入少量水 ， 再把锅盖盖上，用小火儿烧至五分钟
10、当豆笋已经差不多炒熟了的时候，加入小红辣椒段儿
11、最后放少许盐（按照自己的口味添加） ， 均匀翻炒
【烹饪小贴士】
1、豆笋的购买方式有多种，菜市场、早市以及网上都可以买到 。
2、假如是在夏天做这道菜，因为天气热 ， 用水浸泡豆笋的时候，水一定要多换几次，这样才能保证食材的口感 。
3、在烧制的过程中豆笋以及配料一定要翻炒均匀 ， 这样才入味 。
【图片来源】1粗茶淡饭1
【文案编辑】木子
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